Belehrung zum Arbeitsschutz für den Verkäufer von Lebensmittelprodukten

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Anweisungen zum Arbeitsschutz für den Verkäufer von Lebensmitteln. Vollständiges Dokument

Arbeitsschutz

Arbeitsschutz / Standardanweisungen für den Arbeitsschutz

1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Auf der Grundlage dieser Standardanweisung wird eine Arbeitsschutzanweisung für den Verkäufer von Lebensmitteln unter Berücksichtigung der Bedingungen seiner Arbeit in einer bestimmten Organisation entwickelt.

1.2. Der Verkäufer von Lebensmitteln kann von gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren betroffen sein:

bewegliche Teile mechanischer Geräte;
Transportgüter und Container;
niedrige Oberflächentemperatur von Kühlgeräten, Waren;
erhöhte Luftbewegung; erhöhte Spannung im Stromkreis;
unzureichende Beleuchtung des Arbeitsbereichs;
reduzierter Kontrast;
direkte und reflektierte Brillanz;
scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Geräten, Werkzeugen, Inventar, Behältern, Waren;
körperliche Überlastung; neuropsychische Überlastung.

1.3. Der Verkäufer von Lebensmitteln benachrichtigt seinen unmittelbaren Vorgesetzten über jede Situation, die das Leben und die Gesundheit von Personen gefährdet, über jeden Arbeitsunfall oder über eine Verschlechterung seines Gesundheitszustands, einschließlich des Auftretens von Anzeichen einer akuten Erkrankung.

1.4. Der Lebensmitteleinzelhändler sollte:

lassen Sie Kleidung und persönliche Gegenstände in der Umkleidekabine;
Waschen Sie sich vor Arbeitsbeginn die Hände mit Wasser und Seife, ziehen Sie saubere Hygienekleidung an und heben Sie Haare unter einem Kopfschmuck auf.
nach dem Toilettengang sowie nach jeder Arbeitspause und jedem Kontakt mit kontaminierten Gegenständen die Hände mit Seife waschen;
nicht am Arbeitsplatz essen;
Bewahren Sie persönliche Toilettenartikel, Zigaretten und andere Fremdkörper nicht in den Taschen von Kitteln oder Hygienekleidung auf.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Befestigen Sie die angezogene Hygienekleidung mit allen Knöpfen (Krawattenbändern) und vermeiden Sie herabhängende Enden der Kleidung.

Stechen Sie nicht mit Stecknadeln oder Nadeln in die Kleidung und bewahren Sie keine scharfen, zerbrechlichen Gegenstände in den Taschen der Kleidung auf.

2.2. Überprüfen Sie die Ausstattung des Arbeitsplatzes mit den für die Arbeit notwendigen Geräten, Inventar, Vorrichtungen und Werkzeugen.

2.3. Bereiten Sie den Arbeitsplatz für sicheres Arbeiten vor:

Überprüfen Sie die Stabilität der Theke, des Regals und der Registrierkasse sowie die Festigkeit der Befestigung der Geräte an den Fundamenten und Stützen.
mobile (tragbare) Geräte und Inventar sicher auf der Theke, dem Ständer oder dem mobilen Wagen installieren (befestigen);
Lagerbestände an Waren, Inventar, Einrichtungsgegenständen und Verpackungsmaterialien entsprechend der Häufigkeit der Nutzung und der Ausgaben bequem und stetig anordnen;
Gütern und Inventar müssen feste Lagerplätze zugeordnet sein.

