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Mais (Mais). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Mais (Mais), Zea mays. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Zea

Familie: Getreide (Poaceae)

Herkunft: Mexiko

Bereich: Mais wird in vielen Ländern der Welt angebaut, besonders verbreitet in Nord- und Südamerika, Afrika und Asien.

Chemische Zusammensetzung: Mais enthält Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose, Stärke), Proteine, Fette, Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin E, Mineralien (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor usw.) und Antioxidantien.

Wirtschaftlicher Wert: Mais ist eine der wichtigsten Getreidearten der Welt und wird in der Lebensmittel-, Futtermittel-, Technik- und Energieindustrie eingesetzt. Mais wird zur Herstellung von Mehl, Stärke, Zucker, Sirup, Öl, Tierfutter und Biokraftstoff verwendet. Maiskolben werden als Tierfutter und auch zur Silageproduktion verwendet. Maisblätter und -stiele werden zur Herstellung von Tee und Aufgüssen sowie als Tierfutter verwendet.

Legenden, Mythen, Symbolik: Mais spielte in der mexikanischen Mythologie eine wichtige Rolle. Der Legende nach wurden die ersten Menschen aus Maiskörnern erschaffen und die Maisgöttin Cinteotl galt als Schutzpatronin der Ernte. Auch in den Maya-Mythen wurde Mais mit der Gottheit des Lebens und der Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht. In manchen Kulturen symbolisiert Mais Reichtum, Fülle und Fruchtbarkeit der Erde sowie Stärke und Mut. Auch in der nordamerikanischen Indianerkultur galt Mais als Symbol der Gemeinschaft und Einheit, da er für viele Stämme ein Grundnahrungsmittel war. Mais kann auch mit spirituellem Wachstum und spiritueller Entwicklung in Verbindung gebracht werden, da er mehrere Entwicklungsstadien durchläuft und dann eine reiche Ernte hervorbringt. Dieser Prozess kann als symbolischer Weg einer Person zur spirituellen Erleuchtung interpretiert werden.

Mais (Mais), Zea mays. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Mais, Zea Mays. Verwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Lebensraum, botanische Beschreibung, Anbau

Mais ist nach Weizen und Reis die wichtigste Getreidepflanze der Welt. In den Tropen und Subtropen wird es hauptsächlich zur Herstellung von Nahrungsmittelgetreide angebaut, aus dessen Mehl und Getreide eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, darunter auch originelle Nationalgerichte, zubereitet werden. Es enthält 60 bis 68 % Kohlenhydrate, 7 bis 20 % Eiweiß, 4 bis 8 % Fett und 1,5 bis 2 % Mineralien.

Das wertvollste Protein, das die wichtigsten Aminosäuren Lysin und Tryptophan enthält, befindet sich im Embryo, wo auch die meisten Fette (bis zu 80 %) und Vitamine konzentriert sind. Dies wird bei der Schaffung neuer Sorten und Hybriden berücksichtigt, bei der Samen mit einem großen Embryo ausgewählt werden.

Eine große Menge Maiskörner wird zu Stärke, Alkohol, Bier, Glukose, Zucker, Öl, Vitaminen und vielen anderen Arten von Produkten verarbeitet, die als Rohstoffe für verschiedene Industrien dienen. Auch Papier, Viskose, Linoleum, Kunststoff und Aktivkohle werden aus Mais durch die Verarbeitung trockener Stängel, Blätter, Kerne und Kolbenhüllen gewonnen.

Der Futtermittelsektor ist einer der wichtigsten in der Maisindustrie. Als Nahrungsmittel dienen Getreide, Produkte seiner Reinigung und Verarbeitung, Grünmasse in frischer, trockener und silierter Form.

Von der gesamten Maiskörnerproduktion (405,5 Millionen Tonnen) entfallen 45,7 % auf Amerika, obwohl nur 1/3 aller Maisanbauflächen mit 126,6 Millionen Hektar in der Neuen Welt konzentriert sind. Mehr als 2/3 des amerikanischen Getreides werden in den USA produziert, die mit 5,3-7,5 t/ha die höchste Getreideernte der Welt erzielen. In den Tropen Amerikas kommt Mais am häufigsten in Brasilien, Mexiko und Argentinien vor. Es ist auch eine der wichtigsten Getreidekulturen in Kolumbien, Venezuela, Paraguay, Peru, Guatemala und Honduras. In den meisten dieser Länder ist der Getreideertrag niedrig – 1,2–2 t/ha.

In Asien werden 38,6 Millionen Hektar Mais angebaut, was bei einem durchschnittlichen Ertrag von 2,8 Tonnen/ha einer Jahresproduktion von 107,2 Millionen Tonnen oder 26,4 % der Welternte entspricht. Hier konzentriert sich die Getreideproduktion hauptsächlich auf China (63,8 %), wo der Ertrag 3,0-3,9 t/ha beträgt. In tropischen Ländern wird Mais hauptsächlich in Indien, Indonesien, Thailand, Nepal und auf den Philippinen angebaut.

Auch in Afrika ist es sehr verbreitet und nimmt dort fast 16 % der Weltfläche ein. Es wird in Südafrika, Tansania, Kenia, Simbabwe, Malawi, Ägypten, Angola, Zaire, Sambia und einer Reihe anderer Länder angebaut. Leider ist der durchschnittliche Ertrag auf dem Kontinent niedrig – er beträgt nur 1,5 t/ha, sodass seine Produktion nicht mehr als 7,4 % (30,3 Millionen Tonnen) der Weltproduktion ausmacht. Das ist mehr als halb so viel wie in Europa, das auf einer deutlich kleineren Fläche – 4,7 % der Welternte – hohe Getreideerträge (6,2-9,2 t/ha) erzielt.

Mais stammt aus Mexiko, wo seine wilden Vorfahren vor 80 Jahren existierten. Die ältesten Funde von angebautem Mais stammen aus der Zeit zwischen 3400 und 2300. Chr e. Als die Spanier in Mexiko ankamen, hatte der Maisanbau ein hohes Niveau erreicht. Es wurde von verschiedenen Indianerstämmen angebaut. Der nördliche Maya-Stamm hatte einen Kult des Maisgottes Cinteotl.

Mais war im Leben der Inkas, die in Peru lebten, von wesentlicher Bedeutung. Großsaatige, früh reifende und kälteresistente Formen, die auf dem Gelände des Inka-Reiches gefunden wurden, weisen auf eine langfristige Selektion und eine hohe Kultur der Landwirtschaft hin. Bis heute sind Informationen über Rituale im Zusammenhang mit Mais erhalten, die im Sonnentempel in der Inka-Hauptstadt Cusco durchgeführt wurden.

Mais gelangte im XNUMX. Jahrhundert nach der Entdeckung Amerikas durch die Europäer auf andere Kontinente. Zu diesem Zeitpunkt existierten bereits alle Unterarten der einzigen kultivierten Maisart Zea mays L. in der Neuen Welt.

Dies ist eine einjährige, krautige, schwach buschige Art mit tiefen, kräftigen, hoch entwickelten Wurzeln. Der ziemlich dicke Stängel hat eine Höhe von 1 bis 6 m. Bei hohen Pflanzen bilden sich aus den unteren Knoten Luftwurzeln (Stützwurzeln), von denen einige Wurzeln schlagen. Die Anzahl der Blätter variiert – von 8 bis 20 oder mehr; sie sind linealisch, groß, oben kurz weichhaarig, mit Scheiden, die eng an den Stängeln anliegen. Die Pflanze produziert 2 Arten von Blütenständen. Die apikalen männlichen Blütenstände – bis zu 40 cm lange Rispen – haben 2 Ährchenreihen an einem Zweig mit jeweils 1-2 Blüten.

In den Blattachseln der unteren Stängelteile bilden sich weibliche Blütenstände. Es handelt sich um modifizierte Seitentriebe, deren oberer Teil zu einem Kolben heranwächst und deren unterer Teil modifizierte Blätter aufweist, die die Form von Deckblättern angenommen haben. Die Ähre besteht aus einem dicken Stab, auf dem paarweise in vertikalen Reihen Ährchen mit 2 Blüten sitzen. Die untere Blüte ist unentwickelt und die obere hat zwei Schuppen und einen Stempel mit einem großen Fruchtknoten und einem langen fadenförmigen Griffel mit einer Narbe am Ende. Während der Blüte hängen die Spitzen der Griffel aus den Hüllen („Seide“) heraus, und die Narben scheiden eine klebrige Flüssigkeit aus, an der sie Pollen festhalten. Kreuzbestäubung durch Wind. Innerhalb einer Pflanze sind die männlichen Blüten den weiblichen Blüten 2–3 Tage voraus.

Die Maisfrucht ist ein Korn in verschiedenen Farben und Größen. Gewicht von 1000 Körnern - von 100 bis 400 g. Es gibt zwei Arten des Endosperms des Getreides: sehr hart, hornartig und locker, mehlig. Dieses Merkmal liegt der Einteilung von Mais in Unterarten zugrunde, deren Merkmale nachstehend aufgeführt sind.

Knallmais (kleinsamig) – Everta Sturt. (syn. microsperma Korn) ist die erste in freier Wildbahn bekannte Kulturform von Mais. Wird derzeit selten angebaut, hauptsächlich in den USA und Mexiko. Die Ursprünglichkeit der Form wird durch die hohe Buschigkeit und die vielen Ähren belegt. Die Ohren sind klein, mit kleinen Körnern in verschiedenen Farben und abgerundeten oder spitzen Spitzen. Das Endosperm ist hart, fast vollständig hornartig, nur in der Mitte des Korns befindet sich eine dünne Pulverschicht. Beim Erhitzen durchbricht es die Schale und tritt in Form einer lockeren, pulverförmigen Masse aus. Die Zubereitung von Flocken und Popcorn basiert auf dieser Funktion.

Zahnmais - indentata Sturt. (syn. dentiformis Korn) – ist eine mexikanische Rasse der präkolumbianischen Ära. Sie wird in vielen Ländern angebaut, vor allem aber im Maisgürtel der USA und im Norden Mexikos, wo sie mehr als 70 % der Anbaufläche einnimmt. Seine Sorten und Hybriden gehören zu den wertvollsten. Die Pflanzen sind hoch, nicht bestockend, mit einer, selten zwei großen Ähren, spät und mittelreif, ertragreich. Die Körner sind oft weiß oder gelb, groß, länglich prismatisch mit einer vertieften Spitze, was ihnen eine Ähnlichkeit mit einem Backenzahn verleiht. Das Endosperm an den Seiten der Körner ist hornförmig und in der Mitte und an der Oberseite mehlig.

Feuersteinmais - Indurata Sturt. (syn. vulgaris Korn) ist die nördlichste mexikanische Rasse, die vor etwa 500 Jahren von Indianern auf dem Gebiet der heutigen USA kultiviert wurde. Derzeit macht er dort bis zu 14 % der Maisanbaufläche aus, während er auf anderen Kontinenten sehr verbreitet angebaut wird. Die Unterart zeichnet sich durch gutes Anfangswachstum, frühe Reifung, Kälteresistenz und Kornresistenz gegenüber Schäden durch Insekten aus. Die Pflanzen sind relativ niedrig, mit 1–2 Ähren pro Stamm (keine Bestockung). Im Vergleich zu Dellenmais sind die Körner etwas kleiner, runder und vielfältiger in der Farbe und weisen eine bessere Protein- und Stärkequalität auf. Das Endosperm ist fast vollständig hornförmig und nur im Mittelteil mehlig.

Stärkemais – Amilacea (Sturt.) Montang – wurde im 12.-1. Jahrhundert angebaut. Inkas, die in Peru lebten. Wird im Maisgürtel der USA (ungefähr 3 % der gesamten Anbaufläche), in Südamerika und in begrenztem Umfang in den trockenen Tropen Afrikas und Asiens angebaut. Die Pflanzen sind niedrig und bilden 80 bis XNUMX Einzeltriebe. Die Kolben und Körner sind oft groß, die Farbe der Körner ist unterschiedlich, die Form ist gestaucht, mit abgerundeter Spitze. Das Endosperm ist äußerst mehlig und weich. Das Getreide enthält mehr als XNUMX % Stärke und ist daher besonders wertvoll in der Stärke- und Sirupindustrie.

Zuckermais - Saccharata Sturt. - in der Kultur erst seit kurzem bekannt, seit dem Ende des XNUMX. Jahrhunderts, aber man geht davon aus, dass es sich um eine ziemlich alte Rasse aus Südamerika handelt, wo aus Getreide Bier und Chicha (alkoholisches Getränk) hergestellt werden. Wird derzeit in kleinen Gebieten in den USA, Mexiko, Argentinien und Europa als Gemüsepflanze und als Produkt für die Konservenherstellung angebaut. Diese Verwendung basiert auf der hohen Proteinqualität und dem hohen Zuckergehalt in unreifen Körnern. Relativ kurze Pflanzen moderner Sorten sind mehrstämmig und bilden ziemlich große Ähren mit eckigen Körnern, die im reifen Zustand runzlig sind. Das Endosperm ist hornförmig und sehr hart.

