|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Wirsing. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Wirsing. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Kohl (Brassica) Familie: Kohl (Brassicaceae) Herkunft: Kohl stammt aus dem Mittelmeerraum und Südeuropa. Bereich: Es wird auf der ganzen Welt angebaut, am häufigsten wird es jedoch in Europa, Asien und Amerika verwendet. Chemische Zusammensetzung: Kohl ist reich an Vitamin C, K, B6 sowie Mineralstoffen – Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Kohl enthält außerdem Antioxidantien und andere nützliche Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Kohl ist eines der beliebtesten Gemüsesorten der Welt und wird häufig in der Küche verwendet. Es wird in Salaten, Beilagen, Suppen, Vorspeisen, Konserven und als Zutat in vielen Gerichten wie Kohlrouladen, Schnitzel, Sauerkraut und mehr verwendet. Darüber hinaus hat Grünkohl viele gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Stärkung der Immunität, den Schutz vor Krebs, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Legenden, Mythen, Symbolik: Weißkohl ist eine der häufigsten Kohlsorten und wird häufig in der Küche verwendet. Einer Legende zufolge wurde diese Pflanze im antiken Rom angebaut und in der Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Brokkoli ist eine Kohlsorte mit hohem Nährwert, die häufig in der Küche verwendet wird. Brokkoli wird symbolisch mit einem gesunden Lebensstil und Langlebigkeit assoziiert. Rosenkohl ist ein kleiner Kohl, der häufig zum Kochen verwendet wird. Einer Legende zufolge wurde in Belgien im XNUMX. Jahrhundert Rosenkohl angebaut. Kohlrabi ist eine Kohlsorte, die eine ungewöhnliche Form hat und zum Kochen in verschiedenen Gerichten verwendet wird. In der chinesischen Kultur symbolisiert Kohlrabi Glück und Wohlstand. Rotkohl ist eine Kohlsorte, die eine leuchtend rote Farbe hat und häufig zum Kochen in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Symbolisch wird Rotkohl mit den Feiertagen und der festlichen Tafel in Verbindung gebracht. Wirsing ist eine Kohlsorte mit einem charakteristischen gewellten Blatt, die häufig zum Kochen in verschiedenen Gerichten verwendet wird. In der chinesischen Kultur symbolisiert Wirsing Langlebigkeit und Weisheit. Im Allgemeinen ist Kohl eine Pflanze, die in verschiedenen Kulturen eine bedeutende kulturelle und symbolische Bedeutung hat. Verschiedene Kohlsorten symbolisieren einen gesunden Lebensstil, Glück, Wohlstand, Feiertage und Langlebigkeit.
Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Wirsing. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Kohl, Brassica L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Diese Gruppe ein- und zweijähriger Pflanzen wird durch folgende Arten repräsentiert: Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Wirsing usw. Am häufigsten kommt Weißkohl (Brassica oleracea L. var capitata L. f. alba (L.) Duch.) vor. Diese zweijährige Pflanze bildet im ersten Jahr einen verkürzten Stängel (Stumpf), der dicht mit in einem Kopf gesammelten Blättern bedeckt ist, im zweiten Jahr einen bis zu 1,5 m hohen Blütenstiel. Die Blüten sind groß, gelb oder weiß und werden in einem Kopf gesammelt Bürste. Die Frucht ist eine Schote mit einer Tülle. Samen kugelförmig, dunkelbraun. Blüht im Juni-Juli. Der Geburtsort des Kohls ist die Küste des Atlantischen Ozeans und des Mittelmeers, wo noch immer Wildkohl vorkommt – eine kleine Pflanze mit dichten kleinen Blättern in Form einer Rosette. Die Pflanze ist den Menschen seit prähistorischen Zeiten bekannt. Die alten Ägypter begannen im XNUMX. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau. Später beherrschten die Griechen und Römer den Kohl. Letzterer brachte seine Kultur auf die Krim und in andere Regionen der Schwarzmeerregion, von wo aus sie in die Kiewer Rus eindrang. Weißkohl ist eine licht- und feuchtigkeitsliebende Pflanze, die keine Hitze benötigt und auf eine gute Ernährung, insbesondere Stickstoff, reagiert. Es entwickelt sich gut und bildet auf leichten Lehmböden einen Kohlkopf. Kartoffeln, Tomaten, Karotten gelten als die besten Vorgänger. Frühkohl wird aus 50–60 Tage alten Sämlingen gezüchtet, die im Frühjahr in den Boden gepflanzt werden, wenn sich der Boden auf 5–6 °C erwärmt. Pflanztiefe – auf Höhe des ersten echten Blättchens. Bewässerung, Düngung, Bodenlockerung sowie die Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten sind wesentliche Voraussetzungen für die Kohlpflege. Frühkohl wird sechs- bis siebenmal gegossen. Der größte Feuchtigkeitsbedarf zeigt sich beim Wachstum der Blattrosette und bei der Bildung von Köpfen. 10-12 Tage nach dem Pflanzen wird der Kohl mit feuchter Erde bestreut und mit organischem Dünger gefüttert. Sämlinge von mittelreifem Kohl werden in der dritten Aprildekade - der ersten Maidekade - in den Boden gepflanzt. Die Pflege ist die gleiche wie bei der Frühpflanze, jedoch wird sieben- bis neunmal gegossen. Spätkohl wird im Sämlings- und kernlosen Verfahren angebaut. Sämlinge werden aus Samen direkt im Boden gezüchtet und im ersten Jahrzehnt des Monats Mai ausgesät. Das Alter der Sämlinge beträgt 30-35 Tage. In der zweiten Junihälfte werden die Setzlinge in Löchern im Abstand von 50 cm gepflanzt. Bei der kernlosen Methode werden die Samen in Löcher von fünf bis sechs Stücken bis zu einer Tiefe von 2 bis 3 cm gesät. Wenn Sämlinge in der Phase von ein oder zwei Blättern erscheinen, werden die Pflanzen ausgedünnt, dann wird die Ausdünnung in der Phase von wiederholt vier bis fünf Blätter, so dass eine Pflanze übrig bleibt. Im Gegensatz zu frühen und mittleren Sorten wird Spätkohl reichlicher gegossen und tiefer gelockert. Das Gießen wird 15–20 Tage vor der Ernte gestoppt, damit die Köpfe nicht platzen. Früh- und Mittelkohl werden selektiv geerntet, wenn die Kohlköpfe reifen. Spät wird in der Regel auf einmal geerntet: zunächst Sorten, die zur Gärung und dann zur Lagerung bestimmt sind. Kohl enthält viele nützliche Substanzen. Das Vorhandensein der Vitamine C, B1, B2, Be, PP, K, Pantothensäure und Folsäure, Carotin, organische Säuren, eine große Menge an Mineralien, insbesondere Kalium, geringer Zuckergehalt, empfindliche Ballaststoffe – all dies unterscheidet Kohl von vielen Gemüse und macht es zu einem der wichtigsten Produkte der medizinischen und diätetischen Ernährung. Auf Kohl lassen sich die Worte von Hippokrates zurückführen: „Deine Nahrung soll Medizin sein, und deine Medizin soll Nahrung sein.“ In Kräuterbüchern des XNUMX. Jahrhunderts wird über die heilenden Eigenschaften des Kohls geschrieben, dass er „die Gebärmutter öffnet, Schleim auflöst, Urin und Blähungen anregt. Gekochtes Inneres macht weich.