Prüfung durch äußere Begehung:

ausreichende Beleuchtung der Arbeitsfläche (Zone);
fehlende Blendwirkung des Lichts;
das Fehlen von hängenden und blanken Enden der elektrischen Verkabelung;
Gebrauchstauglichkeit der Steckdose, des Kabels (Kabels) der Stromversorgung, des Steckers der Registrierkasse und der elektronischen Waage;
Zuverlässigkeit des Schließens aller stromführenden und startenden Geräte der verwendeten Geräte;
Verfügbarkeit und Zuverlässigkeit der Erdungsverbindungen (Unterbrechungsfreiheit, Kontaktfestigkeit zwischen dem Kassengehäuse, der elektronischen Waage und dem Erdungskabel). Beginnen Sie nicht mit der Arbeit, wenn die Erdung fehlt oder unzuverlässig ist.
Verfügbarkeit, Wartungsfreundlichkeit, korrekte Installation und zuverlässige Befestigung der Schutzvorrichtungen für bewegliche Teile und Heizflächen der verwendeten Geräte;
Fehlen von Fremdkörpern innerhalb und um die verwendete Ausrüstung;
der Zustand der Böden (keine Schlaglöcher, Unebenheiten, Glätte);
das Vorhandensein und die Gebrauchstauglichkeit eines Holzgitters unter den Füßen in einem Raum mit Zementboden;
Fehlen von Schlaglöchern, Rissen und anderen Unregelmäßigkeiten auf den Arbeitsflächen der Theken;
Gebrauchstauglichkeit von Inventar, Vorrichtungen und Werkzeugen (die Oberfläche von Spezialbehältern, Schneidebrettern, Griffen von Schaufeln, Messern, Spateln usw. muss sauber, glatt, ohne Späne, Risse und Grate sein;
Messergriffe sollten fest sitzen, rutschfest und angenehm zu greifen sein, den nötigen Halt für die Finger der Hand bieten und sich nicht durch heißes Wasser verformen;
Messerklingen sollten glatt, poliert, ohne Dellen und Risse sein.

2.4. Führen Sie die erforderliche Montage der verwendeten Geräte durch, installieren und befestigen Sie abnehmbare Teile und Mechanismen ordnungsgemäß gemäß der Betriebsdokumentation des Herstellers (Fleischwolf, Allesschneider) und überprüfen Sie deren Funktion im Leerlauf.

2.5. Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit der Vorschaltgeräte der verwendeten Geräte.

2.6. Überprüfen Sie vor dem Einschalten der Maschine zum Schneiden von gastronomischen Produkten (Slicer) die Zuverlässigkeit der Befestigung des Kreismessers, des Schutzschilds und die Qualität der Messerschärfung.

Um die Qualität des Schärfens eines Rundmessers zu überprüfen, führen Sie zwischen Ihren Fingern einen Streifen Zeitungspapier an die Klinge, die sich leicht durchschneiden lässt.

Vor dem Schärfen des Rundmessers den Schutz entfernen, die Schleifsteine an die Messerkante bringen, dazu die Schärfvorrichtung anheben, um 180° drehen, absenken und mit einer Klemme sichern. Schalten Sie den Elektromotor ein und drücken Sie den Schleifstein mit dem Hebel gegen das Messer.

Entfernen Sie nach dem Schärfen die entstandenen Grate mit einem Abrichtstein und den Schleifstaub mit einer speziellen Spachtelgabel, die in ein weiches Tuch gewickelt ist. Bringen Sie danach das Schärfgerät wieder an seinen Platz und schließen Sie das Messer mit einem Zaun; Überprüfen Sie den Betrieb der Maschine 1-2 Sekunden lang im Leerlauf, stoppen Sie dann und fixieren Sie das geschnittene Produkt darin.

2.7. Bevor Sie den Elektrogrill in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Funktion des Druckknopfschalters und des Antriebsmotors für den Elektrogrillspieß sowie die Effizienz der Belüftung. Verwenden Sie keine Adapter und Verlängerungskabel, um den Elektrogrill an das Stromnetz anzuschließen.

2.8. Wenn Sie den Spieß der zu frittierenden Produkte mit den Stiften durchstechen, richten Sie diese nicht mit ihren scharfen Enden auf sich selbst, achten Sie darauf, dass Sie Augen, Hände und andere Körperteile nicht verletzen.

