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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Cashew (sage ich). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Cashew (Kazhu), Anacardium occidentale. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Anacardium Familie: Anacardiaceae (Sumacaceae) Herkunft: Südamerika Bereich: Cashewnüsse werden in vielen tropischen Ländern angebaut, darunter Brasilien, Indien, Vietnam, Nigeria und Tansania. Chemische Zusammensetzung: Cashewnüsse enthalten Proteine, Fette, Kohlenhydrate sowie Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Zink, Magnesium und Phosphor. Es enthält jedoch auch eine giftige Substanz, Cardol, die bei manchen Menschen Hautreizungen und allergische Reaktionen hervorrufen kann. Wirtschaftlicher Wert: Cashew ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung, da es in der Lebensmittelindustrie, Kosmetik, Pharmakologie und bei der Herstellung von Ölen verwendet wird. Darüber hinaus werden Cashewschalen als Brennstoff und zur Herstellung von Asche verwendet, die als Dünger verwendet werden kann. Legenden, Mythen, Symbolik: In Indien gilt die Cashewnuss als heilige Nuss, die mit der Göttin Lakshmi, der Göttin des Reichtums, der Fülle und des Wohlstands, in Verbindung gebracht wird. Daher wird es oft bei Ritualen und Feiern verwendet, die mit Wohlstand verbunden sind. In der chinesischen Kultur werden Cashewnüsse mit Glück und Langlebigkeit assoziiert. Seine kulinarischen und medizinischen Anwendungen gelten auch für die traditionelle chinesische Medizin. In Japan sind Cashewnüsse Bestandteil zahlreicher Gerichte und werden auch als Zutat bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Darüber hinaus wird es in der japanischen Kultur mit dem Herbst und dem Reichtum der Natur in Verbindung gebracht.
Cashew (sage ich). Anacardium occidentale. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Cashew (Kazhu), Anacardium occidentale. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Cashewnüsse gehören wie Mango und Pistazien zur Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Die Art Anacardium occidentale L stammt aus den tropischen Regionen der Neuen Welt. Im Amazonasbecken wird die größte Formenvielfalt des Kazhu beschrieben, hier offensichtlich das primäre Ursprungszentrum einer kultivierten Art. Im XNUMX. Jahrhundert. Es wurde in Südostasien und Afrika eingeführt. Cashewnüsse kommen in den meisten tropischen Ländern vor und sind in einigen Ländern eine wichtige Exportpflanze. Die Weltproduktion von Kazh belief sich 1988 auf 475 Tonnen. Dies ist vor allem auf einen 928-fachen Rückgang der Produktion in afrikanischen Ländern zurückzuführen. Derzeit ist Indien der größte Kazhu-Produzent – 2,5 Tonnen (163 % der Weltproduktion), die Gesamtfläche des Kazhu-Anbaus in Indien beträgt über 34 Hektar; gefolgt von Brasilien, Tansania, Nigeria, Mosambik, Kenia, Guinea-Bissau, Thailand. Kazhu-Bäume sind normalerweise klein, 6–7 m hoch und erreichen nur in einigen Fällen eine Höhe von 10–15 m. Das Holz enthält Cashewöl, das es vor Fäulnis und Schäden durch Termiten schützt. Blütenstände werden hauptsächlich aus Endpunkten gebildet und bestehen aus männlichen und