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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Kürbis, Zucchini, Kürbis. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Kürbis, Kürbis, Kürbis, Cucurbitaceae. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Cucurbita (Kürbis) Familie: Cucurbitaceae (Kürbisgewächse) Herkunft: Mittel- und Südamerika Bereich: Wird in vielen Regionen der Welt angebaut. Chemische Zusammensetzung: Pflanzen der Gattung Cucurbita sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin A und C, Carotine, Folsäure, Kalium und andere Mineralien. Es enthält auch pflanzliche Proteine und Fette. Wirtschaftlicher Wert: Pflanzen der Gattung Cucurbit werden in der Küche zur Zubereitung verschiedener Gerichte wie Suppen, Kuchen, Aufläufe, Salate, Desserts und viele andere verwendet. Außerdem können Pflanzen als Futtermittel für Nutztiere und Geflügel verwendet werden, und aus ihren Samen wird Öl gewonnen, das in der Lebensmittel- und Medizinindustrie Anwendung findet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken griechischen Mythologie wurde der Kürbis mit der Göttin Demeter, der Göttin des Ackerbaus und der Ernte, in Verbindung gebracht. Ihr war auch das Fest „Demeteria“ gewidmet, bei dem das Ende der Ernte gefeiert wurde. In der ägyptischen Mythologie wurde der Kürbis mit der Göttin des Öls, der Göttin der Erde und der Ernte, in Verbindung gebracht, und in der indischen Mythologie wurde der Kürbis mit dem Gott Ganea, dem Gott der Weisheit und des Wohlstands, in Verbindung gebracht. In der chinesischen Kultur gilt der Kürbis als Symbol für Wohlstand und Reichtum und wird oft als Dekoration bei Hochzeiten und anderen Feiern verwendet. In der mexikanischen Kultur wird der Kürbis mit dem Tag der Toten in Verbindung gebracht und oft zur Herstellung von Volkskunstobjekten wie „Kaleidoskopen“ (Schnitzereien im Inneren des Kürbisses) verwendet. Zucchini, auch Zucchini genannt, wird seit langem in der mediterranen Küche verwendet und ist in der griechischen und italienischen Kultur weit verbreitet. In der griechischen Mythologie wurde die Zucchini mit dem Gott Zeus in Verbindung gebracht, dem Schutzpatron der Pflanzen und der Landwirtschaft.
Kürbis, Kürbis, Kürbis, Cucurbitaceae. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Kürbis, Cucurbiia L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine einjährige krautige Pflanze. Der Stängel ist liegend oder kletternd, hart behaart, bis zu 10 m lang. Die Blätter sind wechselständig, groß, an der Basis herzförmig, mit scharfen Lappen. Die Pflanze ist einhäusig. Die Blüten sind zweihäusig, männlich – an langen Stielen, weiblich – an kurzen; Krone trichterförmig, mit fünf geraden Zähnen, orange. Die Frucht ist eine falsche saftige Beere in verschiedenen Formen, Größen und Farben. Die Samen sind gelblich-weiß. Blüht im Juni-September. Die Kürbiskultur ist in Mexiko seit 3000 v. Chr. bekannt. Sie erschien in Europa zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts, wurde jedoch erst im XNUMX. Jahrhundert vollständig als Nahrungs-, Futter- und Zierpflanze anerkannt. Es werden drei Arten angebaut: Hartrindige, großfrüchtige und Muskatnuss. Hartrinde kommt aus Kleinasien, großfruchtig – aus Südamerika, Muskatnuss – aus Mittelamerika. Hartrindige Kürbissorten sind Zucchini, Patisson, Wendehals, Citrullin, kleinfrüchtiger Zierkürbis, in der Ukraine „Khanka“ genannt, und andere. Alle diese Sorten weisen ein ähnliches Wachstumsmuster auf. Die Früchte unterscheiden sich ganz erheblich in Form, Geschmack, Verwendung. Kürbis stellt hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit, ist dürreresistent und relativ schattentolerant, wächst aber am besten in beleuchteten Gebieten. Im Herbst wird der Boden vorbereitet: Es werden Düngemittel ausgebracht und anschließend wird tief gegraben. In der zweiten Aprilhälfte werden drei bis vier Samen in Löcher gesät und mit einer 5-6 cm dicken Schicht feuchter Erde bedeckt. Wenn das erste echte Blatt erscheint, wird der Kürbis ausgedünnt, und in der Phase der drei Blätter wird der Kürbis ausgedünnt Es wird eine zweite Ausdünnung durchgeführt, wobei eine Pflanze im Nest verbleibt. Ein Kürbis benötigt eine große Futterfläche, daher sollte der Abstand zwischen den Pflanzen mindestens 1 m betragen. Manchmal ist es sinnvoll, eine künstliche Bestäubung durchzuführen, um die Fruchtbildung zu verbessern. Gleichzeitig werden Pflanzen mit Vogelkot oder Ammoniumnitrat behandelt. Um große Früchte zu erhalten, bleiben zwei oder drei Eierstöcke an einer Pflanze und der Stängel selbst wird über dem dritten oder vierten Blatt eingeklemmt, wodurch überschüssige Seitentriebe entfernt werden. Die Vegetationsperiode dauert 120-130 Tage. Der Boden wird frei von Unkraut gehalten. Für eine bessere Beleuchtung und einen besseren Geschmack werden Bretter und eine Folie unter die reifenden Früchte gelegt. Die Früchte werden nach vollständiger Reifung geerntet, wenn der Stiel trocknet.
Die chemische Zusammensetzung von Kürbisfrüchten ist reichhaltig und vielfältig. Die Hauptsache ist Carotin, das in ihnen mehr enthalten ist als in Karotten. Proteine und Enzyme, Pektine und Zucker (manchmal bis zu 14 %), ein reichhaltiger Satz an Vitaminen (C, B1, B2, PP, E) und Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer; Kobalt, Phosphor) mit u. a geringer Ballaststoffgehalt – all dies ermöglicht es uns, Kürbis als eines der wertvollsten Lebensmittel zu betrachten. Die Samen enthalten viel fettes Öl, darunter Glyceride der Linol-, Öl-, Stearin- und Palmitinsäure; Darüber hinaus enthalten sie Phytosterol, harzige Substanzen, organische Säuren und Vitamin C. Die heilenden Eigenschaften von Kürbis sind seit langem bekannt. In der Volksmedizin wird es als Diuretikum, Choleretikum und Abführmittel eingesetzt. Frisch zubereiteter Fruchtfleischsaft stillt den Durst, hilft bei Schlaflosigkeit und Schlafstörungen. Loses Fruchtfleisch behandelt Ekzeme und Hautausschläge und trägt es auf die betroffenen Hautpartien auf. Kürbis hilft, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, und ist daher nützlich bei Fettleibigkeit und Arteriosklerose. Fruchtfleisch und Saft verbessern die motorische Funktion des Darms, erhöhen die Ausscheidung giftiger Stoffe aus dem Körper und wirken harntreibend. Kürbis wird bei Hepatitis und Cholezystitis, Cholelithiasis und chronischer Kolitis im Stadium einer leichten Exazerbation empfohlen. Seine Samen gelten als wirksames Mittel gegen Bandwürmer und das aus den Samen gewonnene Speiseöl wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus. Kürbis wird häufig als Diätprodukt verwendet. Kürbisgerichte werden für Menschen mit Botkin-Krankheit, Nierenerkrankungen, Stoffwechselstörungen und Gicht empfohlen. Alle Kürbisgerichte sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Gebackener Kürbis ist ein wunderbares Dessert. Kürbis kann zur Herstellung von Pudding, Soufflé, Kuchencreme, Tortenfüllung usw. verwendet werden. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Zucchini, Patisson. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Zucchini (Cucurbita pepo L. var giraumons Duch.) ist eine einjährige krautige Pflanze. Die Blätter sind fünflappig und haben eine grobe, stachelige Behaarung. Blüten einzeln, groß, gelb. Die Frucht ist eine fleischige, längliche weiße oder grüne Scheinbeere. Die Samen sind flach und cremig. Blüht im Juni. Zucchini zeichnet sich durch Frühreife aus: Von der Keimung bis zur ersten Fruchternte vergehen 40-44 Tage. Die Pflanze ist feuchtigkeits- und lichtliebend. Der Boden wird wie für einen Kürbis vorbereitet. Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt 70 cm. Besonders während der Fruchtbildung ist eine Bewässerung erforderlich. Die Ernte erfolgt im Alter von acht bis zwölf Tagen, um ein Überwachsen der Früchte zu verhindern. Das Fruchtfleisch enthält Zucker, Proteine, Stärke und Vitamin C. Zucchini enthält zwar im Vergleich zu Kürbis wenig Carotin, dafür aber fast doppelt so viel Vitamin C. Zucchini ist reich an Kalium-, Phosphor- und Eisenverbindungen. Junge, unreife Eierstöcke werden als Nahrung verwendet. Aus ihnen wird Kaviar zubereitet; Sie sind frittiert, mariniert und gesalzen, gefüllt mit Fleisch und Reis sowie Gemüse. Kürbis (Cucurbita pepo L. var melopepo (L.) Filov.) unterscheidet sich von Zucchini durch die flache Tellerform der Frucht, segmentierte gezackte Ränder und einen konvexen Mittelteil, weiß, seltener dunkelgelb gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremefarben. Blüht im Juni. Der Anbau von Kürbis erfordert eine Lufttemperatur von mindestens 13-14 °C. Die Technologie zum Anbau von Kürbis und Zucchini ist ungefähr gleich. Es kann 60–65 Tage nach der Keimung geerntet werden. Kürbisfrüchte enthalten Proteine, Stärke, Zucker und eine große Menge Vitamin C; Es gibt Carotin, Pektin, Mineralien (Phosphor, Eisen usw.). Kürbis hat ein dichteres und schmackhafteres Fruchtfleisch als Zucchini. Als Nahrung dienen drei bis acht Tage alte Eierstöcke. Aus Patissons können Sie köstliche, delikate Gerichte zubereiten. Suppe wird mit Patissons gekocht, sie sind mit Fleisch und Reis, Gemüse und Pilzen gefüllt. In marinierter Form eignen sie sich gut als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch. Kleines Grün mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm wird wie Gurken gesalzen. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kürbis, Zucchini, Kürbis, Cucurbita L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Namen: weiß. Meeresmelone; Deutsch Kurbis; Ziel. Pompon; Termine graskar, almindelig Kokken; Schwede, Pumpa; aigl. Kürbis; Amer. quetschen; fr. Gänge; Es. Zucca; Spanisch Zapollo, Calabaza; Hafen, Abobora; Rum. dovleci; Slowenisch buca; Serbisch: Tikva; Tschechisch tykve türkisch, tekvica; Polieren Dynia, Kurbas, Tykwa, Bania.c Besondere Namen für Cucurbita maxima Duchsn: Deutsch. Zentnerkurbis; Englisch Kürbis, Kürbis, Winterkürbis; fr. Potiron; Schwede, Winter-Pumpa; Spanisch Zapallo Potiron; Es. Zucca; Polieren Dynia Centnarowa Jadalna. Namen des Chalmoidkürbisses: Deutsch. Türkenbund Kurbis; Englisch Türkenmütze, Turbankürbis; fr. Giraumon, Haubentur, Turban, Turbanet, Citrouille Irokese, Courge de St.-Jean; Es. Zucca mit Turban; Spanisch Calabasa Bonetera; Hafen, Abobora de Coroa; Polieren dynia zawoj. Hauptsächlich werden vier Kürbisarten angebaut: Cucurbita maxima Duch., C. rero L., C. moschata Duch. und C. turbaniformis Roemer. C. maxima Duch ansehen. Es wird hauptsächlich durch Futtersorten (Volzhskaya-Grau, Gelbes Mammut, Kit, Hundert Pfund usw.) repräsentiert. Es gibt relativ wenige Tafelsorten dieses Kürbisses (Bezenchukskaya, Spanisch, Roter Frühreif, Honig, Etampsky). Die reifen Früchte dieses Kürbises werden als Nahrungsmittel verwendet (gekocht, eingelegt, gebacken und in Form von Brei zusammen mit einer Art Müsli). In Frankreich werden die Enden junger, fleischiger Wimpern dieser und anderer Kürbissorten gegessen. Geschält und in Salzwasser gekocht sind die Wimpern ein zartes und schmackhaftes Gemüse, das an Spargel erinnert. Das Fruchtfleisch enthält 4,34–7 % Zucker (beim spanischen Kürbis bis zu 8,5 %). Die Samen enthalten 36,0-52,22 % hochwertiges Speiseöl und werden daher (wenn auch in geringem Umfang) zu dessen Gewinnung verwendet. Darüber hinaus dienen geröstete Kerne („Kürbiskerne“) als Delikatesse.
