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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Der Zahnstein ist stachelig. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Stacheliger Zahnstein, Onopordum acanthium. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Tatarnik (Onopordum) Familie: Asteraceae (Asteraceae) Herkunft: Die Art ist in Europa und Südwestasien heimisch. Bereich: Tatar-Stachel wächst hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen. Gefunden in Europa, Asien und Nordafrika. Chemische Zusammensetzung: Stacheliger Zahnstein enthält viele biologisch aktive Substanzen wie Flavonoide, Triperpene, Saponine, Cardenolide usw. Wirtschaftlicher Wert: Arzneilich wird Zahnstein zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und der Gallenwege sowie zur Linderung der Symptome von Arthritis und Rheuma eingesetzt. Es wird auch als Zierpflanze in der Landschaftsgestaltung verwendet. Aufgrund seiner Aggressivität und schnellen Ausbreitung in der Umwelt ist Dornengras jedoch ein schädliches Unkraut in der Landwirtschaft und in natürlichen Ökosystemen. Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken griechischen Mythologie wurde der dornige Zahnstein mit dem Helden Herkules in Verbindung gebracht, der die Pflanze zur Herstellung seines mit Stacheln versehenen Stocks verwendete. Außerdem galt der stachelige Zahnstein als Symbol für Stärke und Mut. Im mittelalterlichen Europa wurde Zahnstein häufig als Heilpflanze verwendet, die bei Erkrankungen des Herzens und der Lunge half. Es wurde auch als Aphrodisiakum und Stimulans für das Immunsystem verwendet. Symbolisch wird der stachelige Zahnstein mit Schutz und Verteidigung in Verbindung gebracht. Es wird häufig als Symbol nationaler Wappen und Embleme verwendet, beispielsweise auf dem Wappen Schottlands.
Stacheliger Zahnstein, Onopordum acanthium. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Stacheliger Zahnstein, Onopordum acanthium. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Es wächst in der Nähe von Häusern, auf Ödland, in Gemüsegärten, Obstgärten, in Feldfrüchten und entlang von Straßen. Eine zweijährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 2 m. Der Stängel ist verzweigt, kräftig, spinnennetzwollig, verzweigt, mit stacheligen Flügeln. Die Blätter sind wechselständig, hellgrün, groß, bis zu 30 cm lang, gefiedert, gewellt, filzig kurz weichhaarig, am Rand gesägt, mit harten, gelben, nadelartigen Stacheln. Blüht von Juni bis August. Die Blüten sind bisexuell, einzeln oder zu 2–3 an den Enden der Zweige in einzelnen stacheligen Körben gesammelt, bis zu 7 cm Durchmesser, röhrenförmig, lila-violett, manchmal weißlich. Die Früchte sind graue oder braune, seitlich zusammengedrückte Achänen mit einem rötlichen, aus vielen Haaren bestehenden Büschel. Reifezeit im September – Oktober. Die Pflanze enthält Saponine, Alkaloide, Inulin, Bitterstoffe, Arctiopicrinlacton, während der Blüte gibt es viel Vitamin C. In den Wurzeln ist viel Stärke, in den Samen fettes Öl. Gute Honigpflanze. Aus wirtschaftlichen Gründen wird aus Samen Öl gewonnen, das für technische Zwecke geeignet ist. Wird manchmal als Zierpflanze verwendet. In der Ernährung werden junge Blätter, Triebe und Wurzeln des Zahnsteins verwendet. Sie haben diätetische Eigenschaften. Aus Blättern und Trieben werden Salate, erste Gänge, Beilagen und Füllungen für Kuchen zubereitet. Das Grün wird für den Winter konserviert und getrocknet. Die Wurzeln einjähriger Pflanzen werden gekocht und gebacken gegessen. Sie stellen Mehl, Getreide und Stärke her. Aus den Samen wird ein Öl gewonnen, das ähnlich wie Sonnenblumenöl schmeckt. Weinsteinpulver. Trocknen Sie die jungen Blätter und Triebe des Tatarnik, die vor der Blüte gesammelt wurden, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle und sieben Sie sie durch ein Sieb. Zum Würzen von ersten und zweiten Gängen verwenden (5 g pro Portion). Tatarsalat. Tatarblätter, 5-10 Minuten blanchiert, durch einen Fleischwolf geben, fein gehackten Knoblauch, geriebenen Meerrettich, Essig und Salz hinzufügen. 1-2 Stunden in der Kälte aufbewahren. Mit Sauerrahm oder Pflanzenöl auffüllen. 