bisexuellen Blüten. Die Gesamtzahl der Blüten pro Blütenstand beträgt durchschnittlich 250–350, manchmal aber auch 800. Das Verhältnis beider Blütenarten variiert zwischen 1:1 und 24:1. Durch das abwechselnde Öffnen der Blüten dauert die Blüte mehrere Wochen. Die meisten bisexuellen Blüten blühen in den ersten 3 Wochen nach Beginn der Blüte. Die Narben bleiben bis zu 2 Tage anfällig für Pollen. Abhängig vom Klima scheinen sie ein- bis dreimal im Jahr zu blühen, aber selbst im letzteren Fall ist eine Blüte die Hauptblüte. Im Laufe des Jahres gibt es einen regelmäßigen Wechsel von Phasen relativer Ruhe sowie vegetativem und reproduktivem Wachstum. Beispielsweise gibt es in Indien zwei Spülungen, in Brasilien und Bangladesch drei Spülungen. Im Bundesstaat Kerala (Indien) findet die maximale Blüte im Dezember statt, in Tansania und Mosambik – im August, September, in Mittelamerika – im März – April. Im Zusammenhang mit den Besonderheiten der Biologie stelle ich fest, dass es an einem Baum sowohl Blüten als auch Früchte in unterschiedlichen Reifestadien geben kann. Die Früchte reifen in 2-3 Monaten. Bis zur Reife verbleiben durchschnittlich 3 bis 5 Früchte am Blütenstand. Die Früchte scheinen eine sehr eigenartige Struktur zu haben. Sie bestehen aus der eigentlichen Frucht (Nuss) und dem „Apfel“, der aus dem verwachsenen Blütenstiel gebildet wird. „Apfel“ 4-10 cm lang, rot oder gelb. Das saftige Fruchtfleisch enthält (in %): Wasser – 86,2, Proteine – 0,8, Fette – 0,6, Kohlenhydrate – 11,1, Asche – 0,4, Rohfaser – 0,9; organische Säuren, Pektin und Vitamin C – bis zu 200 mg / 100 g; Kaloriengehalt - 53 kcal / 100 g. Nusskerne enthalten (in %): Wasser – 5,9, Proteine – 15–21, Fette – 47, Kohlenhydrate – 22, Asche – 2,4, Rohfaser – 1,3; Vitamine (mg/100 g): Carotin – 1,0, Thiamin – 6,3, Riboflavin – 1,9, Nikotinsäure – 2,1; Kaloriengehalt - 687 kcal / 100 g. Aus „Äpfeln“ werden Kompotte, Säfte, Tonic Drinks, Sirupe, Gelees, Wein, Marmeladen, glasierte Produkte, Süßigkeiten, Chutneys, saure und süße Marinaden zubereitet. Die Lagerung frischer Früchte ist für 4–5 Tage bei 0–1,5 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85–90 % möglich. Die Schale macht bis zu 40 % der Nussmasse aus und enthält bis zu 30 % des Öls. Dieses Öl wird häufig zum Imprägnieren von Holz gegen Fäulnis und Termitenschäden verwendet, es ist Teil von Präparaten zur Abwehr von Mücken, es wird in der pharmazeutischen Industrie usw. verwendet. Bäume reagieren besonders in jungen Jahren sehr empfindlich auf niedrige Temperaturen, was die Anbaufläche außerhalb des Äquatorgürtels einschränkt. Selbst in Äquatornähe ist der Anbau nur bis zu einer Höhe von 600-700 m über dem Meeresspiegel möglich. Meere. Ansonsten handelt es sich um eine der unprätentiösesten Obstpflanzen (manchmal wird sie auch „Kamel der Pflanzenwelt“ genannt). Kazhu wächst gut und trägt Früchte in Gebieten mit einer jährlichen Niederschlagsmenge von 1000 bis 4000 mm und übersteht lange Dürreperioden. Es kann auf den ärmsten Böden (sandige und felsige Gebiete) angebaut werden, wo andere Nutzpflanzen nicht wachsen. Daher wird Kazh wie Weintrauben oft verwendet, um flüchtigen Sand und Boden an erodierten Hängen zu fixieren.