“ In der Volksmedizin wurde frischer Sauerkohl zur Vorbeugung von Skorbut, als mildes Diuretikum bei Wassersucht und Gicht sowie als Abführmittel bei Verstopfung eingesetzt. Sie tranken Kohlsaft gegen Husten und Gelbsucht. Rohe Blätter linderten Schmerzen bei Gicht und Prellungen und beschleunigten die Heilung von Wunden und Verbrennungen. In Milch gekochter und in Kleie getauchter Kohl wurde als Umschlag gegen Skrofulose und Ekzeme verwendet. Wurzeln und Stängel wurden bei verschiedenen Tumoren verwendet, ein Sud aus Samen – bei Gelenkschmerzen sowie als Antihelminthikum und Diuretikum. Die heilenden Eigenschaften von Kohl werden heute nicht vergessen. Es wurde festgestellt, dass Kohlnahrung eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose und Fettleibigkeit spielt. Es ist nützlich bei Diabetes, Bluthochdruck und Gicht. Aufgrund des Vorhandenseins von geschwürhemmendem Vitamin U und Mucin hat frischer Kohlsaft eine erhebliche therapeutische Wirkung bei Magengeschwüren. Es wird auch als schleimlösendes Mittel verwendet. Ärzte empfehlen, im Frühjahr mehr Frisch- und Sauerkraut als vitaminreiches Produkt zu essen. Weißkohl ist als Lebensmittel von großer Bedeutung. Es wird roh, gekocht, gebraten, gedünstet, fermentiert und gesalzen gegessen, mit anderem Gemüse eingelegt und zum Füllen von Kuchen und Knödeln verwendet. Kohlsuppe, Borschtsch, Gemüsesuppen werden mit Kohl zubereitet. Kohl wird auch in der Kosmetik verwendet. Bei trockener Haut sind Masken aus frischem Kohl sinnvoll, bei fettiger Haut – aus Sauerkraut. Rotkohl (Br. oleracea L. var capitata L. f. rubra (L.) Duch.) ist eine Weißkohlsorte. Ihre Blätter und Köpfe sind dicht, schwer und rotviolett gefärbt; es ist etwas kleiner als das weiße. Rotkohl wurde im XNUMX. Jahrhundert in Westeuropa gezüchtet. Unter dem Namen Blaukohl gelangte er im XNUMX. Jahrhundert nach Osteuropa. Die Technologie seines Anbaus ist die gleiche wie bei Weißkohl. Vom Nährwert her ist Rotkohl dem Weißkohl überlegen. Es ist reich an Zucker, Kalium, Magnesium, Eisen, Vitamin C, B (, B2, Carotin), und Vitamin C ist im Rotkohl doppelt so hoch und Carotin dreimal so hoch wie im Weißkohl. Rotkohl wird seit langem zu medizinischen Zwecken eingesetzt: bei Lungentuberkulose, Husten, Heiserkeit. Sein Saft sowie eine Abkochung mit Honig werden weiterhin bei Entzündungen der Atemwege empfohlen. Es hilft bei Verstopfung. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems sollte die Verwendung von Rotkohl aufgrund der groben Ballaststoffe jedoch eingeschränkt werden. Rotkohl wird meist frisch oder eingelegt gegessen, als Salat oder Beilage zu zweiten Gängen. Blumenkohl (Br. oleracea L. var botrytis L.) ist eine einjährige Pflanze. Der Stängel ist zylindrisch, 15–70 cm hoch. Die Blätter sind groß, sitzend oder gestielt, lanzettlich oder eiförmig und umgeben einen kompakten halbkugelförmigen Blütenstand mit unterentwickelten, körnigen Blüten, die auf dicken, fleischigen Stielen sitzen. Sie sind der essbare Teil dieser Kohlsorte. Die Blüten sind weiß, hellgelb oder gelb und in einem dichten Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine Schote mit einer kurzen, dünnen Nase. Blumenkohl ist nur im Anbau bekannt. In der Antike wurde es von den fleißigen syrischen Fellachen aus Blattkohl gezüchtet. Damals war es spätreif und bitter im Geschmack, hatte eine kleine cremig-grünliche Schaumkrone. Im Mittelalter wurde die landwirtschaftliche Technologie auf Zypern entwickelt, woraufhin sich der Blumenkohl in allen europäischen Ländern verbreitete. Die Züchter züchteten Sorten mit einem großen weißen Kopf, einem delikaten Geschmack, ohne Bitterkeit und der Erhaltung der Vitamine auch im gefrorenen Zustand. Blumenkohl zeichnet sich durch erhöhte Anforderungen an Feuchtigkeit und Bodenfruchtbarkeit sowie Düngemittel, insbesondere mineralische, aus. Sie wächst gut auf sandigen und leichten Lehmböden mit hohem Humusgehalt. Blumenkohlsämlinge werden gleichzeitig mit Weißkohl gepflanzt, reifen jedoch zwei Wochen früher. Blumenkohl ist weniger winterhart als Weißkohl. Die günstigste Temperatur für sein Wachstum liegt bei 15-18 °C. Sie stellt höhere Anforderungen an das Licht, insbesondere in der Keimlingsphase und während der Bildung der Blattrosette. Um einen guten Kopf zu bilden, benötigen Sie eine Rosette aus 16-20 entwickelten Blättern. Blumenkohl verträgt keine Überhitzung: Bei Hitze und Feuchtigkeitsmangel bildet sich der Blattapparat nicht und es bilden sich keine Köpfe. Daher ist eine regelmäßige erfrischende Bewässerung durch Besprühen erforderlich, insbesondere während der Blattwachstumsphase. Die Besonderheit der Pflanzenpflege besteht darin, die Köpfe weiß zu halten. Unter dem Einfluss direkter Sonneneinstrahlung vergilben sie, zerbröckeln und verlieren ihren Geschmack. Daher werden die Köpfe zu Beginn des Bindens eingewickelt, wobei zwei oder drei Blätter zerbrochen werden. Nach eineinhalb bis zwei Monaten, wenn die Köpfe dicht und weiß werden, können sie abgeschnitten werden. Pflanzen, die keine Zeit haben, Köpfe zu bilden, werden im Herbst entwurzelt und in Kellern herangezogen. Verwenden Sie sie im Spätherbst oder Winter als Nahrung. Blumenkohl zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus, der aus leicht verdaulichen Aminosäuren, den Vitaminen C, B1, B2, Bs, Wb, PP, K und Mineralien (Kalium, Phosphor, Eisen) besteht. Blumenkohl enthält fünfmal mehr Pantothensäure als Weißkohl und enthält weniger Ballaststoffe als andere Kohlsorten. Daher wird er als diätetisches Produkt bei Magen-Darm-Erkrankungen und in Babynahrung verwendet. Blumenkohl ist eines der gesündesten Gemüsesorten. Verkürzte Blütentriebe werden gekocht, gebraten und eingelegt gegessen. Aus Blumenkohl werden Gemüsesuppen und Beilagen zu zweiten Gängen zubereitet. Brokkoli (Br. oleracea L. var italica Plenck.) ist eine Blumenkohlart. Dies ist eine ein- und zweijährige Pflanze mit einem weniger dichten gelbgrünen oder violetten Kopf, der aus mehreren länglichen Trieben besteht, auf deren Spitzen sich unterentwickelte Blüten drängen. Die Blätter sind leierförmig und gestielt. Brokkoli schmeckt wie Spargel. Manchmal wird es Spargelkohl genannt, weil nach dem Abschneiden des Kopfes aus den Blattachseln junge, spargelähnliche Stängeltriebe wachsen. Brokkoli stammt ursprünglich aus Italien. Im 7. Jahrhundert wurde es nach Deutschland gebracht, von wo aus es nach Osteuropa vordrang. Brokkoli ist kälteresistenter und stellt weniger Ansprüche an die Wachstumsbedingungen als Blumenkohl. Es hält Frösten bis -XNUMX °C stand. Züchte es aus Setzlingen. Die Pflege ist die gleiche wie bei Blumenkohl, Brokkoli erfordert jedoch keine Kopfbeschattung. Die Köpfe sollten rechtzeitig entfernt werden, da sie sonst ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren. Brokkoli ist Blumenkohl in Geschmack und Nährwert überlegen. Es enthält eineinhalb Mal mehr Proteine, doppelt so viel Vitamin C, Carotin und Mineralstoffe. Brokkoli enthält viele Vitamine E, B1, B2, PP. Eine günstige Kombination wertvoller Substanzen bestimmt seine hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Brokkoli Arteriosklerose und vorzeitiger Alterung vorbeugt. Rosenkohl (Br. oleracea L. var gemmifera DC.) ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Lebensjahr bildet es einen geraden, bis zu 60 cm hohen Stängel. Die Blätter sind klein oder mittelgroß, gestielt, wechselständig und in einem Bündel an der Spitze des Stängels gesammelt. In den Blattachseln entwickeln sich im gesamten Stängel kugelförmige, dicht gedrängte Köpfe (Köpfe) mit einem Durchmesser von 3–5 cm; Auf einer Pflanze können bis zu 90 Stück sein. Im zweiten Lebensjahr wächst aus der Spitzenknospe des Stängels ein Blütenspross. Die Blüten sind gelblich und in einem Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine Schote mit mehreren Samen. Rosenkohl wurde von belgischen Gärtnern gezüchtet. Von Belgien aus gelangte sie nach Frankreich, Deutschland, Holland und in die Vereinigten Staaten, wo sie bald große Popularität erlangte. Sie tauchte Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in Osteuropa auf, verbreitete sich jedoch aufgrund der rauen klimatischen Bedingungen nicht. Später wurden frostbeständigere Sorten gezüchtet. Derzeit wird Rosenkohl in vielen Ländern Westeuropas angebaut und ist als Delikatesse sehr gefragt. Es ist frostbeständig und hat einen hohen Geschmack. Die Agrotechnik des Anbaus ist die gleiche wie beim späten Weißkohl. Die Besonderheit der Pflege besteht darin, die Wachstumspunkte des Stängels 30-35 Tage vor der Ernte einzuklemmen. Nach dem Kneifen stoppt das Wachstum des Stängels und alle