100 g Weinsteinblätter, 10 g Knoblauch, 50 g Meerrettich, 25 g Sauerrahm (oder Pflanzenöl), Salz, Essig nach Geschmack. Tatarsalat mit Fleischprodukten. Die blanchierten Tatarblätter fein hacken, Wurst oder Schinken, gekochtes Fleisch, Knoblauch, geriebenen Meerrettich und Salz hinzufügen. Mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Tomatensauce würzen. Mit Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen. 100 g Weinsteinblätter, 70 g Fleischprodukte, 1-2 Knoblauchzehen, 50 g Meerrettich, 25 g Mayonnaise (oder Sauerrahm oder Tomatensauce), Salz, Dill und Petersilie. Tatarsalat mit Fisch. Schneiden Sie die blanchierten jungen Blätter und Triebe des Weinsteins ab, fügen Sie gebratene oder gekochte Fischstücke, gehackte Frühlingszwiebeln und Salz hinzu. Mit Pflanzenöl oder Tomatensauce würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 100 g Tatar, 100 g Fisch, 25 g Frühlingszwiebel, 25 g Tomatensauce (oder 50 g Pflanzenöl), Salz, Dill und Petersilie. Tatarnik-Salat mit Käse. Tatarblätter 3-5 Minuten blanchieren, durch einen Fleischwolf geben, gehackte Frühlingszwiebeln, 5 % Tafelessig, Salz hinzufügen, mischen, auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse bedecken, mit Mayonnaise übergießen. 100 g Weinsteinblätter, 50 g Käse, 25 g Mayonnaise, 25 g Frühlingszwiebeln, 20 ml Essig, Salz nach Geschmack. Tatarpüree. Die jungen Blätter und Triebe des Zahnsteins mit kaltem Wasser abspülen, 5 Minuten blanchieren, das Wasser abgießen. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben, mit sautierten Zwiebeln mischen, zum Kochen bringen, Pflanzenöl, zerdrückten Knoblauch mit Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Vinaigrettes, Salaten und Saucen. 100 g Tatargrün, 50 g Zwiebel, 10 g Knoblauch, 20 g Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Kühlschrank mit Tatar. Sauerampfer in Salzwasser kochen, abkühlen lassen. Gehackte frische Gurken, ein hartgekochtes Ei, Weinsteinblätter und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 100 g Weinsteinblätter, 150 g Sauerampfer, 500 ml Wasser, 100 g Gurken, 1 Ei, 25 g Sauerrahm, 20 g Frühlingszwiebeln, Salz, Dill und Petersilie. Okroshka mit einem Tataren. In den Kwas werden gekochte Kartoffeln gegeben, auf einer groben Reibe gerieben, gehackte frische Gurken, Frühlingszwiebeln, Eiweiß, Eigelb, mit Senf püriert, blanchierte, zerkleinerte Tatarnik-Blätter, Salz. Mit Sauerrahm würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 500 ml Kwas, 75 g Kartoffeln, 100 g Gurken, 25 g Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 100 g Weinsteinblätter, 10 g Senf, 25 g Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie. Shchi mit Tatar. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzeln in Fleischbrühe oder Wasser kochen, Sauerampfer, Weinsteinblätter hinzufügen, salzen, aufkochen. Mit Sauerrahm würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 500 ml Brühe, 100 g Weinstein, 150 g Sauerampfer, 50 g Kartoffeln, 30 g Karotten, 25 g Zwiebeln, 15 g Petersilienwurzel, 25 g Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie. Die Wurzeln des Tataren werden gekocht. Die gut gewaschenen Wurzeln des Weinsteins in Salzwasser kochen und durch einen Fleischwolf geben. Die Masse auf gekochte Rüben geben, mit gehackter Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise belegen. 100 g Weinsteinwurzeln, 200 g Rüben, 50 g Sauerrahm (oder Mayonnaise), 25 g Petersilie, 5 g Pfeffer, 25 g Frühlingszwiebel, 15 g Dill, Salz nach Geschmack. Tatarische Wurzeln mit Gemüse. Die Wurzeln des Weinsteins gründlich mit kaltem Wasser abspülen, kochen, durch einen Fleischwolf geben, gehackte Karotten, Rüben, Kartoffeln, Knoblauch, geriebenen Meerrettich und Salz hinzufügen und mischen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 100 g tatarische Wurzeln, 100 g Rüben, 70 g Karotten, 100 g Kartoffeln, 5 Knoblauchzehen, 20 g Meerrettich, 50 g Sauerrahm (oder Mayonnaise), Salz, Dill und Petersilie. Spiegeleier mit Tomaten und Tatar. Geschälte Tomatenscheiben mit fein gehackten Blättern oder Weinsteinpulver bestreuen, in Schmalz oder Butter anbraten, über die Eier gießen und braten, bis sie weich sind. Mit sautierten Zwiebeln füllen. 50 g Weinsteinblätter, 150 g Tomaten, 2-3 Eier, 75 g Schmalz, 50 g Zwiebeln, Salz nach Geschmack. Mit Tatar gedünstete Karotten. Zu den auf einer groben Reibe geriebenen Karotten grüne Erbsen, Zwiebeln, etwas Wasser oder Brühe geben und 10-15 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte Weinsteinblätter, Dillsamen, Kümmel, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Butter hinzufügen und weiterrühren Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. 100 g Weinsteinblätter, 400 g Karotten, 100 g grüne Erbsen, 50 g Zwiebeln, 25 g Butter, 150 g Sauerrahm, 100 g Brühe, 5 g Dill und Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer schmecken. Fischkoteletts mit Tatar. Das Fischfilet mit Zwiebeln und in Milch getränktem Weißbrot durch einen Fleischwolf geben, Salz, Pfeffer, Weinsteinpulver und weiche Butter hinzufügen und vermischen. Aus der Masse Schnitzel oder Frikadellen formen, in Semmelbröseln panieren und in Pflanzenöl anbraten. 10 g Weinsteinpulver, 400 g Fischfilet, 50 g Weißbrot, 100 ml Milch, 50 g Zwiebeln, 30 g Butter, 50 g Pflanzenöl, 50 g Semmelbrösel oder Mehl, 50 ml Milch , Salz, Pfeffer nach Geschmack.
