Arbeitsschutzunterweisung für einen Kellner

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Arbeitsschutz

Arbeitsschutz / Standardanweisungen für den Arbeitsschutz

Sicherheitstechnik

1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Auf der Grundlage dieser Standardanweisung werden Arbeitsschutzanweisungen für einen Kellner unter Berücksichtigung der Bedingungen seiner Arbeit in einer bestimmten Organisation entwickelt.

1.2. Ein Kellner kann gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein:

erhöhter Lärmpegel am Arbeitsplatz;
erhöhte Spannung des Stromnetzes;
unzureichende Beleuchtung des Arbeitsbereichs;
scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Werkzeugen, Geräten, Geschirr, Geräten;
körperliche Überlastung;
neuropsychische Überlastung.

1.3. Der Kellner benachrichtigt seinen unmittelbaren Vorgesetzten über jede Situation, die das Leben und die Gesundheit von Menschen gefährdet, über jeden Arbeitsunfall, über eine Verschlechterung seines Gesundheitszustands, einschließlich des Auftretens von Anzeichen einer akuten Erkrankung.

1.4. Der Kellner sollte:

lassen Sie Oberbekleidung, Schuhe, Kopfbedeckungen, persönliche Gegenstände in der Umkleidekabine;
vor Arbeitsbeginn Hände mit Wasser und Seife waschen, saubere Uniformen anziehen;
Arbeite in sauberen Uniformen und wechsle sie, wenn sie schmutzig werden;
nach dem Toilettengang Hände mit Seife waschen;
Essen Sie nicht am Arbeitsplatz.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Überprüfen Sie die Ausstattung des Arbeitsplatzes mit den für die Arbeit notwendigen Geräten, Inventar, Vorrichtungen und Werkzeugen.

2.2. Bereiten Sie den Arbeitsplatz für sicheres Arbeiten vor:

Überprüfen Sie den Arbeitsbereich und stellen Sie sicher, dass im Speisesaal und in der Nähe des Verteilungsbereichs freie Durchgänge vorhanden sind.
Überprüfen Sie die Stabilität der Registrierkasse;
Überprüfen Sie die Wartungsfreundlichkeit des Wagens für Kellner und Tabletts.
Platzieren Sie Vorräte an Geschirr, Werkzeugen und Zubehör entsprechend der Nutzungshäufigkeit und dem Verbrauch bequem und stabil auf einem Tisch, einem Ständer oder einem mobilen Wagen.

2.3. Prüfung durch äußere Begehung:

ausreichende Beleuchtung des Arbeitsbereichs;
fehlende Blendwirkung des Lichts in Kassennähe;
Gebrauchstauglichkeit der Steckdose, des Kabels (Kabels) der Stromversorgung, des Steckers, Zuverlässigkeit des Verschlusses aller stromführenden und startenden Geräte des Geräts;
keine äußere Beschädigung des Eisbereiters;
Zustand der Bodenoberfläche entlang der gesamten Arbeitsstrecke (keine Schlaglöcher, Unebenheiten, Rutschgefahr). Wenn der Boden rutschig ist, fordern Sie eine Reinigung an;
die Unversehrtheit von Porzellan und Fayence und Glaswaren;
Vorhandensein und Zuverlässigkeit der Erdungsverbindungen (keine Unterbrechungen, Stärke des Kontakts zwischen dem Gehäuse der Registrierkasse und dem Erdungskabel). Beginnen Sie nicht mit der Arbeit, wenn keine oder eine unzuverlässige Erdung vorhanden ist;
keine Fremdkörper in der Nähe des Geräts.

2.4. Melden Sie alle festgestellten Störungen an Geräten, Inventar, elektrischen Leitungen und anderen Störungen Ihrem direkten Vorgesetzten und beginnen Sie erst mit der Arbeit, nachdem sie behoben wurden.

2.5. Beachten Sie beim Bedienen der Kasse die Sicherheitsanforderungen der Standard-Arbeitsschutzanweisung für den Kassierer der Halle.