Eine andere Kürbisart – C. rero L. – ist eine wichtige Gemüsepflanze. Dazu gehören Zucchini, Kürbis, Krukneks (Torticollis), verschiedene Figurenkürbisse mit kleinen, bizarr geformten und oft leuchtend bunten Früchten und schließlich einige kletternde, relativ großfruchtige Sorten. Diese Kürbisse zeichnen sich durch dichtes Fruchtfleisch und eine sehr gute Haltbarkeit aus. Gymnospermöser Kürbis gilt als geeignet für die Ölgewinnung, da er keine dichte Samenschale hat. Zucchini werden in Form eines jungen Eierstocks verwendet und zur Zubereitung verschiedener Gerichte (gefüllte Zucchini, gebraten usw.) und zum Einmachen (Zucchini-Kaviar, Zucchini-Waben) verwendet. Kürbisse werden auch in Form eines jungen Eierstocks (normalerweise mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4–5 cm) gesammelt und entweder frittiert oder in Dosen verzehrt. kleine Eierstöcke von Patissons bleiben erhalten. Crooknecks sind nicht sehr verbreitet (sie werden in England und anderen Ländern Westeuropas angebaut) und werden wie Zucchini als Nahrungsmittel verwendet. Die dritte Kürbisart, C. moschata Duch., manchmal auch Muskatkürbis genannt, wird auf die gleiche Weise wie C. maxima gegessen. Kürbissorte C. turbaniformis Roem. (Einige Taxonomen bezeichnen die Art C. maxima als eine Varietät von var. turbaniformis Alef.) ist in der Kultur Südeuropas weit verbreitet, wo sie weniger der Nahrung als vielmehr dekorativen Zwecken dient. In den USA hingegen sind Turbankürbisse ein wichtiges Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Die Form der Früchte bei Kürbissen ist äußerst variabel. Es gibt kaum eine Pflanze mit einer so vielfältigen Fruchtform wie der Kürbis. Die häufigsten Arten der fetalen Form sind wie folgt. Flach und flachrund: Bezenchukskaya, Vilmorena rosa, Honig, Etampsky glatt, Etampsky retikuliert und einige andere (C. maxima). Runde: Golosemyannaya, Mozoleevskaya (S. rero). Oval: Mammutgelb (C. maxima), Kürbiskürbis (C. rero). usw. Zylindrisch: griechische, Gribovsky, italienische Zucchini, Mandelkürbis usw. (S. rero). Länglich: Wal, Rauke (C. maxima). Eigentümlich mehr oder weniger rund oder oval mit Auswüchsen an einem oder beiden Enden der Frucht: Roter Frühreif, Gabbard. Birnenförmig: C. moschata. Sternförmig: Kürbis. Chalmoid: alle C. turbaniformis. Der turbanförmige Auswuchs an der Spitze der Frucht ist mehr oder weniger ausgeprägt.
Auch die Größe des Fötus variiert stark. Es gibt Kürbisse mit riesigen Früchten (Kit, Mammoth, Hundred Pounds), die 16 und sogar 30 kg wiegen, aber es gibt auch sehr kleinfruchtige, lockige Sorten (S. rero) mit Früchten von 15 bis 20 g. Die äußere Farbe der Frucht ist ein Zeichen dafür, dass sie bei vielen Kürbissen je nach Reifegrad stark variiert. Die Früchte des Mozoleevskaya-Kürbis (S. rero) haben also zunächst eine dunkelgrüne Farbe und dann eine orange-gelbe Farbe. Griechische Zucchini (S. rero) ist im Stadium der technischen Reife weiß und im Stadium der Samenreife cremefarben usw. Sehr oft, insbesondere bei Hybriden von S. rero, gibt es zwei- und dreifarbige Sorten mit scharf gefärbten Streifen, Flecken und Flecken auf einem anderen Grundhintergrund der Frucht. Einige Kürbisse haben ein ausgeprägtes Netz (Etampes-Netzkürbis), andere haben nur wenige Risse auf der Fruchtoberfläche (Griechischer Kürbis). Sehr interessant sind die warzigen Früchte, die für einige gemusterte Sorten von C. rero charakteristisch sind. Bei Kürbissen kommt die gerippte Oberfläche der Früchte sehr häufig vor. Die überwiegende Mehrheit der Sorten hat bis zu dem einen oder anderen Grad gerippte Früchte. Die Härte der Schale, die für C. rero und in geringerem Maße für C. moschata charakteristisch ist, bestimmt die bessere Haltbarkeit und Transportfähigkeit der Früchte dieser Arten im Vergleich zu C. maxima und C. turbaniformis. Die Farbe des Fruchtfleisches verändert sich in geringerem Maße als die Farbe der Frucht, je nach Reifegrad unterscheidet sie sich in folgenden Abstufungen: weiß, grünlich-weiß, cremefarben, gelb, orange. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ist ein Merkmal der Art, aber auch innerhalb der Art unterscheiden sich Kürbissorten in diesem wichtigen Merkmal. Dichtes Fruchtfleisch bestimmt die gute Haltbarkeit und Transportfähigkeit der Früchte; süßes Fruchtfleisch wird mit hoher Tafelqualität in Verbindung gebracht; Faseriges und pudriges Fruchtfleisch ist charakteristisch für Futtermittel und schlecht gelagerte Sorten. Die Dicke des Fruchtfleisches ist für die Fruchtproduktivität sehr wichtig. Der Biryuchekug-Kürbis (C. moschata) mit sehr kleinen Samenhöhlen ist ein Meisterwerk der Selektion für größtmöglichen Fruchtfleischertrag. In den Früchten verschiedener Kürbisse gibt es 3, 4 oder 5 Plazenten. Eine große Anzahl von Plazenten führt zu einem großen Samenertrag. Die Lage der Plazenten kann zentral sein, wenn sie sich in der Mitte des Fötus konzentrieren, und peripher, wenn sie sich in der Nähe der Pulpa befinden und in der Mitte des Fötus einen Hohlraum bilden. In der Tabelle. 14 hat bereits auf die Artenunterschiede bei Kürbiskernen hingewiesen. Fügen wir hinzu, dass die Samen innerhalb der Art auch in der Farbe (von weiß bis gelb und gelb-orange bei C. rero) und insbesondere in der Größe variieren. Unter den kleinfruchtigen lockigen Kürbissen von S. rero gibt es Sorten (z. B. weiße Birne, bunte Birne, eiförmig usw.), deren Samen kleiner sind als die Samen von Gurken. Der mehrjährige Kürbis C. ficifolia hat schwarze Samen.
Die frühe Reife von Kürbissen hängt direkt mit der Länge der Wimpern zusammen, die sie entwickeln. Am frühreifsten sind alle sogenannten Buschkürbisse (Zucchini, Kürbis usw.), die sehr kurze Wimpern haben. Kletternde S. rero sollten neben den Buschpflanzen platziert werden - Golosemyannaya, Almond, Mozoleevskaya usw. Zusätzlich zu den beschriebenen Kürbisarten gibt es zwei weitere – C. ficifolia und C. mixta –, die nicht weit verbreitet sind. C. ficifolia Bouche – Feigenblättriger Kürbis – mehrjährige Pflanze, kommt aus Peru. Ihre Stängel sind rau, hart und fünfseitig; Die Blätter sind herzförmig, am Rand gesägt und haben gut ausgeprägte Lappen. Kelchblätter klein, linealisch. Die Blüten sind gelb oder orange; Früchte sind oval, länglich, manchmal gebogen, weiß oder hellgrün, oft mit dunkelgrünen Flecken. Plazenten sind stark und faserig; Das Fruchtfleisch ist rau, trocken und weiß. Die Samen lassen sich leicht von der Plazenta trennen, sind flach, oval und haben eine stumpfe Spitze. C. mixta Pang. – gemischter Kürbis – eine einjährige Pflanze mit sehr langen Wimpern, behaart mit Dornen; Die Blätter sind herzförmig und bis zur Hälfte der Platte in 5 dreieckige oder rhombische Lappen zerlegt. Kelchblätter subulieren. Früchte in verschiedenen Formen und Größen, 12 bis 30 cm lang, weiß oder gelb gefärbt, mit 10 grünen oder gelben Streifen. Die Plazenten der Früchte sind schwarzgrün gefärbt. Samen länglich, weiß mit farbigem Rand. Diese Art ist mittelamerikanischen Ursprungs. In Mexiko wächst die Kürbispflanze Apodanthera palmeri Watson mit essbaren Früchten wie Gurken, die nach Moschus riechen. Autor: Ipatiev A.N.