Die Hauptvermehrungsmethode scheint Samen zu sein. Im Zusammenhang mit Fremdbestäubung und Heterozygotie von Samen hat sich eine Vielzahl von Formen gebildet, die sich in Ertrag, Qualität der Nüsse und anderen Eigenschaften unterscheiden. Samen zur Vermehrung werden von den besten Bäumen genommen. Sie werden an einem festen Platz im Garten oder in der Baumschule ausgesät und von dort im Alter von einem Monat verpflanzt. Die vegetative Vermehrung scheint noch nicht weit verbreitet zu sein, obwohl Experimente gezeigt haben, dass sie auch durch Luftschichtung, Veredelung und Knospung vermehrt werden kann. Dabei bleiben die Sorteneigenschaften vollständig erhalten. Auf kargen Böden werden Pflanzen in einem Abstand von 5 bis 7 m und auf nährstoffreichen Böden in einem Abstand von 10 bis 12 m gepflanzt. Die Landtechnik ist noch nicht weit genug entwickelt. Kazhu tritt im 2. bis 4. Jahr in die Fruchtperiode ein und beginnt ab dem 5. Lebensjahr mit der Produktion regelmäßiger Pflanzen. Der Zeitraum der vollständigen Fruchtbildung beträgt 10 bis 25 Jahre, aber unter günstigen Bedingungen bis zu 40 bis 70 Jahre. Der durchschnittliche Ertrag der Bäume liegt zwischen 10 und 25 kg Nüssen, die besten Bäume produzieren bis zu 100 kg. Die Reife- und Erntezeit der Haupternte beträgt etwa 2 Monate, in Indien wird sie beispielsweise im April und Mai geerntet. Nach der Ernte der Früchte werden die Nüsse abgetrennt und in der Sonne getrocknet. Bei einer Luftfeuchtigkeit von 7-8 % können sie mehrere Monate gelagert werden. Die Verarbeitung umfasst folgende Vorgänge: Rösten der Nüsse in heißem Sand oder auf Metallblechen, um das giftige Cashewöl aus der Schale zu inaktivieren, Entfernen der harten Schale und der Samenhülle, Kalibrieren und Sortieren der geschälten Kerne. In Indien werden Kazhu-Nüsse nach ihrer Größe und Qualität in 16 Kategorien (oder Handelsqualitäten) sortiert. Im Durchschnitt werden etwa 1 Tonnen Nüsse benötigt, um 5 Tonne Fertigprodukt zu erhalten. Die Bäume scheinen resistent gegen Schädlinge und Krankheiten zu sein, können aber in Gebieten mit übermäßigem Niederschlag durch zwei Pilzkrankheiten geschädigt werden: Anthracnose und Welke. Maßnahmen zu ihrer Bekämpfung sind das Beschneiden und Zerstören betroffener Triebe und Äste unter Einfangen eines Teils gesunden Holzes (bis zu 50 cm Länge), die Behandlung von Bäumen mit schwefelhaltigen Präparaten oder 1 % Bordeaux-Mischung. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Cashewnüsse. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Nachdem sie Amerika entdeckt hatten, bereicherten die Portugiesen mit neuen gastronomischen Entdeckungen nicht nur Europa, sondern, wie sich später herausstellte, die ganze Welt. Eine dieser Entdeckungen waren Cashewnüsse – eine Nuss, die zu Recht die Spitzenplätze in der Liste der köstlichsten Nüsse einnimmt. Aber Cashew ist nicht nur eine Nuss, die Natur hat es geschafft, darin gleich zwei Meisterwerke zu verkörpern, die vom menschlichen Geschmack geschätzt wurden ... Allerdings das Wichtigste zuerst. Lange vor der Ankunft der Europäer auf amerikanischem Boden waren die Früchte des Cashewbaums den Indianern des Tikuna-Stammes im heutigen Brasilien vertraut. Cashewnüsse eignen sich gut für den Kulturanbau, der von den Indianern erfolgreich genutzt wurde und die Rinde, Blätter und Früchte des Baumes für verschiedene, nicht nur kulinarische Zwecke nutzte. In der Tikuna-Sprache werden Cashewnüsse Acaju (was „gelbe Frucht“ bedeutet) genannt. Daraus leitet sich der portugiesische Name Caju oder Cajueiro ab, aus dem der populäre Name Cashews (englisch – Cashew) entstand. In Venezuela