Nährstoffe fließen in die Entwicklung von Kohlköpfen. Sie werden im Spätherbst geerntet, indem reife Kohlköpfe abgeschnitten werden. Zur Lagerung werden die Pflanzen entwurzelt, die Seitenblätter abgeschnitten und im Sand vergraben. In dieser Form bleiben sie bis zum Frühjahr. Unterentwickelte Pflanzen wachsen in Gewächshäusern, Kellern und unter der Folie. Der Gehalt an leicht verdaulichen Proteinen und Vitamin C ist im Rosenkohl dreimal höher als bei anderen Kohlsorten. Es enthält viele Mineralien, insbesondere Kalium, Magnesium, Eisen; Es gibt B-Vitamine, Carotin, Kohlenhydrate, Enzyme, Ballaststoffe usw. Rosenkohl gilt als wertvolles Diätprodukt. Besonders empfehlenswert ist es für Patienten nach chirurgischen Eingriffen, da es die Wundheilung anregt. Kohl ist in der Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems enthalten. Der Saft wird auch für medizinische Zwecke verwendet. Es hilft, die Funktion der Bauchspeicheldrüse wiederherzustellen, es ist sehr nützlich bei Diabetes. Dieser Kohl gilt nicht nur als das nützlichste, sondern auch als das leckerste Gemüse. Kohlköpfe werden gekocht gegessen; Daraus werden Suppen und Soßen zubereitet. Kohl kann getrocknet, eingelegt und eingefroren werden. Kohlrabi (Br. oleracea L. var gongyloides L.) ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Lebensjahr entwickelt sich ein kurzer Stängel, der beim Wachsen einen runden Stängel von hell- oder dunkelvioletter Farbe mit saftigem Fruchtfleisch bildet. Die Blätter sind leierförmig, gestielt und gehen vom Stängel ab. Im zweiten Jahr wächst aus der Spitzenknospe ein blühender Spross. Die Blüten sind gelb oder weiß und in einem Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine Schote. Samen kugelförmig, dunkelbraun. Kohlrabi war den alten Römern unter dem Namen Stängelrübe bekannt. Derzeit wird es in großem Umfang in Bulgarien, der Tschechischen Republik, der Slowakei und Deutschland angebaut. Kohlrabi ist kältebeständig, wächst gut auf fruchtbaren Lehm- und leichten Lehmböden und reagiert auf Bewässerung und Top-Dressing. Ohne Feuchtigkeit versteift sich der Stiel und bildet schnell Pfeile. Kohlrabi wird wie Weißkohl aus Samen oder Setzlingen gezogen. Im Gegensatz zum Weißkopf kann man ihn nicht ausspucken. Das Gießen und Top-Dressing erfolgt zu Beginn des Wachstums und der Stängelbildung. Die Pflanzen werden im Reifestadium geerntet, wenn die Stängel einen Durchmesser von 6–8 cm erreichen. Der Stängel wird etwas höher als die Basis geschnitten, da sich nach dem Gießen und Top-Dressing neue Triebe an den Pflanzen bilden. Im Spätherbst werden die Pflanzen samt Wurzel ausgegraben und im Sand gelagert. Der Stängel enthält viele Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine, Mineralien, insbesondere Kalzium, das für den Aufbau des Skelettsystems notwendig ist. Daher gilt Kohlrabi als wertvolles Diätprodukt für Kinder und Schwangere. Der Stamm enthält nützliche Substanzen wie Ballaststoffe und Enzyme. Hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts ist Kohlrabi anderen Kohlsorten überlegen. Der Stängel wird als Nahrung verwendet und ähnelt im Aussehen einer Rübe und im Geschmack einem Stumpf Weißkohl. Es wird roh in Salaten gegessen, mit Fleisch und Gemüse gefüllt, mit Butter und Gemüse gedünstet. Kohlrabi macht köstliche Pfannkuchen, Aufläufe. Wirsing (Br. oleracea L. var Sabauda L.) ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Lebensjahr bildet es einen lockeren Kopf aus hellgrünen, blasigen, gewellten Blättern. Im Vergleich zu Weißkohl sind die Blätter des Wirsings dünner und zarter, sie haben weniger grobe Adern und der Strunk ist kürzer. Dieser Kohl wird seit langem in der italienischen Grafschaft Savoyen angebaut und verbreitete sich von dort aus in ganz Westeuropa. Besonders beliebt ist es derzeit in Frankreich. Wirsing ist eine kälteresistente und dürreresistente Pflanze. Der Anbau erfolgt auf die gleiche Weise wie frühreife Weißkohlsorten. Von der chemischen Zusammensetzung her ist Wirsing gehaltvoller als Weißkohl. Es hat doppelt so viel Protein, viele organische Säuren. Durch den Gehalt an Vitaminen der Gruppen B, C, K, E, Carotin sticht er unter anderen Kohlsorten hervor. Darin sind Enzyme, Ballaststoffe, Mineralien (vor allem viel Kalium) enthalten. Wirsing ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Als Nahrungsmittel dient ein Kohlkopf, der frisch, gekocht oder gebraten verzehrt wird. Gefüllter Kohl aus diesem Kohl ist schmackhafter als aus Weißkohl. Für Sauerkraut ist Wirsing nicht geeignet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kohl, Brassica oleracea L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Die Art Brassica oleracea L., zu der der Echte Kohl gehört, ist äußerst polymorph, weshalb die Forscher sie in mehrere Arten aufteilen. Wissenschaftler unterteilen die Coenospesie Brassica oleracea in sechs unabhängige Arten: 1. B. capitata Lizg. - Kohl (weiß und rot); 2. B. sabauda Lizg. - Wirsing (Sprudelkohl); 3. B. getnmifera Lizg. - Rosenkohl (Mehrkohl); 4. B. caulorapa Pasq. - Kohlrabi; 5. B. cauliflora Lizg. - Blumenkohl; 6. B. subspontanea Lizg. - Blattkohl. Die Art B. oleracea L. kreuzt sich mit den Arten B. alboglabra Bailey und B. carinata L. Kreuzungen von Kohlkohl gelingen auch mit einigen Kreuzblütlern. Es gibt Hybriden zwischen Kohl und Rüben. Die sieben Sorten von B. oleracea L. sind: 1. Grünkohl - var. acephala D. C. Namen: Deutsch Grünkohl, Blattkohl, Winterkohl, Blatterkohl; Ziel. bladerkool, boerkool; Termine; Bladekaal, Gronkaal; Schwede, Gronkaal, Bladkol; Englisch Grünkohl, Grünkohl, Grünkohl, Sprossen; Fr. Brandteig, Brandteig ohne Pommes; Es. cavolo verde, cavola senza cespite; Spanisch col que no rapolla, berza, bretonisch; Rum. Varza Fara Capatina; aufgehängt. Leveles Kel; Wörter, tistnati (kodrasti) ohrovt; Serbisch. Iistnati kelj, rudac, V gegen Tschechisch. kel hneda (kadervek); Polieren jarmuz zimovy. Bildet keinen Kohlkopf. Der Blütenstand ist normal. Es gibt keine speziellen Vorrichtungen zum Ansammeln von Nahrungsvorräten, und diese Funktion wird von einer Rosette aus Blättern und einem Stängel übernommen. 2. Kohlrabi - var. caulorapa D. C. (v. gongyloides L.) Namen: Deutsch. Kohlrabi, Oberkohlriibe Tor. Coolrabi; Schwede, Iingersk-Rübe; Englisch Kohlrabi, Knollkohl, Hungaria-Rübe; fr. chou-rave, chou de siam; Es. cavolo rapa. Spanisch col rabano; Portwein, Couve Rabano; Rum. Gulii; aufgehängt. Kalarabe, Kalarabe; Wörter, kolerabica, nadzemnica; Serbisch: Keleraba, Koraba; Tschechisch V brukew cili kedlubny; Polieren Kalarepa; Termine Overjordisk, Kaalrabi, Knudekaal. Der Stängel bildet eine knollige Verdickung zur Ansammlung von Nahrungsreserven. Die Blätter bilden eine komprimierte Spirale entlang eines knolligen Stiels. Die Blattstiele sind länglich, die Blattspreite mehr oder weniger gelappt. 3. Brüssel - var. getnmifera Zenker. Synonym: Kohl. Namen: Deutsch Rosenkohl, Sprossenkohl, Brüisseler-Kohl; Ziel. Spruitkool, Roosjeskool; Termine Rosenkaal; Schwede, Brüssel-Kaol; Englisch Rosenkohl; Fr. Chou de Bruxelles, Chou Rosette; Es. cavolo de Bruxelles, cavolo a germoglio; Spanisch repollo de Bruselias; Hafen, Couve de Bruxellas; Rum. Varza de Bruxelles; aufgehängt. bimooskel, rozsakel; VVV-Wörter, rozni (rozasti), brsticnati ohvort; V v V Serbisch, ruzicasti kelj, kelj-pupcar; Tschechisch Kelruzickova; Polieren kapusta brukselska, kapusta rozyczkowa. Die Knospen in den Blattachseln verwandelten sich in kleine Kohlköpfe. Die Blätter sind nicht lockig, sondern etwas blasig (meist löffelförmig konkav). Die Blattspreite ist stumpf, meist gelappt; Blattstiele sind länglich. 