2.9. Vor dem Einschalten des Elektrogrills:

Öffnen Sie die Tür und stecken Sie die mit Produkten beladenen Spieße in die speziellen Löcher der rotierenden Scheiben.
Drehen Sie bei gedrückter Taste des Schalters des Spießantriebsmotors die Scheiben und setzen Sie den nächsten Spieß mit dem Produkt ein, bis die Arbeitskammer vollständig gefüllt ist.
schließen Sie die Tür und verriegeln Sie sie mit dem Schlüssel.

Schalten Sie den Elektrogrill zunächst bei maximaler Temperatur (250 °C) ein und stellen Sie dann die gewünschte Temperatur ein, indem Sie die auf der Anzeige erscheinenden Tasten drücken.

2.10. Waagen (Tischgewichte, Zeigerwaagen und elektronische Waagen) sollten auf einer ebenen horizontalen Fläche aufgestellt werden, sodass der Waagenrahmen fest auf allen vier Stützen aufliegt.

2.11. Bevor Sie die elektronische Waage an das Stromnetz anschließen, erden Sie das Waagengehäuse mit einem isolierten Kabel.

2.12. Vor der Verwendung des elektrischen Fleischwolfs:

stellen Sie sicher, dass es sicher am Fundament befestigt ist;
um die Teile des Fleischwolfs zusammenzubauen. Setzen Sie die Schnecke so in das Fleischwolfgehäuse ein, dass ihr Schaft in die Antriebswelle eingreift, und installieren Sie den entsprechenden Satz Schneidwerkzeuge (Messer, Roste) in der in der Bedienungsanleitung der Maschine angegebenen Reihenfolge;
Überprüfen Sie das Vorhandensein einer Ladevorrichtung in Form eines Tabletts oder Trichters und bei einem Fleischwolf mit einem Ladeöffnungsdurchmesser von mehr als 45 mm einen Sicherheitsring, der verhindert, dass die Hände in bewegliche Teile gelangen (Schnecke);
Seien Sie beim Einbau des Schneidwerkzeugs vorsichtig und schützen Sie Ihre Hände vor Schnitten.
Testen Sie das Auto im Leerlauf.

2.13. Melden Sie alle festgestellten Störungen an der Ausrüstung, am Inventar, an der elektrischen Verkabelung und andere Störungen Ihrem direkten Vorgesetzten und beginnen Sie erst mit der Arbeit, nachdem sie behoben wurden.

2.14. Beachten Sie beim Betrieb einer Registrierkasse die Sicherheitsanforderungen der Standard-Arbeitsschutzanweisungen für den Kassierer des Handelssaals und den Controller-Kassierer.

3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Führen Sie nur die Arbeiten aus, für die er ausgebildet, im Arbeitsschutz unterwiesen und von der für die sichere Arbeitsausführung verantwortlichen Person zugelassen ist.

3.2. Überlassen Sie Ihre Arbeit nicht ungeschulten und unbefugten Personen.

3.3. Verwenden Sie gebrauchsfähige Geräte, Werkzeuge und Geräte, die für sicheres Arbeiten erforderlich sind; Verwenden Sie sie nur für die Arbeit, für die sie bestimmt sind.

3.4. Befolgen Sie die Bewegungsregeln in den Räumlichkeiten und auf dem Territorium der Organisation und nutzen Sie nur die festgelegten Durchgänge.

3.5. Halten Sie den Arbeitsplatz sauber, entfernen Sie verschüttete (verschüttete) Gegenstände, Fette usw. rechtzeitig vom Boden.

3.6. Blockieren Sie die Durchgänge zwischen Geräten, Theken, Regalen, Warenstapeln, zu Bedienfeldern, Messerschaltern, Fluchtwegen und anderen Durchgängen nicht mit leeren Behältern, Inventar oder überschüssigen Warenbeständen.