ist der Cashewbaum jedoch besser als Merey bekannt und in vielen anderen spanischsprachigen Ländern Lateinamerikas als Maranon, nach dem Bundesstaat Maranhao im Norden Brasiliens, wo der Cashewbaum gefunden wurde. Cashew ist ein immergrüner, wärmeliebender Baum mit einem dicken, gewundenen Stamm und ausladenden Zweigen. In der Höhe kann es 15 Meter erreichen. In Angola zum Beispiel gibt es einen Baum, der 50 Jahre alt ist und eine Länge von 30 Metern erreicht, er bringt bis zu 60 Kilogramm Nüsse pro Jahr. Im Allgemeinen gehören Cashewnüsse zu den Pflanzen, die man als Abfall bezeichnen kann: Alles, was der Cashewbaum hergibt, wird vom Menschen für den einen oder anderen Zweck verwendet. Rinde und Blätter werden für medizinische Zwecke, Nussschalen für industrielle Zwecke, Nüsse und die sogenannten Cashew-Äpfel für gastronomische Zwecke verwendet. Es ist also an der Zeit, genauer zu erzählen, welche Wunderfrüchte die Europäer im fernen 7. Jahrhundert auf dem neu entdeckten Land sahen ... Cashewfrüchte bestehen im Wesentlichen aus zwei Teilen: dem sogenannten Cashewapfel und der Nuss selbst. Der Cashew-Apfel ist ein großer, geschwollener, birnenförmiger Blütenstiel, der gelb, orange oder rot sein kann, 10–5 cm lang und etwa XNUMX cm im Durchmesser ist. Es ist eine fleischige, sehr saftige Frucht mit süß-saurem Geschmack. An der Spitze eines solchen Apfels befindet sich eine Nuss in einer harten Schale, die beim Reifen dunkelgrün, fast braun wird. Cashewnüsse verderben sehr schnell und sind für den Transport praktisch ungeeignet. Um mindestens ein Glas natürlichen frischen Saft aus Cashewäpfeln zu trinken, müssen Sie daher dorthin gehen, wo der Cashewbaum wächst. Zum Beispiel nach Indien, wo jährlich bis zu 25 Tonnen dieser Äpfel geerntet werden. Daraus wird nicht nur Saft zubereitet, sondern auch Marmeladen, Gelees, Kompotte, Chutneys, Spirituosen. Insbesondere im indischen Bundesstaat Goa können Sie den berühmten Feni-Likör probieren, der nur hier hergestellt wird. Es wird aus dem fermentierten Saft von Cashewfrüchten durch mehrere Sublimationen hergestellt, wodurch ein sehr starkes (bis zu 40 Grad) Getränk mit einem besonderen Geschmack und Aroma entsteht. Saft ist in den Ländern Lateinamerikas genauso beliebt wie Orangensaft in Nordamerika oder Europa. Wenn reife Cashewfrüchte bedenkenlos frisch verzehrt werden können, dann ist bei Cashewnüssen nicht alles so einfach. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Cashewnüsse im Gegensatz zu anderen Nüssen nie in ihrer Schale verkauft werden? Und das alles, weil sich zwischen der Schale und der Schale, hinter der sich die Nuss verbirgt, eine sehr ätzende Substanz namens Cardol befindet, die bei Kontakt mit der Haut schwere dermatologische Probleme verursacht (die Haut ist mit äußerst schmerzhaften Blasenverbrennungen bedeckt). . Daher werden die Nüsse vor dem Verkauf sehr sorgfältig von Schale und Schale befreit und anschließend in der Regel einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen, bis das Öl vollständig verdunstet ist (schon eine geringe Menge Öl kann zu Vergiftungen führen). Dies ist ein so verantwortungsvoller und ohne Übertreibung gefährlicher Prozess, dass es selbst bei erfahrenen „Nusstrennern“ häufig zu Verbrennungen mit dieser Substanz kommt, da das Schneiden von Nüssen nur von Hand erfolgt. Versuchen Sie niemals, Cashewnüsse selbst zu schälen, wenn Sie irgendwo in tropischen Ländern plötzlich die Gelegenheit dazu haben! Ich muss sagen, dass es den Menschen gelungen ist, auch für diese giftige Substanz eine Verwendung zu finden, sie wird in der Industrie und in der Medizin verwendet.