4. Wirsingkohl - var. sabauda L. Synonym: Savoyen. Namen: Deutsch Wirsing, Worsching, Welschkraut, Kohl, Wirsingkohl; Ziel. savooienkool; Termine Wirsing-Kaal; Englisch Wirsing; fr. Chou de Savoie, Chou Pancalier; Es. cavolo verza; Spanisch col de Milan, col erespo; Hafen, Couve Saboia, Repolho Saboia, r. deMilao; Rum. Chel; aufgehängt. kel, kelkaposzta, olasz kel; Worte, glavati ohrovt; Serbisch: glavati (sitni) kelj, urzina; Tschechisch cel; Polieren kapusta wloska. 5. Kopfkohl - var. Kopf L. Namen von Weißkohl: Rus. Kohl, Weißkohl; Deutsch Weißkraut, Kraut, Kappus, Kabis, Weiß-Kohl; Ziel. sluitcool; Termine hvidkaal; Schwede, Hufoud o Kal; Englisch Kohl; fr. chou pomme, chou capu; Es. Cavolo-Cappuccio; Spanisch cal, repollo; Hafen, Couve Repolho; Rum. Varza Alba; aufgehängt. feher kaposzta; Worte, belo zelje; Serbisch: Kapus, Kupus; Tschechisch Zeli Hlavkove, Kapusta Hlavkove; Polieren Kapusta Glowiasta Biala; Arm. Kugamb; uz. Karam; Cyrus. kuk-Dshaprak. Namen von Rotkohl: rus. Rotkohl, Rotkohl; Deutsch Rotkraut, Blaukraut; Ziel. roodecool; Termine Rodkaal; Schwede, Rod Kal, Rot Kal; Englisch Rotkohl; Fr. Chou Cabus Rouge, Chou Pomme Rouge; Es. Cavolo Rosso, Cappuccio Rosso; Spanisch Berza Roja; Portwein, Couve Vermelha; Rum. Varza Rosie; aufgehängt. voroskaposzta; Worte, crveno zelje; Serbisch: Kapus, Kupus; Tschechisch Zeli (Kapusta); Polieren Kapusta Glowasta Czerwona. Die Blätter an der Spitze des Hauptstammes bilden einen großen Kopf. Sie sind flach und glatt und mehr oder weniger fleischig, weniger stumpf als Rosenkohl. Die Platten verlaufen oft (immer in den oberen Blättern) entlang des Blattstiels. Untere Blätter mit ausgeprägteren Blattstielen und einer mehr oder weniger gelappten Blattspreite. 6. Blumenkohl – var. botrytis L. Namen: Deutsch Blumenkohl, Karfiol; Ziel. bloemcool; Termine Blomkal; Schwede, Blomkal; Englisch Blumenkohl; fr. Chou-Fleur; Es. Cavolfiore; Spanisch Coliflor; Portwein, Couveflor; Rum. conopida; aufgehängt. Kelvirag, Karfiol; Worte, cvetno zelje; Serbisch: cvjetaca, karfiol; Tschechisch kvetak cili karfiol; Polieren Kolafiore, Karfiol. Der Kopf wird durch verwandelte Blütenstände gebildet. Die Blätter sind länglich, am Ende spitz, mit einer mehr oder weniger abfallenden, meist ganzrandigen Blattspreite, die untersten sind leicht gelappt. Dazu zählt auch Brokkoli (Synonym: Spargel). Namen: Deutsch Sprengelkohl, Brokkoli; Ziel. Brokkoli; Termine Brokkoli, Spargel-Kal; Kohlrübe, Sparriskaal, Brockoli; Englisch Brokkoli; fr. Chou Brocoli, Chou Fleur DhiVer; Es. Cavolo-Brokkolo; Spanisch Brokkoli-Obroculi; Portwein, Couve-Brocolo; Rum. Brokkoli; Polieren Brokuly Czyli Kapusta Szpargowa. 7. Wildkohl - var. silvestris L. Stängel 20-60 cm hoch, unten oft leicht verbreitert, verzweigt oder unverzweigt, blaugrün oder violett gefärbt. Blätter in einer offenen, aber zusammengedrückten Rosette, 30 bis 90 cm lang, leiergefiedert, eingeschnitten, mit einem großen ovalen Oberlappen und mehreren Seitenlappen. Der Blattstiel ist kurz oder lang, die Platte ist glatt oder leicht blasig, der Rand ist flach oder leicht gewellt. Die Blätter sind meist mit einer Wachsschicht überzogen. Der Blattstiel und die Nerven sind weißlich oder violett. Die Blüten variieren in der Größe, sind gelb oder weiß. Zweijährige oder mehrjährige Pflanze. Die obige Klassifizierung der Art B. oleracea deckt zwar erfolgreich die wichtigsten wirtschaftlichen Gruppen von Kohlsorten in Sorten ab, ist jedoch dennoch unvollkommen. Es gibt Übergangsformen zwischen den Sorten. Beispielsweise bilden manche Grünkohlblätter in den Blattachseln große Knospen, die stark an Rosenkohl erinnern. Es ist auch nicht einfach, in allen Sorten Unterschiede zwischen Wirsing und Kohl zu finden. Es gibt leicht plissierten Wirsingkohl und im Gegensatz dazu stark plissierten Kohl. Es gibt auch Übergangsformen zwischen Kohl und Kohlrabi, zum Beispiel den Altenburg-Kohl, der einen recht großen Kopf und gleichzeitig einen verdickten Stiel wie ein Kohlrabi-Stiel hat. Blumenkohl Borlei ist eine Übergangsform vom Kohl zum Blumenkohl. Andere Arten der Gattung Brassica L. B. chinensis, auch Pak-hoi genannt, ist eine einjährige Pflanze, die zunächst einen schwach entwickelten Stamm hat, der dicht mit Blättern bedeckt ist, die in einer aufrechten Rosette gesammelt sind. Die unteren Blätter sind ganzrandig, sitzend oder mit Blattstiel, glatt, mit ganz glattem Rand, leuchtend oder dichtgrün, mit wachsartigem Belag. Die Blattspreite ist oval oder verkehrt eiförmig. Zentralnerv breit, stark geschwollen, weiß. Die Stängelblätter sind gestielt, breit lanzettlich, lanzettlich oder lanzettlich-linear geformt. Blütenstand - Schild; Blüten mittelgroß, gelbe Farbe. Die Frucht ist eine flache Schote mittlerer Größe mit einer langen, kegelförmigen Tülle. Mittelgroße, kugelförmige, schwarzbraune Samen, ähnlich den Steckrübensamen. Es gibt kopf- und kopflose Formen von Chinakohl. In der Nähe von Chinakohl steht Pekingkohl oder Petzai, Brassica pekinensis Rupr., oft auch Chinakohl genannt. B. pekinensis ist ebenfalls eine einjährige Pflanze, die zunächst eine Rosette aus Blättern oder einen Kohlkopf entwickelt und dann einen Stängel bildet. Die unteren Blätter sind ganzrandig, sitzend, kurz weichhaarig, mit gezacktem Rand, leicht gewellt bis lockig, hellgrün oder gelbgrün gefärbt, oft ohne Wachsbelag; Der Zentralnerv ist breit und flach. Die Stängelblätter sind halbamplex, breit lanzettlich, lanzettlich und lanzettlich-linear. Blütenstand - Schild; Blüten mittelgroß, gelbe Farbe. Die Frucht ist eine mittelgroße Schote mit einem langen, kegelförmigen Auslauf. Mittelgroße, kugelförmige, schwarzbraune Samen, ähnlich den Chinakohlsamen. Es gibt kopflose und kopflose Formen. Chinakohl wird mit Rüben, Rüben, Raps (Brassica campestris) sowie Kohlrüben und Raps (B. napus) gekreuzt. Die Polarstation des All-Union Institute of Plant Growing wählte (aus Proben der Weltsammlung) eine Sorte Pekingkohl aus – Khibinskaya, sehr früh reifend, produktiv, mit zarten, doppelt oder doppelt gefalteten und stacheligen, eingeschnittenen Blättern, blassgrüne, manchmal graugrüne Farbe. Diese Sorte sowie andere Peking- und Chinakohlsorten werden frisch (Salat) sowie zum Kochen und Einlegen verwendet. M. V. Rytov stellt fest, dass aus den Blättern und Köpfen von Peking- und Chinakohl hervorragende Suppen (oder Kohlsuppen) gewonnen werden, da die zarten Blätter und Blattstiele dieser Pflanzen fast vollständig gekocht sind. Zu Beginn des Frühlings (sowie zu späteren Aussaatterminen im Frühjahr und Sommer) keimen Chinakohl und Pekingkohl vorzeitig ab und bilden keine normalen Köpfe oder zumindest keine große Blattrosette. Daher sollte die Aussaat Ende Juli bis Anfang August erfolgen. Podzimnie-Pflanzen oder der frühe Frühling liefern gute Ergebnisse. Der Boden benötigt wie beim Blumenkohl einen fruchtbaren, humushaltigen Boden. Pflanzen sind klein und benötigen daher keine großen Nahrungsflächen, wie beispielsweise gewöhnlicher Kohl. Sie können China- und Pekingkohl sogar noch dicker platzieren, als es für Frühblumenkohl üblich ist (30–35 cm Abstand). Die Samen werden direkt in den Boden gesät, Sie können jedoch auch Setzlinge im Alter von 25 bis 30 Tagen vorziehen. B. nipossinica unterscheidet sich von Peking- und Chinakohl durch stark eingeschnittene Blätter. Der Anbau und die Verwendung anderer ostasiatischer Kohlsorten – B. narinosa, B. nipossinica, B. chinolifera – ähnelt dem Anbau und der Verwendung von Peking- und Chinakohl. Chinesische Art – B. alboglabra Bailey – Weißkohl – ebenfalls eine einjährige Pflanze, die in der Wildnis unbekannt ist; Die Blätter sind gröber als bei anderen ostasiatischen Kohlsorten. Autor: Ipatiev A.N.
