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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Pfirsich gewöhnlich. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnlicher Pfirsich, Prunus persica. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Prunus (Pflaume) Familie: Rosa (Rosaceae) Herkunft: China Bereich: Der gemeine Pfirsich stammt ursprünglich aus China und wurde nach Zentral- und Westasien und dann in die ganze Welt, einschließlich Europa, Nordamerika und Südafrika, verbreitet. Chemische Zusammensetzung: Pfirsiche sind reich an Carotinoiden, den Vitaminen C, E, K und Mineralien, darunter Kalium, Magnesium und Phosphor. Sie enthalten auch biologisch aktive Substanzen wie Phenolverbindungen und Anthocyane, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. Wirtschaftlicher Wert: Pfirsiche werden häufig zum Kochen von Desserts, Getränken und anderen Gerichten verwendet. Sie können zur Langzeitlagerung auch in Dosen oder eingefroren werden. In der Medizin werden Pfirsiche zur Behandlung bestimmter Krankheiten wie Bronchitis, Husten sowie zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt. Darüber hinaus sind Pfirsiche eine wertvolle Nährstoffquelle und können zu einem gesunden Lebensstil beitragen. Legenden, Mythen, Symbolik: In der chinesischen Kultur ist der Pfirsich ein Symbol für Unsterblichkeit und Langlebigkeit. Einer der Legenden zufolge wächst der Pfirsich auf dem Berg Kunlun, der Heimat der Unsterblichen. Jedes Jahr versammeln sich die Unsterblichen, um Pfirsichfrüchte zu essen und ihre Unsterblichkeit zu bewahren. In der griechischen Mythologie wird der Pfirsich mit der Liebesgöttin Aphrodite in Verbindung gebracht. Der Legende nach aßen die Götter beim olympischen Bankett zu Ehren der Hochzeit von Peleus und Tethys die süßen Früchte des Pfirsichs, die Aphrodite aus ihrem Garten mitbrachte. Diese Früchte symbolisierten ewige Jugend, Schönheit und Liebe. Im Islam wird der Pfirsich mit dem Himmel assoziiert. Der Legende nach ist der Pfirsichgarten der Ort, an dem die Seelen der Gläubigen nach dem Tod bleiben. In der japanischen Kultur wird der Pfirsich mit dem Frühling assoziiert und symbolisiert das Erwachen der Natur. In der traditionellen japanischen Kultur gelten Pfirsichblüten als Symbol weiblicher Schönheit. Im Allgemeinen ist der Pfirsich eine Pflanze, die als Symbol für Schönheit, Jugend, Unsterblichkeit und Langlebigkeit gilt.
Gewöhnlicher Pfirsich, Prunus persica. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Pfirsich (bot. Malum persicum – Persischer Apfel). Mythen, Traditionen, Symbolik
Eine in der Antike hochgeschätzte Frucht, die im XNUMX. Jahrhundert v. Chr. eingeführt wurde. aus dem Osten hatte er oft Angst vor einer Aprikose. Als im Garten des Kaisers Alexander Severus ein Lorbeerbaum aus einem Pfirsichbaum herauswuchs, wurde dies als Omen für den Sieg über die Perser gedeutet. Im alten China galt der Pfirsich als Symbol der Unsterblichkeit oder Langlebigkeit, die Pfirsichblüte war ein Symbol für ein frisches junges Mädchen, aber auch für frivole Frauen und den „Pfirsichblütenwahnsinn“, also Gefühlsverwirrung beim Erreichen der Pubertät. Der Legende nach hatte die Feengöttin Xi-wang-mu einen Garten auf dem Berg Kunlun, in dem ein Jahrtausend lang Pfirsiche der Unsterblichkeit reifen. Zu diesem Anlass fand dort ein großes Fest der Geister und „Unsterblichen“ statt. Das Holz des Pfirsichbaums galt als Mittel zur Dämonenaustreibung, die Pfirsichzweige an der Außentür sollten während der Neujahrsfeiertage Dämonen fernhalten und die Figuren der Torwächter wurden aus dem Holz des Pfirsichbaums geschnitzt. Im Glauben sind „Höhlen mit Pfirsichquellen“ die Tore zur anderen Welt (dem Leben nach dem Tod), während die „Pfirsichquelle“ eine poetische Beschreibung des weiblichen Geschlechtsorgans ist. Autor: Biedermann G.
