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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Schwarzer Pfeffer. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Pfeffer Familie: Pfeffer (Piperaceae) Herkunft: Südindien Bereich: Schwarzer Pfeffer wächst in den tropischen Regionen Südindiens sowie in anderen Ländern Südostasiens, Afrikas und Südamerikas. Chemische Zusammensetzung: Die wichtigste biologisch aktive Substanz von schwarzem Pfeffer ist das Alkaloid Piperin. Es enthält außerdem weitere Alkaloide, ätherische Öle, Carotinoide, Vitamin C und K, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Schwarzer Pfeffer wird häufig in der Küche verwendet, um verschiedenen Gerichten Würze und Geschmack zu verleihen. Es kann als Pulver oder ganze Körner verwendet werden. Darüber hinaus hat schwarzer Pfeffer eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie z. B. die Anregung der Verdauung, die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Erhaltung einer gesunden Haut. In der traditionellen Medizin wird schwarzer Pfeffer zur Behandlung verschiedener Beschwerden wie Erkältungen, Gelenkschmerzen und Kopfschmerzen eingesetzt. Legenden, Mythen, Symbolik: In der indischen Mythologie wird schwarzer Pfeffer mit dem Gott Shiva in Verbindung gebracht und gilt als heilige Pflanze. Die Symbolik des schwarzen Pfeffers wird vor allem mit seinem Geschmack und Aroma in Verbindung gebracht. Mit diesem würzigen Gewürz sind „scharfe“ Gewürze gemeint, die jedes Gericht beleben und aufpeppen können. Sein scharfer Geschmack und Geruch werden mit Energie und Leidenschaft assoziiert, was seine Beliebtheit in der Kochkunst vieler Kulturen erklären könnte. Es gibt auch Mythen und Legenden, dass schwarzer Pfeffer magische Eigenschaften hat und in Ritualen und Zaubersprüchen verwendet werden kann. Im Allgemeinen kann schwarzer Pfeffer Energie, Leidenschaft, Stärke und Heilung symbolisieren und hat in verschiedenen Kulturen magische Eigenschaften.
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Halbholzige immergrüne Liane mit einer Länge von bis zu 15 m. Die Blätter sind groß, wechselständig, länglich, ledrig, oben dunkelgrün, unten grünlichgrau. Die Blüten sind klein, graugelb gefärbt und gesammelt. lose Ohrringe. Bei der Frucht handelt es sich um eine Steinfrucht, die im reifen Zustand je nach Sorte zunächst eine grüne, dann rote, gelbe oder dunkelbraune Farbe annimmt. Liana blüht zweimal im Jahr. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Indien. Es wird in vielen tropischen Ländern angebaut. Schwarzer Pfeffer ist seit langem sehr gefragt. in den Ländern des Ostens, in Griechenland, Rom und dann in Europa. Es war Gold wert. Derzeit ist Indonesien das wichtigste Land, das den Weltmarkt mit Pfeffer beliefert, in geringerem Maße auch die Länder Indochina und Indien. Ein bekanntes Gewürz – handelsüblicher schwarzer Pfeffer – sind getrocknete, noch nicht ganz reife Früchte mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 5 mm, einer faltigen Oberfläche und einer rotbraunen oder schwarzen Farbe. Das für Pfeffer charakteristische Aroma ist auf das Vorhandensein von ätherischem Öl zurückzuführen, und die Schärfe des Geschmacks ist auf das Vorhandensein von Piperin- und Methylpyrolinalkaloiden zurückzuführen. Darüber hinaus sind in schwarzem Pfeffer stickstoffhaltige Stoffe, Stärke, Fett, Ballaststoffe, Harze und Vitamin C enthalten. Seit der Antike verwenden Menschen schwarzen Pfeffer zur Stärkung der Nerven und des Gedächtnisses. Und jetzt wird es in der Volksmedizin bei Erkältungen und Asthma bronchiale eingesetzt. Es wird angenommen, dass zerstoßener Pfeffer, gemischt mit Honig, die Lunge und die Bronchien gut reinigt. In der wissenschaftlichen Medizin wird schwarzer Pfeffer selten verwendet. Manchmal