3.7 Bei Kontakt mit heißen Oberflächen von Geräten und Geräten (Grillspieße, Backbleche etc.) Handschutz verwenden.

3.8. Zum Öffnen von Dosen verwenden Sie ein dafür vorgesehenes Werkzeug (Dosenöffner).

3.9. Achten Sie beim Arbeiten mit einem Messer darauf, Ihre Hände vor Schnittverletzungen zu schützen.

Legen Sie das Messer in Arbeitspausen in ein Federmäppchen (Etui). Gehen Sie nicht mit einem Messer in der Hand herum und beugen Sie sich nicht. Tragen Sie kein Messer, das sich nicht in einem Etui (Federmäppchen) befindet.

Nicht erlaubt:

Verwenden Sie Messer mit losen Klingen, Griffen mit Graten und stumpfen Klingen.
plötzliche Bewegungen machen
Produkte nach Gewicht schneiden;
überprüfen Sie die Schärfe der Klinge von Hand;
Lassen Sie das Messer während einer Pause im geschnittenen Produkt oder auf der Arbeitsfläche ohne Etui liegen;
Verlassen Sie sich beim Bearbeiten eines Messers auf Musat. Um das Messer über Musat zu bearbeiten, sollte man sich von anderen Arbeitern fernhalten.

3.10. Um die Schneidkraft beim Schneiden von Lebensmitteln zu reduzieren, verwenden Sie spezielle Messer:

Verwenden Sie zum Schneiden von gastronomischen Fleisch- und Fischprodukten ein Messer mit einer langen (von 300 bis 450 mm) und schmalen Klinge, die mit einem scharfen Ende endet;
Verwenden Sie zum Schneiden von Käse Messer mit einer dickeren Klinge mit rechteckigem Ende, deren Griff 40–50 mm höher als die Klinge verstärkt ist. Schneiden Sie Hartkäse mit einem Messer mit zwei Griffen, das an den Enden des Blattes befestigt ist und darüber liegt. Die Länge eines solchen Messers sollte 200 mm und die Breite 40 mm betragen.

3.11. Verwenden Sie zum Binden von Verpackungskartons Bindfaden, dessen Dicke Schnittverletzungen an den Händen verhindert.

3.12. Wenn Sie einen Buttermonolithen mit einer Schnur schneiden, verwenden Sie Griffe und ziehen Sie nicht mit den Händen an der Schnur.

3.13. Verwenden Sie beim Anrichten von Lebensmitteln kein Glas und emailliertes Geschirr mit beschädigter Emaille.

3.14. Bewegen Sie Wagen, Rollwagen und Container von sich weg.

3.15. Transportieren Sie Waren nur in ordnungsgemäßer Verpackung. Beladen Sie Container nicht mit mehr als dem Nennbruttogewicht.

3.16. Zum Schneiden von Fleisch und Geflügel auf einem Schneidestuhl (Block), der keine tiefen Schnitte und Risse aufweist, mit stumpfen Äxten und Spitzmessern.

3.17. Gefrorenes Fleisch sollte vor dem Schneiden aufgetaut werden.

3.18. Beim Zerlegen von Fleischkadavern:

Positionieren Sie den Kadaver stabil auf dem Schneidstuhl (Deck). Halten Sie den Korpus beim Aufklappen mit beiden Händen fest, um ein Herunterfallen des Korpus zu verhindern.
Wenn Sie den Kadaver in Schnitte schneiden, halten Sie die dumme Axt mit beiden Händen.
Wenn Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden, legen Sie es mit beiden Händen auf den Schneidestuhl, legen Sie es sicher und bequem ab, nehmen Sie das Schneidemesser mit der rechten Hand und schneiden Sie unter Beachtung der Vorsichtsmaßnahmen ein kleines Stück Fleisch ab.