Gewöhnlicher Pfirsich, Persica vulgaris Mill. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Bis zu 5 m hoher Baum mit breiter Krone. Die Blätter sind gestielt, länglich und an der Spitze spitz. Blüten einzeln, an kurzen Stielen, rosa oder rot. Die Frucht ist eine Steinfrucht auf einem kurzen Stiel, länglich oder rund; Fruchtfleisch ist saftig, gelb. Der Stein ist sehr stark und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Blüht Ende März bis April. Der Geburtsort des Pfirsichs ist China. Die Pflanze wurde vor über 4000 Jahren in den Anbau eingeführt. In seiner Heimat galt es als Kultobjekt. Er wurde gesungen. Als Heilpflanze war der Pfirsich bei den Vorfahren nicht beliebt. Es wurde angenommen, dass die Früchte Magenbeschwerden hervorrufen und Fieber verursachen. Der Pfirsich gelangte von China über Persien nach Europa (daher der Name der Frucht). Derzeit belegt diese Kulturpflanze nach Apfel und Birne weltweit den dritten Platz in Bezug auf Ertrag und Anbaufläche. Pfirsich ist eine licht- und wärmeliebende, frostbeständige Kultur. Hält kurzzeitigen Frösten bis -20 °C stand, stirbt aber bei -25 °C ab. Besonders während der Blüte leidet die Pflanze unter Frühlingsfrösten. Der Pfirsich gedeiht gut an gut entwässerten, sanften Hängen; bevorzugt gewöhnliche Karbonat-Chernozeme, ziemlich feucht. Die Vermehrung erfolgt durch Samen und zur Erhaltung der Sorte durch Pfropfen auf Sämlinge von Pfirsich, Mandel und Aprikose. Einjährige gepfropfte Sämlinge werden an einem festen Ort in einem Abstand von 5 bis 6 m voneinander gepflanzt. Der Baumschnitt wird regelmäßig durchgeführt. Im zweiten oder dritten Jahr nach der Pflanzung beginnt der Baum Früchte zu tragen und bringt 20 bis 30 Jahre lang jährlich Erträge. Die Früchte reifen von Juni bis Oktober. Pfirsiche enthalten viel Zucker, Pektin, Carotin, Vitamin C, PP; Es gibt ätherische Öle, organische Säuren, Vitamine der Gruppe B. Der Satz an Mineralien (Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium usw.) in den Früchten ist so beschaffen, dass Pfirsiche dank ihnen zur Bildung von Hämoglobin im Blut und zur Aufrechterhaltung der Säure beitragen -Basengleichgewicht im Körper. Die Samen enthalten eine große Menge fettes Öl sowie ätherisches Öl und Amygdalinglykosid.
Seit der Antike gelten Pfirsiche als allgemeines Stärkungsmittel. In der Volksmedizin werden Abkochungen aus den Blättern und Blüten der Pflanze bei Rheuma, Kopfschmerzen und einigen Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Der Blütenaufguss wird als Abführmittel und Diuretikum verwendet. Pfirsiche gelten als unübertroffenes Diätprodukt. Aufgrund des hohen Kaliumgehalts gehören Pfirsiche zur Ernährung von Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Vorhandensein von leicht verdaulichem Eisen macht es möglich, sie bei Anämie zu empfehlen. Sie eignen sich auch zur Förderung der Verdauung fetthaltiger Nahrungsmittel; haben antiemetische Eigenschaften. Das aus Pfirsichsamen gewonnene Öl ist ein wertvolles Produkt für die Medizin- und Parfümindustrie. Pfirsich wird in der kosmetischen Praxis verwendet: Masken aus seinen Früchten verleihen der Haut Samtigkeit, Frische und Elastizität. Das Aroma, das Aussehen und die Geschmacksqualitäten haben dem Pfirsich große Berühmtheit eingebracht. Die Früchte werden frisch verzehrt; Daraus werden Kompott, Marmelade, Marmelade, kandierte Früchte und Marmelade hergestellt. Pfirsich findet nicht nur als Nahrungspflanze Anwendung. Für die Herstellung von Drechsel- und Klempnerwerkzeugen wird dichtes, hartes, hochglanzpoliertes rötliches Holz verwendet. Pfirsich blüht ungewöhnlich schön und gilt als Zierpflanze. Es hat ausgezeichnete Honigeigenschaften. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gewöhnlicher Pfirsich, Persica vulgaris Mill. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Baum 3-5 m hoch, Familie der Rosaceae. Blätter wechselständig, elliptisch, 8–15 cm lang, 2–3,5 cm breit. Blüten rosa oder rot, zahlreich, ungleich groß, sitzend. Blüht Ende April - Anfang Mai. Die Früchte sind saftige Steinfrüchte mit einem Durchmesser von 3-7-12 cm, bedeckt mit einer zarten, samtig-kurz weichhaarigen Schale. Das Fruchtfleisch hat einen süßen oder säuerlich-süßen Geschmack, saftig, duftend, der Kern ist tief gewunden gefurcht. Der Samen ist normalerweise bitter, manchmal süß. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. In vielen südlichen Regionen der Welt weit verbreitet angebaut. In freier Wildbahn kommt Pfirsich in Nord- und Zentralchina, Indien und Afghanistan vor. Chemische Zusammensetzung. Die Samenkerne enthalten bis zu 57 % fettes Öl, vertreten durch Glyceride der Palmitin-, Öl- und Stearinsäure (15,6 %), außerdem wurde Sitosterin gefunden. Darüber hinaus wurde in den Samen Amygdalinglykosid (0,4-0,7 %) gefunden, das bei der Hydrolyse Benzaldehyd, Blausäure und Glucose bildet, sowie ätherisches Bittermandelöl. Das Fruchtfleisch enthält bis zu 15 % Zucker, organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure usw.), Ascorbinsäure, ätherisches Öl, bestehend aus Linalolester der Ameisen-, Essig-, Valerian- und Caprylsäure; Acetaldehyd und Cadinel. Die Rinde enthält Naringenin und Persicoside, die Flavonoide sind.