Weißkohl, Brassica oleraceae L. Botanische Beschreibung, Gebiet und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Zweijährige Pflanze mit sehr großen fleischigen Blättern aus der Familie der Kreuzblütler (Cruciferae), die in Gemüsegärten kultiviert wird. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. In allen Regionen der Welt weit verbreitet angebaut. Chemische Zusammensetzung. Weißkohl zeichnet sich durch einen hohen Wassergehalt aus. Kohlenhydrate im Kohl werden durch Saccharose und Monosaccharide repräsentiert. Kohlproteine zeichnen sich durch einen hohen Schwefelgehalt aus, darüber hinaus sind freie Aminosäuren enthalten. Der Gehalt an organischen Säuren ist gering (0,1-0,3 %), Zitronensäure überwiegt. Der Nährstoffgehalt ist im Strunk höher, wird aber bei der Lagerung der Kohlköpfe auf die Blätter und Knospen umverteilt. Der hohe Schwefelgehalt an mineralischen und organischen Verbindungen im Kohl (Glucosinolate) verleiht ihm einen leicht bitteren Geschmack. Diese Stoffe werden bei der Wärmebehandlung oder Fermentation abgebaut und es entstehen Stoffe mit einem spezifischen unangenehmen Geruch. Der Gehalt an Glucosinolaten ist bei frühen Kohlsorten und bei großen Kohlköpfen geringer. Anwendung in der Medizin. Unter dem Einfluss von Kohlsaft nimmt die Magenperistaltik zu, der Rhythmus der peristaltischen Wellen normalisiert sich, insbesondere bei hypotonen Ausgangszuständen; die Evakuierung des Mageninhalts wird beschleunigt und die Resorption aus dem Magen verstärkt (Test mit Kaliumjodid); Schmerzen im Leberbereich nehmen ab, dyspeptische Symptome verschwinden und die Größe der Leber nimmt ab. Beim Zwölffingerdarm-Spiegel in der Galle wird eine Abnahme der Leukozyten- und Schleimzahl festgestellt. Frischer Kohlsaft hat hustenstillende und schleimlösende Eigenschaften. Andere Verwendungszwecke. Weißkohl wird beim Kochen für Salate, Suppen, Kohlsuppe, Borschtsch, Salzkraut, gedünstete und gekochte Beilagen, panierte oder frittierte, gefüllte Kohlrouladen und Kuchenfüllungen daraus zubereitet. Späte Weißkohlsorten können getrocknet, eingefroren, eingelegt und fermentiert werden. Weißkohl und Saft daraus werden in der diätetischen und klinischen Ernährung verwendet. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Kohl. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Alle Kohlkulturen gehören zur gleichen Art – dem Gartenkohl. An der Küste des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres ist sein wilder Vorfahre erhalten geblieben – der Waldkohl, ein ziemlich hohes Gras mit großen Blättern. Die Menschen essen es schon seit langem und wählen saftigere Pflanzen und größere Blätter. Und sie wurden ausgewählt. Wenn uns nur Blätter interessieren, dann lassen Sie sie größer und besser ohne Stiel sein. Als Ergebnis erhalten wir den bekannten runden Kohlkopf mit großen Blättern und einem Stumpfstiel. Alle Kohlsorten können in zwei Gruppen zusammengefasst werden: Weißkohl und Rotkohl. Die Blätter des Rotkohls, violett oder lila, sind mit dem Pigment Cyanidin (von griechisch kuap – dunkelblau) gefärbt. Es gibt einen Kohl mit einem lockereren und kleineren Kohlkopf – Wirsing. Seine Blätter sind größer als die des Kopfes, dünn und faltig. Pekingkohl ist der gleichen Modellreihe zuzuordnen, allerdings ist sein Kopf völlig locker, eher sogar eine Rosette. Der Kohlkopf ähnelt einer riesigen Niere. Aber normalerweise hat eine Pflanze viele Knospen. Wenn wir sie genau erhöhen, halbieren wir uns; Chim Rosenkohl. Ihre Sprossen sind ungeöffnete Blattknospen. Der Stängel des Rosenkohls ist bis zu einem Meter hoch und verzweigt. Und jetzt vergessen wir die Knospen und Blätter und wählen ausschließlich große Stängel aus. Wir bekommen Kohlrabikohl, es ist auch Rübe, mit rundem Stiel. In verschiedenen Sorten ist es hellgrün, himbeerfarben und in verschiedenen Lilatönen erhältlich. Alte Stängel enthalten viele grobe Fasern, daher werden nur junge gegessen. Es schmeckt wie eine Kreuzung aus Kohl und Rübe. Kohl, bei dem die ganze Kraft in die Blütenstände geflossen ist, wird Blumenkohl genannt. Wir essen stark verdickte, fleischige Knospen, die sich nicht zu normalen Blüten entwickelt haben. Wenn der Kohlkopf jedoch nicht rechtzeitig abgeschnitten wird, entwickeln sich die Blüten trotzdem und bilden sogar reife Samen aus. Im Gegensatz zu anderen zweijährigen Kohlsorten ist Blumenkohl einjährig. Die Form, bei der die Blüten keine formlose Masse, sondern einzelne Stränge bilden, nennt man Brokkoli. Kohl hat auch Früchte – Schoten mit einer „Nase“, also einem leeren oberen Teil der Schote, aber sie sind ungenießbar. Was ist nahrhafter Kohl? Kohl enthält nur wenige Nährstoffe, hauptsächlich Ballaststoffe, Pektin, Zucker und Proteine sowie Vitamin C. Ihr Gehalt ist in verschiedenen Kulturen unterschiedlich. In Bezug auf die Menge an Proteinen nimmt Kohl einen der ersten Plätze unter den Gemüsesorten ein. Es enthält außerdem organische Säuren, Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Fumarsäure und Oxalsäure sowie einen hervorragenden Komplex aus Makro- und Mikroelementen: Kalium, Zink, Magnesium und Mangan, Kupfer, Eisen, Phosphor, Chlor, Jod und sogar Kalzium darin. mehr als in Milch. Kohlvitamine Alle Kohlsorten enthalten die Vitamine B1, B2, B5 (Pantothensäure), B6, PP, viele sind reich an Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Kohl ist eine wertvolle Quelle für Vitamin C. Erstens gibt es viel davon, und zweitens bleibt es innerhalb von 7-8 Monaten konserviert, ohne zu kollabieren. Kein anderes Gemüse hat diese Eigenschaft und nur Zitrusfrüchte behalten Vitamin C aus Früchten. Der Komplex aus Vitamin C und B5 verhindert einen starken Anstieg des Lipid- (Fett-) und Cholesterinspiegels im Blut bei emotionalen Zusammenbrüchen (Wut, Angst usw.). Besonders hervorzuheben ist jedoch Vitamin II (vom Wort „ulcus“ – ein Geschwür), es ist auch 8-Methylmethioninsulfonium-2 | Chlorid, kommt nur in Weißkohl vor. Vitamin II hängt seine Methylgruppen an verschiedene Verbindungen, darunter Histamin, das die Sekretion von Magensaft fördert, Krämpfe der glatten Muskulatur der Gebärmutter, des Darms und der Blutgefäße verursacht und an der Entwicklung von allergischen Reaktionen und Immunreaktionen beteiligt ist. Methylierung inaktiviert Histamin, so dass Kohlsaft, der reich an Vitamin A ist, die Heilung von Magengeschwüren fördert, die Darmmuskulatur aktiviert, Symptome von Nahrungsmittelallergien, Pollinose und Asthma bronchiale lindert und auch Vitamin A verhindert und die Ansammlung von Fett in der Leber verhindert. Reich an Weißkohl und Vitamin K. Es hilft auch der Leber und ist für einen normalen Stoffwechsel, Wundheilung, Blutgerinnung, Knochenbildung und gesunde Zähne notwendig. Warum Kohl beim Abnehmen hilft Kopfkohl enthält nur 24 kcal und gedünstet - 15 kcal. Der Kohlvitaminkomplex normalisiert den Stoffwechsel und die Funktion des Verdauungssystems. Dasselbe wird durch Ballaststoffe erleichtert, die die Darmmotilität verbessern und Giftstoffe und Cholesterin aus dem Körper entfernen. Daher verhindert Kohl übrigens die Entstehung von Arteriosklerose. Ein weiterer Kohlstoff zur Gewichtsreduktion ist Tartronsäure oder Hydroxymalonsäure, die die Verarbeitung von Kohlenhydraten aus der Nahrung in körpereigenes Fett hemmt. All das bedeutet nicht, dass man beim Abnehmen eine Monokohl-Diät machen sollte – nur dieses Gemüse sollte mit einer Mahlzeit ergänzt werden. Eine Ode an Sauerkraut. Sauerkraut ist fast gesünder als frischer Kohl. Es wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und behält daher alle nützlichen Eigenschaften des Rohprodukts. Bei der Gärung handelt es sich um die Milchsäuregärung. Die Bakterien, die es ausführen, gelangen in den Darm und verdrängen dort die schädliche Mikroflora. Bei der Fermentation entstehen Milch- und Essigsäure, die die Entwicklung von Fäulnisbakterien unterdrücken. Ein weiteres Produkt der Aktivität von Milchsäurebakterien ist Vitamin B12. Die Hauptquelle dieses Vitamins sind Fleischprodukte und natürliche Hefe, Pflanzen enthalten es praktisch nicht. Also, nehmt euch Sauerkraut, Vegetarier! Dieses Produkt ist die reichhaltigste Vitamin-C-Quelle. James Cook betrachtete Sauerkraut, das erste Heilmittel gegen Skorbut, als den Schlüssel zur Gesundheit von Seeleuten, und er ging nicht ohne diese Versorgung auf See. Damit Kohl schmackhaft bleibt, muss er kühl gelagert werden. Bei höherer Temperatur vergären die Bakterien den gesamten Zucker zu Milchsäure und der Kohl wird sauer. Über die Vorteile anderer Kohlsorten. Wir haben Weißkohl auf jede erdenkliche Weise gelobt, aber andere Kulturen enthalten fast den gleichen Komplex an Mikroelementen und B-Vitaminen. Rosenkohlsaft enthält besonders viel Kalium, das Flüssigkeit entfernt, und ist daher für Bluthochdruckpatienten nützlich. Darin sowie im Blumenkohl sind wenig grobe Ballaststoffe enthalten, weshalb diese Produkte bei allen Magengeschwüren nützlich sind. Herzen müssen sich auf Rotkohl stützen, da sein roter Farbstoff die Wände der Blutgefäße stärkt. Und für Diabetiker sind alle Kohlarten gut: Sie enthalten fast keine Stärke und sehr wenig Saccharose. Kontraindikationen Egal wie nützlich Kohl ist, er kann nicht jedermanns Sache sein. Selbst diätetischer Blumenkohl ist für Menschen mit Nierensteinen kontraindiziert, da er reich an Purinen ist. Aber von allen Kohlsorten ist für uns der Weißkohl der wichtigste. Frisch ist es bei Pankreatitis, nach chirurgischen Eingriffen an Bauchhöhle und Brust kontraindiziert, da der Magen durch Ballaststoffe anschwellen kann. Bei besonders starken Verschlimmerungen von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verwandelt sich Kohl vom Medikament zum Reizmittel. Auch Sauerkraut ist bei diesen Erkrankungen wenig sinnvoll und aufgrund seines Salzgehalts schädlich für Bluthochdruckpatienten und Patienten mit Nieren- und Lebererkrankungen. In diesem Fall muss das Sauerkraut gründlich von der Salzlake abgewaschen werden. Welche Lebensmittel passen zum Kohl? Aus Weißkohl werden Salate zubereitet, Kohlsuppe gekocht, gedünstet und gedünstet, eingelegt, fermentiert und daraus gerollte Kohlrouladen hergestellt. Rotkohl/Kenner halten ihn für schmackhafter und essen ihn meist frisch und eingelegt, manchmal auch gedünstet. Wirsing ist für Sauerkraut nicht geeignet und liegt schlecht. Es wird für Pasteten, Kohlrouladen, Kohlsuppe und Salate verwendet. Ein separates Gericht sind gebratene Kohlblätter. Auch Chinakohl wird verwendet. Rosenkohl ist am reichsten an Proteinen und Vitamin C. Er hat einen sehr starken Geschmack, daher wird nicht empfohlen, ihn mit empfindlicheren Produkten im selben Gericht zu kombinieren. Am häufigsten werden Suppen und Beilagen zu Fleischgerichten aus Rosenkohl zubereitet oder Kohl mit Eiern übergossen. Blumenkohl und Brokkoli werden gedünstet, gekocht und gebraten, um Gemüsepürees und Püreesuppen herzustellen. Der Geschmack von Blumenkohl profitiert von der Kombination mit Milch oder Eiern, während Brokkoli gut zu Nudeln, Olivenöl und Knoblauch passt. Und zum Schluss Kohlrabi. Von ihr. gekocht oder roh, fein gerieben, Salate zubereiten, Suppe kochen, schmoren und füllen. Autor: Ruchkina N.
Immer begehrter Kohl. Gesponserter Artikel
Als ich nach dem Krieg ins Ausland ging, entschied ich mich für Kuba. Das erste Mittagessen an tropischem Land begann mit einem Kohlkopf. Zuerst waren wir ratlos: Warum nicht Bananen, nicht Ananas, nicht Grapefruits, von denen es viele gibt, sondern unser bescheidenes Nordgemüse? Dann war da noch Australien – das Land ist das gleiche Bananen-Ananas-Land wie Kuba. Aber das Abendessen begann hier mit einem Kohlkopf. Und es ging! Länder wechselten, Städte, Menschen, Pflanzen, Küche veränderten sich. Nur eines hat sich nicht geändert: Kohl! Sie hat Abendessen in Melbourne, Bombay, Tunesien und sogar in der Sahara geleitet. Sogar als sie ins Flugzeug stiegen, wo das Mittagessen durch ein Sandwich ersetzt wurde. Das Sandwich war bei ihr! Mehrstöckig: eine Scheibe Brot, eine Scheibe Wurst, Plastikkäse und das alles im Wechsel mit Kohlblättern! Als ich über die Allmacht dieses knackigen Gemüses nachdachte, fiel mir ein, dass die gesamte Menschheitsgeschichte von Kohl geprägt ist. Im alten Ägypten wurde nach dem Abendessen gekochter Kohl zum Nachtisch serviert. Die Römer empfahlen, Kohl zweimal zu essen: vor dem Abendessen und danach. Pythagoras versicherte, dass es einem Menschen Fröhlichkeit und gute Laune verleiht. Ich weiß nicht, welche Art von Kohl Pythagoras im Sinn hatte: roh oder gekocht, in Form einer Kohlsuppe? Vermutlich roh, denn gekocht vermittelt nicht allen Menschen Spaß und Freude. Es ist bekannt, dass Iwan der Schreckliche, der Kohlsuppe schlürfte, wegen eines Versehens wütend auf Prinz Golitsyn wurde und ihm einen Teller über den Kopf schüttete. Andererseits liebte Zar Alexej Michailowitsch die Kohlsuppe so sehr, dass er sie auch an seinem Hochzeitstag nicht vergaß. Anscheinend war er danach besonders fröhlich gelaunt! Und hören Sie, was unser Klassiker A. Tvardovsky sagte: „Und das Kohlblatt knarrte frisch, frostig, lecker!“ Doch so einfach dieses gewöhnliche Gemüse auch erscheinen mag, der Anbau auf dem Feld ist keineswegs eine leichte Aufgabe. Er brachte viele Gärtner in die Verzweiflung, einige ließen sogar die Hände fallen. Im Jahr 1904 beschloss der Besitzer eines großen Kohlgartens, Abfall zu verwenden – Blätter, die nach der Ernte der Kohlköpfe auf dem Boden zurückblieben. Er hatte mehrere Kühe. Er sammelte die Blätter ein und begann, seine Schutzzauber zu verwöhnen. Der Gedanke war: Kohl ist ein leckeres und gesundes Lebensmittel. Sie ist eine großartige Keimbekämpferin. Und sehr saftig. Je mehr Kohl, desto mehr Milch. Da dem Gärtner diese geniale Idee kam, überführte er sein Vieh in eine Mülldeponie. Statt des erwarteten Milchanstiegs trat jedoch das Gegenteil ein. Die Milchleistung begann zu sinken und die Milch wurde salzig. Es roch ekelhaft und an den Eutern der Kühe trat ein Ausschlag auf. Der verängstigte Besitzer beeilte sich, seine Gäste auf die üblichen Rationen umzustellen. Der Gärtner erzählte seinen Nachbarn von seinen Plänen und einer von ihnen wiederholte das Experiment mit einem Abfallblatt. Er hatte mehr Kühe, destillierte Milch zu Sahne und stellte daraus Butter her. Fünf Tage vergingen und die Sahne roch wie ein Fass, wenn man sie von den Kohlresten des letzten Jahres befreite. Das Öl wollte nicht aufgewirbelt werden, und wenn es doch gelang, aufzuwirbeln, war es auf keinen Fall möglich, überschüssiges Wasser herauszudrücken. Auch dieser Versuchsleiter musste den Kühen ihr früheres Mischfutter zurückgeben. Das Kohlblatt ist also gut, aber in Kombination mit anderem Gemüse! Übrigens ist es unserem großartigen Gärtner Efim Grachev gelungen, diese ganz unteren Blätter, die den Buttermachern die Stimmung verdorben haben, auf ganz andere Weise zu nutzen. Dieser Kenner des Gemüsegeschäfts wusste, wie man so große Kohlköpfe bekommt, die niemand auf der Welt anbauen konnte. Die Geschichte hat eine merkwürdige Tatsache für uns bewahrt. Im Herbst fand in Wien die Weltlandwirtschaftsausstellung statt. Der Höhepunkt des Programms war ein Kohlkopf, den Grachev aus St. Petersburg mitbrachte. Im Durchmesser war es wie ein Autorad – 71 Zentimeter! Aus diesem Anlass wurde in einer der Wiener Zeitungen eine Zeichnung platziert: Ein Mann trägt einen Grachevsky-Kohlkopf auf einer Schubkarre. Bildunterschrift: „Diese Gabel reicht mir und meiner Familie bis zur nächsten Ernte!“ Gratschow verheimlichte nie die Geheimnisse seiner Erfolge und sprach sofort in der Presse darüber. Er sprach auch über Rekordkohlköpfe. Zu diesem Zweck wählte er eine sehr interessante Sorte Kolomenka, die von den Bauern des Dorfes Kolomenskoje bei Moskau gezüchtet wurde. Die Kolomenka wuchs schnell und breitete sich aus. Die Seiten ihrer äußeren Blätter sind breit wie Zeitungsseiten. Sie versiegelten den Boden so sicher, dass er die Feuchtigkeit wie eine Plastikfolie speicherte. Dies ersparte ihm teures Gießen, was zu diesem Zeitpunkt zudem nicht viel half. Die einzige Bedingung ist, dass die Sämlinge spätestens im Mai gepflanzt werden müssen, da die Blätter sonst vor der Hitze keine Zeit haben, den Boden vollständig zu bedecken. Gratschows Anhänger versuchten, ihn nachzuahmen, doch es gelang ihnen nicht immer. Das Gleiche gilt für Kohlblätter. Als die Setzlinge zu spät kamen, versuchte einer von ihnen auf andere Weise aufzuholen. Er holte frischen Mist heraus und streute ihn über das Kohlfeld, wobei er beschloss, die verspäteten Pflanzen anzutreiben. Aber es kam nicht besser, sondern schlimmer. Junge Pflanzen begannen wirklich schneller zu wachsen, aber wie es der Zufall wollte, floss die ganze Kraft in die Blätter, die den Boden bedecken! Viele von ihnen wuchsen, und die Kohlköpfe wuchsen fast nicht. Im Allgemeinen ist Kohldüngung eine subtile Wissenschaft. Sie erzählen von einem Siedler, der ein Haus baute und keine Zeit hatte, rechtzeitig Hügel für einen Gemüsegarten anzulegen. Um den Winter nicht ohne Gemüse zu verbringen, entschied er sich für einen Lehmhaufen, den er beim Graben unter der Erde freilegte. Die Nachbarn lachten: „Was willst du auf leerem Lehm anbauen? Wenigstens mit Mist würzen!“ Der neue Siedler konnte keinen Mist finden und pflanzte ihn so ein. Bei anderen Gemüsesorten kenne ich mich nicht aus, aber der Kohl wuchs noch besser als im bestgedüngten Gemüsegarten. Der Kenner der Gemüseangelegenheiten K. Romer, der von diesem Fall erfahren hatte, beschloss zu prüfen: Wissen Sie, wovon sie sprechen? Er ging zu den neuen Gebäuden und brachte mehrere Wagen mit Lehmboden, der aus einer Tiefe von anderthalb Metern entnommen wurde. Romer wiederholte die Erfahrung des Neuankömmlings und kam zum gleichen Ergebnis. Nächstes Jahr noch ein Scheck. Und dieses Mal lieferte reiner Ton ein hervorragendes Ergebnis. Eines kann solch ein unscheinbares Wesen leider nicht ertragen: zu lange an einem Ort zu bleiben. Im Laufe der Jahre kommt es immer häufiger zu einer Häufung des Kohlflohs. Einmal reiste der Herausgeber der Agrarzeitschrift P. Steinberg auf Wunsch der Bauern in die Provinz Saratow. Dort erstreckten sich Sketche entlang der niedrigen Überschwemmungsebene des Flusses. Es war ein sehr komfortabler, sehr geeigneter Ort. Deshalb pflanzten sie jedes Jahr, nachdem sie Kohlköpfe gesammelt hatten, im Frühjahr die gleiche Ernte an. Als der Redakteur durch die Gänge ging, gab es ein Geräusch wie strömenden Regen. Als Steinberg instinktiv zum Himmel blickte, sah er dort keine Wolke. Doch der Anblick des Bodens verwirrte ihn. Tausende, Millionen Flöhe strömten von allen Seiten herein. Sie machten ein Geräusch wie ein Sommerregen. Die Ernte konnte in diesem Jahr nicht gerettet werden. Der Wissenschaftler riet den Bauern, ihre Kultur zu ändern. Geben Sie die Fruchtfolge ein. Sie wandten ein: Der Ort sei schrecklich bequem, besser als in der Aue, Kohl sei nirgends zu finden. Manchmal kann man jedoch den Ort nicht wechseln. Ein ganz einfaches Tool hilft. Der Agronom A. Ebert besprühte Kohlfelder in der Nähe von Schtschelkowo bei Moskau mit verdünntem Saft von Kartoffelspitzen und Kartoffelplantagen mit Kohlsaft. Die Schädlinge waren verwirrt. Diejenigen, die sich auf Kohl spezialisierten, gingen zu Kartoffeln. Dort legten sie ihre Eier ab. Raupen schlüpften und starben, ohne Nahrung zu finden. Den besprühten Pflanzen selbst schadete der Saft nicht. Im Gegenteil, es erwies sich als Top-Dressing und stärkte die Abwehrkräfte der Pflanzen. Es ist bemerkenswert, dass es in der Geschichte Fälle gab, in denen ein verwöhnter Kohlkopf, der von einer Person bevormundet wurde, ohne seine Hilfe zurückblieb, sich an eine neue Umgebung anpasste und aus schwierigen Lebenssituationen als Sieger hervorging. Im Jahr 1773 wurde es in Neuseeland von Kapitän Fournet gesät, der vorbeisegelte. Er kehrte nicht zur Ernte zurück und der Kohlgarten blieb sich selbst überlassen. Der Kohl blühte und brachte Samen hervor. Einheimische Papageien mochten die Samen so sehr, dass sie in Schwärmen flogen, fraßen und sich entlang der Küste verbreiteten. Und dann passierte etwas, was selten passiert. Der Neuankömmling verdrängte die heimischen Kräuter, so hartnäckig zu Hause. Als Kapitän Cook in Neuseeland ankam, sah er gelbe Blumenbeete am Ufer. Was war das Erstaunen des Seefahrers, als er in den gelb blühenden Pflanzen seinen heimischen Kohl erkannte, der die wilden Felsen der britischen Inseln mit gelben Blüten schmückt. Sie überlebte hier auf der Südhalbkugel, weit entfernt von ihrer Heimat. Und nun zurück zur Allmacht unseres Lieblingsgemüses. Die Welt isst so viel Kohl wie Orangen. Viele – in China, Japan, Europa. Und nur sehr wenige in Afrika. „Kohl ist ein großartiger Keimbekämpfer!