Kürbis, Cucurbita. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Die Früchte dieser Pflanzen werden wegen ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten (8-22 %), hauptsächlich Zucker, geschätzt. Darüber hinaus zeichnen sich die meisten Kulturpflanzen durch hohe Erträge aus. Aufgrund des ausgewogenen Gehalts an Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralsalzen, Vitaminen und verschiedenen Enzymen werden Kürbisfrüchte leicht vom Körper aufgenommen und tragen dazu bei, die Aufnahme anderer Lebensmittel zu verbessern. Aus Kürbis werden mehr als 200 Gerichte zubereitet. In arabischen Ländern gilt ein dünn geschnittener, gebackener Kürbis mit Äpfeln und Honig, bestreut mit Zitronensaft und bestreut mit gemahlenen Haselnüssen und Cashewkernen, als Gourmetmahlzeit. Geschmorter Kürbis mit Zucker, Hüttenkäse und Vanille ist ein köstliches Diätgericht. Aus Kürbis werden Brei, Aufläufe, Eintöpfe, Pfannkuchen und sogar Kuchen zubereitet. Kürbiskerne enthalten über 50 % Fett, was qualitativ den besten Pflanzenölsorten in nichts nachsteht. Zucchini-Kaviar wird aus den Früchten von Zucchini (8-15-Tage-Eierstöcke), Kürbis und Kruknek (2-8-Tage-Früchte) hergestellt. Gefüllte frittierte Zucchini, Krummhälse und Zucchini sowie marinierter Kürbis sind sehr beliebt. Aus den reifen Kürbisfrüchten wird Heilsaft mit Fruchtfleisch gewonnen. In arabischen Ländern und in Afrika werden Kürbis- und Wassermelonenkerne, vor allem nackter Sorten, zur Zubereitung von Suppen und auch als Volksheilmittel gegen Helminthen verwendet. Die heilenden Eigenschaften von Kürbisfrüchten sind seit langem bekannt, sie werden bei Magenerkrankungen empfohlen. Als Tierfutter werden spezielle Kürbissorten angebaut, zu diesem Zweck werden auch unreife und in Größe und Qualität nicht standardisierte Früchte von Tafelsorten verwendet, die durch Schädlinge, Krankheiten und beim Transport geschädigt werden. Gut gereifte Früchte spezieller Kürbis-, Wassermelonen- und Melonensorten können bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne ihre Nährwerte zu verlieren. Kürbisgewächse reifen während des Transports und werden häufig aus Ländern in den Subtropen und Tropen exportiert. Der durchschnittliche Kürbisertrag ist relativ niedrig – 13,7 t/ha. Von der Gesamtfläche der Industrieplantagen von 1 Million Hektar liegt die Hälfte in der gemäßigten Zone. Kürbisimporte kommen hauptsächlich aus zentralamerikanischen Ländern in die USA und nach Kanada. Die Kürbiskultur ist in den Tropen und Subtropen weit verbreitet. Die Gattung Kürbis (Cucurbita L.) wird nach der Klassifikation von K. Linnaeus durch 3 Kulturarten repräsentiert. Der amerikanische Wissenschaftler Bailey beschrieb 18 wilde Kürbisarten, von denen die meisten aus Mexiko, Guatemala, Honduras und den Südstaaten der USA stammen. In der Kultur sind drei Kürbisarten am bekanntesten: großfrüchtig, muskatnussig, hartrindig. Der großfrüchtige Kürbis (Cucurbita maxima Ouch.) (in der Abbildung links) ist eine einjährige Pflanze mit sehr großen Früchten und einem zylindrischen Stiel, der es ermöglicht, ihn vom Kürbis mit harter Rinde und facettiertem Stiel zu unterscheiden. Das Fruchtfleisch bestimmter Sorten enthält bis zu 15 % Zucker und bis zu 40 mg/100 g Carotin. Unterart 4: wild, amerikanisch, chinesisch und altweltlich, 3 Sorten der letzten Unterart werden in gemäßigten Regionen kultiviert. Großfrüchtiger Kürbis wird am häufigsten im Ursprungszentrum angebaut – in Peru, Bolivien und Nordchile. In den Tropen und Subtropen beider Hemisphären gibt es viele seiner Sorten und Varietäten. Das sekundäre Zentrum der Sortenvielfalt großfrüchtiger Kürbisse ist Indien. Butternusskürbis (Cucurbita moschata Duch.) (in der Abbildung oben) ist eine einjährige Pflanze. Stiel hart, glatt, 5-kantig, zur Basis hin verbreitert; Fruchtmark enthält bis zu 11,3 % Zucker. Es sind 6 Unterarten bekannt, die sich durch ökologische und geografische Isolation auszeichnen: Indianer, Kolumbianer, Mexikaner, Nordamerikaner, Turkestaner und Japaner. Sorten der letzten drei Unterarten werden in den Subtropen und in der gemäßigten Zone häufig angebaut. Butternusskürbis ist an das warme, feuchte Klima der Tropen angepasst; er ist im Ursprungszentrum Mittelamerikas, im Süden Mexikos, Kolumbiens und Perus allgegenwärtig und wird auch in vielen Ländern Eurasiens weit verbreitet angebaut. Es wird angenommen, dass der Hartrindenkürbis (Cucurbita rero L.) (Bild rechts) vom wilden texanischen Kürbis Cucurbita texana abstammt, der wild in Zentral- und Südmexiko sowie den südlichen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten wächst. In der Kultur wird es überall kultiviert. Dies ist eine einjährige Pflanze mit einem Stiel mit 5-8 Narben und tiefen Rillen. Es gibt Lang-, Kurz- und Buschformen. Es sind 4 Unterarten bekannt: Langkletter-, Busch-, Zier- und Wildunterarten. Die ersten beiden Unterarten wachsen und werden in den Tropen und Subtropen kultiviert.
Die langkletternde Unterart hat zwei Varianten: oval (var. pepo) und abgeflacht (var. complanatus). Die Buschunterart umfasst mehrere Sorten, darunter Kürbis (Cucurbita rero var. geraumanas Duch.) (3 in der Abbildung) und Kürbis (Cucurbita rero var. melopepo L) (2 in der Abbildung), die sich dadurch unterscheiden, dass die Früchte als Gemüse gelten Wird in Form von 6-12-tägigen Eierstöcken verwendet. Es dominieren Sorten dieser Unterart, darunter bekannte Buschformen: Kürbis und Zucchini, in den letzten Jahren auch Zucchini (italienische Zucchini), die in der Regel eine grüne und bunte Fruchtfarbe haben (1 in der Abbildung). weit verbreitet werden. Es gibt viele wilde mehrjährige Arten in der Gattung Cucurbita: Cucurbita cordata, Cucurbita digitata, Cucurbita californica und andere, und nur eine ist in Kultur bekannt – Cucurbita ficifolia – feigenblättriger Kürbis – eine mehrjährige Pflanze mit einem harten, holzigen 5-seitigen Stamm. herzförmige Blätter, an den Rändern fein gesägt, Blütenkrone orange und gelb; Frucht länglich, oft gebogen; Das Fruchtfleisch ist weiß, rau und mäßig trocken. Die Samen sind schwarz und flachoval. Herkunftszentrum - Peru. Die ältesten Überreste von Cucurbita ficifolia und Cucurbita moschata in Form von verkohlten Samen, Stielen und Fruchtschalen wurden in Peru gefunden, ihr Alter beträgt mehr als 5 Jahre, und in Mexiko, in den Osotro-Höhlen, wurden Überreste von Cucurbita rero ähnlich in gefunden Alter gefunden wurden. Der Feigenkürbis ist resistent gegen Wurzelfäule, die durch im Boden lebende pathogene Pilze verursacht wird. Daher werden Pflanzen dieser Kürbisart häufig auf andere Kürbisarten aufgepfropft, insbesondere auf Gurken, die bei intensivem Anbau unter geschützten Bodenbedingungen besonders anfällig für diese Infektionen sind. Kürbisse sind einjährige krautige Pflanzen mit einem kriechenden Stängel, der bei manchen Arten eine Länge von bis zu 10 m oder mehr erreicht. Die Hauptseitenzweige sind in der Regel länger als der Hauptstamm, Früchte befinden sich an zahlreichen Zweigen 1., 2. und 3. Ordnung. Einige Kürbisarten haben buschige Formen mit verkürztem Stiel. Das Wurzelsystem des Kürbisses ist hoch entwickelt und breitet sich weit zu den Seiten aus. Die Hauptwurzel ist die Pfahlwurzel, unter Regenbedingungen erreicht sie eine Länge von bis zu 1 m, von ihr gehen in einer Tiefe von 20-40 cm 10-12 horizontale Seitenwurzeln ab, die unter günstigen Bedingungen den hartrindigen Kürbis, Kruknek, erreichen (4 in der Abbildung) und Zucchini in Buschform 1-2 m, für Kürbisse und Kürbisse - 2-3, für großfrüchtige Kürbisse und Muskatkürbisse - 4-5 m Niederschlag (250-300 mm), um eine gute Ernte zu erzielen . Die Blätter des Kürbisses sind lang gestielt, wechselständig, ganzrandig oder gekerbt, in unterschiedlichem Maße kurz weichhaarig. Widerstandsfähigere Sorten gegen Hitze und Trockenheit haben eine stark eingeschnittene Blattspreite. Bei einigen Formen kann sich unter der Epidermis luftführendes Gewebe bilden – Aerenchym, das die Blätter vor Überhitzung schützt (manchmal nehmen Gärtner fälschlicherweise Bereiche mit Aerenchym auf der Blattoberfläche als Anzeichen für die Ausbreitung von Krankheiten an). Die Blüten sind meist gleichgeschlechtlich, einzeln, manchmal zwittrig. Die Gesamtzahl der männlichen Blüten pro Pflanze ist 20–25 Mal höher als die Zahl der weiblichen. Die männlichen Blüten des Kürbisses befinden sich am Hauptstamm, die weiblichen Blüten häufiger an den Seitenzweigen 1. Ordnung. Die Frucht ist eine mehrkernige Scheinbeere (Kürbis), die enorme Größen erreicht. So wurden auf einer Ausstellung in den USA 1987 die