Arbeitssicherheit von Beschäftigten in der Gemeinschaftsverpflegung. Arbeitsschutz

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Arbeitsschutz / Gesetzliche Grundlage für den Arbeitsschutz

Catering-Mitarbeiter, die in dieser Branche verschiedene Arbeiten ausführen, zum Beispiel: Geschirr von Tischen in öffentlichen Catering-Einrichtungen sammeln, Brot schneiden, Wurzelgemüse und Kartoffeln schälen, Fleisch und Geflügel entbeinen, Fleisch und Innereien zuschneiden, können gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein ( bewegliche Teile mechanischer Geräte; erhöhte Spannung im Stromkreis; unzureichende Beleuchtung des Arbeitsbereichs; scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Geräten, Werkzeugen, Inventar, Behältern; körperliche Überlastung; Monotonie der Arbeit.

Auch Köche, Bäcker, Kellner, Geschirrspülmaschinen, Küchenarbeiter, Bäckerköche, Konditoren des Herstellers von Halbfabrikaten, Barkeeper und Barkeeper können gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren (bewegte Mechanismen, sich bewegende Rohstoffe, Halbfabrikate) ausgesetzt sein , Behälter; erhöhte Temperatur von Geräteoberflächen, Produkten, erhöhter Staubgehalt in der Luft des Arbeitsbereichs; erhöhter Lärmpegel am Arbeitsplatz; erhöhte oder verringerte Luftmobilität; erhöhte Spannung im Stromkreis; erhöhte statische Elektrizität; erhöhter Pegel von Infrarotstrahlung; scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Geräten, Werkzeugen, Inventar, Behältern; Schadstoffe in der Luft des Arbeitsbereichs; körperliche Überlastung).

Wenn Sie in der öffentlichen Gastronomie arbeiten, sollten Sie wissen, dass mit dem Erlass Nr. 24 des Arbeitsministeriums der Russischen Föderation vom 1999. Dezember 52 die branchenübergreifenden Regeln für den Arbeitsschutz in der öffentlichen Gastronomie POT RM-011-2000 genehmigt wurden.

Die in Arbeitsschutzanweisungen, anderen Rechtsakten und Betriebsdokumenten (Design, Technologie usw.) festgelegten Anforderungen und Standards müssen den Anforderungen der oben genannten Regeln zum Arbeitsschutz in der Gemeinschaftsverpflegung und den Standards des Arbeitssicherheitsnormensystems entsprechen (OSSS), Standards und technische Spezifikationen für Rohstoffe, Materialien, Produkte usw.

Beschluss des Arbeitsministeriums der Russischen Föderation vom 24. Mai 2002 Nr. 36, genehmigt und in Kraft getreten am 1. September 2002. Branchenübergreifende Standardanweisungen zum Arbeitsschutz für Arbeitnehmer in der öffentlichen Gastronomie. Insgesamt gibt es 20 solcher Anweisungen. Sie sind alle unter Berücksichtigung der spezifischen Tätigkeiten jedes einzelnen Catering-Mitarbeiters entwickelt und enthalten grundlegende Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn, während der Arbeit, im Notfall und bei Arbeitsende. Auf der Grundlage genehmigter Standardanweisungen werden Anweisungen zum Arbeitsschutz für einen Mitarbeiter, der eine bestimmte Tätigkeit ausübt, unter Berücksichtigung seiner Arbeitsbedingungen in einer bestimmten Organisation entwickelt.

Autor: Bobkova O.V.

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