“ - Ärzte sagen und fördern dieses Gemüse auf jede erdenkliche Weise. Vor allem Kohlsaft. Darin wurde Vitamin U gefunden, das Magengeschwüre und verschiedene andere Beschwerden heilt. Einige vorsichtige Biologen erinnern sich jedoch an ein Experiment, das 1928 von drei Kennern durchgeführt wurde. Sie setzen die Kaninchen auf eine Kohldiät. Und sie entdeckten unerwartet, dass die Schilddrüse bei vierbeinigen Vegetariern abnormal zu wachsen begann. Sie wuchs zehnmal mehr als normal. Dann stellten die Wissenschaftler das Essen um. Sie pressten den Saft aus und begannen, ihn ihren Haustieren zu geben. Saft hatte keine solche Wirkung auf die Schilddrüse. Aber quetscht! Sogar zweimal mit Wasser gespült, ließen sie die Schilddrüse wachsen. Ihre Größe nahm sogar noch schneller zu, als wenn sie mit ganzem Kohl gefüttert wurde. Autor: Smirnov A.
Kohl. Interessante Pflanzenfakten
Große runde Kohlköpfe ähneln einem Kopf. Der Name „Kohl“ kommt vom altrömischen – lateinischen – Wort „kaput“, was „Kopf“ bedeutet. Wenn Sie den Leser fragen, wo der Kohl eine Frucht hat, werden viele wahrscheinlich einen groben botanischen Fehler machen, indem sie auf einen Kohlkopf zeigen. Jede Frucht enthält Samen. Wenn wir einen Kohlkopf abschneiden, finden wir darin keine Samen. Kohl ist eine zweijährige Pflanze. Im Frühjahr werden Kohlstiele mit Wurzeln in die Erde gepflanzt und im Winter im Keller gelagert. Aus dem Stiel wachsen dünne Stängel mit kleinen Blättern und gelben Blütenbüscheln. Aus bestäubten Blüten bilden sich Fruchtstücke – Schoten mit runden kleinen Samen. Kohl war den Bewohnern des alten Ägypten bekannt. Am Ende der Mahlzeit servierten die Ägypter gekochten Kohl als süßes Gericht. In der Antike galt Kohl als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten. Der berühmte Mathematiker des antiken Griechenlands, Pythagoras, schrieb, dass Kohl „ein Gemüse ist, das ständig Fröhlichkeit und eine fröhliche, ruhige Stimmung des Geistes bewahrt“. Vor zweitausend Jahren schrieb der Römer Cato: „Kohl ist das beste Gemüse. Essen Sie ihn roh oder gekocht. Wenn Sie ihn roh essen möchten, weichen Sie ihn in Essig ein, dann wird er bekömmlich und gesund. Er ist sehr nützlich.“ vor dem Abendessen etwas Kohl essen und dann nach dem Abendessen. Die Römer verzehrten große Mengen Kohl nicht nur als Nahrung, sondern auch als Heilmittel gegen fast alle Krankheiten: Schlaflosigkeit, Vergiftungen, Rauschzustände, Kopfschmerzen, Taubheit und Magenerkrankungen. Alte Ärzte empfahlen insbesondere, kleinen Kindern Kohl zu verfüttern, damit diese stark und resistent gegen alle Krankheiten werden. Einer der ersten mittelalterlichen Botaniker – Bock – schrieb 1551 Folgendes: „Wer kann die Qualitäten und Vorzüge des Kohls beschreiben? Gibt es eine nützlichere essbare Pflanze als Kohl, die angenehm ist und von allen verzehrt wird, sogar vom Vieh?“ Unsere Vorfahren, die Slawen, bauten bereits im 1073. Jahrhundert Kohl an. Kohl wird bereits 1150 in Svyatoslavs „Izbornik“ erwähnt, und in der Chronik heißt es, dass der Smolensker Fürst Rostislav Mstislavovich XNUMX seinem Freund Manuel einen Garten mit einer Kohlpflanze schenkte. Ausländer, die Moskau besuchten, waren überrascht über die Fülle an Kohl darin. Cornelius de Buin (im XNUMX. Jahrhundert) schrieb: „In Moskau wächst gewöhnlicher Weißkohl, den die Russen in großen Mengen zubereiten und den das gemeine Volk zweimal täglich isst.“ Kohl ist zur Grundlage russischer Nationalgerichte geworden. Sauerkraut, Sauerkraut, Kohlpasteten und Kohlsuppe wurden nicht nur in einfachen Hütten, sondern auch in den königlichen Gemächern auf dem Tisch serviert. Dafür gibt es in der Geschichte Belege. Bei der Hochzeit von Zar Alexei Michailowitsch wurde Hühnchen „im Schtschi der Reichen“ serviert. Zar Iwan der Schreckliche schüttete Prinz Gvozdev aus irgendeinem Grund eine Schüssel heißer Kohlsuppe auf den Kopf. Der große russische Feldherr Suworow liebte „gekochte“ russische Kohlsuppe. In alten russischen medizinischen Büchern wurden die heilenden Eigenschaften von Kohl beschrieben: „Zerkleinerter Kohl, gemischt mit Eiweiß, und dann tragen wir ihn auf jede Verbrennung auf und Taco heilt ihre Geschwüre. Kohl wird mit Kohlsamen gekocht und ist angenehm zu trinken, niemand wird sich an diesem Tag betrinken, betrunkenes Getränk, bis zur Trunkenheit berauscht und bringt süßen Schlaf. Kohlsaft, gemischt mit Wein und angenehmem Velmi, eignet sich für Milzkranke und Gelbfärbungspatienten ... Kohlwurzel wird zu Asche verbrannt und ist angenehm zu trinken, der Stein zittert und treibt von innen heraus. Viele der dem Kohl und der Antike zugeschriebenen heilenden Eigenschaften sind derzeit nicht bestätigt, aber dennoch ist Kohl wirklich sehr nützlich, obwohl er viel – bis zu 92 Prozent – Wasser enthält. Kohlsaft verbessert die Verdauung. Kohl enthält viel antiskorbutisches Vitamin C. Vitamin C wird auch im Sauerkraut bis zum Sommer gespeichert und ist nahezu die einzige Quelle dieses wertvollen Stoffes für die Erhaltung von Gesundheit und Vitalität im Winter. Daher ist Kohl eine der nützlichsten Gemüsepflanzen. Seit vielen Jahrhunderten schätzen die Russen die wohltuenden Eigenschaften des Kohls und ernten ihn in großen Mengen für die zukünftige Verwendung. In den „Proceedings“ der Free Economic Society aus dem Jahr 1767 wurde festgestellt, dass „die Bauern des Kaporsky-Bezirks einen fairen Handel mit ihrem Kohl haben und fast ganz St. Petersburg, Kronstadt und Narva von hier aus damit zufrieden sind.“ " Das in der Nähe von Leningrad bekannte Dorf Kaporie ist seit vielen Jahrzehnten für sein Gemüse bekannt. Der Kohlanbau ist weit verbreitet vom Süden bis zum hohen Norden – bis zum 67. nördlichen Breitengrad. Derzeit wird Kohl auch jenseits des Polarkreises auf der Kola-Halbinsel angebaut. Woher kommt diese wertvolle Gemüsepflanze? Ein wilder Halbstrauchkohl mit einem hohen Stiel und einigen geraden, nicht gekräuselten Blättern, der auch heute noch an den felsigen Küsten des Mittelmeers wächst. Zum ersten Mal begannen höchstwahrscheinlich die alten Iberer, die im heutigen Spanien lebten, mit dem Kohlanbau. Sie nannten Kohl: „Asha“. Von dort aus verbreitete es sich nach Griechenland, Ägypten und Rom. Der Anbau dieses Kohls war über viele Jahrhunderte hinweg auf gut gedüngten, feuchten Böden im Tiefland in der Nähe von Flüssen und Seen notwendig; es musste oft gegossen werden, um große und zarte Blätter zu bekommen; Es war notwendig, Pflanzen mit großen, zu einem Kopf zusammengerollten Blättern auszuwählen. Daher gibt es in unserer Zeit viele Kohlsorten, die sich in Form und Farbe unterscheiden und zu unterschiedlichen Zeiten reifen. Es muss viel Arbeit aufgewendet werden, um einen Kohlkopf wachsen zu lassen. Im Frühjahr werden die Samen in Gewächshäusern ausgesät, die gewachsenen Setzlinge werden auf einem Feld mit gut gedüngtem Boden gepflanzt. Kohl wird gewässert und mit Salzlösungen gefüttert. Fertige Kohlköpfe werden geschnitten und in Gemüseläden gelagert, um den ganzen Winter über frischen Kohl zu haben. Um eine gute Kohlernte zu erzielen, muss man viel Arbeit, Wissen und Liebe in dieses Geschäft investieren. Goethe schrieb einmal sehr bildlich darüber („Das Leiden des jungen Werther“): „Der Gärtner legte einen Blumenkohlkopf auf seinen Tisch – denken Sie: „Und nur?“ Nein: all die frühen Morgendämmerungen, frischer Tau, all die Ausgelassenheit des heißen Tages, als er ihr nachging, und diese ruhigen Abende, als er tränkte sie, bewunderte ihre Größe, ihre Farbe – das legt er sofort auf den Tisch. Autor: Verzilin N.