Anwendung in der Medizin. Pfirsichfrüchte werden als Diuretikum und in der diätetischen Ernährung eingesetzt. In der tibetischen Medizin verwenden Ärzte aus Pfirsichen gewonnenes Öl zur Behandlung von Bindehautentzündungen und bereiten darauf Augensalben vor. Andere Verwendungszwecke. Der größte Nutzen für den Menschen ist die Verwendung frischer reifer Früchte. Da sich Pfirsiche jedoch nicht besonders gut lagern lassen, sind sie im industriellen Anbau zum Verkauf im Ganzen noch nicht voll ausgereift. Aus dem gleichen Grund (dem Grund für die kurze Lagerung) wird häufig versucht, Pfirsiche (sowohl im industriellen Maßstab als auch im eigenen Garten angebaut) zu Säften und Konserven zu verarbeiten. Auch Pfirsiche werden getrocknet. Pfirsichfrüchte enthalten eine große Menge Zucker (5 bis 15 %), freie organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure usw. in einer Menge von 0.2 bis 0,7 %), B-Vitamine, Vitamin C (Ascorbinsäure) und Provitamin A (Carotin) sowie die Vitamine K, E und PP. Darüber hinaus enthalten die Früchte Kalium und Eisen. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Pfirsich gewöhnlich. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Ein bis zu 5-7 m hoher Baum aus der Familie der Rosagewächse. China gilt als Geburtsort des Pfirsichs, wo er in freier Wildbahn vorkommt. Blüht vor dem Erscheinen der Blätter, von April bis Mai. Die Früchte sind oval, flaumig, grünlich oder gelb-orange, oft gerötet, bis zu 10 cm lang oder länger, saftig, süß mit leichter Bitterkeit, duftend. Der Stein ist narbig-gestreift und oval. Es gibt Sorten mit nackten (Nektarinen) sowie mit abgeflachten Früchten (Ferghana-Pfirsich). Dies ist eine der wichtigsten Obstkulturen in den Subtropen und warm-gemäßigten Ländern. Pfirsich wird erfolgreich im Kaukasus, in Zentralasien, in Moldawien, in der Südukraine und hauptsächlich auf der Krim angebaut. Früchte enthalten bis zu 15 % Zucker, organische Säuren (Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Chinasäure, Chloragen), Vitamin A (bis zu 0,6 mg), C (bis zu 20–25 mg), Farbstoffe – Carotinoide, Lycopin und andere sowie ätherische Öle, die ihren Geruch bestimmen. Die Zusammensetzung der Samen umfasst fettes Öl (bis zu 60 %), Glykosid Amygdalin und ätherisches Bittermandelöl (bis zu einem Prozent). Pfirsichfrüchte werden frisch zur Herstellung von Kompott, Marmelade, Konfitüre, kandierten Früchten sowie zum Trocknen („geflüstert“) verwendet. Samenöl ist dem Mandelöl gleichwertig und wird in Lebensmitteln und für medizinische Zwecke verwendet. Früchte steigern die sekretorische Aktivität der Verdauungsdrüsen, fördern die Verdauung unverdaulicher und fetthaltiger Nahrungsmittel und haben antiemetische Eigenschaften. Die Blätter und Blüten werden in der Volksmedizin als Abführmittel verwendet. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Pfirsich. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Was ist eine Pfirsichfrucht? Der Pfirsich gehört zur umfangreichen Familie der Rosaceae, die reich an essbaren Pflanzen ist. Seine nahen Verwandten sind Mandel, Aprikose und Pflaume. Es gibt etwa 20 Pfirsicharten, aber nur eine wurde in den Anbau eingeführt – der Gemeine Pfirsich, Persica vulgaris. Seine Heimat ist Zentral- und Nordchina, wo diese Kulturpflanze vor mehr als 4 Jahren angebaut wurde. Von dort aus gelangte es nach Indien, Zentralasien und Iran, weiter in den Kaukasus und ins Mittelmeer. Die Europäer brachten P. vulgaris nach Amerika, wo sie gut gedieh, und die Vereinigten Staaten sind heute der weltweit größte Produzent dieser Frucht. Johnny Forsythe, einer der Helden der Galsworthy-Saga, der vor unglücklicher Liebe in die Staaten floh, begann mit dem Pfirsichanbau und hatte dabei großen Erfolg. Keine der Obstkulturen weist eine solche Sortenvielfalt auf. Sie unterscheiden sich in der Farbe des Fruchtfleisches, die von fast weiß bis orange reicht. Früchte gibt es in verschiedenen Größen und Formen, darunter rund, eiförmig, mit einer länglichen Spitze, wie eine Zitrone, abgeflacht (sie werden auch chinesische Rüben genannt). Die Knochen sind nicht weniger vielfältig und nicht nur ihre Form und Größe verdienen Aufmerksamkeit, sondern auch das Muster: längsgerippt oder parallelgerippt. Und angesichts der Unterschiede in der Form der Blüten, der Blattaderung und anderen Merkmalen schlagen einige Experten vor, die häufig vorkommende Pfirsichart in mehrere Unterarten oder sogar Arten zu unterteilen. Aber wir, pragmatische Esser, werden diese Fragen dem Ermessen von Botanikern und Taxonomen