3.19. Verwenden Sie keine zufälligen Gegenstände (Kisten, Fässer usw.) oder Sitzgelegenheiten.

3.20. Bei der Zubereitung von Reinigungs- und Desinfektionslösungen:

Verwenden Sie nur von den Gesundheitsbehörden zugelassene Reinigungs- und Desinfektionsmittel.
Überschreiten Sie nicht die festgelegte Konzentration und Temperatur (über 50 °C) der Waschlösungen, verhindern Sie das Versprühen von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln sowie den Kontakt ihrer Lösungen mit der Haut und den Schleimhäuten.

3.21. Beachten Sie beim Arbeiten mit den eingesetzten Geräten die Sicherheitsanforderungen der Betriebsdokumentation des Herstellers.

3.22. Beim Betrieb von Kälteanlagen:

Laden Sie das gekühlte Volumen, nachdem Sie die Kühlmaschine gestartet und die für die Lebensmittellagerung erforderliche Temperatur erreicht haben.
die Anzahl der geladenen Produkte sollte die Norm, für die die Kühlkammer ausgelegt ist, nicht überschreiten;
Öffnen Sie die Türen von Kühlgeräten nur für kurze Zeit und so selten wie möglich.
Wenn sich auf den gekühlten Geräten (Verdampfern) Reif (Schneebelag) mit einer Dicke von mehr als 5 mm bildet, stoppen Sie den Kompressor, entleeren Sie die Kammer von Produkten und tauen Sie den Reif (Schneebelag) auf;
Wenn ein Freon-Leck festgestellt wird, schalten Sie die Kühlgeräte sofort aus und lüften Sie den Raum.

nicht erlaubt:

Schalten Sie das Gerät ein, wenn keine Schutzerdung oder Nullstellung der Elektromotoren vorhanden ist.
Arbeiten ohne Umzäunung des Maschinenraums, mit defekten Automatisierungsgeräten;
den Raum in der Nähe der Kühleinheit verstopfen, Waren, Behälter und andere Fremdkörper lagern;
Berühren Sie die beweglichen Teile des an das Netzwerk angeschlossenen Geräts, unabhängig davon, ob es in Betrieb oder im automatischen Stoppmodus ist;
Produkte auf Verdampfern lagern, Reif mechanisch mit Schabern und Messern von den Verdampfern entfernen;
Platzieren Sie Fremdkörper auf den Zäunen der Einheit;
Beladen Sie den Kühlraum mit abgenommenem Luftkühlerschutz, ohne Verdampferschale und ohne Kondensatauffangwanne;
Bewegen Sie das Kühlaggregat willkürlich.

3.23. Schließen Sie die Verwendung von Kühlgeräten aus, wenn:

stromführende Teile von Magnetstartern, Messerschaltern, Elektromotoren,
Automatisierungsgeräte werden nicht von Gehäusen abgedeckt;
Kühlmaschinen verfügen nicht über eine Schutzerdung oder eine Erdung von Metallteilen, die bei einem Bruch der Isolierung unter Spannung stehen können;
die Frist für die nächste Prüfung und Überprüfung der Isolierung elektrischer Leitungen und der Schutzerdung oder Erdung von Geräten ist abgelaufen;
die Abdeckungen von Magnetstartern, Klemmenkästen von Elektromotoren, Druckschaltern und anderen Geräten wurden entfernt;
Es wurde eine Verletzung des Temperaturregimes, Funkenbildung an Kontakten, häufiges Ein- und Ausschalten des Kompressors usw. festgestellt.

3.24. Nehmen Sie fertige Produkte aus dem Elektrogrill, nachdem ein blinkendes Signal auf der Anzeige erscheint und ein akustisches Signal ertönt. Entfernen Sie die Lebensmittel vorsichtig, nachdem der Grill ausgeschaltet wurde und die Spieße vollständig zum Stillstand gekommen sind. Um Verbrennungen zu vermeiden, tragen Sie langärmlige Hygienekleidung und Handschuhe und decken Sie die Innenfläche des Glases einer offenen heißen Tür mit einem sauberen Stück dichtem Tuch ab. Nachdem Sie den Backofen wieder beladen haben, entfernen Sie das Schutztuch von der Tür, schließen Sie sie und verriegeln Sie sie mit dem Schlüssel.