wird es verwendet, um den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern. Schwarzer Pfeffer gilt als Universalgewürz. Schwarze Pfefferkörner werden in ganzer und gemahlener Form häufig zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet – Gemüse, Fleisch und Fisch. Es wird auch für Fleisch- und Fischsülze, Marinaden und Saucen verwendet. Vollreife (gelbe oder rote) Früchte sind der Rohstoff für die Produktion von weißem Pfeffer. Sie werden entweder in Meer- oder Kalkwasser eingeweicht oder sieben bis zehn Tage lang in der Sonne fermentiert, bis sich das Fruchtfleisch vom Stein löst. Auf die letztere Art zubereitete Paprika sind aromatischer. Weißer Pfeffer wird mehr geschätzt als schwarzer. Der Geschmack ist weniger scharf und der Geruch ist aromatischer und subtiler. Weißer Pfeffer wird als Gewürz verwendet, aber nicht in Suppen und Salate; am häufigsten zum Würzen von Produkten aus Rind- und Kalbfleisch verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Pfeffergewächse mit einem halbverholzten, flexiblen, dünnen Stängel von 10–12 m Länge und an den Knoten gebildeten Luft-Adventivwurzeln. Die Blätter sind einfach, eiförmig, ledrig, wechselständig. Die Blüten sind klein, graugelb oder weiß und in lockeren Blütenständen von 7 bis 10 cm Länge gesammelt. Die Frucht ist eine runde, einsamige Steinfrucht (3 bis 5 mm Durchmesser), grün, im reifen Zustand rot und im getrockneten Zustand schwarz. Die Pflanze ist einhäusig, in freier Wildbahn zweihäusig. Die Heimat des schwarzen Pfeffers ist das heutige Malabar, ein relativ schmaler Küstenstreifen an der Südwestküste Indiens, der früher Malihabar genannt wurde, was „Land des Pfeffers“ bedeutet. Zunächst wuchs er in den Wäldern, dann begannen die Einheimischen, an den Rändern Pfeffer anzubauen, wobei sie die Randbäume als Stütze nutzten. Mittlerweile ist es bereits eine Nutzpflanze, die in allen tropischen Regionen Südostasiens, Ostafrikas und Amerikas verbreitet ist. Gut in Gewächshäusern kultiviert. Die besten Böden dafür sind fruchtbar, feucht, aber nicht entwässert. Die optimale Lufttemperatur während der Vegetationsperiode beträgt 24-26 °C. Schwarzer Pfeffer wird durch Samen und vegetativ vermehrt. Bei der Vermehrung durch Samen blüht sie im 3.-4. Jahr. Die Frucht reift in 5-10 Monaten. Gleichzeitig lässt sich schwarzer Pfeffer gut schneiden und verzweigt sich beim Beschneiden stark. Daher erfolgt die Vermehrung hauptsächlich durch Stecklinge. Sie werden 3 pro Loch und bis zu 7500 pro 1 ha gepflanzt. Bei vegetativer Vermehrung blüht die Pflanze in 5-6 Monaten. Pfeffer wird aus Wurzelsprossen auf speziellen Plantagen angebaut, die mit langen, vier Meter langen Stangen ausgestattet sind, an denen die Pflanze entlang wächst. Nach der Pflanzung beginnen die Sträucher im dritten Jahr Früchte zu tragen und der maximale Ertrag (bis zu 3 kg pro Pflanze) wird im Alter von 7-9 Jahren erreicht. Die Beeren werden unreif, grün oder gelb, aber bevor sie rot werden, gepflückt. Die Ernte dauert mehrere Monate, da die Früchte nach und nach reifen. Die geernteten unreifen Früchte werden in der Sonne getrocknet. Gleichzeitig werden sie schwarz und bilden Falten. Anschließend werden die Paprika nach Größe sortiert und sind verzehrfertig. Getrockneter Pfeffer besteht aus schwarzen oder schwarzbraunen, faltigen Körnern mit einem Durchmesser von 3,5 bis 5 mm. Je dunkler, härter und schwerer der schwarze Pfeffer ist, desto höher ist seine Qualität. Gut getrocknete Paprika sollten während der Lagerung nicht grau werden. Eine Vergrauung weist auf eine Verschlechterung hin, die mit dem Verlust aromatischer und heilender Eigenschaften einhergeht. Wenn vollreife Früchte entfernt werden, werden sie nach der Ernte 23 Tage lang in Wasser eingeweicht, während die Fruchtwand gärt, weich