überlassen. Nektarine oder Bruignon? Die Frucht eines Pfirsichs wird Steinfrucht genannt. Es ist ein holziger, harter „Knochen“, umgeben von saftigem, fleischigem Fruchtfleisch und dichter Schale. Die einfachste Einteilung der Pfirsichsorten erfolgt nach der Art der Frucht. Bei echten Pfirsichen sind die Früchte kurz weichhaarig und das Fruchtfleisch lässt sich leicht vom Kern trennen. Wenn sich das Fruchtfleisch nicht trennt, wird die Frucht Pavia genannt. Sorten mit unbehaarten Früchten und einem Trennstein sind Nektarinen, glattschalig mit am Stein haftendem Fruchtfleisch – Bruignons. Nektarinen und Brugyonen werden auch kahle Pfirsiche genannt, und dabei handelt es sich zweifellos um Pfirsiche und nicht um eine Hybride mit einer Pflaume oder, wie manche Bürger meinen, mit einem Apfel. Es gibt jedoch Experten, die glauben, dass Nektarinen einst durch zufällige Kreuzung aus Kirschpflaumen gewonnen wurden, aber ihr Standpunkt wird nicht allgemein akzeptiert. Lassen Sie uns gleichzeitig ein weiteres Missverständnis ausräumen, das von unaufgeklärten Handelsarbeitern verbreitet wird. Der Feigenpfirsich ist keine Pfirsich-Feigen-Hybride, eine solche Kreuzung ist nicht möglich. Die einfach abgeflachte Form der Frucht ähnelt getrockneten Feigen, während frische Feigen übrigens eine birnenförmige Form haben (siehe „Chemie und Leben“, 2009. Nr. 11). Welche Vorteile haben Pfirsiche? Pfirsichfrüchte enthalten 5 bis 15 % Zucker, 0,2 bis 0,7 % Säuren, hauptsächlich Apfel-, Zitronen- und Weinsäure, B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin K, E, PP und Carotin (Provitamin A). Bei Sorten mit gelbem Fruchtfleisch ist es mehr als bei weiß- und rosafleischigen Früchten. Ein mittelgroßer Pfirsich enthält 285 mg Kalium, das die Funktion des Nerven- und Muskelsystems reguliert, für den Stoffwechsel verantwortlich ist und den Herzmuskel stärkt. In Bezug auf den Eisengehalt sind Pfirsiche fast doppelt so hoch wie Äpfel, Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Kakis und Quitten, und zwar um das Eineinhalbfache, und daher nützlich bei Blutarmut. Magnesium hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem und schützt P. vulgaris-Esser vor Stress. Die Früchte enthalten viele lösliche Ballaststoffe (Pektine), die die Darmtätigkeit anregen und Fäulnisprozesse im Verdauungstrakt unterdrücken, daher werden Pfirsiche für Menschen mit Verstopfung und Sodbrennen empfohlen. Darüber hinaus steigern sie die sekretorische Aktivität des Magens und helfen ihm, fetthaltige Nahrungsmittel zu verdauen. Da die Ballaststoffe löslich sind, sind Pfirsiche leicht verdaulich und daher nützlich für ältere Menschen, kleine Kinder, Patienten mit Magengeschwüren und Darmentzündungen. Für Geschwüre werden sogar speziell Sorten mit niedrigem Säuregehalt gezüchtet. Pfirsiche sind ein ideales Nahrungsmittel, um dem therapeutischen Hunger zu entkommen, und ein wertvolles Diätprodukt: Der Energiewert von 100 g Obst beträgt etwa 45 kcal, ein Glas Saft nur 60 kcal. Sie werden bei Rheuma, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht und Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Gallenblase sowie zur Vorbeugung von Erbrechen empfohlen. Was lecker ist, ist im Allgemeinen auch nützlich, aber nicht für jeden. Zunächst einmal sollten Patienten mit Diabetes besser auf Pfirsiche verzichten – die Früchte sind zu süß. Für diejenigen, die gezwungen sind, den Zuckergehalt in Früchten zu überwachen, ist es besser, behaarte, früh reifende Sorten mit Trennstein zu wählen. Aber Achtung – behaarte Pfirsiche können Allergien auslösen. Was ist in einem Pfirsichkern? Es gibt einen weißen Nukleolus, der reich an Fettsäuren ist. Daraus wird ein aromatisches Öl gepresst, das die gleichen nützlichen Bestandteile wie das Fruchtfleisch enthält. Pfirsichöl ist teuer, es wird hauptsächlich in der Kosmetik zur Haut- und Haarpflege und in der tibetischen Medizin zur Behandlung von Bindehautentzündungen eingesetzt. Aber auch dem Essen kann Pfirsichöl zugesetzt werden, es hat ein angenehmes Aroma und einen delikaten Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Zuvor wurden ganze Nukleolen in die Brühe gegeben. Aufgrund der Bitterkeit durch das Glykosid Amygdalin dürfen sie leider nicht gegessen werden. Allerdings sind in letzter Zeit auch Sorten mit süßen Kernen aufgetaucht, die im Geschmack Mandeln ähneln. Egal wie gut Pfirsichkerne sind, ihr Gewicht sollte Experten zufolge 3-5 % des Fruchtgewichts nicht überschreiten, da sonst beim Einmachen zu viel Fruchtfleisch mitsamt den Kernen entfernt werden muss.