Mais hat unterschiedliche Vegetationsperioden – von 70 bis 200 Tagen – und dementsprechend variieren die Umweltanforderungen stark. In den Tropen wird es sowohl in Tälern oder Tiefebenen als auch in Berggebieten bis zu einer Höhe von 2000 bis 3300 m angebaut. Gebirgsformen reifen früher, sind kältebeständig und können einem Rückgang ohne großen Schaden standhalten in der Temperatur auf das niedrigere Aktivitätsniveau (10 ° C) und in den ersten Wachstumsphasen - sogar kurzfristige Fröste.

Für eine zufriedenstellende Ernte benötigen sie eine Hitze von 1800–2000 °C, gute 2100–2300 °C, d. h. sie benötigen eine durchschnittliche Tagestemperatur von 19–21 °C. Mittel- und vor allem spätreifende Maissorten benötigen eine deutlich höhere Wärmezufuhr. Bei ihnen sollte die Summe der aktiven Temperaturen 2400–3000 °C erreichen, was durch eine durchschnittliche Tagestemperatur von 25–30 °C gewährleistet wird. Der Wärmebedarf steigt im Allgemeinen während der Blüte, der Karyopsenbildung und der Bildung. Sehr hohe Temperaturen (mehr als 40-45 °C) in dieser Zeit sind jedoch ein negatives Phänomen. Es geht mit sehr trockener Luft einher, bei der der Pollen abstirbt und durch das Korn in die Kolben gelangt.

Übrigens können ständige Regenfälle zu dieser Zeit zu einem ähnlichen Ergebnis führen, da roher Pollen an Flüchtigkeit verliert. Andererseits muss der Boden zum Zeitpunkt der Blüte über einen Wasservorrat von mindestens 160 mm in 1 m Tiefe verfügen. Es ist erwiesen, dass während der Phase intensiven Wachstums (vom Beginn des Stiels bis zur Blüte) ) kommt es bei Pflanzen zu einem Feuchtigkeitsmangel, dann kann der Kornertragsverlust 50 % und mehr betragen. Aber in der Frühphase, von der Bildung sekundärer Wurzeln (3-4 Blätter) bis zum Beginn des intensiven Stängelwachstums, verträgt Mais Feuchtigkeitsmangel und sogar Trockenheit – der Ertragsverlust beträgt nur 6-7 %.

Während der Kornbildung und -füllung ist der Wasserbedarf etwas geringer als in der Phase des starken Wachstums, aber auch erheblich, mit einer allmählichen Abschwächung zur milchigen Reifephase hin. In den Tropen wird die beste Feuchtigkeitsversorgung für Mais in Gebieten erreicht, in denen die jährliche Niederschlagsmenge 600-900 mm beträgt, Hauptsache aber, dass die Menge während der Vegetationsperiode mindestens 200 mm beträgt.

Die optimale Kombination der Faktoren Wasser, Wärme und helles Sonnenlicht ist entscheidend für die Erzielung hoher Maiserträge. Letzteres ist besonders in den Tropen zu berücksichtigen, wo der Mischanbau mit Bohnen, Erdnüssen, Sojabohnen, Dolichos, Augenbohnen, Süßkartoffeln, Perlhirse, Sorghum und anderen Feldfrüchten weit verbreitet ist. Lokale Maissorten sind typische Kurztagpflanzen, und viele ausgewählte und eingeführte Sorten reagieren schlecht auf Änderungen der Sonneneinstrahlungsdauer.

Bodenanforderungen und Merkmale der Fruchtfolge. Für Mais eignen sich ganz unterschiedliche Böden: von schwer bis leicht, von arm bis reich, von sauer (pH 5) bis alkalisch (pH 8). Die höchsten Erträge werden jedoch auf leichten oder mittelschweren Lehmböden erzielt, die gut durchlässig und locker sind, reich an organischer Substanz und verfügbaren Nährstoffen sind und eine neutrale Bodenlösung aufweisen. Es leidet stark unter schweren, sumpfigen, salzhaltigen und stark sauren Böden.

Mais stellt besondere Anforderungen an eine effektive Bodenfruchtbarkeit, die durch Anbau, Düngung und andere Anbautechniken erreicht wird. Daher wird es in Westafrika normalerweise nicht auf neu erschlossenen Flächen (gerodete Wälder, Brachland, Brachland) angebaut, wo es an Stickstoff und anderen Nährstoffen mangelt, sondern nach Yamswurzeln, Erdnüssen, Baumwolle und Maniok gesät. Mit der Intensivierung der Landwirtschaft in dieser Region werden anstelle von Brachflächen Gründüngungsbrachen mit Hülsenfrüchten (Gründüngung) eingeführt.

In der Trockenzone (Niederschlagsmenge 350–500 mm) auf armen, strukturarmen Böden mit neutraler Reaktion ist Mais die zweite Kulturpflanze nach der Brache in der Fruchtfolge: Gründüngungsbrache – Mais – Erdnüsse – Sorghum. In der Zone ausreichender Feuchtigkeit auf sumpfigen Küstenböden wird es in der Fruchtfolge nach Regenreis eingesetzt: Gründüngungsbrache – Reis – Reis – Mais – Reis.

In Indien wird Mais auf alkalischen Böden mit Bewässerung nach Weizen, Gerste und Kartoffeln angebaut und als Regenfruchtpflanze auch im Wechsel mit Baumwolle oder Zuckerrohr angebaut. In Kuba wird es während der Regenzeit nach dem traditionellen Anbau in der Trockenzeit auf leichte Böden gepflanzt – Tabak, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Bohnen und bewässerter Mais werden nach Taro auf schweren Böden gesät. In den Tropen praktiziert man den wiederholten Maisanbau auf einem Feld, um zwei Ernten pro Jahr zu erzielen; in diesem Fall werden frühreifende Sorten verwendet und eine der Kulturen bewässert.

Langfristige kontinuierliche Bewirtschaftung verschlechtert die physikalischen Eigenschaften des Bodens, verringert die Wasser- und Nährstoffversorgung, erhöht das Risiko von Erosion, Kontamination von Kulturpflanzen und Schäden an Pflanzen durch Krankheiten und Schädlinge. Zwar haben 10 Jahre Erfahrung am Forschungsinstitut für Agronomie in Bari (Italien) gezeigt, dass all dies unter den Bedingungen einer intensivierten Landwirtschaft vermieden werden kann, indem steigende Dosen mineralischer Düngemittel verwendet werden, insbesondere die Stickstoffdosis erhöht wird und gleichzeitig Ernterückstände eingearbeitet werden Stickstoff und ein Präparat, das den Abbau fördert, den Mais bewässert und ihn vor Krankheitserregern schützt.

Durch die Einführung neuer Hybriden unter Berücksichtigung der klimatischen Bedingungen der Zone erreichte das Institut eine Steigerung des Getreideertrags um 66 % auf 10 t/ha. Die Rolle von Hybriden bei der Steigerung der weltweiten Maiskörnerproduktion ist sehr groß. Das Phänomen der Heterosis (die Fähigkeit von Hybriden der ersten Generation, die besten Eltern in Bezug auf Lebensfähigkeit, Fruchtbarkeit und andere Eigenschaften zu übertreffen), das die Grundlage für ihre Produktion bildet, kann die Produktivität des gesäten Hektars erheblich steigern. In Entwicklungsländern der Tropen und Subtropen sind Hybriden vor allem aufgrund ihrer hohen Kosten noch nicht sehr beliebt.

Die Hauptselektionsrichtungen zur Gewinnung von Hybriden sind folgende: hoher Ertrag, erhöhter Gehalt an Fett und essentiellen Aminosäuren im Korn - Lysin und Tryptophan, Kleinwuchs, Frühreife, Anpassungsfähigkeit der Umwelt an natürliche Klimazonen. Das Produktivitätsniveau von Hybriden wird jedoch nicht nur von ihrem Potenzial, sondern auch vom Stand der Landtechnik bestimmt. Leider werden in vielen tropischen Ländern primitive Methoden angewendet; es gibt keine Mechanisierung, Düngemittel, Chemikalien oder Bewässerung. In Westafrika beispielsweise bewirtschaften Bauern den Boden für den Maisanbau mit traditionellen Methoden, also von Hand mit der Hacke.

Zu Beginn der Regenzeit oder etwas früher wird der Boden bis zu einer Tiefe von 4 bis 6 cm gelockert. Bei schlechtem oder sehr nassem Boden werden unterschiedlich hohe Hügel oder Haufen angelegt. Diese Behandlung ist typisch für neu erschlossene Gebiete, auf denen Reste von Bäumen, Ästen und Baumstümpfen liegen. Es ist gut an die örtlichen Gegebenheiten angepasst, aber sehr arbeitsintensiv, zeitaufwändig und erlaubt natürlich nicht die Durchführung von Arbeiten auf dem agrotechnischen Niveau, das moderne Sorten und Hybriden erfordern.

Beim Einsatz intensiver Bodenvorbereitungstechniken in der Sahelzone Afrikas erfolgt das Pflügen für Regenmais ganz am Ende der vorherigen Regenzeit nach der Ernte der vorherigen Ernte. Die Bearbeitungstiefe beträgt 22-25 cm. Zu Beginn der neuen Regenzeit erfolgt das Scheiben- und Eggenverfahren. Diese Behandlung ist zu einem frühen Zeitpunkt der Aussaat wirksam, d. h. gleich zu Beginn der Regenzeit. Auf stark verunkrauteten Böden wird das Feld mit den ersten Regenfällen gepflügt, jedoch nur, wenn dadurch die Aussaat nicht verzögert wird. Das Pflügen wird auch in der Trockenzeit praktiziert, allerdings ist es aufgrund der hohen Trockenheit und Dichte des Bodens flach und blockig.

In Gebieten mit entwickelter Viehwirtschaft werden zum Pflügen 10 bis 30 t/ha Gülle und Phosphor-Kalium-Dünger ausgebracht. In Kuba erfolgt die Bodenvorbereitung für Regenmais während der Trockenzeit 1–2 Monate vor der Aussaat. Das Feld wird eingeebnet und mit Scheibeneggen bearbeitet. Wenn der Boden trocken ist, bewässern Sie ihn und pflügen Sie ohne Streichbrett bis zu einer Tiefe von 23 bis 25 cm. Anschließend wird er noch 2 bis 3 Mal geschält, wenn die Verdichtung stark ist und Unkraut auftritt. Die Hauptsaison für den Maisanbau in Indien ist der Sommer (Kharif), wenn es stark regnet. Daher wird die Bodenvorbereitung in der Regel mit einer Oberflächendrainage abgeschlossen, um überschüssiges Wasser vom Feld zu entfernen. Es besteht aus einem tiefen Traktor, der pflügt, oder aus zwei oder drei flachen Holzpflügen.

Zum Pflügen werden Mist, Komposte ausgebracht oder Leguminosen-Gründünger abgedeckt. Darüber hinaus werden beim Anbau ertragreicher Sorten und Hybriden bis zu 80–120 kg/ha Stickstoff, 45–60 kg/ha Phosphor und 20–40 kg/ha Kalium eingesetzt. Die gesamte Dosis Phosphor und Kalium sowie 1/3 Stickstoff werden vor der Aussaat für die Feinbearbeitung ausgebracht, womit die Bodenvorbereitung abgeschlossen ist. Säen Sie Mais 7–10 Tage vor Beginn des Monsuns und gießen Sie 1–2 Mal kurz, um eine gute Entwicklung der Sämlinge zu gewährleisten.

Bei einer hohen landwirtschaftlichen Kultur wird die Aussaat von Körnermais mit einem Reihenabstand von 60–75 cm (in Reihen 20–25 cm), einer Aussaatmenge von 16–20 kg/ha und einer Aussaattiefe von 3–5 cm durchgeführt. In den meisten Fällen handelt es sich bei der Aussaat jedoch um eine traditionelle, manuelle Aussaattechnik – in der Pflugfurche oder in der Streuung, wobei letzteres am typischsten für Futterpflanzen ist. Die Kalendertermine für die Aussaat sind je nach Gebiet und Anbaumethode sehr unterschiedlich: Frühling - von Anfang März bis Anfang Mai; Sommer – von Anfang Juni bis Mitte Juli und Herbst – von Ende August bis Anfang Oktober, wenn bewässerter Mais gesät wird.