In der Volksmedizin werden Blätter, Blumenkörbe und Weinsteinwurzeln verwendet. Sie wirken harntreibend, bakterizid, blutstillend, tonisierend, entzündungshemmend, verbessern die Herztätigkeit, normalisieren den Rhythmus, verstärken die Herzkontraktionen, verengen periphere Gefäße, erhöhen leicht den Blutdruck und verbessern das Wohlbefinden. In kleinen Dosen erregen sie das Zentralnervensystem, in großen Dosen dämpfen sie es und lindern Krämpfe. Aufguss aus Blumenkörben und Weinsteinblättern. 20 g Blätter und Blütenkörbe des Weinsteins in 200 ml kochendem Wasser 4 Stunden ziehen lassen, abseihen. Trinken Sie 50-2 mal täglich 3 ml bei entzündlichen Erkrankungen der Nieren, der Blase, Blutdrucksenkung, Herzrasen, Asthma bronchiale, Erkältungen, Husten, depressiver Verstimmung. Äußerlich zum Waschen von Wunden, als Lotion bei Furunkeln, Karbunkeln, Erfrierungen und Verbrennungen verwenden. Aufguss aus Weinsteinblättern. 15 g Weinsteinblätter in 200 ml kochendem Wasser 1 Stunde ziehen lassen, abseihen. Bei Hautausschlägen, Flechten und Ekzemen 100-3 mal täglich 4 ml trinken. Eine Abkochung eines Tataren. 20 g getrocknete Weinsteinblätter oder Blütenkörbe in 200 ml Wasser bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter 20 Minuten kochen, abkühlen lassen, abseihen. 1-3 mal täglich 4 Esslöffel einnehmen bei Rheuma, Hämorrhoiden, Blasenentzündung, Herzrasen, Husten, Erkältung. Waschen Sie eiternde, nicht heilende Wunden und Geschwüre, stellen Sie Lotionen her und komprimieren Sie sie bei Furunkeln und Karbunkeln. Weinsteinpulver. Bei Blasenentzündungen, Erkältungen und Hämorrhoiden sollten pulverisierte getrocknete Weinsteinblätter oder Blumenkörbe 1-3 mal täglich 4 Teelöffel eingenommen werden. Besprühen Sie sie mit Wunden und Geschwüren. Sorgfältig gewaschene, zerkleinerte Blätter des Zahnsteins werden auf eiternde Wunden und Geschwüre aufgetragen. Saft aus den Blättern des Weinsteins. Die jungen frischen Blätter des Tatarnik mit kaltem Wasser abspülen, durch einen Fleischwolf geben und den Saft auspressen. Zum Waschen von Wunden und Lotionen auf die betroffenen Hautpartien verwenden. Kontraindikationen: Bluthochdruck. Die Weinsteinpflanze enthält giftige Stoffe wie Alkaloide, Cardioglykoside und Saponine, die bei Hautkontakt oder dem Verzehr in großen Mengen zu Vergiftungen führen können. Diese Stoffe kommen in allen Teilen der Pflanze vor, einschließlich Blättern, Stängeln und Blüten. Daher ist es beim Sammeln und Ernten der Tatarnik-Pflanze notwendig, Schutzhandschuhe zu tragen, um den Kontakt giftiger Substanzen mit der Haut der Hände zu verhindern. Am besten verwenden Sie Handschuhe aus Segeltuch oder Leder, da diese eine dichtere Struktur haben und die giftigen Säfte der Pflanze nicht durchlassen. Auch bei der Verwendung der Tatarnik-Pflanze zum Kochen oder bei der Zubereitung von Tinkturen und Abkochungen ist große Vorsicht geboten. Verschreibungen und Dosierungen müssen genau befolgt werden, um Vergiftungen zu vermeiden. Für die Ernährung verwendetes Weinstein wird im zeitigen Frühjahr vor der Blüte geerntet. Schneiden Sie junge Rosettenblätter und Triebe des ersten Lebensjahres ab. Für medizinische Zwecke werden späte Blätter geerntet, nachdem die Stacheln entfernt wurden. Zuerst im Schatten trocknen, dann im Ofen, Herd oder Trockner bei einer Temperatur von 45-50 °C trocknen. Die Wurzeln des ersten Lebensjahres werden im Herbst ausgegraben, im zweiten Jahr – im zeitigen Frühjahr, nach dem Erscheinen der ersten Rosettenblätter. Sie werden mit kaltem Wasser gewaschen, in einer dünnen Schicht auf einer Bettwäsche ausgelegt, im Luftzug getrocknet, im Ofen getrocknet und bei einer Temperatur von 45–50 ° C getrocknet. Die Samen werden während ihrer Reifung von September bis Oktober geerntet und an einem gut belüfteten Ort im Luftzug getrocknet. Haltbarkeit von Blättern und Trieben - 1 Jahr; Wurzeln, Samen - 3 Jahre. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Stacheliger Zahnstein, Onopordon acanthium L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, Verwendung beim Kochen