Die Verwendung von Cashewnüssen beim Kochen ist äußerst vielfältig: Sie sind ein ausgezeichneter unabhängiger Snack und eine wunderbare Zutat in Salaten, ersten und zweiten Gängen, Saucen und Süßwaren. Cashewnüsse erfreuen sich in der asiatischen und indischen Küche großer Beliebtheit. An einer solchen Naturschöpfung konnten die Portugiesen natürlich nicht vorbeikommen. Sie bewerteten den Geschmack von Cashewnüssen als „ausgezeichneter als Mandeln“. Der Weg, den Geschmack anderer Feinschmecker für Cashewnüsse zu gewinnen, setzte sich bereits in Indien, dem Bundesstaat Goa, fort, wo die Portugiesen Samen aus Brasilien bezogen. Dann lernten sie Cashewnüsse in Afrika kennen: Mosambik, Angola, Tansania, Kenia. Heute werden Cashewnüsse in fast allen Ländern mit warmem Klima angebaut: Sri Lanka, China, Malaysia, den Philippinen, Thailand, Kolumbien, Guatemala, Venezuela, den Westindischen Inseln, Nigeria und anderen. Interessant ist die Verwendung von Cashewprodukten bei verschiedenen Völkern. In Afrika werden Cashewnüsse beispielsweise als Rauschmittel und Mittel zum Tätowieren verwendet, in Brasilien gelten Cashewnüsse als Aphrodisiakum, Mittel gegen Asthma, Bronchitis, Grippe, Verdauungsstörungen, Diabetes, in Haiti als Mittel gegen Zahnschmerzen und Warzen In Mexiko verfärben sich Sommersprossen, in Panama wird es gegen Bluthochdruck behandelt, in Peru wird es als Antiseptikum verwendet, in Venezuela werden Halsschmerzen behandelt usw. usw. Und die offizielle Wissenschaft bestätigt die wohltuenden Eigenschaften von Cashewnüssen: insbesondere antibakteriell, antidysenterisch, antimikrobiell, antiseptisch, tonisierend ... Eines lässt sich sagen: Bei weitem nicht jede Pflanze hat die Natur so großzügig mit Eigenschaften ausgestattet, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Cashewnüsse sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, Vitamin A, B2, B1 und Eisen, enthalten Zink, Phosphor, Kalzium. Vitamine tragen zum Stoffwechsel von Proteinen und Fettsäuren im Körper bei, senken den Cholesterinspiegel im Blut, stärken das Immunsystem und sorgen für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Als Hilfsmittel werden diese Nüsse bei Zahnschmerzen, Psoriasis, Dystrophie, Stoffwechselstörungen und Anämie eingesetzt. Viele Menschen meiden Cashewnüsse, weil sie fälschlicherweise glauben, dass Nüsse viel Fett enthalten. Tatsächlich haben sie sogar weniger Fett als Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse und Pekannüsse. Und schließlich ... Die nächsten Verwandten der Cashewnüsse sind Sumach, Lackbaum, „Rauchender“ Baum, Mombin, Kaffernpflaume, Pistazie, Mango, peruanischer Pfefferbaum und Giftefeu.