Wie werden Pfirsiche gegessen? Frisches Obst ist schmackhafter und gesünder. Die beste Option ist, wenn die reife Frucht selbst vom Zweig fällt und Sie sie aufheben. Leider ist das Ideal selten erreichbar. Für den Handel werden Pfirsiche leicht unreif geerntet, sonst überstehen die empfindlichen Früchte Transport und Lagerung nicht. Zu früh gepflückte Früchte reifen im Liegen nicht nach, sondern schrumpfen und werden ungenießbar. Das Alter frischer Pfirsiche ist nicht lang, daher werden die Früchte zu Saft verarbeitet, in Dosen abgefüllt, eingefroren und getrocknet. Ein mit einem Kern getrockneter Pfirsich wird „Whisper“ oder „Shaptala“ genannt, mit der Betonung auf der letzten Silbe (vom persischen „shaftalu“, was „Pfirsich“ bedeutet). Es ist jedoch bequemer, Trockenfrüchte ohne Kerne zu essen, daher sind zum Trocknen nicht sehr saftige Sorten mit einem gut abgetrennten Kern vorzuziehen. Für Marmeladen und Kompotte werden Früchte mit gelbem Fruchtfleisch verwendet, da dieses dichter als weißes ist. Zarte faserige Pfirsiche vertragen eine Wärmebehandlung nicht gut, sie kochen leicht und lockern sich, wodurch das Kompott unappetitlich aussieht. Sehr gut zum Einmachen von Nektarinen geeignet. Wichtig ist auch, dass sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch lösen lässt und die Früchte beim Schneiden nicht nachdunkeln. (Pfirsiche mit vielen Tanninen verdunkeln sich und oxidieren an der Luft.) Und versuchen Sie nicht, Geld zu sparen, indem Sie harte, unreife Früchte für Kompott kaufen. Wenn man sie in Sirup kocht, werden sie nicht schmackhafter. Welche Lebensmittel passen gut zu Pfirsich? Da frische Pfirsiche die Verdauung von fetthaltigen Speisen unterstützen, eignen sie sich gut als Dessert nach einer herzhaften Mahlzeit und eignen sich hervorragend als fruchtige Beilage zu gegrilltem Fleisch. Pfirsiche passen gut zu Salaten mit Gemüse und anderen Früchten und setzen Milchprodukte erfolgreich in Szene: Eis, Sahne, Käse. Hier ist zum Beispiel ein solches Rezept. Entkernte Pfirsichhälften werden mit Hüttenkäse gefüllt, mit Zucker und gemahlenen Walnüssen gerieben und mit Schlagsahne garniert serviert. Und Sie können Pfirsichkekse machen. Die Früchte werden halbiert, geschält und entkernt und in das entstandene Loch Butter und Zucker gegeben. Die Hälften werden auf Weizenbrotscheiben gelegt, mit Butter bestrichen, leicht mit Wasser besprüht und im Ofen bei mittlerer Hitze 10 Minuten gebacken. Wie wäre es mit einem Drink? Neben Säften und Kompotten wird auch Wein aus Pfirsichen hergestellt. Wenn Sie es zusammen mit den Nukleolen darauf bestehen, erhält es einen Mandelgeschmack. Wenn Sie keinen Wein trinken möchten, bereiten Sie ein Erfrischungsgetränk zu. Sechs große geschälte Pfirsiche werden in einem heißen Sirup aus vier Tassen Wasser und einer Tasse Zucker gekocht, abgekühlt und durch ein Sieb gerieben. Anschließend werden zu diesem flüssigen Püree vier Tassen Tee oder Mineralwasser mit Zitronenscheiben gegeben. Dieses Getränk wird manchmal Pfirsichtee genannt, aber aus den Blättern wird echter Tee hergestellt. Wie macht man Pfirsichtee? Normale Pfirsichkonsumenten erhalten in der Regel die Früchte, aber auch die Blätter sind von großem Wert, aus denen ein nützlicher Sud gewonnen wird. Pfirsichblätter können für die Zukunft geerntet werden, müssen jedoch einer besonderen Verarbeitung unterzogen werden. Zuerst werden sie fermentiert, wobei sie etwa 10 Minuten lang über kochendem Wasser gehalten werden, und dann werden sie über Eis abgekühlt (nicht ins Wasser tauchen, sonst stoppt die Fermentation). Die abgekühlten Blätter werden auf Papier getrocknet, mit einer Serviette abgedeckt und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt. Eine Abkochung aus Pfirsichblättern, die reich an biologisch aktiven Substanzen ist, ist bei den gleichen Beschwerden wie die Früchte nützlich: bei Rheuma, Verstopfung, Magen-Darm-Erkrankungen, Kopfschmerzen und zur Reinigung der Nieren. Aber richtig, egal wie nützlich der Pfirsich ist, er wird oft nicht aus medizinischen Gründen, sondern zum Vergnügen gegessen. Autor: Ruchkina N.