In den feuchten Tropen Westafrikas, wo zwei Regenzeiten klar definiert sind, erfolgt die Aussaat zweimal: im März - April und im September - Oktober, wodurch zwei Ernten pro Jahr erzielt werden. In nördlichen Trockengebieten mit einer kurzen Regenzeit wird Mais Ende April bis Mai gesät, wenn die ersten Regenfälle fallen und eine einzige Ernte erzielt wird. Maishybriden werden auf bewässerten oder überschwemmten Auenflächen angebaut, am Ende der Regenzeit gesät und während der Trockenzeit angebaut. In den meisten kleinbäuerlichen Landwirtschaftsbetrieben in Westafrika erfolgt die Aussaat von Hand in Erdhaufen oder Erdwällen bis zu einer Tiefe von 2–2,5 cm und einem Abstand von 4–0,9 m.

Die Aussaat in einer Pflugfurche ist üblich. Die maschinelle Aussaat erfolgt mit Sämaschinen mit einem Reihenabstand von 75–90 cm, wodurch in der Regel 40–45 Pflanzen pro Hektar entstehen. In Kuba gibt es zwei Maisanbauzeiten: nass – mit Aussaat Anfang April und trocken (bewässerte Ernte) – in der zweiten Novemberhälfte. Im ersten Fall erfolgt die Aussaat seltener – 1–2 Pflanzen/ha, im zweiten Fall – 35–37 Pflanzen/ha, erfolgt die Aussaat mechanisiert, in breiter Reihe – 40 cm.

Im US-amerikanischen Baumwollgürtel, der hauptsächlich in den Subtropen liegt, wurden verschiedene Technologien entwickelt, um hohe Hybriderträge (bis zu 10 t/ha und mehr) zu erzielen. Unten ist eine davon für die südwestliche Zone des Landes. Im Herbst, nach der Ernte der Vorfrucht (Mais), wird das Feld zweimal beschattet und mit einer Mischung aus wasserfreiem Ammoniak (336 kg/ha) und 2,4 l/ha eines Nitrifikationshemmers, Nitropyrin, versetzt, um Pflanzenreste zu zersetzen. Im Winter wird mit Mist und Mineraldünger aufbereiteter Kompost, der für einen Getreideertrag von 12,5 t/ha ausgelegt ist, auf das Feld transportiert und anschließend der Boden gelockert. Anfang April erfolgt die feuchtigkeitsauffüllende Bewässerung durch Beregnung in zwei Perioden, Ende April erfolgt das Pflügen und anschließend die Bearbeitung mit einer Scheibenegge

Die Aussaat erfolgt mit einer Scheibensämaschine mit einem Reihenabstand von 70 cm. Die Aussaatmenge beträgt 85-92 Samen/ha, um eine Aussaatdichte von 80 Pflanzen pro 1 ha zu erreichen. Spurrillen von Sämaschinen- und Traktorrädern werden mit dem Meißel zerstört. Nach der Aussaat werden Laso (4,7 l/ha) und Atrazin (1,1 kg/ha) oberflächlich ausgebracht und sofort besprüht, um den Boden zu beruhigen und Herbizide einzubringen.

Mais erfordert eine sorgfältige Pflege der Ernte in der Zeit von der Keimung bis zum Kehren (Auftreten der Rispen), von der der Zeitpunkt der Reifung und Ernte sowie die Ertragshöhe weitgehend abhängen. Die Hauptelemente der Pflege bestehen darin, den Boden locker und feucht zu halten, die Pflanzen zu ernähren und sie vor Krankheiten, Schädlingen und Unkräutern zu schützen. In den meisten kleinen Bauernhöfen in Entwicklungsländern beschränkt sich die Pflege auf das manuelle Jäten, das Ausdünnen von Sämlingen und das Auflockern des Bodens sowie das Sammeln von Schädlingen und deren Larven von Pflanzen. Für den Anbau zwischen den Reihen kommen lokale, primitive Bodenbearbeitungsgeräte zum Einsatz – manuell oder angetrieben. Große landwirtschaftliche Betriebe, Genossenschaften und staatliche Agrarbetriebe nutzen moderne Mittel und Methoden der Pflanzenpflege.

Verkrautete Felder und schwere Böden, auf denen sich nach starken Regenfällen eine dichte Kruste gebildet hat, werden bereits vor dem Maisaufgang mit Traktoreggen bearbeitet. Nach ihrem Erscheinen beginnt der Anbau zwischen den Reihen, bis sich die Maisblätter in den Zwischenräumen zwischen den Reihen schließen. Gleichzeitig erfolgt eine Düngung (meist Stickstoff), deren Menge von der Fruchtbarkeit des Bodens und dem Alter der Pflanzen abhängt. Sie beginnen, wenn der Mais 3-4 Blätter hat, und enden vor dem Kehren. In Indien werden beispielsweise 30 bis 60 kg/ha Stickstoff zur Düngung von Maishybriden in einer Dosis – vor dem Vortrieb oder in zwei Dosen – vor Beginn des intensiven Wachstums und Vortriebs ausgebracht.

In Afrika (Sambia, Ghana, Mauritius) werden 30 Tage nach der Maisaussaat einmalige Stickstoffdünger in einer Menge von 50-45 kg/ha verabreicht. In Venezuela wird empfohlen, 20–40 Tage nach der Aussaat von Mais mit Stickstoff (35–40 kg/ha) zu düngen und den restlichen Dünger (N120P80K40) vor der Aussaat auszubringen.

Die chemische Bekämpfung von Unkräutern, Krankheiten und Schädlingen ist in tropischen Maisanbaugebieten relativ selten, ihr Einsatz hat jedoch in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Die meisten Ungräser derselben Familie wie Mais werden mit bodenbasierten (basischen) Herbiziden bekämpft, die vor dem Pflanzen angewendet werden. Wenn das Unkraut den Hauptherbiziden widerstanden hat, wird es mit Hilfe von Versicherungen vernichtet – Nachauflaufpräparaten, die angewendet werden, wenn der Mais 3-6 Blätter hat.

Gegen Stängelbohrer (Larven verschiedener Schmetterlinge) – die Hauptschädlinge des Mais in den Tropen – werden 1-2 Behandlungen mit Chemikalien wie Endrin, Sevin, Furadan, Toxphen, Endosulfan usw. eingesetzt. Sporen der Erreger von Die häufigsten Pilzkrankheiten - Blasen- und Lockerbrand, Blattflecken - werden durch die Behandlung von Saatgut mit Quecksilberpräparaten und agrotechnischen Maßnahmen zerstört - Einführung resistenter Sorten, richtige Fruchtfolge, Zerstörung von Unkräutern - Zwischenwirten, Stoppelverbrennung.

In Gebieten, in denen während der Vegetationsperiode von Mais weniger als 200–300 mm Niederschlag fallen, wird dieser mit Bewässerung angebaut. In den Vorgebirgszonen und Flusstälern Afrikas und Asiens werden zur Bewässerung Schmelz- oder Überschwemmungswässer genutzt, die durch temporäre Barrieren zurückgehalten werden. Eine solche Bewässerung (Mündung) ohne zusätzliche Niederschläge während der Vegetationsperiode ermöglicht die Erzielung kleiner Getreideerträge – 1,5–2 t/ha. Die wichtigste Methode zur regelmäßigen Bewässerung von Mais in den Tropen ist die Furchenbewässerung. In jedem Reihenabstand oder jeder zweiten Reihe werden Furchen unterschiedlicher Tiefe und Breite angelegt. Die Wasserversorgung erfolgt über permanente (Flüsse, Teiche, Kanäle) und temporäre Sprinkleranlagen, die während der Maisanbausaison abgeschaltet werden.

Der Zeitpunkt der Bewässerung hängt von der Bodenfeuchtigkeit und dem Alter der Pflanzen ab. Um in trockenen Gebieten gute Sämlinge zu erhalten, beginnt das Gießen bereits zum Zeitpunkt der Aussaat. Die höchsten Bewässerungsraten und -zahlen sind in der Zeit vom Kehren bis zum Ende der Saatfüllung erforderlich. In den typischen Tropen Thailands reichten beispielsweise zwei Bewässerungen zu Beginn der Vegetationsperiode aus, um einen Ertrag von 2-5 t/ha Getreide aus neuen Sorten zu erzielen. In Indien reichte dies beim Maisanbau in der trockenen Wintersaison nicht aus; die Anzahl der Bewässerungen musste auf 7–4 erhöht werden, nur in diesem Fall erreichte die Produktivität pro Hektar 6–5,7 Tonnen Getreide. In den Subtropen Ägyptens und Pakistans werden maximale Maiserträge mit 6,8–5 Bewässerungen pro Vegetationsperiode erzielt. Doch Bewässerung allein reicht hierfür nicht aus, es braucht Sorten mit hohem Produktivitätspotenzial, optimaler Bestandsdichte und ausreichend Nährstoffen, insbesondere Stickstoff.

Auf den Philippinen, wo Mais nach Reis die zweitwichtigste Getreidepflanze ist, konnte bis dahin kein durchschnittlicher landesweiter Ertrag von mehr als 1 t/ha erzielt werden, bis neue Hybriden entwickelt und intensive Technologien für deren Anbau entwickelt wurden. Infolgedessen ergab in der Trockenzeit bewässerter Mais vor einem Hintergrund von N150Р60К60 bei einer Aussaatdichte von 80 Pflanzen/ha einen Ertrag von 12,3 t/ha. Insgesamt betrug der Ertrag in beiden Saisons 22,4 t/ha. Bisher handelt es sich hierbei um eine Ernte aus Versuchsflächen, es wurde jedoch ein Programm zur flächendeckenden Umsetzung der Ergebnisse der wissenschaftlichen Forschung entworfen.

Ein charakteristisches Merkmal der Bewässerungsentwicklung im US-amerikanischen Baumwollgürtel in den letzten Jahrzehnten ist der Einsatz von Bewässerung in Feuchtgebieten. So hat sich im Bundesstaat Florida mit einem durchschnittlichen Jahresniederschlag von 1200-1400 mm die bewässerte Fläche innerhalb von 10 Jahren fast um das 1,7-fache vergrößert. Hier wurde eine Technologie für den Maisanbau unter Bewässerung entwickelt, um Erträge von 12,5–15 t/ha zu erzielen (gegenüber 9–9,5 t/ha ohne Bewässerung). Gemäß dieser Technologie sollte das Bewässerungssystem die Zufuhr von 25 mm Wasser alle 3-4 Tage vorsehen, wenn diese Feuchtigkeitsmenge nicht durch Niederschläge bereitgestellt wird. Die Pflanzendichte sollte 67-75 Pflanzen/ha betragen. Besonderes Augenmerk wird auf die Einhaltung einer defizitfreien Ernährung gelegt, da eine Düngung nach einem Mangel an einem bestimmten Nährstoff die Schäden an der Kulturpflanze nicht mehr vollständig ausgleichen kann.

Um Wasserverlust zu verhindern und die Bodentemperatur zu senken, wird in den Tropen während der Trockenzeit das Mulchen (Abdecken der Reihen) mit Mist, Kompost, trockenen Blättern, Stängeln und anderen organischen Substanzen eingesetzt. Experimente in Nigeria haben gezeigt, dass es sich hierbei um eine sehr effektive Bewirtschaftungstechnik handelt, die nicht nur den Ertrag von Mais, sondern auch der darauffolgenden Kultur in der Fruchtfolge steigert.

Mais reift 7–8 Wochen nach der Blüte. Seine Blätter werden gelb, die Kolbenhüllen trocknen aus und das Korn wird glänzend und hart. Die physiologische Reife tritt bei einem Kornfeuchtigkeitsgehalt von 35-40 % ein, wenn sich die maximale Trockenmasse angesammelt hat. Da das Korn jedoch nicht abfällt, können die Pflanzen auf dem Feld belassen werden, bis die Luftfeuchtigkeit auf 15–20 % gesunken ist.

Bei der Ernte von Hand in der Trockenzeit tun die Bauern dies normalerweise oder schneiden die Pflanzen mit Sicheln und legen sie zum Trocknen in Garben. Trockene Maiskolben werden mit einem Teil des Stiels abgebrochen, zu Bündeln zusammengebunden und zur Lagerung an Orten aufgehängt, die für Wasser, Ratten und Insekten unzugänglich sind. Es gibt andere Möglichkeiten, Maiskolben zu Hause aufzubewahren. Die maschinelle Ernte von Körnermais beginnt bei einem Kornfeuchtigkeitsgehalt von 25-35 %. Maiserntemaschinen oder speziell umgebaute Getreidemähdrescher vereinen während des Erntevorgangs eine ganze Reihe von Arbeitsgängen: Pflanzen schneiden, Maiskolben trennen, von der Hülle schälen, Getreide dreschen, Stängel und Blätter zerkleinern.

In Ermangelung von Mähdreschern kommen Erntemaschinen zum Einsatz, die die Kolben nur vereinzeln oder sogar von den Wicklern befreien; der Rest der Arbeit wird auf stationären Maschinen und Anlagen erledigt. Mais für die Silage wird in der milchig-wachsartigen Reife des Getreides geerntet, für Grünfutter – in der Blütephase der Pflanzen. Die Kalendertermine für die Getreideernte im US-Baumwollgürtel, in Mexiko und in den Ländern des äquatorialen Amerikas fallen auf August-Oktober (die Haupternte). Die zweite Ernte in den Tropen Südamerikas erfolgt im Januar-April.