Kohl. Nutzungstipps
Für die Herstellung von Heil- und Vitaminmasken werden frische Kohlblätter gewählt, jedoch nicht reinweiß, sondern mit Grün. Rein gewaschene Blätter werden in einem Fleischwolf zerkleinert, um den Saft so weit wie möglich zu erhalten. Die resultierende Masse wird mit einer Schicht von bis zu 0,5 cm auf die gut vorgewaschene Haut von Gesicht und Hals aufgetragen. Bei trockener Haut und Fältchen um die Augen werden die Augenlider und unter den Augen mit einer pflegenden Creme eingefettet. Die Maske wird 10-15 Minuten auf dem Gesicht belassen und dann entfernt. Nachdem die Haut getrocknet ist, wird das Gesicht in warmem, weichem Wasser gewaschen und trocken gewischt. Nach der Maske schmieren sie das Gesicht mit der üblichen Creme ein und ruhen 20 bis 25 Minuten in horizontaler Position, um sich vollständig zu entspannen. Es ist berühmt als Vorrat an Vitaminen, organischen Säuren, Kaliumsalzen, die den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper regulieren, Eisen, Kupfer usw. Den Alten zufolge sind diejenigen, die ständig Kohl konsumieren, immer stark und stark und resistent gegen Krankheiten . Der antike griechische Wissenschaftler Pythagoras behauptete, dass ein Mensch immer gute Laune und Fröhlichkeit hat, wenn er regelmäßig Grünkohlblätter verwendet. Die moderne Ernährungsmedizin ist der Ansicht, dass Kohl Bestandteil jeder therapeutischen Ernährung sein sollte, insbesondere bei Erkrankungen des Ausscheidungssystems. Kohl reinigt den Magen von Giftstoffen und verbessert die Aktivität der endokrinen Drüsen. Häufig wird beobachtet, dass die blasse Hautfarbe und verschiedene Ausschläge nach einigen Tagen verschwinden, sobald der Patient auf den Verzehr von Kohl umsteigt. In Japan wird den Patienten bei Strahlenschäden Kohlsaft verabreicht. Kohl spendet Feuchtigkeit und reinigt die Luft. In großen Kohlfeldern enthält die Luft Dutzende Male weniger pathogene Mikroben und Staub sowie verschiedene schädliche Verunreinigungen industriellen Ursprungs als in den angrenzenden Räumen. Es empfiehlt sich, mehrere Pflanzen von Zierkohlsorten im Zimmer zu halten. Bei regelmäßiger Bewässerung und Düngung wächst eine Krautkohlsorte in wenigen Monaten auf eine Höhe von bis zu 1,5 m. Bei trockenem, sprödem Haar wird eine Mischung aus frischen Kohl-, Zitronen- und Spinatsäften in die Kopfhaut eingerieben. Das Haar wird gestärkt, erhält seidigen Glanz und Geschmeidigkeit. Bei der Pflege fettiger Haut ist Sauerkraut ein unverzichtbares Hilfsmittel. Die zerkleinerten Blätter werden in einer dünnen Schicht auf die Haut von Gesicht und Hals aufgetragen, mit einer Serviette abgedeckt und 25–30 Minuten einwirken gelassen. Dann wird der Kohl herausgenommen, mit kaltem Wasser gewaschen, die Haut getrocknet und mit einer pflegenden Wasseremulsionscreme geschmiert. Frischer Kohlsaft wirkt tonisierend auf die Haut, stellt die Vitalaktivität des Gewebes wieder her und steigert sie. Ein Löffel pasteurisierter Hüttenkäse wird mit einem Löffel Kohlsaft vermischt und mit einem Pinsel auf faltige Hautpartien im Gesicht und am Hals aufgetragen. Entfernen Sie die Mischung nach 20-25 Minuten mit einem Wattestäbchen, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und schmieren Sie das Gesicht mit Creme ein. Auch nach 3-5 solchen Eingriffen werden Falten geglättet, die Haut ist frischer und jünger. Um ein starkes Kochen von Kartoffeln für Vinaigrette oder Salate zu vermeiden, wird dem kochenden Wasser etwas Kohllake zugesetzt. Auch der Saft von frischem Kohl hilft, es wird nur etwas mehr hinzugefügt. Es ist gut, die Hände nach dem langen Waschen mit frischem Kohlsaft abzuwischen. Wenn sich in der Küche nach längerem Kochen eine etwas schwere, mit Essensaromen gefüllte Luft gebildet hat, können Sie den Kohlkopf hacken und 30-40 Minuten lang auf einem Blatt Papier, einer sauberen Leinwand, auf dem Tisch ausbreiten . Nach 10-15 Minuten wird die Luft frischer und Gerüche verschwinden. Beim Schmoren von frischem Kohl wird eine kleine Menge Zitronensäure oder Essig hinzugefügt, damit er nicht zu weich wird. Es ist zu beachten, dass alle säurehaltigen Lebensmittel und Gewürze – Essig, Zitronensäure, Tomatensaft, frische Tomaten, Gurkengurke, Gurken – zu einer gewissen Aushärtung der Produkte beitragen und daher erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Autor: Reva M.L.
Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Wirsing. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Wirsing. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Kohl ist eine Kulturpflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die in verschiedenen Sorten, wie Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl und Wirsing, vertreten ist. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung verschiedener Kohlsorten: Wachsend: Weißkohl:
Brokkoli:
Der Rosenkohl:
Kohlrabi:
Rotkohl:
Wirsing:
Werkstück: Weißkohl:
Brokkoli:
Der Rosenkohl:
Kohlrabi:
Rotkohl:
Wirsing:
Lagerung:
▪ Scorzoner (Ziege, Ziege, Kufelki, süße Wurzel, schwarze Wurzel) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
Maschine zum Ausdünnen von Blumen im Garten
02.05.2024 Fortschrittliches Infrarot-Mikroskop
02.05.2024 Luftfalle für Insekten
01.05.2024
▪ Die Popularität von ultraportablen Laptops wächst ▪ Neues antibakterielles Komposit, gewonnen aus Plasma
▪ Site-Abschnitt Leistungsregler, Thermometer, Wärmestabilisatoren. Auswahl an Artikeln ▪ Artikel Allgemeine Psychologie. Vorlesungsnotizen ▪ Artikel Was sorgt dafür, dass Essen gut schmeckt? Ausführliche Antwort ▪ Artikel Elefantengras. Legenden, Kultivierung, Anwendungsmethoden ▪ Artikel Versilberung von Metallen. Einfache Rezepte und Tipps
Startseite | Bibliothek | Artikel | Sitemap | Site-Überprüfungen
www.diagramm.com.ua |
Wir empfehlen interessante Artikel Abschnitt 
Siehe andere Artikel Abschnitt 
Neueste Nachrichten aus Wissenschaft und Technik, neue Elektronik:
Alle Sprachen dieser Seite