Früchte eines großfruchtigen Kürbisses mit einem Gewicht von 186 kg präsentiert, 1988 waren es 213 kg. Die Form (von rund bis schlangenförmig) und die Farbe der Kürbisfrüchte sind sehr vielfältig. Die Samenhöhle des Kürbisses ist teilweise oder vollständig mit Plazenten mit Samen gefüllt. Die Fleischfarbe reicht von reinem Weiß und Creme bis hin zu Orange und Rotgelb. Die Samen sind weiß, cremefarben und gelb und haben verschiedene Formen und Größen. Im Durchschnitt beträgt die Masse von 1000 Samen bei Patisson 110 g, bei Zucchini 140–180 und bei Kürbissen bis zu 420 g. Die Samen bleiben bis zu 6–8 Jahre keimfähig. Kürbiskulturen stellen hohe Anforderungen an die Temperaturbedingungen, insbesondere Muskatkürbis. Zucchini und großfruchtiger Kürbis haben eine höhere Kälteresistenz. Butternusskürbissamen beginnen bei 15–16 °C zu keimen, Kürbiskerne bei 12–14 °C. Für ein normales Wachstum und eine normale Fruchtbildung von Kürbissen sind 30–33 °C erforderlich. Bei einer Absenkung verzögert sich das Wachstum und die Fruchtbildung ist schlecht. Negative Temperaturen töten Kürbissämlinge, und für erwachsene Pflanzen ist eine langfristige (5-10 Tage) Einwirkung von Temperaturen bis zu 10 °C schädlich. Kürbispflanzen, die aus heißen Steppen- und Halbwüstenregionen stammen, verfügen über ein starkes, stark verzweigtes Wurzelsystem, das es ihnen ermöglicht, einem großen Bodenvolumen Feuchtigkeit zu entziehen. Oberflächliche horizontale Wurzeln, die mit Wurzelhaaren mit großer Saugkraft bedeckt sind, tragen dazu bei, die Feuchtigkeit während der Vegetationsperiode vollständig zu nutzen. Daher übersteht beispielsweise Muskatnuss trotz des hohen Feuchtigkeitsverbrauchs für die Verdunstung (Transpirationskoeffizient 700) erfolgreich die Dürre tropischer und subtropischer Wüsten. Die Hitzebeständigkeit von Kürbissen beruht auf der Behaarung der Blätter, der Entwicklung von luftführendem Gewebe und der Tatsache, dass die Gerinnung von Proteinen in Kürbisblättern bei einer Temperatur von 64–65 ° C erfolgt, was eine Überhitzung um 15 ° C ermöglicht -16 °C relativ zur Umgebungstemperatur. Kürbiskulturen haben eine negative Einstellung zu überschüssiger Feuchtigkeit im Boden und in der Luft und stellen hohe Ansprüche an das Licht – sie ertragen keine Beschattung. Die günstigste Tageslänge beträgt 10-12 Stunden und in der Zeit von der Keimung bis zur Bildung der ersten Blätter 9-10 Stunden, was die Bildung weiblicher Blüten beschleunigt. 50–55 Tage nach der Keimung blühen die männlichen Blüten und 7–10 Tage danach die weiblichen Blüten, die bei Kürbissen bis zu 7 % der Gesamtmenge ausmachen. Buschige hartschalige Kürbisse (Cookneck und Zucchini) haben viel mehr weibliche Blüten (bis zu 40-50 %). Die männliche Blüte lebt 1 Tag und die weibliche Blüte vertrocknet, wenn sie nicht befruchtet wurde, am nächsten Tag nach dem Öffnen. Kürbisse werden von Insekten bestäubt: morgens von Ameisen und nachmittags von Bienen, Hummeln usw. Kürbisgewächse werden normalerweise während der Trockenzeit angebaut. Unter den Bedingungen Indiens erfolgt die Aussaat daher zu Beginn des Jahres (Januar bis Februar) und die Ernte erfolgt während der Reife im Mai bis Juli. Auf der Südhalbkugel, beispielsweise in Peru, erfolgt die Aussaat von Oktober bis November und die Ernte von Januar bis März. Die Hauptbedingung ist die optimale Temperatur und die Möglichkeit der Bewässerung in der Anfangsphase der Samenkeimung und des Wachstums der vegetativen Pflanzenmasse. Der Kürbisanbau in den Tropen und Subtropen gedeiht am besten auf Böden, die reich an organischer Substanz sind, wie z. B. Neuland, mehrjährige Brachflächen; Aufgrund der granulometrischen Zusammensetzung handelt es sich um einen mittelschweren und leichten Lehm. Cucurbitaceae werden in Kultur- oder Fruchtfolgen angebaut und kehren nach 5-6 Jahren an ihren alten Standort zurück. Die besten Vorgänger sind Luzerne und andere mehrjährige Gräser, Erbsen, Bohnen, Kohl, Wurzelgemüse und Zwiebeln.
Cucurbitaceae reagieren am besten auf die Ausbringung von Mist oder anderen organischen Düngemitteln in Dosen von 20–40 t/ha. Aufgrund ihrer hohen Kosten werden Mineraldünger in den Entwicklungsländern der Tropen und Subtropen in begrenztem Umfang für den Kürbisanbau eingesetzt, die Anwendung von Asche aus Gehölzen und Kräutern führt jedoch zu guten Ergebnissen, insbesondere auf leichten, kaliumarmen Böden. Aufgrund der seltenen Platzierung von Kürbisgewächsen werden Gülle und andere Düngemittel oft direkt in die Furchen ausgebracht, also in die Löcher, in denen die Aussaat erfolgen soll. Diese Arbeiten werden nach dem Hauptpflügen, der Vorsaatbearbeitung oder dem Schneiden von Bewässerungsfurchen durchgeführt. Bei der Intensivtechnik werden Mineraldünger gleichzeitig mit der Aussaat ausgebracht. Die Vorbereitung der Samen für die Aussaat besteht in der Behandlung von Schädlingen und Krankheiten, der Sortierung nach spezifischem Gewicht durch Eintauchen in eine 25-30%ige Kochsalzlösung und anschließendem schnellem Waschen mit Wasser. Gesunde Samen mit vollem Gewicht sinken in Lösung, während schwache Samen schwimmen. Vor der Aussaat werden trockene Samen 55-60 Stunden lang auf eine Temperatur von 3–4 °C erhitzt, 10 Minuten lang in einer 30 %igen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht und nach täglichem Sprudeln (in einem mit Wasser und Samen gefüllten Gefäß in einem Verhältnis 5:1, Luftzufuhr) werden in feuchten Boden gesät. Unter Bewässerungsbedingungen werden Kürbisse in der Regel auf Hügeln angebaut. Die häufigste Form von Graten sind breite, 3–4 Meter lange Plattformen, die durch tiefe (50–60 cm) und breite (70–100 cm) Furchen begrenzt werden, die mit einem speziellen Gräbenpflug und einem anschließenden Traktorhacker geschnitten werden durch manuelles Formen von Böschungen. Auf sandigen Böden, auf denen der Kürbis nicht bewässert wird, erfolgt die Aussaat auf einer ebenen Fläche. Wasser wird in die Furchen gegossen und auf beiden Seiten der Furche, entlang der Hänge, oberhalb der mit Wasser benetzten Bodenebene, werden 2-3 Samen pro Nest ausgesät. Es gibt verschiedene Aussaatschemata: Bandreihen, Bandnester mit einem Abstand von 300–400 cm zwischen den Bändern, 50–90 cm zwischen den Reihen und 100–200 cm zwischen den Nestern in einer Reihe. Die Doppelfurchenmethode ist optimal, wenn die Trockenzeit lang ist und genügend Wasser für die Bewässerung vorhanden ist. Buschkürbisformen (Zucchini, Krukneki und Kürbis, Zucchini) werden viel häufiger platziert: Sie werden mit 2-zeiligen Bändern bepflanzt; Zucchini und Zucchini - 170 + 80 bzw. in Reihen alle 50-70 cm, Kürbis - 120 + 80, in Reihen 50-60 cm, Krummhals - 100 + 70, in Reihen 50-60 cm. Andere Platzierungsschemata sind möglich . Also, auf dem trockenen Land für Muskatnusskürbis 150 x 150, 200 x 150, 300 x 100 cm; hartrindiger Kürbis – 300 x 150 cm, 300 x 200 cm usw. Bei der Nestsaat werden 5-7 Samen in ein Loch gegeben und bis zu einer Tiefe von 3-5 cm gepflanzt. Pro 1 ha werden Samen benötigt: Kürbis mit kleinen Samen - 3-4 kg, Kürbis mit großen Samen - 5-6 kg. Bei der Sämlingsmethode werden vorab Würfel oder Töpfe 8x8, 10x10 cm hergestellt und 20 Tage vor der normalen Zeit wird darin gesät. Diese Technik beschleunigt die Ernte um 20 bis 25 Tage und ermöglicht im Hochland und in den südlichen Regionen der gemäßigten Zone eine frühere Ernte. Dabei ist darauf zu achten, dass keine Bodenkruste entsteht. Brunnen werden nach der Aussaat mit Humus, Sägemehl und auf Lehmböden mit Sand gemulcht. In der Phase des 1. Blattes werden die Pflanzen in den Nestern ausgedünnt, indem schwache Pflanzen unterhalb der Keimblätter abgeschnitten oder gekniffen werden, so dass 2-3 übrig bleiben, in der Phase von 3-4 Blättern bleiben 1-2 Pflanzen übrig Akzeptiertes Aussaatschema und sofort Spud. Nach 30 Tagen erfolgt ein zweites Hilling und die Anordnung der Wimpern in breiten Gängen, in denen das Unkraut zuvor durch Kultivierung entfernt wird. Auf bewässerten Flächen werden je nach Boden- und Klimabedingungen 5-10 Bewässerungen durchgeführt. Vor dem ersten Hilling werden die Kürbiskulturen 1-2 Mal mit einer Bewässerungsrate von 200-700 m3/ha bewässert. Danach wird die Bewässerung für 20-25 Tage unterbrochen, was das Wurzelwachstum in der Tiefe fördert und den Fruchtansatz beschleunigt. Während der Fruchtbildung erfolgt die Bewässerung nach 7-10 Tagen. Während der Reifung der Früchte verlängern sich die Zwischenbewässerungsperioden, was zur Anreicherung von Zucker beiträgt und die Haltbarkeit der Früchte verbessert. Top-Dressing (2-3) wird während der ersten Ernte, der Massenblüte und zu Beginn der Fruchtbildung verabreicht. Düngemittel werden während der Bewässerung oder unmittelbar danach auf den Boden ausgebracht. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Gewöhnlicher Kürbis, Cucurbita pepo L. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: Bulba, Garbuz. Eine einjährige Pflanze mit bis zu 10 m langen, kriechenden Stängeln aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Die Blätter sind stachelig, herzförmig und fünflappig. Blüten eingeschlechtig, einhäusig, gelb, groß, einzeln. Die Frucht ist ein großer, kugeliger oder ovaler, glatter, fleischiger Kürbis mit zahlreichen gelblich-weißen Samen. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Heimat - Mexiko. In vielen Regionen der Welt weit verbreitet angebaut. Chemische Zusammensetzung. Die Samen enthalten fettes Öl (bis zu 40 %), darunter Glyceride der Linolensäure (bis zu 45 %), Ölsäure (bis zu 25 %), Palmitinsäure und Stearinsäure (ca. 30 %); ätherisches Öl, Phytosterole – Cucurbitol, harzige Substanzen, organische Säuren; Vitamine C, B1 (bis zu 0,2 mg %); Carotinoide und Carotin zusammen – 20 mg %, Aminosäuren. Das Fruchtfleisch enthält Zucker (von 3 bis 11 %), Stärke (15–20 %), Vitamine C (8 mg), B1, B2, B5, E, Carotin – 5 mg pro 100 g Frischgewicht (das ist mehr als in Karotten), Nikotinsäure, Spurenelemente (Kupfer, Kobalt, Zink usw.), Salze von Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Pektin, Ballaststoffe, Proteine, Enzyme. Die Blätter enthalten Vitamin C (bis zu 620 mg %). Die Blüten enthalten Flavonoide und Carotinoide. Anwendung in der Medizin. Für medizinische Zwecke werden geschälte trockene und frische Kürbiskerne und botanisch nahestehende Kürbispflanzen verwendet. Die Samen haben antihelminthische Eigenschaften. Es gibt Informationen über Kürbis als Heilmittel gegen Erbrechen bei schwangeren Frauen und gegen Seekrankheit, als Diuretikum und Abführmittel. Hinsichtlich der Wirksamkeit sind Kürbiskerne den Zubereitungen aus Wurmfarn unterlegen, weisen jedoch eine geringe Toxizität auf und werden meist eingesetzt, wenn Kontraindikationen für die Verwendung von Wurmfarnextrakt vorliegen. Brei aus Kürbiskernen. Von der harten Schale befreite getrocknete Samen mit konservierter grüner dünner Schale in einer Menge von 300 g (für Erwachsene) werden in einem Mörser gemahlen, wobei die Samen zum Mahlen in kleinen Portionen hinzugefügt werden; Den zerkleinerten Samen wird außerdem in kleinen Portionen Wasser in einem Volumen von 50-60 ml zugesetzt, wobei die Samen weiter gemahlen und mit Wasser vermischt werden. Der Mischung können 10-15 g Honig oder Marmelade hinzugefügt werden. Die Mischung wird auf nüchternen Magen verabreicht, 1 Teelöffel für 1 Stunde. Nach 3 Stunden werden 15–30 g Magnesiumsulfat verabreicht und nach einer halben Stunde wird ein Einlauf verabreicht. Dosen Kürbiskerne für Erwachsene – 300 g, für Kinder von 10–12 Jahren – 150 g, für Kinder von 5–6 Jahren – 100 g, 3–4 Jahre – 75 g, 2–3 Jahre – 30–50 G. Ein Sud aus Kürbiskernen. Trockene ungeschälte Kürbiskerne werden in einem Fleischwolf oder Mörser zerkleinert, mit Wasser versetzt und 2 Stunden bei leichter Hitze im Wasserbad gehalten, ohne die Brühe zum Kochen zu bringen. Herausnehmen, auswringen und 10 Minuten abkühlen lassen, filtrieren, den gebildeten Ölfilm entfernen. Nehmen Sie 1 Stunde lang 1 Esslöffel ein. 2 Stunden nach der Einnahme des Suds wird ein salzhaltiges Abführmittel verschrieben (Rizinusöl wird nicht empfohlen). Abkochungsdosen: für Erwachsene eine Abkochung von 500 g Kürbiskernen, für Kinder 10 Jahre alt – ab 300 g, 5–7 Jahre alt – ab 200 g, bis 5 Jahre alt – ab 100–150 g. Kürbispulver. Hergestellt aus getrockneten, geschälten und entfetteten, zerkleinerten Kürbiskernen. Das Pulver wird in Wasser eingerührt, bis die Konsistenz von Kondensmilch erreicht ist. Die Dosis für Erwachsene beträgt 60-80 g, für Kinder 30-40 g. Die Einnahme erfolgt innerhalb von 15-20 Minuten. 2 Stunden nach der letzten Dosis des Pulvers wird ein salzhaltiges Abführmittel verschrieben. Aus den Kernen des gymnospermischen Kürbisses, der keine harte Schale hat, wird die Mischung auf die gleiche Weise wie aus den Kernen des gewöhnlichen Kürbisses zubereitet; die Anzahl der Samen beträgt 150–200 g pro Aufnahme. Ein Sud aus Gymnosperm-Kürbiskernen: Grob gemahlene Kürbiskerne in einer Menge von 200 g werden in 500 ml Wasser gegossen, 1 Stunde lang im Wasserbad ohne Kochen gehalten, abgekühlt, filtriert und 1 Stunde lang frisch zubereitet in 1 Esslöffel eingenommen 400-450 ml Abkochung). Gymnospermöse Kürbiskernemulsion. 150 g Samen werden in einem Mörser unter allmählicher Zugabe von Wasser auf 450 ml gemahlen. Der fertigen Emulsion wird Honig oder Marmelade zugesetzt. Geben Sie dem Patienten 1 Stunde lang etwas zu trinken, 1 Esslöffel. Ein Abführmittel wird auf die gleiche Weise verwendet wie bei der Einnahme eines Arzneimittels aus einem Kürbis. Dosis für Erwachsene 400-450 ml. Kürbispräparate sind ungiftig, verursachen keine Nebenwirkungen, die Behandlung kann mehrmals im Abstand von 2-3 Tagen wiederholt werden.
Kürbiskerne werden in normalen Dosen nach der Ernennung kleiner Dosen verwendet – 2,5–3 g statt 6–8 g Wurmfarnextrakt. Gleichzeitig erhöht sich die Wirksamkeit der Behandlung mit Wurmfarn. Vorbereitung des Patienten: Die Behandlung mit Medikamenten aus Kürbiskernen oder Gymnospermen erfolgt nach folgender Methode. Der erste Tag dient der Vorbereitung auf die Behandlung. Die Nahrung wird in pürierter und flüssiger Form eingenommen (Suppen, flüssige Cerealien, Gemüsepüree, Hackfleisch, Gelee, Sauermilch, altbackenes Weißbrot). Am Abend vor der Behandlung wird nach einem leichten Abendessen abends Abführsalz eingenommen – Erwachsene 25-30 g, Kinder – je nach Alter. Zweiter Tag: Machen Sie morgens einen reinigenden Einlauf und nehmen Sie auf nüchternen Magen 30-40 Minuten lang die oben genannten Dosen des Arzneimittels aus Kürbiskernen ein, zubereitet nach einer der beschriebenen Methoden. Geben Sie nach 2 Stunden ein salzhaltiges Abführmittel in einer Dosis von 40-50 g (für einen Erwachsenen). Nach 1-2 Stunden nach Einnahme eines Abführmittels ist das Essen erlaubt. Parasiten können in den nächsten 1-2 Tagen isoliert werden. Heutzutage wird empfohlen, einen reinigenden Einlauf zu machen. Die Behandlung nach dieser Methode erfolgt mit Invasionen von Rinder- oder Schweinebandwürmern oder Bandwürmern. Wenn der Parasit ohne Kopf austritt, wird die Behandlung wiederholt, nachdem Eier oder Segmente des Parasiten im Kot aufgetaucht sind. Bei Bandwurm-Zwerg wird die Behandlung mit Kürbiskernen alle 10-12 Tage wiederholt, jedoch nur 3-5 Mal. Alle Präparate aus Kürbiskernen werden von den Patienten gut vertragen, sind unbedenklich und weisen keine Kontraindikationen für den Termin auf. Die Behandlung kann zu Hause durchgeführt werden, da eine besondere Überwachung des Patienten nicht erforderlich ist. Kürbiskerne und Zubereitungen daraus werden häufiger Kindern unter 2-3 Jahren, schwangeren Frauen, stillenden Frauen, Patienten über 60 Jahren und Menschen mit schwächenden Krankheiten verschrieben. Kürbismark verbessert die Darmmotilität, wirkt bei Verstopfung, bei Kolitis mit unzureichendem Stuhlgang, erhöht die Diurese und die Ausscheidung von Salzen aus dem Körper. Als Diuretikum bei Herzerkrankungen wird rohes Kürbismark bis zu 0,5 kg pro Tag oder Saft aus Kürbismark ein halbes Glas pro Tag verschrieben. Es kann in einer Mischung mit Reis, Hirse oder in Milch gekochtem Grießbrei mit Butter und Zucker verschrieben werden. Andere Verwendungszwecke. Kürbis wird häufig zum Kochen verwendet. Für Honigbienen liefern Kürbisblüten Pollen und Nektar, und die Nektarproduktion hört auch bei heißem, trockenem Wetter nicht auf. Die Honigproduktivität erreicht 30 kg pro Hektar Pflanzfläche. Gelber Honig kristallisiert schnell. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Kürbis. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Eine Erinnerung an den warmen und üppigen Frühherbst und ein Vorgeschmack auf die Neujahrsfeiertage, zu denen man mit der Kutsche anreisen muss, ist ein Kürbis. Was ist eine Kürbisfrucht? Gewöhnlicher Kürbis, auch bekannt als Cucurbita pepo mit dicker Rinde, ist eine Melone und Melonenkultur aus der Familie der Kürbisgewächse, einem Verwandten von Melone und Wassermelone. Aber wenn die Melone aus Westasien und die Wassermelone aus Afrika zu uns kam, ist der Kürbis ein Geschenk aus Mittelamerika an die Alte Welt. Kürbis ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird seit 9 Jahren angebaut. Nach der Entdeckung Amerikas gewann es in Europa sehr schnell an Popularität und ist seit dem XNUMX. Jahrhundert in Russland bekannt. Kürbisfrüchte sind überraschend schön und vielfältig: länglich oder rund, grün, gelb, orange oder gestreift, mit cremigem, gelbem oder orangefarbenem Fruchtfleisch. Du wirst es nicht wollen, aber du wirst es kaufen, vor allem, wenn bezaubernde, faustgroße Kürbisse auf der Theke liegen und du dann darüber nachdenkst, was du mit diesen Kleinen machen sollst. Es gibt aber auch sehr große Früchte mit einem Gewicht von mehr als zweihundert Kilogramm. Zu C. pepo gehören auch der Kürbis C. pepo var giromontia und die Zucchini C. pepo var. cylindrica. Es gibt auch Patissons oder Tellerkürbisse C. pepo var. patisoniana, sie sind auch C. melopepo, ähnlich wie fliegende Untertassen mit Jakobsmuscheln. Sie wachsen wie Zucchini in Büschen, aber ihr Fruchtfleisch ist gelblich. Was ist nützlicher Kürbis? Kürbismark enthält Kohlenhydrate, darunter Pektine, Proteine und Zucker: Glucose, Fructose und Saccharose. Der Kohlenhydratgehalt variiert zwischen 2 und 13 %, und verschiedene Sorten unterscheiden sich im Grad des Stärkegehalts. Kürbis ist reich an Salzen von Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Kobalt und Silizium. Dies ist ein Lagerhaus für Vitamine der Gruppen B, E, PP, Ascorbinsäure und vor allem Carotin (Provitamin A). Besonders Orangensorten enthalten bis zu 40 mg Carotin pro 100 g Fruchtfleisch und werden speziell für die Herstellung von Vitaminkonzentraten angebaut. Kürbis ist gut, weil er kalorienarm ist, den Magen-Darm-Trakt nicht reizt, weil er wenig Ballaststoffe und organische Säuren enthält und leicht verdaulich ist. Daher ist es nützlich für Menschen, die übergewichtig sind oder nicht zunehmen möchten, Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen, Leber- und Nierenerkrankungen. Sein zweiter unbestrittener Vorteil ist Pektin, das Cholesterin und Chloride aus dem Körper entfernt. Daher ist Kürbis gut gegen Arteriosklerose und Gicht. Darüber hinaus ist Kürbis ein mildes Diuretikum. Und natürlich ist es eine Vitaminquelle, insbesondere Provitamin A. Womit wird es gegessen? Kürbis hat einen angenehmen und unaufdringlichen Geschmack, er ist ein hervorragender Bestandteil fast aller Gerichte: süß, salzig oder scharf. Brei und Aufläufe werden damit gekocht, gedünstet, gebraten und gekocht, Kürbispfannkuchen gemacht, Suppen damit gekocht, in Salate geschnitten. Es kann als Beilage zu Fleisch und Geflügel und als Füllung für Kuchen dienen. Daraus lassen sich hervorragende Konfitüren und Marmeladen herstellen. Im Allgemeinen ist Kürbis ein universelles Produkt, auch wenn man ihn aufs Brot legt oder sogar mit Brei isst. Leckerer und gesunder Kürbissaft, der gut zu Karotte und Apfel passt. Über Kürbiskerne. Mitten in einem Diätkürbis erwartet uns eine Überraschung – kalorienreiche Samen. 100 g des Produkts enthalten 580 kcal, was nicht verwunderlich ist, da Kürbiskerne bis zu 52 % fettes Öl und bis zu 28 % Protein enthalten. Darüber hinaus enthalten sie Vitamine, Carotinoide und andere biologisch aktive Substanzen, harzige Substanzen und Salicylsäure. Getrocknete Kürbiskerne sind in vielen Ländern, in denen Kürbisse angebaut werden, eine beliebte Delikatesse. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Spurenelementen und essentiellen Aminosäuren sind sie sehr nützlich, man muss nur an die Kalorien denken. Aus Kürbiskernen wird Mehl hergestellt, das zum Panieren von Fleisch- und Fischkoteletts, zum Andicken und Würzen von Suppen, Müsli, Soßen, Hüttenkäseaufläufen und Käsekuchen verwendet wird. Dem Teig wird Kürbismehl zugesetzt (15-30 g pro Kilogramm Weizenmehl), aus dem Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot und Gebäck hergestellt werden. Dieses Mehl reichert Fertigprodukte mit Eiweiß an und erhöht deren Haltbarkeit. Kürbiskerne sind seit langem für ihre anthelmintischen Eigenschaften bekannt. Um Parasiten zu bekämpfen, müssen Sie zwar 300 g zerkleinerte Samen auf nüchternen Magen essen. Das Protein Cucurbitin hat eine anthelmintische Wirkung, es tötet Parasiten nicht ab, sondern sorgt dafür, dass sie sich aus dem Darm lösen. Daher müssen Sie nach dem Verzehr der Samen auch ein Abführmittel einnehmen. Kürbiskerne sind nicht so wirksam wie moderne synthetische Präparate, aber sie sind ungiftig. Wunderöl. Es ist schwierig, 300 g Kürbiskerne auf einmal zu essen, aber Sie können 30 g Kürbiskernöl schlucken. Natürliches Kürbiskernöl hat eine dunkelgrüne Farbe. Um einen Liter Öl zu gewinnen, braucht man 2,5 kg Samen und mehr als 30 Kürbisse, also ist es teuer. Es enthält Palmitin-, Stearin-, Öl- und Linolensäure, ätherische Öle, Pektine, Vitamine und mehr als 50 Mikro- und Makroelemente, darunter Zink, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Selen. Die traditionelle Medizin behauptet, dass Kürbisöl die Stoffwechselprozesse im Gewebe verbessert und Entzündungen lindert, daher ist es nützlich bei Verbrennungen, Brennen und Juckreiz. Kürbiskernpektine entfernen Schadstoffe aus dem Körper. Das Öl duftet je nach Sorte nach Nüssen oder frittierten Kürbiskernen (bei der Ölherstellungstechnik werden gemahlene Kerne geröstet). Es wird zum Anrichten von Salaten aus Gemüse, Gemüse und Obst verwendet. Daher passt es gut zu Apfelessig oder Apfelwein. Kürbisöl verdirbt Müsli, Nudeln, Aufläufe und Gemüsegerichte, einschließlich Kürbis, nicht. Sie aromatisieren Saucen, Gebäck und fertige Fleisch- und Fischgerichte. Zum Braten ist Kürbiskernöl nicht geeignet, da es die Kalzinierung nicht verträgt.
Andere Kürbisse. Die Gattung Cucurbita umfasst etwa zwanzig Arten, von denen einige durchaus essbar sind, zum Beispiel der Muskatnusskürbis C. moschata, der eineinhalb bis zweitausend Jahre später als der gewöhnliche Kürbis in die Kultur eingeführt wurde. Die Früchte variieren in Größe und Form, sind glatt oder gerippt und haben eine dunkelgrüne bis weiße Farbe. Das Fruchtfleisch des Muskatkürbisses ist orange oder grünlich, süß und weich, fast frei von Ballaststoffen. Daraus machen sie Süßigkeiten. Bei einem Muskatkürbis ist jedoch nicht nur das Fruchtfleisch essbar, sondern auch unreife Früchte sowie Blüten und junge Triebe. Die Samen sind reich an Öl und Eiweiß und werden in lateinamerikanischen Städten oft geschält. Der Riesenkürbis C. maxima hat die größten Früchte der Welt: Rekordhalter haben einen Umfang von über 4 m und ein Gewicht von mehr als 800 kg. Aus einem solchen Kürbis lässt sich wirklich eine Kutsche machen. Wie andere Arten gibt es auch Riesenkürbisfrüchte in verschiedenen Farben, Formen und Glätten. In den letzten Jahren hat C. argyrosperma (C. sororia) die Aufmerksamkeit von Fachleuten auf sich gezogen. Auch seine kulturellen Varianten sind mindestens siebentausend Jahre alt. Bei diesem Kürbis sind es vor allem Samen, die bis zu drei Zentimeter lang und bis zu eineinhalb Zentimeter breit sind. Sie werden mit Salz gebraten und gegessen, auch Fleisch wird damit gedünstet. Das Fruchtfleisch von C. argyrosperma ist bitter und kann nur gegessen werden, wenn man es gut einweicht und mehrmals kocht. Die Bitterkeit dieses Kürbises wird durch die Triterpenoide Cucurbitacine verursacht, die in den Früchten der Kürbisgewächse immer vorhanden sind. Gewöhnliche Kürbisse, die überreif oder durch Langzeitlagerung beschädigt sind, können ebenfalls bitter sein, aber C. argyrosperma ist besonders reich an Cucurbitacinen. In hohen Konzentrationen verursachen sie Magengeschwüre, daher ist es besser, keinen bitteren Kürbis zu essen. Auf der Halbinsel Yucatán verwenden Bauern das Fruchtfleisch von C. argyrosperma zur Behandlung von Verbrennungen, Geschwüren und Hautausschlägen. Ein Sud der Samen wird als Schmerzmittel getrunken und stillenden Müttern verabreicht, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Milch haben. Und keine Kürbisse. Es gibt Vertreter der Kürbisfamilie, die nicht zur Gattung Cucurbita gehören, sondern Kürbisse genannt werden. Sowohl die unreife als auch die reife Frucht werden gegessen und das Öl aus den Kernen gepresst, aber die „Schale“ dieser Art ist die Wachsschale des Kürbisses. Es lässt sich leicht abkratzen und in einigen tropischen Ländern wird dieses Wachs für medizinische Zwecke und zur Herstellung von Kerzen verwendet, da die Früchte manchmal eine Länge von zwei Metern erreichen. Der Flaschenkürbis Lagenaria siceraria wird nicht als Nahrungspflanze angebaut, sondern zur Herstellung von Gerichten, darunter der berühmten Kalebasse und Musikinstrumenten. Die Form und Größe des Flaschenkürbis variiert, daher sind die Werkzeuge (und Gefäße) sehr unterschiedlich. Lagenaria ist einer der ältesten Kulturkürbisse. Sie ist in den Tropen Indiens, Chinas, Südamerikas, Afrikas und auf den Inseln Ozeaniens verbreitet. Die Schale reifer Früchte enthält steinige Zellen, ist sehr stark und absolut wasserfest. Reife Lagenarien versinken nicht im Salzwasser und überstehen die transatlantische Reise, während ihre Samen ihre Keimfähigkeit nicht verlieren. So siedelte sich die Pflanze auf mehreren Kontinenten an, deren Bewohner seit Jahrtausenden Küchengeräte aus ihren Früchten herstellen. Die jungen Eierstöcke von L. siceraria sind weich und essbar, aber sie sind bitter – seien Sie vorsichtig, wenn Sie eine unreife Kalebasse essen möchten. Autor: Ruchkina N. Kürbis. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Kürbis ist eine einhäusige oder mehrjährige (in den Tropen) einhäusige Lianenpflanze (kriechend oder kletternd) mit gleichgeschlechtlichen Blüten. Die meisten Arten dieser Gattung sind in Mexiko, im äußersten Süden der Vereinigten Staaten, in Guatemala und Honduras konzentriert. Heimatkulturkürbis - Südamerika (höchstwahrscheinlich Mexiko). Auch wilde Verwandte des Kulturkürbis wurden hier gefunden. Von Amerika aus wurde der Kürbis nach Portugal und Indien und von dort nach Afrika gebracht. Die ältesten Überreste kultivierter Arten stammen aus der Zeit zwischen 3000 und 5000 v. Chr., obwohl klar ist, dass die Kürbiskultur schon früher aufkam (wahrscheinlich im 6. bis 8. Jahrtausend v. Chr.). Zu Hause ist der Kürbis von feuchten Sumpfwäldern bis hin zu trockenen Halbwüsten verbreitet. Einige Vorgebirgskürbisarten haben sich an die Steppenbedingungen angepasst. Der hauptsächlich kultivierte gewöhnliche Kürbis, von Botanikern auch großfrüchtig oder riesig (Cucurbita maxima) genannt, ist eine Pflanze mit einem zylindrischen, verzweigten Hohlstamm. Seine Blätter sind hart, meist fünflappig und haben abgerundete Lappen. Alle oberirdischen Organe sind stark behaart. Die Blütenblätter der Blütenkrone sind rund und gelb. Die Frucht (Kürbis) kann 60 und mehr Kilogramm erreichen. Die Samen sind groß, glatt, weiß oder bronzebraun. In Aserbaidschan wächst neben dem gewöhnlichen Kürbis auch eine andere Kürbisart, der Gymnospermous-Kürbis. Das Fruchtfleisch enthält 4,3-7,9 Prozent Zucker (einige Sorten - 15 Prozent), Pektine, Salze von Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Kobalt und anderen, Vitamine C (15-20 mg%), Carotin (8-10). mg%), B1, PP. In Polen wurde ein Kürbis gezüchtet, dessen 100 Gramm etwa 20 Milligramm Carotin enthalten – viermal mehr als in Karotten. Polnische Züchter stehen kurz davor, Kürbissorten mit einem Ertrag von mehr als tausend Zentnern pro Hektar zu züchten. Kürbiskerne enthalten 22-41 Prozent fette Öle, Phytosterine, harzige Substanzen und organische Säuren. Butter steht qualitativ den besten Speiseölen in nichts nach und ist im Gegensatz zu Butter für Menschen mittleren und höheren Alters unbedenklich. Essen Sie gekochten, gebratenen, gebackenen oder eingelegten Kürbis. Inder essen frittierte Blumen. Kürbis reduziert die Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Zu Futterzwecken wird Kürbis frisch oder siliert zusammen mit Stroh und anderem Raufutter verwendet. In 100 Kilogramm Obst enthält Kürbis durchschnittlich 14,5 Futtereinheiten und 0,7 Kilogramm verdauliches Eiweiß.
Kürbis ist nützlich bei Arteriosklerose, roh wird gegen Verstopfung eingesetzt. Brei auf Hirse, Reis und Grieß aus gekochtem Kürbismark wird zur diätetischen Ernährung bei Ödemen im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren-, Leber- und Blasenerkrankungen, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen empfohlen. Carotin aus Kürbismark (Provitamin A) fördert den Stoffwechsel, das Wachstum und die Entwicklung des Körpers, sorgt für die normale Funktion der Tränen-, Talg- und Schweißdrüsen und erhöht die Infektionsresistenz des Körpers. Im Körper wird Retinol aus Carotin oder, wie es auch genannt wird, Axerophthol, besser bekannt als Vitamin A, gebildet. Dieses Vitamin ist an der Synthese von Nebennierenhormonen und möglicherweise Sexualhormonen beteiligt. In der wissenschaftlichen Medizin und Veterinärmedizin werden Kürbiskerne als Diuretikum und Antihelminthikum (gegen Rinder-, Schweine- und Zwergbandwürmer, Breitbandwürmer und andere Bandwürmer) eingesetzt. Verwenden Sie Kürbiskerne und auf ihrer Basis zubereitete Zubereitungen („Kürbispulver“, „Kukurbin“) zur Behandlung von Taeniasis, vor allem in Fällen, in denen Kontraindikationen für die Verwendung von Wurmfarnextrakt bestehen. In der Homöopathie wird Essenz aus frischen Kürbiskernen empfohlen. Kürbiskerne werden bei Erkrankungen der Urogenitalorgane gegessen. Aus Kürbiskernen und Hanfsamen (1:1) „Milch“ zubereiten, reiben und nach und nach kochendes Wasser hinzufügen. Der abgesiebte und ausgepresste Rest der „Milch“ wird verbraucht, wenn Blut im Urin erscheint. Bei Verbrennungen, Hautausschlägen, Akne und Ekzemen wird frisches Kürbismark auf entzündete Stellen aufgetragen. Autor: Laptev Yu.P. Kürbis für einen Preis. Gesponserter Artikel
Den Kürbis hinsichtlich der Fruchtgröße zu übertrumpfen, ist schwierig, wenn nicht sogar aussichtslos. Professor N. Kichunov, ein klassischer Gemüsebetrieb, war einst stolz darauf, einen Kürbis mit einem Gewicht von einem halben Zentner gezüchtet zu haben, und dann stellte sich heraus, dass es noch größere gab. Zu Beginn unseres Jahrhunderts gaben sich die Gärtner alle Mühe, sich gegenseitig zu übertrumpfen und für einen Preis einen Kürbis anzubauen. Sie haben sich verschiedene knifflige Tricks ausgedacht, um die Größe zu vergrößern. Zwar unterschieden sich die preisgekrönten Hulks nur in der zyklopischen Größe. Sie schmeckten wässrig und langweilig, weil die Besitzer sie auf der Suche nach einer Sensation mit Flüssigdünger überfütterten. Was den Geschmack betrifft, bemerkten Gärtner in der Nähe von St. Petersburg eine interessante Tatsache. Die köstlichsten Früchte liefert ein Kürbis, der auf ... Kellerdächern gepflanzt ist! Zunächst ging man davon aus, dass ein solches Phänomen durch die Verdunstung der im Keller gelagerten Produkte verursacht wird. Sie begannen zu versuchen, die unterirdischen Vorratskammern mit köstlichen Gerichten zu füllen. Der Grund erwies sich jedoch als prosaischer. Gerade unter den Bedingungen des feuchten St. Petersburgs erwiesen sich diese Dächer als der trockenste Ort, von dem überschüssige Feuchtigkeit herunterrollte, die den Geschmack dieses Gemüses beeinträchtigte. Daraus haben sie die richtige Schlussfolgerung gezogen: Sie müssen den Kürbis gießen, aber nicht zu viel. Und da es damals keine speziellen Relais und Sensoren gab, bot die Zeitschrift Garden and Garden ein einfaches und zuverlässiges Werkzeug. Die Essenz ist wie folgt: Ein Eimer Wasser wird neben die Kürbiswimper gestellt. Das Ende eines Baumwollseils wird in den Eimer gesenkt. So etwas wie ein großer Docht. Das andere Ende des Dochtes wird um den Stiel gewickelt und in der Nähe der Wurzeln in den Boden gesteckt. Nach und nach tritt Wasser aus und bewässert die Wurzeln genau dann, wenn sie Feuchtigkeit benötigen. Jede Peitsche funktioniert mit ihren eigenen Leitungen! Stimmt, und hier gilt es zu denken und nicht alles nach der Vorlage zu tun. Kurz nach der Veröffentlichung einer Notiz über die Kürbiswasserversorgung prasselten empörte Briefe auf den Herausgeber ein. Die Leser beschwerten sich darüber, dass der Eimer mit Docht die Kürbisse nicht größer machte. Und die Ernte. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass sich Liebhaber preisgekrönter Kreationen nicht die Mühe machten, die Ratschläge des Magazins vollständig zu lesen. Der Eimer wurde platziert. Der Docht wurde in der Erde vergraben. Aber sie taten es zu früh, als der Eierstock an der Peitsche noch nicht die Größe einer Faust erreicht hatte (so riet das Magazin nämlich!). Dadurch wuchs das Grün zu stark und es blieb nur noch wenig Obst übrig! Am Ende des Krieges fand der Moskauer A. Zemlyakov, der damals Chefingenieur des Moskauer Luftfahrtinstituts war, eine geniale Lösung für das Kürbisproblem. Während seiner Arbeit in der Gartenkommission schlug er den Mitarbeitern immer wieder vor, Plantagen auf Bauschuttdeponien in der Nähe von Häusern am Rande der Hauptstadt anzulegen. Sie weigerten sich wütend. Dann machte sich Zemlyakov selbst an die Arbeit. Er grub Löcher, schüttete einen Eimer fruchtbare Erde hinein und pflanzte Kürbisse. Die Früchte wuchsen äußerst erfolgreich. Süss. Schön. In Moskau hat noch nie jemand so etwas erhalten. Dann erklärte Zemlyakov sein Glück so. In der Nähe von Gebäuden ist es wärmer. Außerdem wird der Müll tagsüber sehr heiß und gibt dann unter den breiten Kürbisblättern lange Zeit seine Wärme an die Pflanzen ab. Sie werden keinen besseren Ort finden! Nun, wenn wir über Kürbisblätter sprechen, sollten wir noch eine weitere ihrer nützlichen Eigenschaften erwähnen. Es ist schon lange bekannt. Neben dem Kürbis wurden auch Mais und Bohnen gesät. Die Rechnung lautete: Bohnen schützen den Mais vor Schädlingen. Doch sie kann sie nicht vor dem Unkraut retten. Und hier kommt Kürbis ins Spiel. Seine breiten, kletteähnlichen Blätter spenden so zuverlässigen Schatten, dass Unkraut nicht durchbrechen kann. Wie das berühmte Kinderlied sagt: „Was für ein Unternehmen!