In Westafrika erfolgt die Ernte bei einer Ernte im Oktober-November und bei zwei Ernten im Juni-August und bei bewässerten Pflanzen im Dezember-Februar. In Nord- und Ostafrika liegt die Haupterntezeit zwischen Juli und Oktober. In den Tropen Südostasiens gibt es mehrere Termine für die Maisernte. In Indien wird die Haupternte von August bis November geerntet, in Myanmar von November bis Dezember und in Indonesien von Dezember bis Februar.

Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Mais, Zea mays L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie

Eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 3 m. Der Stängel ist kräftig, aufrecht und hat Internodien. Die Blätter sind vaginal, breit linealisch und flach. Die Pflanze ist einhäusig. Männliche Blüten sind rispige Blütenstände am Ende des Stängels, weibliche Blüten bilden sich in Form von Blütenstandskolben in den Blattachseln. Der Maiskolben ist mit Hüllen bedeckt; An der Spitze des Blütenknotens wächst eine Säule mit hellgrünen oder kirschbraunen Narben. Die Frucht ist ein gelbes oder rötliches Korn in verschiedenen Formen. Blüht im Juli-August.

Die Heimat der Pflanze ist Südamerika. Die ersten Informationen über Mais, Anbaumethoden und Verzehr durch die Bevölkerung Südamerikas (Mexiko, Guatemala) erhielt 1492 Kolumbus. Indianerstämme nutzten nicht nur das Getreide, sondern auch andere Pflanzenteile: Aus den Pollen bereitete man Suppen zu, aus den Stängeln Sirup und Wein. Im XNUMX. Jahrhundert begann man in Südeuropa mit dem Maisanbau.

Der moderne Mais mit seinen massiven Ähren, dicht gepackt mit großen und kräftigen Körnern, ist ein Wunder, das fast ausschließlich von Menschenhand im Laufe vieler Jahre der Selektion geschaffen wurde. Mit den „Wilden“, von denen der Mais abstammen könnte, hat die Pflanze kaum etwas gemeinsam (ihr direkter wilder Vorfahre wurde in der Natur nie gefunden). Aufgrund seiner hohen Erträge und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten (als Lebensmittel, Heilpflanze, Futtermittel und Industriepflanze) erfreut sich Mais großer Beliebtheit. Derzeit wird es in vielen Ländern angebaut.

Anhand der Form und Konsistenz der Körner unterscheiden sie zwischen zahnartigem, kieselsäurehaltigem, stärkehaltigem, zuckerhaltigem, wachsartigem und Reismais. Die häufigsten Arten sind zahnartig und kieselig.

Mais ist eine warme, leichte und feuchtigkeitsliebende Kulturpflanze. Die Aussaat erfolgt in der dritten Aprildekade. Die Samen werden in einer Tiefe von 6–10 cm gepflanzt. Wenn zwei bis fünf Blätter erscheinen, werden die Pflanzen ausgedünnt, so dass nicht mehr als vier pro 1 m2 übrig bleiben. In den mittleren Breiten bauen Hobby-Gemüsebauern Zuckermais an. Die Aussaat erfolgt zu unterschiedlichen Zeiten: von April bis Ende Juni; Sie werden normalerweise nach den Tomaten am Gartenrand platziert. Zuckermaiskolben werden in der milchig-wachsigen Reifephase (ca. Mitte Juli) geerntet. Sie werden maximal drei Tage gelagert. Mais wird zur Getreideernte geerntet, wenn er seine volle Reife erreicht hat. Es wird getrocknet und verarbeitet. Maissäulen mit Seide werden aus für die Silage bestimmten Pflanzen geerntet.

Maiskörner sind reich an körpereigenen Substanzen. Es enthält einen hohen Anteil an leicht verdaulichen Zuckern, Proteinen und Fetten. Mais ist ein natürliches Multivitaminpräparat. Es enthält die Vitamine B1, B2, B6, C, D, E, H, K, PP, Carotin, Pantothensäure und Phenolglykoside; Im Getreide sind viele Mineralien enthalten (Magnesium, Eisen, Kupfer, Nickel, Phosphor, Schwefel, Silizium). Maissäulen mit Seide enthalten die Vitamine B, C, D, E, K, Bitterstoffe, ätherische Öle, Fette, Gummi, Harze, Glykoside und andere Stoffe. Aus den Samenkeimen gewonnenes Maisöl enthält viele Vitamine F, E und Carotin.

Mais wird für medizinische Zwecke verwendet. Ein Sud aus Maiskolben mit Narben hat choleretische Eigenschaften und wird bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eingesetzt. Als Appetitzügler wird es zur Gewichtsreduktion bei Übergewicht empfohlen. Narben haben auch eine harntreibende Wirkung; Sie werden bei Blasen- und Nierensteinen, bei stagnierenden Ödemen und als blutstillendes Mittel bei gynäkologischen Erkrankungen eingesetzt.

Eine klinische Studie mit Maisseidepräparaten (Aufgüsse, Abkochungen, Extrakte) als choleretisches Mittel hat gezeigt, dass sie eine dauerhafte therapeutische Wirkung bei der Behandlung von Cholezystitis, Cholangitis und Hepatitis haben. Bei systematischer Anwendung verschwindet das Schweregefühl im Leberbereich, seine Größe nimmt ab und Übelkeit und Erbrechen hören auf.

Maisöl senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Daher wird es als Adjuvans zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Diabetes und Lebererkrankungen empfohlen. Dank des im Öl enthaltenen Vitamin E wird der Alterungsprozess im Körper gehemmt. Das Öl fördert die Anreicherung der fettlöslichen Vitamine A, D, K, F im Gewebe, ohne die ein Fettstoffwechsel nicht möglich ist. Maisöl wird zur Behandlung einer Reihe von Hautkrankheiten eingesetzt.

Grütze und Mehl werden aus reifen Maiskörnern gewonnen. Mamalyga, das in Moldawien als traditionelles Nationalessen gilt, wird aus Maismehl hergestellt; es werden Süßwaren und Sticks zubereitet. Das Korn von Feuerstein und Reismais ist glasig und hart. Es wird zur Herstellung von Müsli und einer beliebten Delikatesse verwendet – Puffmais, der durch Erhitzen der Körner gewonnen wird, die platzen und sich nach außen drehen, wodurch eine lockere Masse entsteht. Maiskörner, reich an Proteinen und Fetten, enthalten kein Gluten, daher ist Maismehl selbst nicht zum Brotbacken geeignet, kann aber zu diesem Zweck als Zusatz zu Weizenmehl verwendet werden. Speiseöl wird frisch zu Salaten und Vinaigrettes verzehrt.

Mais ist eine wertvolle Futterpflanze. Ungefähr 50 % der weltweiten Ernte werden für die Viehfütterung verwendet. Es wird geschätzt, dass 10-12 kg Mais in 1 kg Fleisch umgewandelt werden. Besonders wichtig ist Silage aus Maisstengeln und Maiskolben.

Aus Getreide werden Stärke und Stärke(trauben)zucker, Melasse, Aceton etc. hergestellt.

Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Mais (Mais), Zea Mays L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Namen: Ukrainisch Vati; az. gargi dala; Arm. Ägyptisch; Fracht, Simindi; Deutsch Mais, Speisemais, Zucker mais; Ziel. suikermais; Datum sukkermajs; Schwede, Majs; Englisch Zuckermais, Tafelmais; Amer. Mais; Fr. Mais Sucre; Es. Grano Turco Dolce; Spanisch mais dulce, trigo de indias; Portwein, mitho assucardo; Zimmer porumbpentru masa; ungarisch Tengeri, Kukorica; Slowenisch Turscica, Kuruza; Serbisch, kukuruz; Polieren kukurydza; japanisch Zu. Morokoshi

Zuckermais gilt als Gemüse, alle Sorten gehören zur Art Zea Mays L.

Diese Art wird in die folgenden fünf Unterarten unterteilt.

1. Subsp. mexicana Kozh. - Mexikanischer Mais; in Mittel-, teilweise in Nord- und Südamerika verbreitet.
2. Subsp. Americana Kozh. - Nordamerikanischer Dellenmais; in den USA angebaut.
3. Subsp. arizonica Kozh. - Arizona-Mais; in den südwestlichen, nördlichen und nordöstlichen Regionen der Vereinigten Staaten verbreitet.
4. Subsp. europaea Kozh. - echter europäischer Mais; kultiviert in Europa, teilweise in Asien und Südamerika.
5. Subsp. orientalis Kozh. - Mais aus dem Nahen Osten; in Ländern des Nahen Ostens üblich.

Mais ist eine einjährige Pflanze mit einem geraden, bis zu 4 m hohen Stängel. Die Blätter sind breit lanzettlich, auf der Unterseite kahl und auf der Oberseite unterschiedlich stark behaart.

Blumen sind zweihäusig; die Männchen sind in ausladenden Rispen mit langen, spitzenförmigen Zweigen gesammelt, auf denen zwei Ährchen lose sitzen – eines davon ist fast sitzend, das andere sitzt auf einem Stiel.

Weibliche Blüten werden in einer Spadix gesammelt.

Männliche Ährchen sind lanzettlich, mit 1–2 (3) Blüten, mit 2 krautigen Hüllspelzen und ebenso vielen kleinen, fast quadratischen, fleischigen Blütenhüllen.

Weibliche Ährchen sind kurz, stumpf, mit 2 Blüten, von denen meist nur eine (die obere) Früchte trägt, mit häutigen Ährchen und häutigen Schuppen, ohne Hochblätter.

Die Griffel sind sehr lang, fadenförmig und haben zweilappige Narben. Die Frucht ist ein Korn unterschiedlicher Konsistenz, Größe, Form und Farbe.

Zuckerkörner zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Dextrin, Fett und Eiweiß sowie einen geringeren Gehalt an Stärke aus. Der maximale Zuckergehalt im Stadium der Milchreife beträgt etwa 8 %.

Zuckermais ist eine feuchtigkeits- und wärmeliebende Pflanze; Samen keimen bei +12-13° C.

Sämlinge sind frostempfindlich und werden daher erst relativ spät ausgesät. Die besten Böden für Mais sind fruchtbare Böden mit guter Belüftung.

Die Maisaussaat erfolgt vor den letzten Frühlingsfrösten mit Nestsämaschinen mit Nestabständen von 40-50 cm. Die Saattiefe beträgt 6-8 cm. Eine besondere Maßnahme zur Maispflege ist die zusätzliche Bestäubung. Kürzlich wurde Zuckermais mit Hybridsaatgut gesät.

Autor: Ipatiev A.N.

Mais (Mais), Zea Mays. L. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Wuchsorte, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie

Eine bis zu 1-5 m hohe einjährige Pflanze mit harten Stängeln und gefülltem Kern aus der Familie der Gräser (Gramineae).

Die Blüten sind eingeschlechtig: Die weiblichen Blüten bilden einen Kolben mit fadenförmigen Narben, die sich in der Blattachsel im mittleren Teil des Stängels befinden. Männliche Ährchen bilden einen apikalen, rispigen, sich ausbreitenden Blütenstand. Die Frucht ist ein rundes, zusammengedrücktes oder nierenförmiges Korn.

Sie blüht im August, die Früchte reifen im September-Oktober.

Lebensraum und Wachstumsorte. Heimat: Südmexiko und Guatemala. In vielen Regionen der Welt weit verbreitet angebaut.

Chemische Zusammensetzung. In den Seiden und Säulen von Mais wurden bis zu 2,5 % fettes Öl, bittere glykosidische Substanzen – bis zu 1,15 %, Saponine – 3,18 %, Kryptosanthin, Ascorbinsäure und Pantothensäure, Vitamin K, Inosit, Sitosterin, Stigmasterin – gefunden. Maissamen enthalten Stärke F1,2%), Maisöl, eine ziemlich große Menge Pentosane G4%), verschiedene Vitamine: B1 -0,15-0,2 mg%, B2 - etwa 100 mg%, Vitamin BXNUMX, Biotin, Nikotinsäure und Pantothensäuren, Flavonderivate, Quercetin, Isoquercitrin usw.

Maisendosperm enthält Indolyl-3-brenztraubensäure.

Maiskörner enthalten etwa 6 % fettes Öl, hauptsächlich im Keim, wo er etwa 60 % beträgt. Nach der Trennung des Korns vom Keim wird aus dem Keim durch Pressen oder Extrahieren Maisöl gewonnen. Frisches Öl ist transparent, hat eine goldgelbe Farbe, einen schwachen Geruch, einen guten Geschmack und zieht leicht ein.

Für medizinische Zwecke werden Maisstängel mit Seide (Styli et stigmata Maidis) verwendet. Sie werden während der Reifezeit der Kolben von Hand eingesammelt, indem Fadenbündel vom Kolben abgerissen werden. An der frischen Luft oder auf der Veranda trocknen und in einer lockeren, dünnen Schicht auslegen.