Cashewnüsse. Referenzinformationen
Cashew (Anacardium occidentale bot.) stammt wie die Paranuss aus Brasilien. Cashewnüsse erhielten ihren wissenschaftlichen Namen aufgrund der Form der Frucht, die dem Herzen (-cardium) ähnelt. Sowohl im Spanischen als auch im Italienischen beinhaltet das Wort „Cashew“ die Wurzel „Cardio“ oder „Cardo“. Der Cashewbaum gehört zur gleichen Familie wie die Pistazie. Diese Pflanze bevorzugt ein tropisches Klima und kann bei tropischer Hitze bis zu 12–15 Meter hoch werden. Der Name auf Portugiesisch „caju“ (caju) oder „acaju“ (acaju) kommt vom Wort der Sprache der Tupi-Stämme, die zur Zeit der portugiesischen Eroberer an der brasilianischen Küste lebten – „acayu“ – deren Bestandteile haben die folgenden Bedeutungen: „a“ – Frucht; „ac“ – was verbindet; „aiu“ – faserig; d.h. „Früchte, die aus Fasern bestehen“ oder „Faserfrüchte“. Aus den portugiesischen Namen der Frucht „kazhu“ und des Baumes selbst „cajueiro“ (cajueiro) entstand wiederum der englische Name „Cashew“ (Cashew), der dann ins Russische entlehnt wurde. Die Cashew-Frucht selbst besteht aus zwei separaten Teilen: einem fleischigen, birnenartigen Stielteil, oft „Cashew-Apfel“ genannt, der im Wesentlichen ein überwachsener Stiel ist, den Botaniker oft eine „Pseudofrucht“ nennen und 2 bis 5 Zentimeter lang sind ; Die Frucht selbst hat die Form einer „Nierennuss“ von etwa 10 cm Länge und ist am unteren Teil des Stielapfels befestigt. Es ist doppelt beschichtet. Die äußere ist grün und glatt und enthält ätzendes Phenolharz. Das Innere ähnelt einer dichten Schale, unter der sich der essbare Kern der „Nuss“ verbirgt. Bei der Produktionsverarbeitung von Nüssen wird die Primärschale von der Sekundärschale entfernt und Anakardenöl gewonnen, das dann in Haushaltschemikalien und in der Medizin verwendet wird. Verbreitungsgeschichte. Im Gegensatz zur Paranuss reisten Cashewnüsse viel und landeten schließlich in Indien, wo sie so viele Wurzeln schlugen, dass heute der Großteil der weltweiten Cashew-Ernte in dieser Region anfällt und viele Indien sogar als ihre Heimat betrachten. Die Cashew-Reise begann im Jahr 1558, als der französische Naturforscher, Reisende und Pädagoge Andre Thevet Nordbrasilien besuchte, wo er die Einheimischen beim Pflücken und Essen von Cashewnüssen beobachtete. Danach, im Jahr 1590, lieferten portugiesische Missionare und Seeleute Cashewnüsse nach Indien, Mosambik, Ostafrika und in andere tropische Regionen der Welt.
Über die Vorteile von Cashewnüssen. Ayurveda – die traditionelle indische Medizin hat lange historische Wurzeln. Nachdem die Portugiesen im 16. Jahrhundert Cashewnüsse nach Indien brachten, wurden sie für die Hindus zu einem beliebten Nahrungsmittel und Heilmittel des Ayurveda. Cashewnüsse gelten bei Indern immer noch als guter Appetitanreger, Verjüngungsmittel, Haartonikum und Aphrodisiakum. Laut John Heinerman und seiner Encyclopedia of Nuts, Berries and Seeds nutzte Ayurveda zusätzlich zum essbaren Teil der Cashewnuss die Schale: Das daraus gewonnene Anacardöl wirkte bei sorgfältiger Anwendung als Gegenmittel gegen den Biss verschiedener giftige Schlangen. Die Japaner forschen an einem möglichen Einsatz gegen Karies. In Bezug auf den Nährwert gehören Cashewnüsse zu einer Gruppe von Nüssen, die einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten haben, zu denen Mandeln, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pinienkerne und Pistazien gehören. Somit haben Cashewnüsse alle