3.25. Achten Sie während des Betriebs des Elektrogrills darauf, dass die Auffangschale voll ist und überfüllen Sie sie nicht. Ziehen Sie beim Befüllen der Schale Schutzhandschuhe an, ziehen Sie die Schale heraus und lassen Sie das Fett mithilfe eines großen Trichters in eine spezielle Schüssel abtropfen.

3.26. Bei der Verwendung eines Elektrogrills ist es nicht erlaubt:

Stellen Sie den Grill auf und stellen Sie Gefäße mit brennbaren Substanzen (Alkohol, Reinigungsmittel usw.) hinein.
Verwenden Sie zum Kochen Plastik- oder Glasgeschirr;
die Frittierkammer mit einem offenen Wasserstrahl spülen;
Verwenden Sie zum Reinigen der Innenflächen einen Spatel oder andere scharfe Gegenstände. Lassen Sie einen Doppelspieß ohne spezielle Schutzkappen.

3.27. Beim Einsatz von Kontakt-Elektrogrills ist es nicht gestattet, darin gefrorene Lebensmittel zu backen oder zu erhitzen, kein Wasser auf die Arbeitsfläche zu gießen oder die Oberfläche mit Metallschabern zu reinigen.

3.28. Beim Schneiden von Lebensmitteln:

Schalten Sie die Maschine zum Schneiden von gastronomischen Produkten (Slicer) erst ein, nachdem das Produkt mit einer Klemmvorrichtung sicher fixiert und die erforderliche Schnittstärke eingestellt ist.
Schieben Sie den Schlitten der Maschine zum Schneiden gastronomischer Produkte (Slicer) sanft und ohne zusätzlichen Kraftaufwand in Richtung Messer.
Verwenden Sie zum Schneiden der Produktreste Spezialwerkzeuge, um Verletzungen an den Händen zu vermeiden.
Verwenden Sie zum Reinigen des Messers von Produktresten und Salzen Holzschaber.

Während des Betriebs der Maschine zum Schneiden gastronomischer Produkte (Slicer) ist es nicht erlaubt:

das Gehäuse der Maschine (Schneidemaschine) entfernen oder aufsetzen;
halten oder schieben Sie das Produkt mit Ihren Händen;
Halten Sie Ihre Hände in der Nähe von beweglichen und rotierenden Teilen der Maschine (Schneidemaschine);
Passen Sie die Dicke der geschnittenen Scheiben an.

3.29. Beim Betrieb des Elektro-Fleischwolfs:

Beladen Sie den Fleischwolf mit dem Produkt durch die Ladevorrichtung und führen Sie das Produkt bei eingeschaltetem Elektromotor gleichmäßig zu.
Befolgen Sie die Normen zum Beladen des Fleischwolfs, lassen Sie ihn nicht im Leerlauf laufen.
Schieben Sie das Produkt nur mit einem speziellen Gerät (Schieber, Stößel usw.) in die Ladeschüssel des Fleischwolfs.
Wenn der Motor bei laufendem Fleischwolf stoppt oder übermäßige Geräusche im Getriebe auftreten, lösen Sie die Spannmutter.

3.30. Beim Wiegen von Waren ist es nicht erlaubt:

eine Last auf die Waage legen, deren Masse die maximale Wiegegrenze überschreitet;
Wiegen Sie die Ware direkt auf der Waage, ohne Geschenkpapier oder andere Verpackungsmaterialien.

3.31. Beim Betrieb von elektromechanischen Geräten sollten Sie:

Verwenden Sie es nur für die in der Bedienungsanleitung vorgesehenen Arbeiten.
Stellen Sie vor Arbeitsbeginn sicher, dass sich die Antriebswelle in die richtige Richtung dreht.
Mitarbeiter in der Nähe vor der bevorstehenden Inbetriebnahme der Ausrüstung warnen;
Schalten Sie das Gerät mit trockenen Händen und nur mit Hilfe der „Start“- und „Stopp“-Tasten ein und aus.