Anwendung in der Medizin. Maisseide hat choleretische Eigenschaften. Die Wirkung hängt mit der Gesamtmenge der darin enthaltenen Stoffe, einschließlich Maisöl, zusammen. Narben haben auch eine harntreibende Wirkung.

Maisöl hat eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel und ist ein wertvolles Nahrungs- und Arzneimittel. Im Experiment erhöht Maisöl den Tonus der Gallenblase, verstärkt die Kontraktion ihrer Wände und reguliert die Aktivität des Oddi-Schließmuskels. Nach 1-1,5 Stunden lässt der Tonus der Gallenblase nach und die Blase füllt sich wieder mit frischer Galle.

Maisöl hat eine ähnliche Wirkung auf die Beweglichkeit der Gallenblase wie Eigelb. Gemeinsam ist ihnen die kurze anfängliche Ausdehnung der Blase (2-3 Minuten), gefolgt von einer langen und kräftigen Kontraktion, das Fehlen starker Schwankungen im Blasentonus und die rhythmische Aktivität des Oddi-Schließmuskels. Gleichzeitig gibt es einen Unterschied in der Wirkung von Maisöl und Eigelb. Als Reaktion auf die Einnahme von Maisöl hält die Kontraktion der Gallenblasenwände länger an, allerdings kommt es später zu einer anhaltenden Tonusabnahme und Füllung der Gallenblase mit frischer Galle.

Sonnenblumenöl führt im Gegensatz zu Maisöl unmittelbar nach dem Verzehr zu einer Abnahme des Tonus der Gallenblase, gefolgt von einer allmählichen tonischen Kontraktion ihrer Wände. Atropin kehrt die durch Maisöl verursachte motorische Wirkung weitgehend um. Offenbar erfolgt die Veränderung der motorischen Aktivität der Drüsen des Ausscheidungssystems unter dem Einfluss von Maisöl unter Beteiligung des Vagusnervsystems.

Der Wert von Maisöl wird auch durch seinen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (80 %) und Phosphatiden bestimmt – 1,5 g pro 100 g Öl. Ungesättigte Fettsäuren: Linolsäure, Linolensäure, Arachidonsäure sind an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt. Sie gehören zu den Stoffen, die den Cholesterinstoffwechsel regulieren.

Ungesättigte Fettsäuren bilden mit Cholesterin lösliche Verbindungen und verhindern dessen Ablagerung in der Gefäßwand.

Es gibt Hinweise darauf, dass bei Patienten mit koronarer Atherosklerose durch den Verzehr linolsäurereicher Nahrungsmittel die Neigung zur Thrombusbildung abnimmt. Linolsäure und Linolensäure werden im Körper nicht synthetisiert, sie kommen ausschließlich aus der Nahrung. Eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren ist Maisöl.

Maisöl ist außerdem reich an Phosphatiden – biologisch aktiven Substanzen, aus denen Zellmembranen bestehen; Phosphatide spielen eine besonders wichtige Rolle für die Funktion des Gehirngewebes. Phosphatide regulieren den Cholesterinspiegel im Körper und fördern die Ansammlung von Proteinen. In Abwesenheit von Phosphatiden reichern sich Fette intensiv an und Cholesterin lagert sich im Gewebe ab. Der Bedarf des Körpers an Phosphatiden ist relativ hoch und eine ihrer Quellen kann unraffiniertes Maisöl sein.

Maisöl in seiner rohen, unraffinierten Form wird als diätetisches Hilfsmittel zur Vorbeugung und Behandlung von allgemeiner und regionaler Arteriosklerose, Fettleibigkeit, arteriellen Verschlusserkrankungen bei Diabetes mellitus usw. empfohlen.

Anwendung in der Medizin. Die Verwendung von Maisseide in Form von Abkochungen und Aufgüssen ist in der Medizin seit langem bekannt. Maisseidenpräparate wurden größtenteils als Choleretikum und Diuretikum eingesetzt. Sie werden bei Cholezystitis, Cholangitis und Hepatitis eingesetzt. Sie sind besonders wirksam bei verzögerter Gallensekretion.

Maisseidepräparate erhöhen die Sekretion der Galle, verringern ihre Viskosität und relative Dichte, verringern den Bilirubingehalt, erhöhen den Prothrombingehalt im Blut und bewirken eine beschleunigte Blutgerinnung. Manchmal wird Maisseide als blutstillendes Mittel verwendet. Sie sind wirksamer bei Hypothrombinämie.

Maisseide wird als Diuretikum bei Nierensteinen, Blasensteinen, entzündlichen Erkrankungen der Harnwege und Ödemen verschiedener Art eingesetzt.

Drogen. Flüssiger Maisseidenextrakt (Extractum Stigmatum maydis fluidum). Als choleretisches Mittel 30-40 mal täglich 2-3 Tropfen einnehmen.

Maisseidenaufguss. Maisseide wird wie Tee aufgebrüht, in einer Menge von 15 g pro 200 ml kochendem Wasser, aufgegossen, gefiltert und 1-4 mal täglich 5 Esslöffel getrunken. Zur Zubereitung des Suds werden 10 g trockene Maisseide zunächst 1 Stunde in 300 ml kaltem Wasser eingeweicht, 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter gekocht, filtriert und 2-3 mal täglich 4-5 Esslöffel getrunken.

Andere Verwendungen. Mais wird zum Kochen verwendet. Die Pflanze wird auch zur Silage angebaut und im Stadium der Milchwachsreife mit Feldhäckslern mit speziellen Schneidwerken geerntet. Silagemais hat einen hohen Ertrag.

Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Mais. Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, kulinarische Nutzung

Was für eine Pflanze ist Mais? Mais, auch Mais genannt, ist ein Getreide, wenn auch ein sehr einzigartiges.

Anstelle einer Ähre hat es Kolben, die aus den Blattachseln herausragen, die darin befindlichen Körner sind nicht länglich, sondern kubisch oder rund, der Stiel ist nicht hohl. Es ist nicht verwunderlich, dass die Europäer, die Mais zum ersten Mal sahen, davon sehr beeindruckt waren.

Dies ist das einzige Getreide amerikanischen Ursprungs. Die Indianer führten es vor etwa 5000 Jahren in die Kultur ein. Archäologen finden damalige Maiskolben, klein, nur 5-10 cm lang – nicht mit heutigen Riesen zu vergleichen. Wildmais kommt in der Natur nicht vor, der Vorfahre der Kulturform ist unbekannt. Vielleicht war es das mexikanische Teosinte-Unkraut (Euchlaena mexicana): Es sieht aus wie Mais, hat aber statt Kolben Ähren.

Modern angebauter Mais verwildert nicht, da seine Körner nicht zu Boden fallen und die Maiskolben nicht abbrechen, weil die Stängel stark sind. Eine solche Pflanze ist ein Geschenk für den Bauern, aber ohne sie kann es nicht existieren.

Welche Produkte werden aus Mais hergestellt? Mais als Nahrungspflanze kommt in drei Formen vor. Es ist ein Getreide; daraus werden Mehl, verschiedene Getreidesorten, Flocken und sogar Stärke hergestellt, Alkohol destilliert und Bier gebraut. Stärke ist ein Polymer aus Glukose, daher werden Melasse, Sirup und Glukose selbst aus Mais hergestellt. Maissirup enthält viel Fruktose, die süßer als Zucker ist und daher in der Ernährung geschätzt wird.

Die Körner enthalten bis zu 8 % Fett, Öl wird aus ihnen gepresst, sodass Mais auch in Ölpflanzen landete. Schließlich gibt es Gemüsesorten mit höherem Zucker- und Proteingehalt. Ihre Kolben werden im Stadium der Milchreife gesammelt, gekocht oder in Dosen abgefüllt.

Welche Vorteile hat Mais? Maiskörner sind ein kalorienarmes Diätprodukt. Sein Energiewert beträgt nur 97 Kilokalorien pro 100 Gramm. Maiskörner enthalten bis zu 70 % Kohlenhydrate, 7 bis 20 % Eiweiß, 4–8 % Fett, Vitamine und Salze von Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Vitamine und Öl sind hauptsächlich im Embryo konzentriert, alles andere befindet sich im Endosperm. Das Getreide von Gemüsesorten enthält 4-8 % Zucker, eineinhalb bis zwei Mal mehr als bei Getreidesorten. Maisproteine ​​haben einen erheblichen Nachteil: Sie enthalten nur sehr wenig der essentiellen Aminosäure Lysin.

Irgendwie haben die Indianer das gespürt und einen Ausweg gefunden: Sie haben Mais mit Bohnen gemischt, die viel Lysin, aber wenig Tryptophan enthalten. Bohnen und tryptophanreicher Mais ergänzen sich hervorragend, diese Mischung nennt man Succotash. Maisgrieß und Maismehl enthalten kein Gluten, ein Protein, das in fast allen Getreidesorten enthalten ist. Daher können Patienten mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) bedenkenlos Maisbrei und Tortillas essen. Für solche Menschen ist es jedoch besser, auf Vollkornprodukte zu verzichten, da im Keim Gluten enthalten ist.

(Mehl und Grütze werden aus dem Endosperm hergestellt, dem der Ölkeim entzogen wurde, damit das Produkt länger gelagert werden kann.) Mais ist reich an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B, das die Funktion des Nervensystems und der Muskeln beeinflusst , Herz und die Bildung roter Blutkörperchen. Vitamin E ist ein Antioxidans und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Nägeln aus.

Was heißt hominy? Mamalyga ist wohl das bekannteste Gericht aus Maisgrieß oder Vollkornmehl. Dies ist ein dicker Brei, der in Salzwasser gekocht wird. Maisgrieß benötigt eine lange Zeit zum Eindicken, daher muss der Brei regelmäßig umgerührt werden, es bildet sich jedoch trotzdem eine Kruste am Boden der Pfanne. Erfahrene Köche empfehlen, es bei schwacher Hitze zu trocknen und die knusprigen Stücke als herzhafte Kekse zu verwenden.

Mamalyga ersetzt Brot und ist pur eher geschmacklos. Daher wird es mit Gewürzen, Knoblauch, Tomatensauce und gesalzenem Käse gewürzt und mit Bohnen oder gebratenem Fleisch gegessen. Der abgekühlte Brei ist so dicht, dass er geschnitten werden kann. Es ist sinnvoll, dies zu tun und die Stücke anschließend zusammen mit dem Käse in Pflanzenöl zu braten.

Die von der Mittelmeerbevölkerung zubereitete Hominy wird Polenta genannt.

Warum wird Brot nicht aus Maismehl hergestellt? Brot ist nach unserem Verständnis porös und elastisch und kann nicht aus Maismehl hergestellt werden, da es keine Gliadinproteine ​​enthält. Was im Handel unter dem Namen „Maisbrot“ verkauft wird, wird aus Weizenmehl unter Zusatz von Mais hergestellt – es verleiht dem Produkt Sprödigkeit und einen süßlichen Geschmack. Und die Inder backten Tortillas – dünne Fladen aus glattem Teig, gemischt mit Wasser. Die Tortilla ersetzte Brot und einen Teller; frisch wird die Füllung darin eingewickelt, sie wird aber schnell altbacken. Diese Fladenbrote können zu Hause in einer heißen, trockenen Pfanne gebraten werden, indem man dem Teig Pflanzenöl und Salz hinzufügt.

Was kommt zuerst: Popcorn oder Kino? Popcorn, auch Popcorn genannt, sind Maiskörner, die beim Erhitzen platzen. In unseren Köpfen wird Popcorn durch Kommas getrennt? Filmshow, aber die Indianer haben dieses Gericht erfunden: Sie haben die Körner in Öl gebraten oder im Sand geröstet.

Popcorn wird aus speziellen Getreidesorten hergestellt. Beim Knallmais besteht der innere nährstoffreiche Teil des Maiskorns, das Endosperm, aus einem mehligen, stärkehaltigen Kern, der von einer dichteren Schicht mit Proteinen umgeben ist. Maisstärke bindet Wasser, das sich beim Erhitzen in Dampf verwandelt und sein Volumen ausdehnt. Die dichte Hülle hält dem Wasserdruck einige Zeit stand, doch bei 200 °C hält sie dem nicht mehr stand und platzt. Unter hoher Temperatur und hohem Druck erweichte Stärke bildet eine schaumige Struktur und härtet schnell aus.

Wie werden Cornflakes und Sticks zubereitet? Cornflakes sind nicht dasselbe wie Popcorn. Keimfreier Maisgrieß wird in gesalzenem Sirup gekocht, dann zu dünnen Blütenblättern geformt und in Öfen knusprig gebraten. Einige Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Getreide aufgrund des Sirups schädlich sei.