traditionellen Eigenschaften dieser Nüsse, insbesondere werden Cashewnüsse als Teil einer Diät verwendet, die darauf abzielt, die Herzfunktion zu verbessern und den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren. Kochen. Cashewnüsse sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten, den Vitaminen A, B2, B1 und Eisen, enthalten Zink, Phosphor und Kalzium. Beim Kochen werden Cashewnüsse häufig in Salaten und Saucen verwendet... Im Allgemeinen macht der milde, süße Geschmack von Cashewnüssen die Verwendung als separates Element einer Vorspeise mit Käse und frischem Obst äußerst angenehm und einfach. Der „Apfel“-Cashew ist nicht nur essbar, sondern hat auch einen angenehmen Geschmack und ist reich an Vitamin C, obwohl der Cashew-Apfel aufgrund seiner „Pseudofrüchte“ nur in den Wachstumsgebieten dieser Pflanze in Lebensmitteln verwendet wird „verschlechtern sich schnell. Aus diesen Pflanzenteilen werden auch Tafelwein und Marmeladen hergestellt. Ernährung. Quelle einfach ungesättigter Fette, Ersatz für tierische Fette wie Omega-3. Der zarte, milde Geschmack macht Cashewnüsse zu einer Delikatesse in vielen Gerichten. Cashew steht hinsichtlich des Magnesiumgehalts in seiner Zusammensetzung an erster Stelle unter den Nüssen. Könnte ein Allergen sein. Der hohe Phenolgehalt in den Schalen der „Nuss“ kann zu Hautreizungen führen.
Cashewnüsse. Interessante Pflanzenfakten
Cashew oder Akazhu oder westlicher Cashew (Anacardium occidentale), ursprünglich aus Brasilien, gehört zur Familie der Anacardiaceae. Dies ist ein sehr dekorativer, ausladender, schnell wachsender Baum mit tiefliegenden Ästen und einer dichten Krone, der in der Natur eine Höhe von 7-12 m erreicht. Cashewblätter sind ledrig, oval, 10–20 cm lang und 5–10 cm breit. Im Frühling oder Frühsommer blühen kleine duftende Blüten. Cashewblüten sind fünfblättrig, gelbrosa; gesammelt in kleinen Rispen von 10-20 cm Länge. Auf einer Rispe können drei Arten von Blüten nebeneinander existieren: männlich, weiblich und bisexuell. Die Anzahl der Cashewfrüchte an einem Baum hängt weitgehend von der Anzahl der bisexuellen Blüten ab, die keiner Bestäubung bedürfen. Die Früchte reifen drei Monate nach der Blüte. Die Cashew-Frucht hat ein sehr ungewöhnliches Aussehen und besteht sozusagen aus zwei Teilen: einem großen, geschwollenen Stiel (essbar, Cashew-Apfel oder Kazhu-Apfel genannt) und tatsächlich einer „echten“ Frucht – einer Cashew-Nuss die Form einer kleinen gebogenen Steinfrucht mit einem Samen. Wenn die Früchte reif sind, fallen sie ab. Kleideräpfel müssen sofort nach dem Fall verzehrt werden, da sie sehr schnell verderben. Ein birnenförmiger Cashew-Apfel (7–10 cm lang und etwa 5 cm im Durchmesser), bedeckt mit einer wachsartigen Schale – gelb, orange oder rot. Sein Fruchtfleisch ist gelb, faserig, adstringierend, sehr saftig, hat einen süß-säuerlichen Geschmack und Aroma. Cashew-Äpfel werden frisch verzehrt und aus ihrem Saft werden Gelee, Erfrischungsgetränke und Wein hergestellt. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C (100 g Fruchtfleisch enthalten mehr als 500 % des täglichen Mindestbedarfs des Menschen) und Spurenelemente. Die Cashewnuss ist etwa 3 cm lang, hat eine gebogene Form und ist mit einer harten, giftigen Schale bedeckt. Während des Reifeprozesses verändert die Nuss ihre Farbe von grün zu grüngrau oder grünbraun. Die Schale der Cashewnuss enthält ätzendes Öl, daher müssen die Nüsse auf besondere Weise geröstet werden, bis das Öl vollständig verdampft ist (schon eine kleine Menge Öl kann zu Vergiftungen führen). Nach dem Rösten und Schälen werden die Kerne gegessen. Cashewkerne gelten als eine der leckersten Nussarten, sie enthalten viel Öl und Eiweiß. Cashewnüsse werden in der Regel durch Samen vermehrt. Sie werden zwei Tage lang in Wasser eingeweicht und zweimal täglich gewechselt (Gleichzeitig vermeiden, dass Wasser auf die Haut gelangt, da dies zu starken Reizungen führen kann). Anschließend werden die Samen einzeln in Behälter mit einem Volumen von 1-2 Litern gepflanzt. Cashewsämlinge erscheinen nach 2-3 Wochen. Sämlinge entwickeln sich sehr schnell und die Pflanze beginnt zwei Jahre nach der Aussaat Früchte zu tragen. Cashew bevorzugt direkte Sonne oder hellen Halbschatten. Der Baum wächst gut und trägt Früchte in einem Behälter mit einer leichten, gut durchlässigen Blumenerde. Um dem Cashewbaum eine bestimmte Größe und schöne Form zu verleihen, ist es notwendig, ihn regelmäßig zu beschneiden. Ein Merkmal der Entwicklung dieses Baumes ist, dass er dazu neigt, unregelmäßig zu wachsen und unmittelbar nach dem Erscheinen des nächsten Blattes Seitentriebe freizusetzen. Daher ist der Schnitt bei Cashewnüssen in den ersten Jahren nach dem Pflanzen besonders wichtig, wenn es darum geht, den Stamm und die Hauptskelettäste zu formen. Wie die meisten tropischen Pflanzen reagieren Cashewnüsse gut auf tägliches Besprühen. Die Pflanze verträgt eine leichte Austrocknung des Bodens. Der Cashewbaum ist unprätentiös und erfordert nur minimale Pflege.
Cashew wird in den Tropen angebaut, alle Teile dieser Nutzpflanze werden genutzt: Kazhu-Äpfel werden als Früchte verwendet, Samen werden verzehrt und als wertvolle Nüsse exportiert; Aus der Samenschale wird medizinisches Öl-Kazh (Cardoil) gewonnen. Holz ist verrottungsbeständig und wird zur Herstellung verschiedener Produkte verwendet; Gummi wird aus den Stämmen alter Bäume gewonnen. Tatsächlich bestehen Cashewfrüchte aus zwei Teilen: dem sogenannten Cashewapfel und der Nuss selbst – an der Spitze des Cashewapfels befindet sich ein Kern in einer harten Schale. Cashew ist die einzige Nuss der Welt, die nicht in der Frucht, sondern außerhalb reift! Es ist unmöglich, selbst eine Cashewnuss zu bekommen, ohne die Gesundheit zu gefährden. Zwischen der Schale und der Schale, hinter der sich die Nuss verbirgt, befindet sich eine sehr ätzende Substanz Cardol, die bei Hautkontakt schwerwiegende dermatologische Probleme verursacht: Die Haut ist mit äußerst schmerzhaften Brandblasen bedeckt. Außerdem werden Nüsse immer noch irgendwie verarbeitet, um diesen ätzenden Dreck zu beseitigen. Darüber hinaus erfolgt die Behandlung ausschließlich im Beatmungsgerät. Diese Pflanze gilt als abfallfrei, denn abgesehen von den nützlichen essbaren Früchten geht ausnahmslos alles in Betrieb! Nussschalen, Baumblätter, Äste, Rinde und Cashewholz sind in der Medizin und Industrie gefragt. Autor: Melnikov S.
Cashew (Kazhu), Anacardium occidentale. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Cashew (Kazhu), Anacardium occidentale. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Cashew (kazhu, lat. Anacardium occidentale) ist ein Baum, der in den tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas, Afrikas und Asiens wächst. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Cashewnüssen: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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