Ein kurzer Pfirsichmoment. Gesponserter Artikel
Das Leben eines Pfirsichs ist kurz. Vergleichen Sie: Ein Olivenbaum lebt zweitausend Jahre, ein Apfelbaum zweihundert und ein Pfirsich nur fünfzehn! Gärtner nutzen seine Gaben noch weniger. Im bergigen Dagestan werden diese Begriffe zwar erhöht, aber nur zweimal. Und in der Höhe wächst es dort nicht um vier, sondern um acht Meter, aber das ist eine Ausnahme. Und doch scheint der Pfirsich trotz dieses Mangels von allen geliebt und verehrt zu werden. Und vor allem Arbeiter in der Konservenindustrie. Nach Ananas steht sie weltweit an zweiter Stelle! Eine gute Pfirsichfrucht ist ein Kunstwerk. Kein Wunder, dass der Künstler V. Serov ihn in seinem Gemälde „Mädchen mit Pfirsichen“ dargestellt hat. Blassrosa, die Farbe der Morgendämmerung, mit einer tiefroten Bräune. Es stimmt, nicht in allen Ländern ermöglicht das Klima das perfekte Rouge. In Japan sind die Früchte blass. Japanische Gärtner waren darüber schon immer frustriert. Die Produkte entsprachen nicht den internationalen Standards. Also kamen sie auf Folgendes. Einige Tage vor der Ernte werden blattbreite Aluminiumplatten in den Garten gebracht. In den Gängen auslegen. Sie sind wie Spiegel, die Licht auf die Bäume reflektieren. Und die Früchte erhalten sofort die fehlende Farbdichte. Diese Operation erwies sich auch in anderer Hinsicht als vorteilhaft. Aluminiumbleche wehren Vögel und sogar... Blattläuse ab! Damit die Früchte nicht platzen und Schädlinge sie nicht verderben, schlossen die Japaner früher jeden Eierstock in eine mit Paraffin getränkte Papiertüte. Habe den Beutel kurz vor der Reinigung entfernt. Dies ist nun nicht erforderlich. Aluminium hat geholfen. Auch die Vierbeiner freuen sich über den Pfirsich. Der Fuchs liebt ihn besonders. Das saftige Fruchtfleisch gefällt ihr nicht besonders, aber der Kern... Die schlaue Patrikeevna weiß genau, dass der Kern einen Samen enthält, fett, wie der einer Aprikose. Und mit dem gleichen unvergleichlichen Aprikosenduft. Natürlich pflückt die Betrügerin keine Früchte von den Bäumen, aber im Frühling, wenn die Leute in der Baumschule anfangen, Samen zu säen, kommt sie nachts und gräbt alles sauber aus. In anderen Jahren stöhnen die Gärtner des Ararat-Tals einfach über die Fuchsinvasion. Patrikeevna bestimmt genau die Orte, an denen die Samen gesät werden, als ob sie sie selbst gepflanzt hätte. Auch die Vögel schätzten den Pfirsich sofort. Der Akademiker P. Schukowski hat mehr als einmal gesehen, wie Eichelhäher rosige Früchte aus Gärten schleppten. Und nun, nachdem wir den Pfirsich gelobt haben, sprechen wir über seine Schwächen. Egal wie lecker die göttliche Frucht ist, egal wie sie auf der Zunge zergeht, Biochemiker sind damit überhaupt nicht zufrieden. Zucker, nicht die! Ob Weintrauben – es gibt fast reine Glukose. Ein Pfirsich ist wie eine Rote Bete. Es enthält ausschließlich Saccharose. Fast keine Glukose und Fruktose. Der zweite Fehler hängt mit dem Knochen zusammen. Dass sie hinter dem Brei zurückbleibt, dann nein. Wie kann man feststellen? Sie sagen, dass man die Vielfalt kennen muss. Deshalb haben meine Frau und ich uns im Urlaub nach Feodosia, ans Schwarze Meer, mit einem Nachschlagewerk eingedeckt. Sie fanden darin eine sehr