3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Führen Sie nur die Arbeiten aus, für die er ausgebildet, im Arbeitsschutz unterwiesen und für die der für die sichere Arbeitsausführung verantwortliche Mitarbeiter zugelassen ist.

3.2. Überlassen Sie Ihre Arbeit nicht ungeschulten und unbefugten Personen.

3.3. Verwenden Sie wartungsfähige Ausrüstung, Werkzeuge und Vorrichtungen, die für sicheres Arbeiten erforderlich sind. Verwenden Sie sie nur für die Arbeit, für die sie bestimmt sind.

3.4. Beachten Sie die Regeln für die Bewegung in Innenräumen und nutzen Sie nur die festgelegten Durchgänge.

3.5. Erfordern eine rechtzeitige Reinigung des Bodens entlang des gesamten Arbeitsweges.

3.6. Überladen Sie die Gänge zwischen Tischen, Fluchtwegen und anderen Durchgängen nicht mit Geräten, überschüssigen Vorräten an Fertiggerichten und kulinarischen Produkten.

3.7. Verwenden Sie zum Öffnen von Flaschen ein speziell dafür vorgesehenes Werkzeug (Korkstopfen, Korkenzieher, Dosenöffner usw.). Führen Sie diese Arbeit nicht mit zufälligen Gegenständen oder Werkzeugen mit Graten durch. Wenn Sie Flaschen mit kohlensäurehaltigen Weinen öffnen, bedecken Sie den Flaschenhals mit einer Serviette.

3.8. Stellen Sie das Geschirr in einer Reihe auf ein Tablett oder einen Wagen. Servieren Sie Desserts, kleine (Stück-)Bestellungen usw. auf leichten Tabletts.

3.9. Tragen Sie keine Messer und Gabeln in Ihren Händen.

3.10. Seien Sie beim Empfang und Servieren von Speisen vorsichtig und bewegen Sie sich mit diesen in Türen und Gängen.

3.11. Halten Sie Ihren Arbeitsbereich sauber, überladen Sie ihn nicht mit Geschirr und Fertiggerichten. Wenn Sie Geschirr oder Glaswaren mit Chips oder Rissen finden, entfernen Sie diese sofort aus dem Gebrauch.

3.12. Bewegen Sie den Servierwagen in die Richtung „von Ihnen weg“.

3.13. Beachten Sie beim Betrieb von Kassengeräten die in der Betriebsdokumentation des Herstellers aufgeführten Sicherheitsanforderungen.

4. Sicherheitsanforderungen in Notsituationen

4.1. Wenn das Gerät ausfällt: Unterbrechen Sie dessen Betrieb und unterbrechen Sie die Stromversorgung. Melden Sie die getroffenen Maßnahmen dem unmittelbaren Vorgesetzten (dem Mitarbeiter, der für den sicheren Betrieb des Geräts verantwortlich ist) und handeln Sie gemäß den erhaltenen Anweisungen.

4.2. Wenn während der Arbeit der Boden auf dem Arbeitsweg durch Fette oder verschüttete pulverförmige Substanzen verunreinigt wird, unterbrechen Sie die Arbeit, bis die Verunreinigungen entfernt sind.

4.3. Im Falle einer Verletzung, einer Vergiftung und einer plötzlichen Erkrankung sollte dem Opfer erste (vormedizinische) Hilfe geleistet und gegebenenfalls seine Überführung in eine Gesundheitseinrichtung organisiert werden.

5. Sicherheitsanforderungen am Ende der Arbeit

5.1. Schalten Sie das verwendete Gerät aus und trennen Sie es sicher von der Stromversorgung.

5.2. Arbeitsplatz aufräumen.

5.3. Räumen Sie Müll nicht direkt mit den Händen auf, sondern verwenden Sie zu diesem Zweck Bürsten, Schaufeln und andere Geräte.

5.4. Zerbrochenes Geschirr sortieren und ins Inventar legen.

5.5. Stellen Sie den Kellnerwagen (Tablett) an einen speziell dafür vorgesehenen Ort.

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