Auch Maisstangen werden aus Getreide hergestellt. Es wird zusammen mit den notwendigen Zusatzstoffen in eine spezielle Maschine – einen Extruder – geladen, wo es unter Druck erhitzt und gleichzeitig gemischt wird. Anschließend wird die Mischung durch die Löcher herausgedrückt und erstarrt schnell zu porösen Stäbchen.

Was trinkt Alain Delon? Es ist bekannt, dass dieser Schauspieler doppelten Bourbon trinkt. Bourbon ist Whisky aus Mais, dem andere Getreidesorten zugesetzt werden, um ihn weniger süß zu machen. Die Würze darf nicht weniger als 51 % und nicht mehr als 80 % Mais enthalten. Das Getränk erhielt seinen Namen von dem Ort, an dem es erstmals hergestellt wurde – Bourbon County in Kentucky. Der Bourbon-Herstellungsprozess weist einige Besonderheiten auf. Das Getreide wird nicht gemälzt, also nicht gekeimt, sondern lediglich fein geschrotet, mit Wasser vermischt und der Gärung überlassen. Die resultierende Würze wird destilliert und zwei Jahre lang in Eichenfässern mit Portwein oder Brandy gereift. Die ersten Hersteller verkohlten die Fässer. Wer es nicht ertragen konnte, so lange zu warten, trank den Whisky sofort nach der Destillation. Ein Getränk, das noch keine goldene Farbe angenommen hat, wird „weißer Hund“ genannt. Bourbon soll in 40-ml-Portionen getrunken werden, Double Bourbon ist eine doppelte Portion.

Was ist gut an Maisöl? Maisöl wird aus den Maiskeimen gepresst. Es brennt nicht und bildet beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe, sodass es zum Braten verwendet werden kann. Pflanzenöle sind im Allgemeinen gesünder als Butter. Das Besondere an Maisöl ist sein hoher Gehalt an fettlöslichem Vitamin E (Tocopherol), das die Funktion des endokrinen Systems normalisiert, unseren Körper vor vorzeitiger Alterung und vor äußeren toxischen Einflüssen schützt. Vitamin K, ebenfalls fettlöslich, reguliert die Blutgerinnung und spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung und Reparatur von Knochen.

Maisöl enthält außerdem weitere Vitamine: F, B, PP und Provitamin A. Es ist reich an Lecithin, das die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße verhindert, weshalb Maisöl bei Arteriosklerose empfohlen wird.

Welche Gerichte werden aus Mais zubereitet? In Russland gibt es zwei traditionelle Arten, Mais zu verwenden: Man gibt ihn aus der Dose in einen Salat oder kocht den ganzen Maiskolben (ein saisonales Gericht).

Auch Maissticks, Müsli oder Popcorn sind wir gewohnt. Sie werden oft mit Milch, Honig oder Schokolade gegessen. Über Porridge und Fladenbrot haben wir bereits gesprochen. Es gibt aber auch Aufläufe mit Gemüse, Eiern, Käse und sogar Pilzen; Omeletts; Maiskolben mariniert, gesalzen und auf dem Grill oder im Teig gebraten; zahlreiche Suppen; Muffins und Gebäck mit Maismehlzusatz; Maischips-Nachos sind ein beliebter Snack, der zu allem serviert wird.

Aus der unendlichen Vielfalt an Rezepten wählen wir traditionell das einfachste: Mais-Halva. Sie müssen 500 g Maiskörner über Nacht einweichen und dann im gleichen Wasser kochen, bis die Körner weiß werden. Honig (200 g) ebenfalls bei schwacher Hitze kochen. Wenn ein in kaltes Wasser gegebener Tropfen Honig spröde wird, ist der Honig fertig. Gekochten Mais hineingeben und glatt rühren.

Wenn dies auch schwierig ist, kochen Sie Mais mit Sauerrahm. Zweihundert Gramm Dosenmais, in seiner eigenen Flüssigkeit erhitzt, werden in einen Topf gegeben, 50 g Sauerrahm hinzugefügt und gekocht, bis der Sauerrahm verdampft ist und die Konsistenz einer Soße erreicht.

Autor: Ruchkina N.

Tausend Jahre alte Halme. Beliebter Artikel

Es ist schwer zu sagen, wie es den Bewohnern der Neuen Welt ohne Mais ergangen wäre. Zumindest haben sie vor 7000 Jahren ihren Lieblingsmais gegessen. Und als Christoph Kolumbus zum ersten Mal die amerikanische Küste betrat, bauten die Indianer bereits in großem Umfang Mais an.

Kolumbus‘ Bruder Diego verirrte sich einmal sogar in den Maisfeldern. Er ging 18 Meilen lang an ihnen entlang, aber sie waren immer noch nicht zu Ende. Noch größere Schwierigkeiten hatte der Anführer der Konquistadoren, F. Cortes. Seine Kavallerie blieb mehr als einmal in dichten Dickichten aus mächtigem Gras stecken.

Aber die Zeiten sind vergangen. Längst wird Mais auf alle Kontinente transportiert. Flächenmäßig hat es fast zu Weizen und Reis aufgeschlossen. Und es hat sich so gut eingelebt, dass Zweifel aufkamen.

Vielleicht wuchs Mais auch in Asien? Und in Afrika? Sie begannen, nach dem Vorläufer des Mais zu suchen – dem Wildmais. Aber bis vor einigen Jahren war es nicht möglich, es zu finden.

Wir entdeckten viele ungelöste Probleme, Geheimnisse und Unklarheiten. Nehmen wir zum Beispiel kommerzielles Getreide. Den Züchtern ist es gelungen, die Erträge zu steigern. Mit Hilfe der Hybridkraft – Heterosis – erzielen sie in der ersten Hybridgeneration den doppelten Ertrag. Doch in Sachen Korngröße konnte man den indischen Gärtnern nichts anhaben.

Nach Kolumbus entwickelten die Indianer die Sorte Cusco Gigante mit Körnern, die 50-mal größer sind als kleinkörniger Mais. Jedes Korn hat die Größe von zwei Kopeken oder die Größe eines Aprikosenkerns.

Diese Riesen fressen auf besondere Weise. Wie passiert es normalerweise? Sie mahlen den Maiskolben zu Mehl, backen Fladen oder kochen Brei – Maisbrei. Cusco Gigante ist nicht gemahlen. Und sie machen keine Hominy. Die Körner werden wie Knödel, wie Knödel, gekocht und im Ganzen gegessen, mit einer Gabel angehoben und in geschmolzene Butter getaucht.

Die Europäer freuten sich unglaublich über Mais. So viel Essen! Im Vergleich zu Mais schien der übliche Weizen erbärmlich und lächerlich.

Eine Ähre ist mehr wert als hundert Ähren. Und er ist nicht allein auf dem Vorbau. Manchmal sind es zehn. Auch das Tier fand schnell Gefallen an der neuen Nahrung, als Mais nach Europa exportiert wurde.

Die Vögel machen ständig Raubzüge auf Plantagen und konfiszieren einen Teil der Ernte als gesetzliche Bezahlung für die Beseitigung von Insekten auf den Feldern. Landwirte glauben, dass Vögel umsonst arbeiten sollten, weshalb es zu schwierigen Situationen kommt.

Der deutsche Reisende E. Peppig wurde mehr als einmal Zeuge, wie große, laute Arara-Papageien Maisfelder verwüsteten. Die gefiederten Tiere kommen lautlos, setzen sich quer über das Feld und beginnen, die reifenden Ähren zu schälen. Wenn der Besitzer die Diebe bemerkt und sich die Waffe schnappt, nützt ihm das wenig.

Papageien stellen im Voraus mehrere Wachposten auf – alte, erfahrene Vögel. Sie sitzen auf den höchsten Bäumen und schlagen Alarm. Zuerst eine Warnung, auf die die Diebesmeute mit verhaltenem, gedämpftem Murren reagiert. Wenn der Zweite klingelt, können Sie nicht länger zögern.

Die „Räuber“ stellen ihre Arbeit ein und erheben sich mit so ohrenbetäubendem Geheul in die Luft, dass der Bauer seine Waffe fallen lassen und sich die Ohren zuhalten muss. Sobald sein Rücken jedoch hinter der Schwelle der Hütte verschwindet, kehren die grünen Räuber zurück. Schweigend. Und alles beginnt von vorne.

In der gemäßigten Zone, wo es keine Papageien gibt, erfüllen Saatkrähen ihre Aufgabe. Saatkrähen fühlen sich unaufhaltsam von Mais angezogen. Ihr Verhältnis zur Königin der Felder war so angespannt, dass sich in Russland 1913 die Südrussische Landwirtschaftszeitung speziell mit ihnen befasste. Auf seinen Seiten begann eine hitzige Diskussion zu diesem Thema. Es wurde von Professor A. Zaikevich ins Leben gerufen. Er säte Mais auf zwei Arten.

Einfach, auf einem ebenen Feld. Und in tiefe Furchen. Saatkrähen und Dohlen folgten ihm buchstäblich auf den Fersen und pflückten Getreide vom Boden, sobald die Maschine es darauf warf. Allerdings führten die Vögel eine solche „Inventur“ nur auf einem ebenen Feld durch. Das Saatgut blieb in den Furchen vollständig erhalten. Aber die flachen Felder näherten sich dem Anwesen, wo die Vögel immer gestört und verscheucht werden konnten.

Am 27. Juni 1913 erschien eine Notiz in der Zeitung Yuzhnorusskaya. Der Kern davon war folgender. Der Turm ist von Natur aus ein vorsichtiger Vogel. Sie stiehlt Getreide und ist immer auf der Hut. Es beißt hinein und hebt sofort den Kopf. Er schaut sich um: Besteht Gefahr? In der Furche scheint der Turm gefangen zu sein. Die Aussicht von dort ist schlecht.

Ich kann nichts sehen. Daher traut sich der Vogel nicht, in die Furche abzusteigen. Das Risiko ist zu groß. Auf einem ebenen Feld ist es einfacher.

Dort kann man sich rechtzeitig rausschleichen. Nachdem er alle Fakten verglichen hatte, kam der Autor der Notiz zu einer einzigen und sehr wichtigen Schlussfolgerung: Dieser Mais ist in den Furchen!

Diese Notiz wurde am 27. Juni 1913 in der 25. Ausgabe der Südrussischen Zeitung veröffentlicht. Es war weniger als ein Monat vergangen, seit M. Reznikovs Antwort in Ausgabe 27 erschien. Er war gerade von den Feldern zurückgekehrt, auf denen Mais in Furchen gesät wurde. Ich bin zu dem völlig gegenteiligen Schluss gekommen. Seine Krähen pickten die Ernte in den Furchen. Sie wagten es auch, auf ebenem Boden zu erscheinen, doch dort wurden sie vertrieben. Sie versteckten sich sicher in den Furchen und sammelten unter dem Schutz der Mauern, wie in einem Graben, ruhig und gemächlich Getreide.

„Es hätte nicht anders sein können“, argumentierte Reznikov. „Von welcher Vorsicht können wir sprechen, wenn ein Vogel trotz des Knalls der Peitsche und der Rufe des Fahrers ruhig dem Pflug folgt? Und eifrig schädliche Larven auswählt.“ aus dem Boden.“

Aus dieser Überlegung kam der Gegner zu seiner eigenen Schlussfolgerung: Wenn Sie den Mais retten wollen, säen Sie ihn nicht in die Furchen!

Weitere zwei Wochen vergingen, und am 1. August lernten die Leser der Zeitung eine dritte Meinung kennen. Der Zeitungskolumnist D. Fedorov schrieb. Seine Meinung: Es spielt keine Rolle, wie man sät – in den Furchen oder nicht. Wenn es nur tiefer wäre. Und vor allem: Lassen Sie die Wächter nicht schlafen. Vögel beobachten die Wachen aufmerksam. Ich ging kurz zum Mittagessen – sie meldeten einen Notfall.

Sie stürzen in einem Schwarm wie Arara-Papageien herbei. Jede Minute zählt. Pro Minute werden mehrere Dutzend Körner ausgewählt.

Verwirrt durch die unterschiedlichen Empfehlungen änderten die Agrarwissenschaftler fieberhaft ihre Taktik. Sie versuchten, tiefer zu pflügen und zu säen, aber die lange Nase des Turmes holte Körner aus jeder Tiefe heraus. Die Samen wurden in einer Harz-Seifen-Lösung eingeweicht. Sie haben es mit rotem Blei bemalt. Vergeblich!

Im Jahr 1914 wurde ein Sonderbuch „The Agricultural Importance of the Rook“ veröffentlicht. Darin wurde der Vogel in Knochen zerlegt. Das Ergebnis war verblüffend: Es frisst nicht so viel Mais wie schädliche Insekten. Grach wurde freigesprochen.