Überprüfen, einstellen, reinigen, Fehlfunktionen des verwendeten Geräts beseitigen, seine Arbeitsteile installieren (entfernen), das festsitzende Produkt entfernen, erst nachdem es mit der „Stopp“-Taste angehalten und durch das Startgerät ausgeschaltet wurde, an dem das Plakat „Nicht einschalten!

Es wird gearbeitet!“ und nach völligem Stillstand der rotierenden und beweglichen Teile, die einen gefährlichen Trägheitsverlauf haben.

3.32. Bei der Verwendung von elektromechanischen Geräten ist es nicht erlaubt:

Arbeiten mit entfernten Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen, mit offenen Türen, Abdeckungen, Gehäusen;
Antriebsriemen einstellen, Schutzvorrichtungen während des Gerätebetriebs entfernen und installieren;
Festsitzendes Produkt von Hand entfernen;
Betreiben Sie den elektrischen Fleischwolf ohne Ladevorrichtung, Sicherheitsring usw.;
das Produkt mit den Händen oder Fremdkörpern schieben (halten);
Transfer (Umzug) von Registrierkassen, Aufschnittmaschinen und anderen nicht ortsfesten Geräten, die an das Stromnetz angeschlossen sind;
Lassen Sie die Betriebsmittel unbeaufsichtigt und lassen Sie sie von ungeschulten und unbefugten Personen bedienen.
Werkzeuge, Behälter auf die Ausrüstung stellen;
das Vorhandensein von Spannung (Stößen) an seinem Gehäuse, Rahmen oder Gehäuse von Vorschaltgeräten, das Auftreten von Fremdgeräuschen, der Geruch verbrannter Isolierung, spontaner Stopp oder fehlerhafter Betrieb von Mechanismen und Ausrüstungselementen. Unterbrechen Sie in diesem Fall den Betrieb des Gerätes (Ausschalten) mit der Taste „Stopp“ (Schalter) und trennen Sie es mit der Startvorrichtung vom Stromnetz, informieren Sie hierüber den unmittelbaren Vorgesetzten und schalten Sie es erst wieder ein die Störung ist behoben.

4. Sicherheitsanforderungen in Notsituationen

4.1. Im Falle eines Ausfalls der verwendeten Geräte stellen Sie deren Betrieb sowie die Versorgung dieser Geräte mit Strom, Waren, Produkten usw. ein.

Melden Sie die Störung der Person, die für den sicheren Betrieb des Geräts verantwortlich ist (direkter Vorgesetzter), und handeln Sie gemäß den erhaltenen Anweisungen.

4.2. Informieren Sie im Notfall andere Personen über die Gefahr, melden Sie den Vorfall dem unmittelbaren Vorgesetzten und handeln Sie gemäß dem Notfallplan.

4.3. Kommt es bei der Arbeit zu einer Kontamination des Arbeitsplatzes durch verschüttete Fette oder verschüttete pulverförmige Stoffe (Mehl, Gewürze), ist die Arbeit bis zur Beseitigung der Schadstoffe einzustellen.

4.4. Verschüttetes Öl mit Lappen, Sägemehl oder anderen fettabsorbierenden Materialien entfernen. Spülen Sie den kontaminierten Bereich (auf nicht mehr als 50 ° C erhitzt) mit einer Sodalösung ab und wischen Sie ihn trocken.

4.5. Tragen Sie beim Reinigen verschütteter staubförmiger Substanzen eine Schutzbrille und eine Atemschutzmaske. Entfernen Sie vorsichtig eine kleine Menge davon mit einem feuchten Tuch oder Staubsauger.

4.6. Im Falle einer Verletzung, einer Vergiftung und einer plötzlichen Erkrankung sollte dem Opfer erste (vormedizinische) Hilfe geleistet und gegebenenfalls seine Überführung in eine Gesundheitseinrichtung organisiert werden.