Tatarnik ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler mit einem verzweigten, stacheligen Stängel von 60–150 cm Höhe. Die Blätter sind groß, filzig kurz weichhaarig, stachelig und gezahnt. Blumenkörbe kugelig, einzeln, stachelig, mit lila-violetten (manchmal weißlichen) röhrenförmigen Blüten. Blüht von Juni bis August. Gute Honigpflanze. Sie wächst auf Ödland, an Hängen, auf Weiden, zwischen Büschen und entlang von Straßen. Die Blätter enthalten eine kleine Menge Alkaloide und das Lacton Arccyopicrin. Tatarnik hat mit seinen diätetischen und medizinischen Eigenschaften seit langem die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich gezogen. Als Nahrung dienen junge Blätter, Triebe und Wurzeln. Nachdem Sie die Dornen vom Zahnstein entfernt haben, können Sie Salate kochen, Suppen kochen, Füllungen für Kuchen und Gewürze herstellen. Die Pflanze hat eine bakterizide Wirkung. Wegen der langen und scharfen Stacheln ist es ziemlich schwierig, das Weinstein zu ernten und zu verarbeiten. Lebensmittelhygieniker und Ernährungswissenschaftler setzen große Hoffnungen in Züchter, die eine dornenlose Zahnsteinsorte entwickeln könnten. In der Zwischenzeit müssen wir mit Hilfe von Lederhandschuhen und einer Schere die Blätter und Triebe des Tataren einsammeln. Als Nahrung eignen sich am besten die Rosettenblätter, die im ersten Lebensjahr der Pflanze wachsen. Tatarnik wird manchmal mit Distel verwechselt. Eine Besonderheit des Tataren ist das Vorhandensein von 2-3 Flügeln, die sich entlang des Stiels erstrecken. Es ist ziemlich schwierig, Rosettenblätter von Distel und Zahnstein zu unterscheiden, deshalb versuchen sie, eine Pflanze mit einem Stängel in der Nähe zu finden und anhand dieser den Pflanzentyp zu beurteilen. Wer beide Pflanzen einmal gesehen hat, wird sie nicht verwechseln, da die Blätter, Stängel und Blütenkörbe jeder Pflanze ihre eigenen Eigenschaften haben. Für die erste Bekanntschaft empfiehlt es sich, die Anlage einem Spezialisten zu zeigen. Vor der Zubereitung von Gerichten aus dem Weinstein müssen die Dornen mit einer Schere von den Blättern und Stielen entfernt werden. Autor: Koshcheev A.K.
Stacheliger Zahnstein, Onopordum acanthium. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Stacheliger Zahnstein, Onopordum acanthium. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Stacheliger Zahnstein (Onopordum acanthium) ist eine mehrjährige Pflanze, die in freier Wildbahn wächst und in der traditionellen Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt wird. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Stacheltartar: Wachsend:
Vorbereitung und Lagerung:
Es hat viele medizinische Eigenschaften und wird in der Volksmedizin zur Behandlung vieler Beschwerden eingesetzt, darunter Darm- und Blasenprobleme, Arthritis und Gelenkschmerzen. Daraus lassen sich Tinkturen, Abkochungen, Tees und Tabletten herstellen. Es wird nicht empfohlen, stacheligen Zahnstein ohne Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden, da er Nebenwirkungen haben und mit anderen Arzneimitteln interagieren kann.
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