Wenn Sie sorgfältig nachdenken, könnten Sie in der Zwischenzeit eine salomonische Lösung finden. Zumindest die Mexikaner haben es schon vor langer Zeit gefunden. In tropischen Gebieten hängen sie die zur Aussaat zurückgelassenen Maiskolben an die Decke der Hütte. Wenn im Kamin ein Feuer entzündet wird und das Essen gegart wird, steigt Rauch zur Decke. Da es keinen Schornstein gibt, wirbelt der Rauch unter der Kuppel, bis er durch die Ritzen im Strohdach entweicht.

Die Kolben sind fast vollständig mit Rauch gesättigt. Die Körner werden mit einer Teerschicht bedeckt. Die Keimung geht durch den Teer nicht verloren, aber niemand auf dem Feld wird sie berühren. Keine Rüsselkäfer, keine Vögel, keine Nagetiere.

Doch der Turm ist nicht allein auf dem Feld. Liebt Mais und Krähe. Wenn die Sämlinge erscheinen, wandern die Krähen durch das Feld und reißen sie heraus. Die Wilderei dauert zwei bis drei Wochen. Und es wird fast kein Getreide mehr übrig sein.

Im Herbst wird die Wallfahrt fortgesetzt, sobald die Kolben reif sind. Und erst der Lärm einer Waffe bringt sie zur Besinnung. Eichelhäher haben auch keine Angst vor Waffen. Aber weder Eichelhäher noch Krähen verursachen so viel Ärger wie Wildschweine. Sie haben jederzeit die Verantwortung. Nur ein starker Zaun kann Sie davor bewahren. Aber man kann nicht alle Felder mit Zäunen umgeben. Es entsteht ein Dilemma: Wildschweine oder Mais? Ist es wirklich möglich, auf Mais zu verzichten, wo es viele Wildschweine gibt?

Das erste Problem „Mais – Tiere“ blieb also ungelöst. Und es gibt viele solcher Probleme. Aber zuerst zum Mais selbst. Sie ist anders. Es gibt einen hohen – etwa acht Meter, etwa so groß wie ein zweistöckiges Haus. Und in der Nähe des Titicacasees in Bolivien wächst unser Freund nur einen halben Meter. Verschiedene und Maiskolben.

Der Vorfahre des Cusco Gigante hatte Maiskolben, die fast einen halben Meter lang waren. Vielleicht würden sie noch mehr wachsen, aber es gibt eine Einschränkung. Pollenschläuche werden nicht größer als einen halben Meter. Und die Länge des Kolbens hängt von ihnen ab.

Mais zeichnet sich auch durch seine Körnung aus. Am wertvollsten ist der zahnähnliche. Das Korn hat oben eine Delle, ähnlich einem Backenzahn. Es gibt eine stärkehaltige: Die Körner bestehen fast aus reiner Stärke – 82 Prozent. Es gibt Zucker. Manche Zucker kondensieren nicht zu Stärke, sondern verbleiben dort. Jetzt haben sie Superzucker herausgebracht. Sie machen sehr leckeres Dosenfutter.

Aber das Interessanteste ist das Popcorn. Auf Russisch – luftig oder platzend. Die Körnung ist feiner als bei anderen Formen. Wenn Sie jedoch nasse Körner in kochendes Öl werfen, verwandelt sich das Wasser sofort in Dampf und das Korn explodiert. Es quillt zu einer zarten, fast schwerelosen Masse auf und verwandelt sich in Maisstangen. Es stellte sich heraus, dass dieses Popcorn an der Entstehungsgeschichte der Maisgattung beteiligt war. Um die Geschichte zu verstehen, müssen Sie den Ausgangspunkt finden – Wildmais.

Der Eindruck, den die Verwandlung von Pop-Getreiden in eine Delikatesse des XNUMX. Jahrhunderts hinterließ, war so stark, dass ein junger argentinischer Botaniker, der an den Ausgrabungen teilnahm, einen Nervenzusammenbruch erlitt. Als er nach Hause zurückkehrte, berichtete er dem wissenschaftlichen Rat: Wenn jemand seine Nerven auf die Probe stellen möchte, soll er Höhlenmais in Angriff nehmen.

Was haben wir also gelernt? Dass es vor 4000 Jahren Mais gab, der unserem im Großen und Ganzen ähnelte. Es war noch lange nicht wild. Und Archäologen beeilten sich zu neuen Suchen. Diesmal nach Mexiko, wo es auch viele verschiedene Höhlen gab. Wir haben mehrere davon überprüft. Wir haben uns für eines entschieden – Coxcatlan. Sie haben den Boden der Höhle erneut ausgehöhlt. Und sie haben einen winzigen Baumstumpf herausgenommen.

Professor P. Mangelsdorf, ein Maisexperte, drehte es in seinen Händen um. Schließlich nickte er zustimmend: Das ist sie! Wild! Und bald hielt er einen öffentlichen Vortrag. Sie war ein voller Erfolg.

Nerd-Träume werden wahr! Wildmais gefunden. Stimmt, es ist immer noch ein Fossil.

Doch dann kam das Jahr 1969 und Zweifel kamen auf. Ist es wirklich wild? Was wäre, wenn die Entdeckung nur ein Stadium der Domestizierung wäre? Was wäre, wenn der Wilde in den noch weiter entfernten Tiefen von Jahrtausenden lauert? Als Grund für die Zweifel erwies sich eine dem Mais sehr ähnliche Pflanze. Früher gehörte er sogar zur gleichen Gattung Zea wie Mais. Viele tun es immer noch. Es ist ein ebenso bekanntes Kraut namens Teosinte. Doppelter Mais.

„Wenn man sie nebeneinander wachsen sieht, kann selbst das scharfe, geschulte Auge eines Indianers sie vor der Blüte nicht unterscheiden.“ Der Unterschied liegt im Kolben. Mais ist stark und kann nicht gebrochen werden. Teosinte ist zerbrechlich, wie es sich für Wilde gehört. Die Ährchen des Mais sind paarig, während die des Teo einzeln sind.

Teosinte ist in der Natur gar nicht so selten. In Guatemala gibt es in den Bergen Tausende Hektar. In der Nähe von Häusern und an Feldrändern. Sie nennen sie die „Mutter des Mais“ (Sorghum wird jedoch auch so genannt).

Ist Teosinte also der wilde Vorfahre des Mais? Dies muss noch nachgewiesen werden. L. Burbank war der erste, der die Beweise aufnahm.

In den Händen von Burbank fanden unvorstellbare Veränderungen statt. Er züchtete dornenlose Kakteen und kernlose Pflaumen. Jetzt habe ich beschlossen, Teosinte neu zu machen. Mehrere Jahre harter Arbeit. Sorgfältige Auswahl. Und das Happy End: Theo verwandelte sich in Mais!

Im Jahr 1921 berichteten die Literary Review und Sonntagsbeilagen verschiedener Zeitungen darüber. Etwa zur gleichen Zeit verwandelte der brasilianische Pflanzenzüchter M. Bento, unabhängig von Burbank, Teosinte in nur vier Jahren in Mais! Nur ein Scherz!

Und bevor wir nun sagen, welche Schlussfolgerungen die wissenschaftliche Welt aus diesen Werken gezogen hat, müssen wir ein wenig zurück ins Jahr 1888 gehen. Dann schickte Professor Dugues aus Mexiko ein Paket mit einem halben Dutzend Maiskolben an den Massachusetts Botanical Garden. Sie sahen aus wie typischer Mais, waren aber sehr klein – so lang wie ein Streichholz.

Und die Körner sahen ungewöhnlich aus – wie weiße Hundezähne. Gekeimt. Es wuchs ein Wesen heran, ähnlich wie Mais und nicht ähnlich. Sie nannten es „Hundemais“. Und dann schickte Dugues einen Brief: „Das ist eine Teosinte-Sorte, wir nennen sie ‚Kojotenmais‘. Eine Hybride zwischen Mais und Teosinte.“

Die Peinlichkeit war groß, aber offenbar geriet sie bald in Vergessenheit, denn „Kojotenmais“ führte später sowohl Burbank als auch den Züchter aus Brasilien in die Irre, der innerhalb von vier Jahren Mais aus Teosinte bezog. Deshalb habe ich es so schnell geschafft, weil ich nicht mit reiner „Maismutter“, sondern mit einer Hybride gearbeitet habe! Bisher ist es nicht gelungen, Mais aus reinem Teosinte zu gewinnen. Allerdings legen Biologen ihre Waffen nicht nieder. Es erinnert zu sehr an das Maisfeldkraut, das die Königin der Felder selbst war.

Natürlich hat Teosinte einen Dorn, keinen Kolben. Aber sobald ein paar Ähren zusammenwachsen ... Die Beziehung zwischen Teosinte und Mais wird anscheinend von niemandem in Frage gestellt. Aber wie lässt sich das Erste in das Zweite verwandeln? Dieser Weg wurde erst 1929 von unserem Landsmann N. Kuleschow vorgezeichnet.

Seine kühne Hypothese wurde später im Ausland übernommen und ist bis heute nicht vergessen. Sein Wesen ist dies. Wilde mehrjährige Teosinte wurde einst mit einer bestimmten Sorghumsorte gekreuzt (nicht umsonst wurde Sorghum die „Mutter des Mais“ genannt). Die Tochter aus dieser Ehe, Urmais, sah noch nicht wie die moderne Königin der Felder aus. Sie sollte die bisher besprochene Mexikanerin Teosinte heiraten. Mit dem Unkraut, das die Felder übersät.

Am Ende stellte sich heraus, dass es sich um Mais handelte. Real! Obwohl immer noch uralt. Der gleiche Pop. Schließlich wurde Teosinte auch in mexikanischen Höhlen gefunden. Und aus Teosinte lassen sich auch Maisstangen herstellen.

Nachdem nun alles geklärt ist, bleibt nur noch herauszufinden, wo es ist, die mehrjährige Teosinte? Existiert es? Oder müssen wir sie erneut suchen, wie diese tausend Jahre alten Stängel? Ja ich muss. Und das schon lange. Der beste Experte für wildes Teosinte, Professor an der University of Wisconsin, H. Iltis, verbrachte achtzehn Jahre seines Lebens mit der Suche. Er besuchte uns kürzlich in Moskau und erzählte uns Folgendes.

Verliebt in seinen Fremden schickte der Professor seinen Freunden sogar Neujahrsgrüße nicht in gewöhnlichen Postkarten mit dem Weihnachtsmann, sondern bestellte ganz besondere Postkarten.

Sie zeigen eine wilde mehrjährige Teosinte, ihre arme Ähre und ihr breites, maisähnliches Blatt. Woher kannte er das Aussehen des Fremden? Tatsache ist, dass die mehrjährige Teosinte im Jahr 1810 entdeckt wurde. Doch das Schicksal war bereit, dem gefundenen Schatz einen grausamen Streich zu spielen. Im Jahr 1921 wurden die wenigen überlebenden Pflanzen... von Ziegen gefressen! Die seltenste Art ist verschwunden.

In dieser traurigen Situation spielten die Weihnachtskarten des Wissenschaftlers ihre entscheidende Rolle.

1976 schickte er eines davon an den Studenten R. Guzman in Mexiko. Er antwortete, indem er den Professor zu sich nach Hause einlud, um nach dem vermissten Fremden zu suchen.

Gemeinsam gingen sie in den Bundesstaat Jalisco. Hier, am Rande eines winzigen Dorfes am Fuße der Sierra de Monantlan, entdeckten sie ihren Schatz. Die Einheimischen nannten es Kapelle.

Überzeugte Wildmais-Befürworter nahmen die Nachricht mit Begeisterung auf. Ihrer Ansicht nach hat sich die unmittelbare Zukunft der Menschheit völlig verändert. Lassen Sie uns mit einem kulturellen Blick überqueren. Es wird mehrjährigen Mais geben. Wenn Sie einmal gesät haben, ernten Sie viele Jahre lang die Ernte. Keine Bodenerosion.

Die Vorteile sind endlos! Nüchternere Biologen erinnerten sich daran, dass einjährige Pflanzen große Getreideerträge liefern. Stauden haben wenig Korn. Aber natürlich gibt es viel Grün. Und noch etwas: Es wird nicht möglich sein, den modernen Mais mit Hilfe von Wildmais sofort zu verbessern. Und so in 25 oder 50 Jahren!

Allerdings gibt es beim Anbau von Mais noch viele ungelöste Probleme. Hier ist ein Beispiel. Während der Befreiung des Balkans vom türkischen Joch waren russische Ärzte, die mit ihren Truppen durch Bessarabien zogen, von der außergewöhnlichen Erhaltung der Zähne der Moldawier überrascht. Selbst bei sehr alten Menschen waren beschädigte Zähne selten. Ärzte erklärten dies damit, dass die Bevölkerung hauptsächlich Mamalyga konsumiert – einen Brei aus Maismehl. Mehl enthält einen Stoff, der Zahnkaries vorbeugt.