“ Außerdem wachsen die Früchte natürlich. Allerdings nicht um einen Preis, sondern um die Ernte. Diese Rationalisierung interessierte mich und ich begann zu fragen: Verwendet heute irgendjemand eine dreigliedrige Kultur? Drillinge wurden nicht gefunden. Aber ich wurde über Mais mit Kürbis aus Kasachstan informiert. Im Jahr 1961 wurden sie vom Agronomen M. Izvarin gemeinsam auf demselben Feld gesät. Habe nur anderthalb Mal mehr Mais als üblich erhalten. Und wie viele weitere Kürbisse sind gewachsen! Dafür erhielt er die Goldmedaille des VDNKh. Und nun zu den Kürbiskernen. In früheren Jahren wussten Gärtner, die Kürbisse verkauften, nicht immer, wo sie die Samen hinlegen sollten. Als einer von ihnen über dieses Problem nachdachte, erkannte er, dass die Samen sehr lecker, fetthaltig und nahrhaft waren, und beschloss, seine Lieferungen Süßwarenfabriken anzubieten. Sie streuen sie wie Samen in die Dörfer! Warum nicht Halva machen? Oder Toppings für Pralinen? Mit einem solchen Vorschlag wandte sich der Innovator an die Zeitschrift „Selsky Host“. Und das wiederum an mehrere Süßwarenfabriken. Das Ergebnis war unerwartet. Die Fabrikbesitzer lehnten den Vorschlag des Gärtners einstimmig ab. Darüber hinaus zeigten sie sich äußerst bestürzt über die Unkenntnis des Magazins über den Nährwert von Samen. Es gibt keine Worte, die Samen sind köstlich, aber sie enthalten den anthelmintischen Stoff Perezin. Wer isst Halva oder Süßigkeiten mit Kaugummi? Sie müssen in die Apotheke gebracht werden, nicht in die Konditorei! Das Magazin befand sich in einer unbequemen Lage und antwortete dem Leser trocken. Und er fügte hinzu, dass es nur einen Ausweg gebe: das Öl aus den Kürbiskernen zu schlagen. Da jedoch die Hälfte davon in die Schale aufgenommen wird, bringt eine solche Anwendung keinen Nutzen. Mit dieser zweiten Bemerkung war das Magazin offensichtlich voreilig und unüberlegt. Die Schale und Samenschale ist ein veränderliches Material. Manche Sorten sind dicker, andere dünner. Durch Auswahl können Sie es sehr dünn machen. Und jetzt wurden Sorten gezüchtet und völlig nackt. Sie wurden speziell zum Auspressen von Öl entwickelt. In einigen Ländern wird dieses Öl gewonnen. Und sie lieben es sehr. In Rumänien beispielsweise gilt Kürbiskernöl als ebenso verbreitet in der Küche wie Sonnenblumenöl. Und kein Wunder. Schließlich beträgt der Fettgehalt von Kürbiskernen heutzutage nicht mehr 15 Prozent, wie die alte Zeitschrift schrieb, sondern 50! Dies ist höher als bei Senf, Leindotter und Hanf. Höher als Flachs, Mohn und sogar Sonnenblume. Und am Don brachten sie den Fettanteil auf 58 Prozent. Zwar werden unerfahrene Agronomen manchmal von den modernsten Sorten enttäuscht. Man versucht, größere Kürbisse zu züchten, um mehr Öl zu gewinnen. Und plötzlich merkt er: Je größer die Frucht, desto weniger Öl. Überprüfen Sie, ob der Fettgehalt hoch ist! Was ist los? Tatsache ist jedoch, dass in großen Früchten weniger Samen enthalten sind als in mittelgroßen! Große Früchte verschwinden natürlich nicht. Sie können sinnvoll an Nutztiere verfüttert werden. Das ist auch von Vorteil. Es gibt eine Geschichte über einen Bauern, der mehrere Kühe und 150 Schafe hatte, aber sein Land verlor. Er hatte noch ein kleines Grundstück übrig, etwas mehr als einen Hektar. Wie kann man sich von einer so kargen Fläche ernähren und dabei sogar den Viehbestand retten? Der Bauer ging in seinem Gedächtnis alle bekannten Ernten durch, berechnete die mögliche Ernte und erkannte, dass er nicht über die Runden kommen würde. Und dann fiel ihm der Kürbis ein. Beschlossen, ein Risiko einzugehen. Als die Ernte reif war, stellte er Silage her. Die Vierbeiner fraßen es bereitwillig. Kühe begannen, mehr Milch zu geben. Es bekam einen so angenehmen Geschmack, dass die Käuferzahl kein Ende nahm. Und das Öl wurde so gelb, dass einige vermuteten, dass der Bauer seine Produkte färbte? Er selbst aß Kürbisbrei. Ich kann bezeugen, dass dieses Gericht eine hervorragende Sache ist! Ich habe es zum ersten Mal während des Krieges mit den Donkosaken probiert. Seitdem ist es mein Lieblingsessen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, was kürzlich von der Zeitschrift Health bestätigt wurde. Und früher versuchten Gärtner, die Preisentwicklung für Milch und Butter zu verfolgen. Wenn der Preis zu steigen begann, verringerte sich die Fläche unter dem Kürbis. Sonst gibt es keinen Ort zum Verkaufen. Ohne Milch kann man keinen Brei kochen.
Was kann man sonst noch für Kürbis sagen? Es hat fast keine Schädlinge. Der Weizenertrag nach Kürbis ist höher als nach jeder anderen Reihenfrucht. Und sie ernähren das Vieh besser als jede andere Hackfrucht. Also: das perfekte Gemüse? Nein, Kürbis hat auch Mängel. Obwohl es den ganzen Winter über liegen kann, verschwindet es dennoch im April von den Märkten. Natürlich gibt es solche Kürbisse, die bis zur neuen Ernte liegen. Und sogar zwei Jahre und drei. Aber das sind Ausnahmen. Solche Früchte werden wie kleine Kinder vorsichtig aus dem Garten genommen, um sie nicht zu schlagen oder zu schlagen. Ja, Sie müssen eine Sorte auswählen. Zuerst dachten sie, dass es nur um den Wassergehalt ginge. Je mehr Wasser in den Früchten enthalten ist, desto schlechter ist die Haltbarkeit. Es stellt sich heraus, dass dies nicht immer der Fall ist. Die Gärtner von Poltawa haben sich dabei verbrannt. Sie hatten eine ausgezeichnete Auswahl an lokalen Ryabaya. Es war gut erhalten, aber der dritte Teil war immer noch verrottet. Die Bewohner von Poltawa entschieden, dass es sich um überschüssiges Wasser handelte. Die Trockenmasse in Pockmarked betrug nur 6 Prozent. Finden Sie eine Sorte, um das zu verdoppeln! Gefunden. Es wurde Quickie genannt. Es wurde erwartet, dass sich der Rückgang halbieren würde. Stattdessen hat es seine Größe verdreifacht. Fast die gesamte Ernte verfaulte. Ein verlässlicher Indikator ist die Dicke der Rinde. Ist die Rinde dick, liegen die Früchte länger. Und hier kommen wir zum schwierigsten Moment, den Kürbis kennenzulernen. Die gesamte Vielfalt der Gartenkürbisse gehört hauptsächlich zu zwei Gattungen – großen und gewöhnlichen Kürbissen. Die erste Rinde ist dünner. Deshalb versuchen Kenner, zuerst den Großen und dann den Gewöhnlichen zu füttern. Doch wie erkennt man, welche Sorte auf der Theke steht? Aber nehmen wir an, der Gärtner kennt sich gut mit Sorten aus und kennt sie genau. Eine weitere Gefahr erwartet ihn, wenn er Kürbisse kreuzen und neue Sorten erhalten möchte. So einfach der Kürbis auch erscheinen mag, er hat mehr als einen Gemüsebauern in die Verzweiflung getrieben. Der Kürbisspezialist L. Bailey, der Kürbisse kreuzte, konnte manchmal nicht herausfinden, welche Nachkommen daraus hervorgingen. Neue Sorten behielten ihre Neuheit nur ein Jahr lang. Es gelang ihm nicht, die notwendigen Qualitäten zu festigen. Er verließ sich nicht auf sich selbst und schickte Samen an die berühmtesten Saatgutforscher, doch es gelang ihnen nicht, zwei einander ähnliche Formen zu erhalten. Entmutigt durch dieses Verhalten seines geliebten Nachwuchses entschied Bailey sogar, dass die Gesetze der Vererbung nicht immer für Pflanzen gelten, und schon gar nicht für Kürbisse! Aber dieser Wissenschaftler war der klügste Mann seiner Zeit und Autor zahlreicher Lehrbücher über das Gemüsegeschäft. Natürlich hatte Bailey vielleicht nicht die Geduld. Leapfrog im Kürbisnachwuchs machte ihm einfach Angst. Andererseits interessierte sie sich für einen anderen Wissenschaftler, L. Burbank. Und er beschloss herauszufinden, ob es wahr ist, dass die Gesetze der Vererbung den Kürbis umgehen? Die Gelegenheit bot sich bald. Bailey wurden aus Chile Kürbiskerne geschickt, deren Früchte einer hundertfach vergrößerten Eicheneichel ähnelten. Die Rinde war hart wie eine Kanonenkugel und schwer wie Blei. Aber die einzigartige Frucht blieb bis zur neuen Ernte erhalten. