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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Gemeine Hasel (Haselnuss). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnliche Hasel (Haselnuss), Corylus avellana. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Corylus Familie: Betulaceae (Birke) Herkunft: Europa, Asien, Nordamerika Bereich: Die Haselnuss wächst in verschiedenen Klimazonen, von gemäßigt bis subarktisch. Es kommt in Wäldern, Sümpfen, Dickichten, Hängen, Klippen und Küsten vor. Chemische Zusammensetzung: Haselnuss enthält Öle, Proteine, Fette, Stärke, Zucker, Vitamine (insbesondere Vitamin E), Mineralien, Flavonoide, Tannine und andere nützliche Bestandteile. Wirtschaftlicher Wert: Haselnüsse werden als Nahrungsmittel in Form von Nüssen und als Ölquelle verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Süßwaren und Getränken verwendet. Darüber hinaus hat die Haselnuss eine medizinische Bedeutung: Ihr Öl wird zur Behandlung von Hautkrankheiten, Entzündungen, Magenschmerzen und anderen Krankheiten eingesetzt. Der Haselnussbaum wird zu Zierzwecken und zur Herstellung von Zellstoff angebaut. In einigen Ländern wird Hasel zur Boden- und Küstensanierung sowie als Futter für Geflügel und Tiere verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken römischen Mythologie wurde Hasel mit der Göttin Juno in Verbindung gebracht, der Göttin der weiblichen Schönheit und Fruchtbarkeit. Haselnuss wird in Ritualen im Zusammenhang mit der Gesundheit und Fruchtbarkeit von Frauen verwendet. In der keltischen Tradition wurde Haselnuss mit der Göttin Keridwen in Verbindung gebracht, der Göttin der Magie und des mystischen Wissens. Es heißt, dass sie aus der Hasel ihren Zaubertrank herstellte, der ihr Weisheit und Kraft verlieh. Symbolisch wurde Haselnuss mit den Konzepten Weisheit, Fruchtbarkeit, Schutz und Glück in Verbindung gebracht. In der Kultur der alten Kelten war die Hasel ein Symbol mystischen Wissens und in der christlichen Tradition wurde sie mit dem Dreikönigsfest in Verbindung gebracht, das Mitte Januar gefeiert wird.
Gewöhnliche Hasel (Haselnuss), Corylus avellana. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Gewöhnliche Hasel, Corylus avellana L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Mehrstämmiger Strauch mit einer Höhe von 5 bis 7 m. Die Blätter sind wechselständig, oval oder rund, gezähnt und an den Rändern kurz weichhaarig. Die Pflanze ist einhäusig. Männliche Blüten werden in komplexen Blütenständen gesammelt, Ohrringe, weibliche - dreifach, mit gut entwickelten zwei Blüten. Unterer Eierstock, zweizellig. Die Frucht ist eine bräunlich-gelbe Nuss mit einer dichten Schale, die von unten in eine blattförmige Hülle (Plus) eingeschlossen ist. Blüht im März-April. Die Küste des Schwarzen Meeres gilt als Heimat der Haselnuss. In freier Wildbahn wächst es fast in ganz Europa, Kleinasien und im Kaukasus. Die Haselnuss wurde im XNUMX. Jahrhundert v. Chr. in den Anbau eingeführt. Bereits die alten Griechen und Römer verdünnten das Haseldickicht, indem sie wildes Haseldickicht verwendeten, und hinterließen Büsche mit den größten dünnhäutigen Nüssen. So gab es eine Auswahl der wertvollsten Haselformen. Derzeit ist die Haselkultur in der Türkei, Italien, Spanien, Frankreich, im Kaukasus, auf der Krim, in Moldawien und Zentralasien weit verbreitet. Die Sorten der Pflanze stammen von vier botanischen Arten ab – Haselnuss, Bärennuss, Haselnuss und Pontic-Walnuss. Haselnuss ist frostbeständig und stellt hohe Anforderungen an Feuchtigkeit und Bodenfruchtbarkeit. Vermehrung durch Wurzelnachkommen, Pfropfen und Sämlinge. Im Herbst werden zwei bis vier Jahre alte Setzlinge gepflanzt. Vor dem Pflanzen werden die Wurzeln in einen Mistbrei abgesenkt, sorgfältig begradigt und fest mit Erde verdichtet. Sie werden in einem Abstand von 5-7 m voneinander gepflanzt. Vor allem in den ersten Jahren nach der Pflanzung bedarf die Pflanze einer guten Pflege: im Herbst und Winter - tiefes Umgraben des Bodens, im Frühjahr und Sommer - Lockerung und Jäten. Sträucher werden regelmäßig beschnitten. Der erste Schnitt erfolgt unmittelbar nach dem Pflanzen an einem festen Ort, der zweite - im November-Dezember, wenn die Büsche keine Blätter mehr haben, und dann jährlich - eine Verjüngung. Normalerweise werden die Büsche beim Beschneiden zu einer Vase geformt, wodurch Bedingungen für eine bessere Beleuchtung und Luftzirkulation geschaffen werden. Die Pflanze beginnt im Alter von vier bis fünf Jahren Früchte zu tragen; liefert bis zu zehn Jahre oder länger hohe Erträge, danach werden die Büsche erneuert. Sammeln Sie Nüsse, wenn sie von unten dunkler werden und leicht aus dem Plüsch fallen (je nach Sorte - von August bis September). Sie sind gut haltbar und können bei entsprechenden Bedingungen bis zu einem Jahr gelagert werden.
Der Wert des Haselnusskerns ist sehr hoch. Es enthält viel fettes, nicht trocknendes Öl, das hauptsächlich aus ungesättigten Säuren, Proteinen und Zuckern besteht. Es gibt Ballaststoffe, Eisen, Vitamine B1, B2, C, E, PP, Carotin. Junge unreife Nüsse sind reich an Vitamin C. Alle Pflanzenteile enthalten Tannine und Flavonoide, außerdem enthalten die Blätter ätherisches Öl, Vitamin C, Carotin, Alkaloide und Anthocyane. Haselnuss ist in der Volksmedizin seit langem als allgemeines Stärkungsmittel bekannt. Es wird zusammen mit Honig bei Anämie, Beriberi, Rachitis und als Mittel zur Steigerung der Laktation bei stillenden Müttern verwendet. Empfehlen Sie Haselnüsse bei Bronchitis, Fieber, Hämoptyse, Cholelithiasis und Blähungen. Es sind nicht nur die Früchte, die Vorteile bringen. Abkochungen der im Frühjahr geernteten Rinde und Wurzeln wirken adstringierend und fiebersenkend. Walnussöl wird in der Medizin häufig als Antihelminthikum verwendet. Der Kern der Nuss ist weiß, süßlich, ölig. In Bezug auf die Kalorien übertrifft es sogar Steinpilze und Fleisch. Es wird frisch, getrocknet und geröstet gegessen. Sehr leckere geröstete Nüsse. Walnussöl, das nach Mandelöl schmeckt, wird in der Süßwarenindustrie sehr geschätzt. Der Kuchen nach der Ölgewinnung ist die Grundlage für die Herstellung höherwertiger Halva. Aus Nusskernen werden Schokolade, Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck und Cremes hergestellt. Aus getrockneten Nüssen wird Mehl gewonnen, das beim Backen von Süß- und Backwaren dem Weizenmehl zugesetzt wird; Daraus wird ein Getränk zubereitet, das nach Kaffee schmeckt. Mehl kann mehr als zwei Jahre gelagert werden, ohne an Geschmack und Nährwert zu verlieren. Auch die jungen Blätter werden gegessen. Daraus werden gefüllte Kohlrouladen und Suppen zubereitet; Sie werden als Rohstoffe für die Herstellung von Kaffeeersatzmitteln verwendet. Aus Walnussöl werden pflegende Hautcremes, Lippenstifte, Seifen sowie Kerzen, Farben und Lacke hergestellt. Auch Haselnussholz wird häufig verwendet. Daraus werden gebogene Möbel, Reifen, Körbe, Zäune und Äste hergestellt. Aus Holz wird hochwertige Kohle gewonnen, die in der Pyrotechnik und zum Zeichnen verwendet wird; Sägemehl wird zum Reinigen von Weinen und Essig verwendet. Haselnussblätter werden als Tierfutter verwendet. Der Strauch ist sehr dekorativ und wird daher in der Park- und Gartengestaltung verwendet. Dank eines starken Wurzelsystems fixieren Haselnusspflanzungen die Hänge. Darüber hinaus ist Hasel eine gute Honigpflanze, sie gibt den Bienen die früheste Bestechung. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gemeine Hasel (Haselnuss). Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Es kommt an Rändern, Schluchten, zwischen Sträuchern, Lichtungen und im Unterholz von Misch- und Laubwäldern vor. Strauch oder Baum 6-8 m hoch, frost- und dürreresistent, wird 60-80 Jahre alt. Die Zweige sind mit brauner Rinde mit charakteristischen weißen Lentizellen bedeckt. Bei jungen Trieben ist die Rinde gräulich und kurz weichhaarig. Das Holz ist dicht und langlebig. Wurzeln sind stark entwickelt. Die Blätter sind groß, rund oder oval, an den Rändern gesägt, leicht kurz weichhaarig, oben dunkelgrün, unten hellgrün, wechselständig, kurz gestielt, erscheinen nach der Blüte. Die Blüten werden im Herbst gelegt, blühen im späten Winter – frühen Frühling, im April. Die Pflanze ist einhäusig. Es gibt männliche und weibliche Blüten am selben Baum. Männchen – vier gegabelte Staubblätter sind in dichten, vielblütigen, zylindrischen, herabhängenden Kätzchen gesammelt. Weibchen - ein Stempel und zwei Narben befinden sich in den von Schuppen umwickelten Nieren, aus deren Spitzen längliche Narben in Form roter Antennen herausragen. Vom Wind bestäubt. Die Früchte sind einkernige Nüsse in verschiedenen Formen und Größen, bräunlich-gelb, mit einer holzigen Schale, die sich in einer grünen glockenförmigen Näpfchen befinden. Reifezeit im August – September. Haselnussblätter enthalten organische Säuren, ätherisches Öl, Saccharose, Glykoside, Paraffin; Rinde – Farbstoffe, ätherisches Öl, Tannine, Alkohol. Es gibt viel Fett, Proteine in den Kernen, es gibt organische Säuren, Vitamine A, Gruppen B, C, E, Mineralsalze, stickstofffreie Substanzen, Glykoside, Paraffin, Eisensalze, Kalzium. Der Kaloriengehalt von Nüssen ist viel höher als der von Bohnen, Sojabohnen, Rosinen, Feigen, Milch, Kartoffeln. Gute Honigpflanze. Aus wirtschaftlichen Gründen wird aus Haselnussrinde gelber Lederfarbstoff gewonnen, der zum Gerben von Leder verwendet wird. Aus Holz werden gebogene Möbel, Fassreifen, Siebe, Angelruten und Spinnruten hergestellt. Körbe werden aus jungen Trieben geflochten. Haselnussöl wird in der Parfümindustrie verwendet. Die Blätter werden an Seidenraupenraupen verfüttert. Haselnuss wird in Gruppenpflanzungen als Zierpflanze und als Unterholz gepflanzt. In der Ernährung werden Nüsse häufig in der Süßwarenindustrie verwendet. Nussmehl und Nusskerne werden zur Herstellung von Füllungen für Süßigkeiten und andere Produkte verwendet. Der nach der Ölabtrennung verbleibende Kuchen wird zu Halva, Schokolade, Waffeln usw. verarbeitet. Erdnussbutter. Walnusskerne mahlen, etwas mit Wasser verdünnen, erhitzen, in ein sauberes Handtuch wickeln und unter Druck setzen. Das Öl hat eine hellgelbe Farbe, hat einen angenehmen Geruch, Mandel- oder Olivengeschmack, raucht beim Verbrennen nicht. Reife Kerne enthalten bis zu 72 % Öl. Nussmilch und Sahne. Nusskerne abschneiden, 20 Stunden einweichen, dann mit etwas Wasser anbraten, mahlen oder im Mörser mahlen, mit Sahne schaumig schlagen. Trinken Sie es wie Sahne und verwenden Sie es zur Herstellung von Sahne für Kuchen und Gebäck. Nusscreme. Eier und Zucker in einem Topf im Wasserbad schaumig schlagen, dann abkühlen lassen, Butterstücke und Nusscreme hinzufügen und gründlich mahlen. 3 Eier, 150 g Butter, 150 g Zucker, 100 g Nusscreme. Nussgetränk. Eingeweichte und gehackte Nüsse 4 Stunden lang mit Wasser oder Milch übergießen und dann abseihen. Den Aufguss zum Kochen bringen, mit Salz und Zucker abschmecken. 200 g Nüsse, 1 Liter Milch oder Wasser, Zucker, Salz nach Geschmack. Haselnusskaffee. Nüsse rösten, in einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen, gemahlenen schwarzen Kaffee hinzufügen. 1 Teelöffel der Mischung mit 200 ml kochendem Wasser aufbrühen, aufkochen und stehen lassen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Haselnusstee. 1 Teelöffel getrocknete Haselnussblätter mit 200 ml kochendem Wasser aufbrühen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
In der Volksmedizin werden Kerne, Rinde und Haselnussblätter verwendet. Walnusskerne verbessern die Darmfunktion, fördern die Auflösung von Nierensteinen und wirken tonisierend und anregend. Blätter und Rinde werden als entzündungshemmendes und gefäßerweiterndes Mittel eingesetzt. Aufguss aus Haselnussblättern. 20 g zerkleinerte Blätter 200 Stunden in 4 ml kochendem Wasser ziehen lassen, dann abseihen. Trinken Sie 50-mal täglich 4 ml bei Krampfadern, Beingeschwüren und subkutanen Blutungen. Aufguss aus Haselnussrinde. 20 g zerkleinerte Rinde 200 Stunden in 5 ml kochendem Wasser bestehen lassen, abseihen. Bei Krampfadern und Beingeschwüren 50-mal täglich 4 ml trinken. Aufguss aus Blättern und Rinde der Haselnuss. 25 g einer zerkleinerten Mischung aus Blättern und Rinde in 250 ml kochendem Wasser 4 Stunden ziehen lassen, abseihen. Trinken Sie 50 ml 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten bei Krampfadern, trophischen Unterschenkelgeschwüren, Thrombophlebitis, Kapillarblutungen: Abkochung von Haselnussblättern. 20 g gehackte Haselnussblätter in 400 ml Wasser 10 Minuten kochen, dann 30 Minuten ruhen lassen und abseihen. Trinken Sie 100-2 mal täglich 3 ml bei Bluthochdruck, Erkrankungen der Nieren, der Leber, Durchfall und Prostatahypertrophie. Ein Sud aus Haselnüssen. 20 g getrockneten Plüsch in 200 ml Wasser 15 Minuten kochen, 2 Stunden ruhen lassen und dann abseihen. Bei Durchfall 50-mal täglich 4 ml trinken. Die Kerne der Nüsse gründlich mahlen und mit Wasser vermischen. Nehmen Sie dreimal täglich 50 ml gegen Urolithiasis, Hämoptyse, Fieber und Kolitis ein (3 g Walnusskerne pro 200 ml Wasser). Die Nusskerne gründlich mit Honig vermischen. Bei Anämie dreimal täglich 25 g nach den Mahlzeiten einnehmen (3 g Walnusskerne pro 200 g Honig). Nehmen Sie Walnussöl dreimal täglich 2 Esslöffel gegen Ascaris und Epilepsie ein und reiben Sie es in die Kopfhaut ein, um das Haarwachstum zu fördern. Kontraindikationen wurden nicht festgestellt. Ernten Sie Nüsse, Blätter und Haselnussrinde. Die Nüsse werden im Herbst geerntet, wenn sie in Bechern reifen, in denen während der Lagerung enzymatische Prozesse ablaufen. Die Blätter werden nach der Blüte geerntet und an der Luft getrocknet. Die Rinde wird im Frühjahr und Herbst geerntet und an gut belüfteten Orten getrocknet. Haltbarkeit von Nüssen – 1 Jahr, Blättern – 1 Jahr, Rinde – 2 Jahre. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Gewöhnliche Hasel (Hasel), Corylus avellana. Referenzinformationen
Familie Birke, Massen zweikeimblättriger Pflanzen, Abteilung Angiospermen. Haselnuss wächst im Unterholz von Laub- und Mischwäldern. Die Höhe des Strauchs beträgt 2-7 m, er wird bis zu 90 Jahre alt. Blattstielblätter haben eine rundovale Form und sind abwechselnd am Trieb angeordnet. Sie sind kurz weichhaarig und haben harte Haare. Haselnuss blüht sehr früh, bevor die Blätter blühen. In langhängenden Kätzchen befinden sich staminierte Blüten, die viel Pollen abgeben. Pistillatblüten ähneln Blattknospen, aufgrund deren Schuppen violette Narben sichtbar sind. Die Frucht ist eine Nuss. Mit der Blütezeit der Haselnuss ist der Beginn des Frühlings zu kennzeichnen. Möglicherweise liegt noch Schnee und aus einigen Knospen sprießen bereits dunkelrote Ranken. In den erwachten Knospen befinden sich weibliche Blüten, und die hervorstehenden Ranken sind die Narben von Stempeln, die Pollen fangen. Am Ende des Sommers reifen Nüsse anstelle weiblicher Blüten; Sie wachsen paarweise oder zu dritt auf Zweigen. Nusskerne sind reich an Stärke und Fett. Sie werden nicht nur von Menschen geliebt: Für Eichelhäher, Eichhörnchen und Wildschweine sind Nüsse wertvolle Nahrung. Durch die Lagerung von Nüssen für den Winter tragen Tiere zur Verbreitung der Haselnuss bei. Junge Triebe, Blätter und Rinde der Haselnuss dienen als Nahrung für Biber, Elche und weiße Hasen. Auf einigen Nüssen sind runde Löcher sichtbar – das sind Spuren eines Walnusselefanten – einer Raupe, die den Kern einer Nuss frisst. Haselnuss versorgt Bienen mit der ersten Frühlingsnahrung – Pollen. Haselnussholz wird seit der Antike in großem Umfang in der Wirtschaft verwendet. Autoren: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Haselnuss (Haselnuss, Haselnuss), Corylus. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Die Gattung der Haselnüsse (Corylus L.) aus der Familie der Haselgewächse (Betulaceae) besteht aus 22 Arten. Wildpflanzen dieser Gattung werden oft Haselnüsse oder Haselnüsse genannt, Kulturpflanzen werden Haselnüsse genannt. Haselnuss ist offenbar eine natürliche Hybride zwischen den Arten der Gemeinen Hasel (Corylus avellana L), der Großen Hasel (Corylus maxima Mill.) und der Pontischen Hasel (Corylus pontica C. Koch.). Arten der Gattung sind in Ländern der gemäßigten und subtropischen Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet. Die Weltproduktion von Haselnüssen beträgt jährlich etwa 200-250 Tonnen, wovon etwa 50 % in der Türkei produziert werden. Große Haselnussplantagen gibt es auch in Italien, Spanien, Frankreich, Aserbaidschan und Zypern. Der Geburtsort der Haselnusskultur liegt in Kleinasien und im Kaukasus. Von hier aus verbreitete sie sich im XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert über ganz Südeuropa und wanderte nach Norden. nach Amerika gebracht. Haselnusskerne enthalten bis zu 72 % Öl, bis zu 20 % Eiweiß, bis zu 8 % Kohlenhydrate, 2-3 % Mineralsalze und einige Vitamine. Walnussöl wird in der Pharma-, Parfümerie- und Lebensmittelindustrie verwendet, Halva wird aus Obstkuchen hergestellt oder als Viehfutter verwendet. Beim Anbau handelt es sich bei Haselnüssen um einen großen mehrstämmigen Strauch mit einem oberflächlich gelegenen Wurzelsystem. Die Pflanze ist einhäusig, die Blüten sind zweihäusig. Die meisten Sorten sind fremdbestäubend, daher sollten 3-4 Sorten gleichzeitig zur Blütezeit auf der Plantage gepflanzt werden. Die Frostbeständigkeit ist hoch: Pflanzen vertragen Temperaturen bis minus 25 °C, bilden aber gleichzeitig keine Früchte, da bei einem Temperaturabfall auf minus 12-15 °C die Blütenknospen beschädigt werden.