gute Sorte Alexander und gingen auf den Markt. Natürlich haben wir Alexander sofort an der edlen matten Ausstrahlung erkannt. Zur Versicherung gaben sie an: Alexander? - Ganz richtig, - nickte der Verkäufer. Habe eine ganze Tüte gekauft. Nach Hause gebracht. Sie haben einen geschnitten. Der Knochen trennt sich nicht. Sie ist definitiv bis auf den Grund verlötet. Wir dachten, dass ein Stück einer anderen Sorte eingeschlagen hätte. Sie schnitten den zweiten, dritten, zehnten ... Leider war es bei allen gleich. Ich sammelte die Reste ein und kehrte zum Markt zurück. „Und ich habe nicht versprochen, dass der Stein zurückbleibt“, antwortete der Besitzer der Pfirsiche ohne zu blinzeln. - Meine Früchte haben eine solche Eigenschaft. „Es ist also eine andere Art“, sagte ich und öffnete den Reiseführer erneut. - Schauen Sie, hier steht, dass es im Rückstand ist! Er nahm das Buch, gab es aber sofort wieder zurück. - Alles ist richtig. Aber Sie sehen, mein Boden ist nicht ganz geeignet. Alexander liebt Kalk, dann wird der Stein abgetrennt. Ich habe es nicht in meinem Boden. Fairerweise müssen wir zugeben, dass wir sehr leichtfertig mit Pfirsichkernen umgehen und sie achtlos ausspucken und wegwerfen. Niemand wird sich die Mühe machen, die darin enthaltenen Nukleolen zu zerbrechen und zu verwenden. Oder drücken Sie Öl aus ihnen heraus. Wir haben Angst vor dem bereits bekannten Amygdalin. Und er ist definitiv da. Wenn Sie das Risiko eingehen, zu essen – und plötzlich bekommen Sie versehentlich Ihren Anteil an Blausäure. Und wer weiß, wie das Ganze enden wird? Aber früher wurde gegessen, und in einigen Ländern sind sogar kulinarische Rezepte erhalten geblieben, wie man mit Pfirsichkernen dem gewünschten Gericht Geschmack verleiht. Die Angst tauchte gleich zu Beginn unseres Jahrhunderts auf, als Spuren von Amygdalin im Nukleolus und sogar in der Pulpa gefunden wurden. Zwar haben spätere, sehr gründliche Kontrollen die Ergebnisse bezüglich der Pulpa nicht bestätigt, aber sie werden weiterhin überprüft, was bedeutet, dass es keine vollständige Sicherheit gibt. Was den Knochen betrifft, wird Amygdalin von jedem darin eingebaut. Man kann es auch riechen. Allerdings bevor die Nukleolen gegessen wurden! Und niemand wurde krank. Wie viel kann man ohne Schaden essen? Es gibt genaue Zahlen. Ein Kilogramm Nukleolen enthält 450 Milligramm Amygdalin. Die Mindestdosis für einen tödlichen Ausgang betrug 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Jemand, der 50 Kilogramm wiegt, muss etwa ein halbes Kilo Nukleolen schlucken, um sich unwohl zu fühlen. In Wirklichkeit isst natürlich niemand so viel. Zum Vergleich können wir uns an die berühmten sibirischen Kuchen mit Vogelkirsche erinnern. Leckerer ist schwer zu finden. Das Mehl für die Füllung wird jedoch aus getrockneten Vogelkirschen zusammen mit Kernen und Nukleolen gemahlen. Und der Mandelgeruch von Kuchen ist um ein Vielfaches stärker als von Pfirsichkernen. Neunzigjährige haben keine Angst davor, Kuchen zu essen. Und nicht nur ein Stück! Jedes Stück hat eine fingerdicke Füllung. Und es gibt keine Probleme. Wenn wir die Wahrheit beobachten, stellen wir fest, dass die giftigen Eigenschaften von Amygdalin beim Backen von Kuchen reduziert werden.