5. Sicherheitsanforderungen am Ende der Arbeit

5.1. Schalten Sie das elektromechanische Gerät mit einem Schalter oder einer Vorrichtung, die es ersetzt und ein versehentliches Starten verhindert, aus und schalten Sie es stromlos.

Hängen Sie ein Poster an den Launcher "Nicht einschalten! Leute arbeiten!".

5.2. Schützen Sie Ihre Hände beim Zerlegen von Maschinen (Aufschnittmaschinen, elektrischen Fleischwölfen usw.) und beim Entfernen von Schneidwerkzeugen (Messer, Kämme, Roste) vor Schnittverletzungen. Befolgen Sie die Reihenfolge der Demontage der Maschinen. Um das Schneidwerkzeug und die Schnecke aus der Arbeitskammer des elektrischen Fleischwolfs zu entfernen, verwenden Sie einen Auswerfer oder einen speziellen Haken, verwenden Sie zu diesem Zweck keinen Kurzstart des elektrischen Fleischwolfs.

5.3. Reinigen Sie die Arbeitskammer und die abnehmbaren Maschinenteile nicht mit den Händen von Produktresten, sondern verwenden Sie Holzspatel, Schaber und Bürsten.

5.4. Stellen Sie am Ende des Allesschneiders den Reglerknopf auf die Position „O“ und schalten Sie ihn aus, indem Sie den Schalter auf die Position „Aus“ stellen; Entfernen Sie das Ladetablett, den Abstreifer, den Stapler und die Klemmvorrichtung. Waschen Sie die ausgebauten Teile mit Wasser und Reinigungsmitteln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Tuch trocken. Entfernen Sie den Messerschutz und behandeln Sie ihn mit einem Spezialreiniger – einer Spatel-Gabel. Entfernen Sie die Schneidscheibe mit einem speziellen Abzieher.

5.5. Nach Beendigung des Betriebs des Elektrogrills:

Die Reinigung und Desinfektion sollte durchgeführt werden, wenn das Gerät ausgeschaltet (durch Drücken der Taste) und vom Stromnetz getrennt ist. Beginnen Sie mit der Reinigung erst, wenn die heißen Oberflächen unter 40 °C abgekühlt sind. Seien Sie beim Reinigen vorsichtig mit den scharfen Enden des Spießes (kühlen Sie den Doppelspieß oder den Frittierkorb unter fließendem kaltem Wasser ab);
Öffnen Sie beim Reinigen und Desinfizieren der oberen Platte des Grills die Tür, schrauben Sie die beiden Schraubenhalter ab, entfernen Sie die obere Platte, ohne die Quarzlampen mit der Hand zu berühren und zu verhindern, dass Flüssigkeiten und Fett darauf gelangen (es ist erlaubt, den Quarz zu reinigen). Lampen nur mit in Alkohol getränkter Baumwolle und die Kammer, die obere Platte, der Ventilator und die Decke der Kammer – mit einem speziellen Spray).

5.6. Nach Abschluss des Wiegens von Produkten:

Waschplattformen und Waagen, verunreinigte Gewichte, Einhaltung der festgelegten Konzentration und Temperatur der Waschlösungen;
Legen Sie gewöhnliche Gewichte zur Aufbewahrung in einen Koffer oder eine Kiste.

5.7. Entfernen Sie gebrauchtes Inventar, Werkzeuge und Vorrichtungen in den dafür vorgesehenen Lagerbereichen.

5.8. Waschen Sie nach dem Verkauf des Fisches Ihre Hände mit warmem Wasser und fetten Sie sie mit Glycerincreme ein.

5.9. Verwenden Sie Bürsten, Kehrschaufeln und andere Werkzeuge, um Schmutz und Abfälle zu entfernen.

5.10. Schließen Sie die Ventile (Hähne) an den Kalt- und Warmwasserleitungen.

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