Haselnuss ist feuchtigkeitsliebend und stellt hohe Anforderungen an eine gute Beleuchtung: Sie wächst auf den unterschiedlichsten Böden, schlechte Sand- und Sumpfböden sind jedoch ungeeignet. Lebt bis zu 180 Jahre in der Kultur. Vermehrung durch Samen, Schichtung, Teilen des Busches, Wurzelnachwuchs und Pfropfen. Wenn es mit vegetativ vermehrten Sämlingen gepflanzt wird, beginnt es im Alter von 4 bis 5 Jahren Früchte zu tragen. Durch Formen und Beschneiden entsteht ein Strauch mit 8-12 Stämmen, Grundtriebe und Nachkommen werden im Herbst und Winter entfernt. Im Alter von 20 bis 30 Jahren werden ein Ertragsrückgang und ein Austrocknen der Skelettzweige beobachtet. Bei der Verjüngung werden alte Stämme durch neue aus jungen Trieben ersetzt. Reife Nüsse werden durch Schütteln in 2-3 Portionen geerntet. Nach 2-3 Tagen Lagerung unter einem Baldachin, Reinigung vom Plüsch auf einer speziellen Maschine und Dreschen werden die Nüsse in der Sonne getrocknet. Nach 3-5 Tagen sind die Nüsse für die Langzeitlagerung bereit. Lagern Sie Nüsse ein Jahr lang bei einer Temperatur von 3-10 °C an einem trockenen Ort oder 0 Jahre lang im Kühlschrank bei 4 °C. Vorbehaltlich geeigneter landwirtschaftlicher Praktiken werden aus Haselnüssen 2 bis 1 Tonnen Nüsse pro XNUMX ha gewonnen. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Gewöhnliche Hasel. Grundlegende Informationen zur Pflanze, Verwendung beim Kochen
Die Haselnuss ist ein bekannter Strauch, der in Laubmischwäldern als Unterholz wächst. Sie wächst häufig an den Rändern großer, ausladender Büsche oder mehrstämmiger Bäume. Es kommt in der gesamten Waldsteppenzone vor. Allein in der Ukraine nehmen Haseldickichte eine Fläche von mehr als einer Million Hektar ein. Haselnuss ist seit langem in der Kultur bekannt und wird in den Gärten des antiken Griechenlands und Roms angebaut, wie in den Werken des antiken Botanikers Theophrastus erwähnt. Haselnuss wird im Kaukasus und auf der Krim erfolgreich angebaut. Das Ukrainische Institut für Forstwirtschaft und Agroforstwirtschaft untersucht zahlreiche Haselsorten (Haselnuss) für eine weitverbreitete Einführung in der Ukraine und die Anlage von Industrieplantagen. Der wissenschaftliche Name der Hasel stammt aus Rom, wo die wilde Hasel nach der Hafenstadt Avella in Italien, die im Mittelalter ein berühmtes Zentrum für den Haselnusshandel war, „corillus avellana“ genannt wurde. Haselnussfrüchte sind Nüsse, deren Kern viel Fett und Eiweiß enthält. Das aus dem Nusskern gewonnene Öl wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen und findet in den unterschiedlichsten Lebensmittelindustrien breite Anwendung. Der Kern enthält etwa 72 % hellgelbes Fettöl mit angenehmem Geruch und Geschmack. Es gilt als das Beste für die Herstellung verschiedener Mehl- und Süßwarenprodukte. Der Teig mit einer Beimischung von Nussbutter geht gut auf und gekochte Produkte werden nicht lange altbacken. Der Nusskern wird häufig zur Herstellung von pflanzlicher Sahne, Milch und anderen Produkten verwendet. Um Nusscreme zu erhalten, werden die Kerne geschält und geschält, zerkleinert und im Mörser gemahlen, wobei nach und nach Wasser in kleinen Dosen hinzugefügt wird. Die teigartige Masse wird mit warmem Wasser verdünnt und gerührt, bis eine Creme mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht. Bewahren Sie die Creme an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller) auf. Nusscreme wird in ihrer natürlichen Form verwendet, eine sehr haltbare und schmackhafte Creme wird für Kuchen, Muffins, Kuchen usw. zubereitet. Auf die gleiche Weise wird Milch aus den Kernen von Nüssen hergestellt, die übrigens sauer werden und eine fettige, köstliche Sauermilch ergeben. Die Rinde und der Kern der Haselnüsse enthalten Vitamin C, Tannine und Farbstoffe. Autor: Reva M.L.
Gemeine Hasel (Haselnuss, Haselnuss). Nützliche Informationen
3-5 m hoher Strauch aus der Familie der Haselnussgewächse. Blüht von März bis April. Die Frucht ist eine bräunlich-gelbe Nuss, die in einer blattförmigen Hülle – Plüsch – sitzt. Die Früchte reifen von August bis September. Sie enthalten 58–71 % nicht trocknendes Fettöl, 14–18 % Proteine, 3–8 % Kohlenhydrate, Carotin, Biotin, Vitamine B1, E, Eisensalze; in den Blättern wurden ätherisches Öl, Palmitinsäure, Myricitrosil und Saccharose gefunden; in der Rinde – ätherisches Öl, etwa 10 % Tanide, Flobafen, Lignocerylalkohol, Betulin. Die Früchte werden frisch, getrocknet, frittiert verzehrt und zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Cremes, Füllungen und bei der Herstellung von Likören verwendet. Trockenfrüchte werden gemahlen und dem Mehl beim Backen von Süßwaren und Brotprodukten zugesetzt, sie werden zur Zubereitung eines Kaffeeersatzes verwendet. Fettöl aus Früchten hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, seine Eigenschaften stehen Mandelöl in nichts nach. Es wird in Lebensmitteln sowie zur Herstellung von Cremes, Lippenstiften, Seifen, Kerzen, Farben und Lacken verwendet. Kuchen nach dem Pressen des Öls wird zur Herstellung von Halva verwendet. Durch Trockendestillation von Holz wurde die Heilflüssigkeit „Wald“ gewonnen, die in der Hausmedizin bei Ekzemen und anderen Hautkrankheiten eingesetzt wurde. In der bulgarischen Medizin wird die Rinde bei erweiterten Venen, Periphlebitis und Kapillarblutungen eingesetzt; Blätter - mit Prostatahypertrophie. In der Volksmedizin wurden im Mai geerntete Blätter zur Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt; Mit Wasser zerkleinerte Nüsse wurden bei Hämoptyse, Nephrolithiasis, Blähungen, als laktogenes Mittel, bei Bronchitis und Fieberzuständen eingesetzt; Von einer dünnen braunen Schale befreite Früchte wurden zum Verzehr bei Nephrolithiasis und gemischt mit Honig empfohlen - bei Anämie und Rheuma; die im Frühjahr geerntete Rinde wurde gegen Malaria eingesetzt; ein Fruchtpüree - bei Durchfall; Walnussöl – als Antihelminthikum (gegen Askaris) und gegen Epilepsie. Um das Haar zu stärken, wurde das Öl in die Kopfhaut eingerieben. Bei Verbrennungen wurden zerkleinerte Früchte mit Eiweiß vermischt verwendet. Pollen wurden in der Volksveterinärmedizin zur Behandlung von Darmerkrankungen eingesetzt. Hochwertiger Haselnusspollen, reich an Proteinen und Vitaminen, ist ein gutes Frühjahrsfutter für Bienen. In der Volksmedizin wurde es als allgemeines Stärkungsmittel und bei Harninkontinenz verwendet (in Kombination mit Honig und einem Sud aus Johanniskraut). Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Gewöhnliche Hasel (Haselnuss), Corylus avellana. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnliche Hasel (Haselnuss), Corylus avellana. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Haselnuss ist ein Strauch oder Baum aus der Familie der Birkengewächse, der hauptsächlich wegen seiner schmackhaften Nüsse und Zierwerte angebaut wird. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Haselnüssen: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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