Aber zurück zu den Nachteilen von Pfirsich. Der dritte in Folge ist Frösteln. Selbst in warmen Regionen, in Armenien, kommt es zu Frösten – und der Stamm reißt. Die kurze Lebensdauer eines Pfirsichs wird noch weiter verkürzt. Armenische Gärtner haben eine originelle Art des Schutzes gefunden. Sie besprühen die Stämme mit einem Polymermaterial – Perlit. Nach einem Tag verhärtet Perlit zu einer porösen Kruste. Es stellt sich wie eine zweite Rindenschicht heraus. Es lässt Luft durch und reflektiert überschüssiges Sonnenlicht. Schützt vor Frost. Der vierte Mangel unseres Kunden betrifft Früchte. Außen ist die rosige Frucht mit flauschigem Filz bedeckt. Wie ein Tennisball. Fein gefüttert mit weichem Flanell. Nicht jeder mag die Pubertät. Es gibt Menschen mit völlig starken Nerven, die beim bloßen Anblick eines Pfirsichs schaudern. Sie wagen es nie, durch die flauschige Schale zu beißen, sie haben sogar Angst, sie zu berühren. Einer dieser Schüchternen schlug ganz ernsthaft vor, dass Gartenbauwissenschaftler die haarige Hülle von Pfirsichen entfernen sollten. Aber kein einziger Gärtner wagte es, eine so steile Maßnahme zu ergreifen. „Da die Natur die Pubertät geschaffen hat, bedeutet das, dass sie für etwas benötigt wird? – dachten sie. – Höchstwahrscheinlich zum Schutz vor Feinden.“ Tatsächlich gibt es einen nackten, nicht flauschigen Pfirsich. Das ist eine Nektarine. Die Natur hat es vor Tausenden von Jahren geschaffen. Allerdings ist es mit dem üblichen Flauschigen nicht zu vergleichen. Gärtner nennen ihn scherzhaft einen Pfirsich, der seinen Geschmack verloren hat. Es gibt zwar Nektarinen, die zwar gut schmecken, aber so sauer sind, dass man sie nicht roh essen kann. Die Natur hat richtig berechnet. Da es keine Pubertät gibt, ist es notwendig, sich mit etwas anderem zu verteidigen. Zumindest Säure. Der fünfte Nachteil der flauschigen Frucht ist das Problem der Rückgabe. Sein Wesen ist dies. Wenn der Pfirsichgarten alt wird, werden die Bäume durch junge ersetzt. Doch die zweite Generation wächst langsam. Die Bäume sterben schnell. So kurz wie ein Moment, verkürzt sich das Leben noch mehr. Über die dritte Generation muss nicht gesprochen werden. Und was am meisten überrascht, ist, dass sich diese Rasse in verschiedenen Teilen der Welt gleich verhält, in manchen Gärten jedoch sowohl die zweite als auch die dritte Generation ohne Probleme erfolgreich sind. Was ist los? Es wird vermutet, dass Amygdalin dabei eine Rolle spielt, aber welche? Die Frage ist noch offen. Trotz aller Mängel ist der Pfirsich die am meisten verehrte Steinfrucht der Welt. Bei den Erträgen belegt er klar den ersten Platz. Und das nicht zufällig. Aus ernährungsphysiologischer Sicht wird es von Ärzten mit der Leber gleichgesetzt. Nicht genug davon. Früchte enthalten bis zu eineinhalb Prozent Pektin und entfernen radioaktive Stoffe aus dem Körper. Pfirsiche halten das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrecht. Stellen Sie das Hämoglobin im Blut wieder her. Kein Wunder, dass der Pfirsichkenner Professor I. Ryabov aus Jalta sagte: „Wer täglich mindestens eine Pfirsich- und Aprikosenfrucht verzehrt, verlängert sein Leben!“ Aber selbst wenn Sie alle Vorteile eines herrlichen Baumes kennen, müssen Sie sich an eine weitere Eigenschaft erinnern, die einen Pfirsich von allen Obstbrüdern unterscheidet. Je größer, desto schmackhafter. Sie können es nicht einmal versuchen, sondern nur den Durchmesser mit einem Lineal messen. Wenn der Pfirsich siebzig Millimeter erreicht hat, ist er schon gut. 80 ist noch leckerer. Und 90 ist bereits eine volle Garantie für unvergleichlichen Geschmack. Die Franzosen entwickelten sogar eine spezielle Skala. Es gibt nicht wie üblich drei Sorten, sondern zehn. Und das alles in der Größe. Zwar warnen Experten, dass auch etwas von ... Tau abhängt. Der große Unterschied besteht darin, ob die flauschigen Früchte morgens bei Tau oder in der Mittagshitze oder abends, bevor der Tau zu fallen beginnt, gepflückt werden. Die letzten sind besonders gut! Autor: Smirnov A.
Pfirsich. Interessante Pflanzenfakten
Pfirsich liebt Hitze sehr. Es wird in Zentralasien, im Kaukasus und auf der Krim gezüchtet. Aber auch auf der Krim wächst es nicht überall gut, sondern nur in der Nähe des Schwarzen Meeres. Pfirsich lebt nicht lange. Zwei Jahre nach der Pflanzung beginnt sie bereits Früchte zu tragen und mit zehn Jahren wird sie immer älter und trägt immer weniger Früchte. Und der Gärtner schneidet es ab und ersetzt es durch ein junges. Pfirsichblätter sind groß. Die Früchte sind leuchtend rot mit einer burgunderfarbenen Seite (es gibt auch grüne!). Sie sind süß, saftig und duftend. Im Inneren befindet sich ein ölreicher Knochen. In Japan konnten Gärtner noch nie leuchtend rote Pfirsichfrüchte bekommen. Und dann wurde ihnen klar, dass sie nicht genug Sonne hatten. Dann brachten die Gärtner riesige Aluminiumplatten und legten sie wie riesige Spiegel unter den Bäumen aus. Nun beleuchtete die Sonne die Früchte nicht nur von oben, sondern auch von unten, reflektiert in den Spiegeln. Die Früchte reiften schneller und hatten Zeit, rot zu werden. Autor: Smirnov A.
Gewöhnlicher Pfirsich, Prunus persica. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnlicher Pfirsich, Prunus persica. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Der Gewöhnliche Pfirsich (Prunus persica) ist ein beliebter Obstbaum, der für seine süßen und saftigen Früchte bekannt ist. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Pfirsichen: Wachsend:
Vorbereitung und Lagerung:
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