Es lohnt sich auch, an die Episode mit Mais zu erinnern, die in Paul de Cruys Buch „Kämpfer gegen den Hunger“ beschrieben wird. Einer der Helden des Buches, der Chemiker D. Babcock, führte ein Experiment mit der Fütterung von Kühen durch. Er nahm vier Gruppen Färsen und begann, jeder Gruppe ein bestimmtes Futter zu geben. Er gab einigen Färsen nur Weizen, anderen Hafer und wieder anderen Mais.

Die vierte Gruppe erhielt gemischtes Essen. Die Küken wuchsen. Und sie hatten Kälber. Und dann verwandelten sie sich auch in Kühe. Der Unterschied in der Ernährung wirkte sich nicht sofort aus, aber nach vielen Jahren wurde Folgendes klar: Die Kühe, die Weizen fraßen, hatten Kälber, die krank wurden und schnell starben. In der Gruppe „Hafer“ war der Zustand der Jungtiere kaum besser. Selbst die gemischte Gruppe brachte keine vorbildlichen Kälber hervor.

Und nur die Maisdiät sorgte für gesunde Nachkommen und die Gesundheit der Eltern. Und obwohl die Medizin bisher keine Antwort auf dieses Problem liefert, lohnt es sich, noch einmal darüber nachzudenken. Was ist das Geheimnis von Maiskörnern? Und warum dient das daraus gepresste Öl als Heilmittel gegen Altersschwäche?

Autor: Smirnov A.

Mais. Legenden, Heimat der Pflanze, Verbreitungsgeschichte

Als die spanischen Seeleute des Geschwaders von Christoph Kolumbus in ihre Heimat zurückkehrten, sagten sie, sie hätten auf den Feldern der Eingeborenen erstaunliche Getreidepflanzen gesehen: Sie waren fast so hoch wie ein Baum, und statt Ähren hatten sie riesige Triebe mit großen Körnern. wie Erbsen.

So waren die spanischen Seefahrer die ersten Europäer, die mit Mais in Berührung kamen, von dem sie zuvor keine Ahnung hatten.

Die amerikanischen Ureinwohner kultivieren seit langem Mais und nennen ihn Mais. Dies war ihre Hauptnahrung. Die Körner wurden gekocht und gebraten und daraus Getränke zubereitet. Die Patienten wurden mit einem Sud aus Maisblättern behandelt. Dicke Stämme ersetzten das Brennholz in den Feuerstellen und wurden zum Bau von Hütten – Wigwams – verwendet.

Für die Indianer gab es keine nützlichere Pflanze als Mais. Sie verfassten Legenden und Lieder über ihn. Viele Stämme verehrten den Maisgott als ihren großen Wohltäter, der angeblich diese Pflanze erschaffen und den Menschen den Anbau beigebracht hatte.

Die Spanier lernten von den Indianern, wie man ein Maisfeld bewirtschaftet. Es sollte Löcher in die Erde graben, jeweils einen Fisch hineinsetzen, ein paar Maiskörner hineinwerfen und die Löcher mit Erde füllen.

Die Indianer konnten nicht wirklich erklären, warum sie Fisch brauchten – sie antworteten, dass der große Gott des Mais sie das gelehrt habe. Erst mit der Zeit wurde den Spaniern klar: Fisch dient als Dünger! Seitdem begannen die Bauern, gewöhnlichen Dünger auf die Felder zu bringen – Mist, und der Mais war ein Erfolg.

Von Europa aus brachten allgegenwärtige Seefahrer die neue Pflanze in verschiedene Länder. Seit der Entdeckung Amerikas sind rund hundert Jahre vergangen und der Mais hat bereits in fast allen Teilen der Welt Wurzeln geschlagen.

Das indische Getreide erlebte zu Recht einen beispiellosen Erfolg. Unter allen Getreidekörnern ist Mais das ertragreichste. Während eine Weizenähre normalerweise 30 Körner enthält, enthält eine Maisähre bis zu tausend. Darüber hinaus ist jedes Maiskorn viel größer als ein Weizenkorn. Bedenken Sie also, wie oft Mais produktiver ist als Weizen!

Der Hauptbestandteil von Mais ist Stärke. Ohne Stärke kann man kein Gelee kochen. Beim Wäschewaschen kann man darauf nicht verzichten. Gestärkte Hemden, Laken und Tischdecken sehen eleganter aus, knittern weniger und werden weniger schmutzig.

Stärke wird nicht nur im Haushalt benötigt. Es wird von Fabriken und Fabriken benötigt. Dort werden aus Stärke Alkohol und Kautschuk, Füllung für Bonbons und Kleber für Briefmarken gewonnen.

Früher wurde Stärke hauptsächlich aus Kartoffeln gewonnen. Heutzutage stammt mehr als die Hälfte dieses wertvollen Produkts aus Mais.

Aber Mais ist nicht nur für sein Korn berühmt. Bei guter Pflege wächst es überraschend schnell in die Höhe – zehn Zentimeter pro Tag. In südlichen Ländern wächst Mais so groß wie ein zweistöckiges Haus! In einem solchen „Wald“ ist es nicht schwer, sich zu verirren.

Riesige saftige Stängel und lange Maisblätter sind ein ausgezeichnetes Viehfutter. In puncto Nahrungsreichtum kann sich keine andere Pflanze mit Mais messen. Dafür wird es vor allem von Viehhaltern geschätzt.

Heutzutage ist Mais aus unseren Feldern kaum mehr wegzudenken – eine erstaunliche Pflanze, die uns die alten Indianer geschenkt haben.

Autor: Osipov N.F.

Mais. Nützliche Informationen zur Pflanze

Mais ist eine hohe Pflanze mit bandförmigen Blättern, in deren Achseln sich im Sommer Kolben bilden, die in grüne Blätter gehüllt sind. Bräunliche Säulen hängen wie Haare aus der Mitte des Kolbens. An der Spitze des Stängels befindet sich eine Blütenrispe, die Pollen bildet, der im Wind auf die Blütensäulen der unteren Kolben benachbarter Pflanzen gestreut wird. Im Herbst, wenn man die grüne Hülle abzieht, sieht man einen dicken Maiskolben, der vollständig mit großen goldenen und bei manchen Sorten auch weißen, roten und schwarzen Körnern bedeckt ist. Frische, noch nicht ganz reife Maiskolben, in Salzwasser gekocht, sind süß und lecker.

Reife Maiskörner werden für Mehl, Getreide und Alkohol verwendet.

Mais wurde erst vor 400 Jahren als wunderschöne Gartenpflanze aus Mexiko nach Europa gebracht, wo er als einzige Getreidepflanze angebaut wurde.

Das Leben und Wohlergehen der alten Völker Mittel- und Südamerikas – der Azteken, Inkas und anderer – hing von der Maisernte ab.

Diese Völker waren nicht in der Lage, Naturphänomene zu erklären und wussten nicht, wie sie sie kontrollieren sollten, und erfanden für sich fantastische Gönner – Götter. Der am meisten verehrte Gott der Azteken war der Maisgott Sintheol. Bei Ausgrabungen wurden zahlreiche Maisgötter aus Gold, Ziegeln und Maiskolben gefunden.

Bei den Indianern sind noch alte Legenden über Mais erhalten. Diese Geschichten wurden von Longfellow in The Song of Hiawatha aufgezeichnet. In diesem Gedicht wird Mais im Bild des jungen Mannes Mondamin (auf Indisch – Mais, Mais) verherrlicht. In seiner teuren Kleidung, in goldenen weichen Zöpfen, stand ein großer, schlanker Mais auf und Hiawatha rief voller Bewunderung aus: „Mondamin! Das ist ein Freund der Menschen, Mondamin!“ Und später, als im Herbst der reife Mais gelb wurde, wurden die Maiskörner gelb und hart wie Perlen. Er sammelte die Kolben und entfernte die trockenen Blätter davon. ."

Die Indianer essen nicht nur Maiskörner, sondern auch die Rispen der oberen Staminatblüten und bereiten aus den Pollen eine recht schmackhafte und nahrhafte Suppe.

In der Industrie werden über 150 verschiedene Produkte und Produkte aus Mais hergestellt. Aus den Stängeln werden Papier, Kunstseide und Isoliermaterial hergestellt. Aus den Kolben werden Linoleum, Kunstkork, Kleber und Absätze für Damenschuhe hergestellt.

Mais. Tipps zur Verwendung der Pflanze

Der Mais wird im Ganzen, ohne die Blätter zu schälen, in Salzwasser gekocht. Tiefgefrorenes Gemüse kann ohne vorheriges Auftauen direkt in kochendem Wasser gegart werden. Dadurch verkürzt sich die Garzeit um fast die Hälfte.

Es wird empfohlen, alle Gemüsesorten und Kartoffeln mit heißem Wasser zu füllen, was eine schnelle Eiweißgerinnung fördert, was zu einem geringeren Verlust wertvoller Nährstoffe und Vitamine führt. Während des Kochens sollte das Gemüse in der Pfanne so wenig wie möglich gerührt werden, besser ist es, das Geschirr leicht zu schütteln und den Deckel fest zu schließen. Es ist besser, Bohnen, Bohnen und Erbsen in kaltem Wasser einzuweichen.

Eine Zugabe von Zucker zum Wasser beim Kochen von Gemüse verbessert den Geschmack der meisten Gerichte deutlich.

Autor: Reva M.L.

Mais (Mais), Zea mays. Rezepte zur Verwendung in der Volksmedizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Maisabkochung zur Behandlung von Diabetes: 2-3 Esslöffel getrocknete Maiszünsler mit 1 Liter Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Ziehen lassen und abseihen. Trinken Sie die resultierende Abkochung 2-3 Mal täglich, um den Blutzuckerspiegel zu senken.
• Maissud zur Behandlung von Erkältungen: 2-3 Esslöffel getrocknete Maiszünsler mit 1 Liter Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Ziehen lassen und abseihen. Trinken Sie den resultierenden Sud 2-3 Mal täglich, um Erkältungssymptome wie Husten und laufende Nase zu lindern.
• Maisabkochung zur Verbesserung der Verdauung: 2-3 Esslöffel getrocknete Maiszünsler mit 1 Liter Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Ziehen lassen und abseihen. Trinken Sie die resultierende Abkochung vor den Mahlzeiten, um die Verdauung zu verbessern und Entzündungen im Darm zu reduzieren.

Kosmetologie:

• Reinigungspeeling aus Maiskörnern: Mischen Sie 2 Esslöffel Maismehl mit ausreichend Wasser, um eine dicke Paste zu bilden. Massieren Sie die Paste 1–2 Minuten lang auf Ihr Gesicht oder Ihren Körper und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab. Maismehl hilft, abgestorbene Hautzellen zu entfernen und die Haut zu erfrischen.
• Mais-Gesichtsmaske: Mischen Sie 2 Esslöffel Maismehl mit so viel Wasser, dass eine dicke Paste entsteht. 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen. Tragen Sie die Maske 15–20 Minuten lang auf Ihr Gesicht auf und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab. Die Maske hilft, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu nähren.
• Mais-Haarspülung: 1 Ei verquirlen, 2 Esslöffel Speisestärke und so viel Wasser hinzufügen, dass eine dicke Paste entsteht. Tragen Sie die Paste auf Ihr Haar auf, lassen Sie sie 10–15 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser aus. Maismehl hilft, das Haar weicher und mit Feuchtigkeit zu versorgen, wodurch es glatter und glänzender wird.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Mais (Mais), Zea mays. Tipps zum Anbau, zur Zubereitung und Lagerung

Mais oder Mais (Zea mays) ist eine der häufigsten Getreidearten der Welt.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Mais:

Wachsend:

• Mais wird am besten im Frühjahr in Beete gesät, wenn sich der Boden auf 10-12 °C erwärmt.
• Die Saattiefe hängt von der Bodenart ab. Bei schweren Böden sollte die Tiefe geringer sein, etwa 3–5 cm, und bei leichten Böden etwa 5–8 cm.
• Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa 20-25 cm betragen.
• Mais muss während der gesamten Wachstumsphase und insbesondere während der Maiskolbenbildung kontinuierlich gegossen werden.
• Regelmäßiges Lockern der Beete und Entfernen von Unkraut ist notwendig, um den Boden in gutem Zustand zu halten und Konkurrenz zwischen den Pflanzen zu verhindern.
• Es wird empfohlen, Pflanzen mit mineralischen Düngemitteln zu düngen, die Stickstoff, Phosphor und Kalium enthalten.

Werkstück:

• Wenn der Mais reif ist, wird er vom Kolben entfernt und kann für Lebensmittel, Mehl, Stärke und andere Produkte verwendet werden.
• Maisblätter können auch als Tierfutter verwendet werden.
• Frischer Mais kann in vielen Gerichten verwendet werden, darunter Salate, Suppen und Beilagen.

Lagerung:

• Frischer Mais wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, um seine Frische zu bewahren.
• Trockene Maiskolben können an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 1 Jahr gelagert werden.
• Auch Mehl, Stärke und andere Maisprodukte sollten am besten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um ihre Qualität und Frische zu bewahren.

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