wird und sich leicht mechanisch entfernen lässt. Getrocknete und geschälte reife Samen ohne Fruchtwand werden ebenfalls gegessen und unter dem Namen weißer Pfeffer verkauft. Weißer Pfeffer ist aromatischer und weniger scharf als schwarzer Pfeffer. Die Schärfe und Schärfe von schwarzem Pfeffer hängen vom Gehalt an Piperinalkaloid und ätherischen Ölen ab. Ein sehr zarter Duft von unreifem grünem Pfeffer, eingelegt in Essig und Salz. Von allen weltweit konsumierten Gewürzen wird schwarzer Pfeffer am häufigsten konsumiert. Überall ist es in der Regel üblich, nicht nur einen Salzstreuer, sondern auch einen Pfefferstreuer auf den Esstisch zu stellen. Schwarzer Pfeffer wird sowohl als ganze Erbse als auch gemahlen als einziges Gewürz sowie in verschiedenen Mischungen für Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Pilzgerichte sowohl kalt als auch warm verwendet. Es ist Bestandteil von Marinaden und Trockengewürzmischungen. Manchmal wird es sogar zur Herstellung von Süßwaren (Kekse, Lebkuchen) verwendet. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Pfefferfamilie - Piperaceae. Liane bis zu 15 m lang. Blätter 80-100 mm lang, erreichen sogar die Größe einer Hand. Die Früchte sind rund, zunächst grün und verfärben sich dann gelb oder rot. Kolben mit einer Länge von 80–140 mm enthalten 20–30 Steinfrüchte. Es trägt 2-25 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte. Paprika stammt ursprünglich aus Assam und Malabar. Nur in der Kultur bekannt. Pfeffer enthält Harz (1-2 %), fettes Öl (6-12 %), viel Stärke. Die scharfe Substanz des Pfeffers ist das Alkaloid Piperin (5–9 %), und der Geruch ist auf das Vorhandensein von ätherischem Öl (0,9–2,5 %) zurückzuführen. Die Zusammensetzung des ätherischen Öls umfasst Dipenten, Phellandren und Sesquiterpen-Caryophyllen. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Gewürzpflanze verwendet. Als Gewürz in der Ernährung fördert es die Verdauung und regt den Appetit an. Wird für Suppen, Soßen, Soßen, Gemüsesalate, Marinaden, zum Kochen aller Arten von Fleisch, Fisch, Tomaten und Gemüsekonserven verwendet. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum L.) ist eine tropische Gewürzpflanze aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae). Früchte – Steinfrüchte (unterschiedlicher Reifegrade) – werden als Würzmittel für verschiedene warme und kalte Speisen (Fleisch, Fisch, Gemüse) verwendet, sie sind auch Bestandteil von Marinaden, Gewürzmischungen und Arsenheilpräparaten. Pfefferfrüchte enthalten Piperin und Chavicin (4,6–10,0 %), ätherisches Öl (1,2–3,6 %), fette Öle (bis zu 12 %), Harz, Stärke, Asche (bis zu 4 %). Schwarzer Pfeffer stammt ursprünglich aus Indien. Von hier aus verbreitete es sich nach Indonesien und in andere südostasiatische Länder; später in Afrika und Amerika eingeführt. Schwarzer Pfeffer ist eine typische tropische Pflanze. Die Höhengrenze der angebauten Pfefferplantagen in Indien liegt bei 1200 m ü.d.M. Meere. Günstige Bedingungen für sein Wachstum und seine Fruchtbildung werden bei einer durchschnittlichen jährlichen Lufttemperatur von 25-27 °C mit leichten monatlichen Schwankungen geschaffen. Die absolute Mindesttemperatur liegt bei 9-10 °C. Pfefferanbaugebiete zeichnen sich durch reichliche Niederschläge (1000–3500 mm) und eine hohe relative Luftfeuchtigkeit (80–90 %) aus. Die weltweite Produktion von schwarzem Pfeffer beträgt in den letzten Jahren 155-160 Tonnen, der Weltverbrauch 120 Tonnen. Die Hauptexporteure dieses Gewürzs waren Ende der 80er Jahre Indien – 32 Tonnen, Indonesien – 261, Brasilien – 29, Malaysia – 995, Sri Lanka – 25 und Madagaskar – 465 Tonnen. Schwarzer Pfeffer ist eine mehrjährige tropische Pflanze. Der Stängel ist bis zu 10–12 m lang und hat einen Durchmesser von 8–12 mm, ist dicht beblättert und besteht aus Knoten und Internodien. An den Knoten bilden sich Blätter, Blütenstände und Luftwurzeln. Die Blätter sind ledrig, glänzend, eiförmig oder lanzettlich. Der Blütenstand ist ährenförmig, 15–20 cm lang, die Blüten sind bisexuell oder zweihäusig, auf einem Blütenstand sitzend, klein, gelblich-weiß. Die Bestäubung erfolgt entomophil (mit Hilfe von Insekten) oder mit Hilfe des Windes. Die Frucht ist eine Steinfrucht, die keine Risse aufweist, eine kugelförmige Form hat und im reifen Zustand rot wird. Trockenfrüchte sind schwarz oder schwarzbraun mit einer faltigen Oberfläche und einem Durchmesser von 3,5 bis 5,0 mm. Der Samen ist grauweiß und besteht aus Perisperm, Endospermresten und einem kleinen Embryo. Die besten Böden für schwarzen Pfeffer sind kräftige humose rote Böden, gelbe Böden, braune Böden sowie gut durchlässige, alluviale, karbonatfreie Böden. Die Reaktion der Bodenlösung ist sauer - pH 4,5-6,0. Für den Anbau von schwarzem Pfeffer werden fruchtbare Neuflächen an den Berghängen genutzt. Sie werden zunächst von der Waldvegetation befreit und anschließend werden Pflanzgruben ausgehoben. Pro Hektar werden 1-570 Pflanzen gepflanzt. Schwarzer Pfeffer wird durch Samen und vegetativ vermehrt. Bei der Samenvermehrung können die Sämlinge im Alter von 90 Tagen gepflanzt werden. Diese Reproduktionsmethode ergibt genetisch heterogenes Material mit vielen Populationen, die oft nur geringe Erträge bringen. Daher wird schwarzer Pfeffer meist vegetativ vermehrt – durch Stecklinge, die aus ertragreichen Mutterpflanzen geerntet werden. Sie streben danach, Knoten mit entstehenden Luftwurzeln auszuwählen. Beim Pflanzen von Stecklingen bleibt der obere Teil nicht mehr als 2-3 cm übrig. Der Kindergarten wird durch 35-50 % des natürlichen Lichts beschattet. Nach 2,5 bis 3 Monaten werden die Sämlinge an einen festen Platz gebracht. Manchmal werden Sämlinge durch Luftwurzeln von Stängeln gewonnen. Gleichzeitig mit der Paprikapflanzung werden schnell wachsende Stützpflanzen gepflanzt oder eine künstliche Stütze errichtet. Bei der Pflanzenpflege geht es darum, Unkraut zu bekämpfen, den Boden zu lockern, überschüssige Triebe zu entfernen und die Stängel zu beschneiden, um ihre Höhe auf 4–5 m zu begrenzen. Danach verzweigen sich die Büsche stark und bilden eine zylindrische Krone. Die erste Fruchtbildung von Pfeffer erfolgt im 3. bis 5. Lebensjahr. Der Ertrag steigt bis zum Alter von 12 bis 15 Jahren, danach nimmt er allmählich ab und hört im Alter von 35 Jahren vollständig auf. Manche Pflanzen tragen bis zu 100 Jahre lang Früchte. Die Produktivität 3–5 Jahre alter Pflanzen beträgt 0,13–1,03 kg, 15–20 Jahre alte Pflanzen 1,68 kg Trockenprodukt pro Jahr. Der durchschnittliche Ertrag an marktfähigen Früchten lag 1988 in den einzelnen Ländern zwischen 0,27 t/ha (Indien) und 3,17 t/ha (Malaysia). Ernteverarbeitung. Um schwarzen Pfeffer zu gewinnen, werden grüne, unreife Früchte geerntet. Nach der Trennung von den Stielen werden sie 7–10 Tage in der Sonne getrocknet. Um das Trocknen zu beschleunigen, werden die Früchte manchmal kurz in heißes Wasser getaucht. Das getrocknete Produkt besteht aus faltigen schwarzbraunen Körnern mit einem Durchmesser von bis zu 5 mm. Weißer Pfeffer wird aus roten, reifen Früchten gewonnen. Zur besseren Trennung der Fruchtwand werden sie mehrere Tage in Wasser gelegt. Nachdem die Kerne vom Fruchtfleisch befreit wurden, werden sie getrocknet und erhalten eine glatte, runde, cremefarbene Farbe. Geruch und Geschmack solcher Paprika sind weniger scharf, das Aroma ist stärker. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Schwarzer Pfeffer. Der Geburtsort der Pflanze, die Geschichte der Verbreitung und des Anbaus
Pfeffer, den wir Schwarz nennen, wächst in Ostindien und auf den Inseln des Malaiischen Archipels, die heute zu Indonesien gehören. Die schwarze Pfefferpflanze ist eine besondere Strauchart, deren Zweige selbst an sehr hohen Bäumen emporklettern. Schon vor etwa sechs Jahrhunderten erkannten die Europäer den schwarzen Pfeffer und schätzten ihn sehr. So hoch, dass sie jede Erbse, jedes Korn zählten. Schwarzer Pfeffer war im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert: Er konnte wie Goldmünzen beim Kauf von Gütern, Grundstücken, Häusern ausgezahlt werden. Pepper konnte nicht nur zahlen, sondern auch auszahlen. In einem französischen Archiv ist ein interessantes Dokument aufbewahrt, das besagt, dass den Einwohnern der Stadt Beziers, die sich des Todes eines gewissen Viscount Roger schuldig gemacht hatten, eine Geldstrafe von drei Pfund Pfeffer – mehr als einem Kilogramm – auferlegt wurde. Wegen der Fälschung von gemahlenem Pfeffer wurde den Händlern eine vollständige Beschlagnahmung ihres Eigentums und eine Gefängnisstrafe angedroht. Und reiche Kaufleute wurden damals „Pfeffersäcke“ genannt. Diese „Pfeffersäcke“ mussten teilweise recht schwierige und gefährliche Arbeiten verrichten. Um zu den Orten zu gelangen, an denen der Pfeffer wuchs, musste man schließlich auf einem Schiff segeln, durch die Wüste fahren und wieder segeln. Und dann auf dem gleichen Weg zurück, durch viele Länder. Und in jedem, um Zölle zu zahlen. Und die Räuber? Und die Piraten? Im Allgemeinen regte schwarzer Pfeffer mittelalterliche europäische Kaufleute zum Arbeiten und Nachdenken an. Zum Beispiel darüber, wie man Reisen nach Indien und in den malaiischen Archipel verkürzen, erleichtern und die Kosten senken kann. Ist es möglich, auf dem Seeweg unter Umgehung des afrikanischen Kontinents in den Indischen Ozean zu gelangen? Es gab auch Menschen, die bereit waren, die Verwirklichung dieses Traums auf sich zu nehmen. So wurde Pfeffer nicht nur zum Gewürz, sondern auch zum Motor des Fortschritts. Dank des schwarzen Pfeffers und anderer Gewürze, die im Südosten wuchsen, wurden viele große geografische Entdeckungen gemacht.
Am 8. Juli 1497 brach ein aus vier Schiffen bestehendes Geschwader von Lissabon, der Hauptstadt Portugals, auf. Es wurde von Kapitän Vasco da Gama geführt. Genau vier Monate später, am 8. November, erreichten die Schiffe die Südspitze Afrikas – das Kap der Guten Hoffnung – umrundeten es und landeten im Indischen Ozean. Der Weg ist eröffnet! In der indischen Stadt Calicut belud Vasco da Gama seine Schiffe mit Gewürzen, segelte zurück und kehrte im September 1499 nach Lissabon zurück. Von den 168 Menschen, die an der Expedition teilnahmen, kehrten nur 55 zurück – der Rest starb auf der Reise. In Europa gibt es mehr Paprika. Gleichzeitig fanden weitere Veränderungen statt: Die Portugiesen wurden zum Hauptlieferanten von Gewürzen; die Araber, ehemalige Herren der Wasserstraßen des Indischen Ozeans, haben ihre Macht verloren; Die wohlhabenden italienischen Stadtrepubliken Genua und Venedig, gelegen an der Handelsroute zwischen Osten und Europa, verloren ihre einstige Bedeutung. Moderne Historiker und Geographen glauben, dass die Entdeckung des Seewegs von Europa nach Indien die wichtigste geografische Entdeckung nach der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus war. Die Hauptlieferanten von Gewürzen waren also die Portugiesen. Sie achteten darauf, dass niemand ihren Weg kreuzte. Den Schiffen anderer Länder war es nicht gestattet, auf der von Vasco da Gama eröffneten Route in die Südsee zu fahren. Vielen Menschen gefiel dieser Zustand nicht. Zum Beispiel der spanische König Karl I. Als Kapitän Ferdinand Magellan Karl vorschlug, eine neue Straße für die Spanier zu finden, stellte der König die Ausrüstung zur Verfügung und bezahlte die Expedition. Fünf Schiffe mit einer Besatzung von 265 Mann verließen im September 1519 den spanischen Hafen Sanlúcar de Barrameda. Ende November erreichten sie Südamerika und bereiteten sich auf den Winter vor. Im Mai des folgenden Jahres zogen wir weiter. Und sofort begann der Ärger. Das Schiff „Santiago“ ging in einem Sturm verloren. Dann, im Oktober, meuterte das Team von San Antonio und wandte sich wieder Spanien zu. So passierten nur drei Segelboote die Meerenge, die später Magellanschen Meerenge genannt wurde. Bevor die Reisenden den Ozean öffneten, war er noch auf keiner geografischen Karte aufgeführt. Sie nannten ihn Quiet. So kam es, dass Magellan die Schiffe durch seinen verlassensten Teil führte, wo die Seeleute die ganze Zeit nur auf zwei Inseln trafen – und selbst diese waren unbewohnt. Es gab nichts, um die Lebensmittelvorräte aufzufüllen. Auf den Schiffen brach eine Skorbut-Epidemie aus. Die Matrosen starben einer nach dem anderen. Im März 1520 näherten sich die verbliebenen Schiffe von Ferdinand Magellan den Philippinen. Das war schon Asien. Doch Magellans Glück erwies sich als pfefferbitter: Bald starb der Kapitän bei einem Gefecht mit der örtlichen Bevölkerung. Und das baufällige Schiff „Concepción“ sank. Jetzt setzten nur noch zwei Segelboote ihre Suche nach schwarzem Pfeffer fort, die sich als erfolgreich erwies. Die Schiffe erreichten den Malaiischen Archipel, nahmen ohne große Abenteuer die kostbare Fracht an Bord und segelten zurück. Doch eine der beiden, „Trinidad“, wurde von den Portugiesen gefangen genommen, die die Pfefferinseln wachsam bewachten. Und nur „Victoria“ kehrte über den Indischen Ozean, Afrika umrundend, nach Sanlucar de Barrameda zurück. Viktoria! Sieg! Die erste Weltumrundung ist vorbei! Von den 265 Menschen kehrten nur 18 in ihre Heimat zurück. Aber der Pfeffer ist noch mehr geworden. Und außerdem bewies die Magellan-Expedition endlich die Sphärizität der Erde und stellte die Existenz eines einzigen Weltozeans fest; Dank ihr erfuhren die Menschen, dass der größte Teil des Planeten mit Wasser bedeckt ist! Wir können mit Sicherheit sagen, dass schwarzer Pfeffer die informativste Pflanze der Welt ist. Autor: Gol N.
Schwarzer Pfeffer. Interessante Pflanzenfakten
Schwarzer Pfeffer ist eine Rebe aus den tropischen Wäldern Indiens und der Inseln Java und Ceylon. Am Pfefferstiel, der nicht dicker als zwei Zentimeter ist, wachsen Wurzeln, mit denen er sich an Baumstämmen und Ästen festklammert. Aus den in rispigen Blütenständen gesammelten Blüten bilden sich zunächst rote, dann gelbe Beeren, die beim Trocknen in der Sonne zu „schwarzem Pfeffer“ werden. Im Mittelalter wurde Pfeffer wie Gold geschätzt. Sie wurden statt Geld bezahlt. Schiffe wurden nach der Menge an Pfeffer bewertet, die sie in ihren Laderäumen mitführten. Händler wurden damals nicht „Geldsäcke“, sondern „Pfeffersäcke“ genannt. Pfeffer wurde ebenso wie andere Gewürze – Nelken, Zimt – als Heil-, Wärme- und Verdauungsmittel geschätzt. Sie wurden auch deshalb so geschätzt, weil sie aus fernen Ländern gebracht wurden: Indien, Java, den Molukken. Die geographischen Entdeckungen von Vasco da Gama, Magellan und Kolumbus wurden auf der Suche nach dem kürzesten Weg nach Indien und zu den „Gewürzinseln“ gemacht. Die kleine zähe Pfefferbeere, die in Ihren Löffel Suppe gefallen ist, hat einen langen Weg zurückgelegt. Autor: Verzilin N.
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Schwarzer Pfeffer, auch Paprika genannt, ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze weltweit. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von schwarzem Pfeffer: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Schwarzer Pfeffer kann zur Geschmacksverfeinerung vieler Gerichte verwendet werden und lässt sich problemlos für die spätere Verwendung aufbewahren.
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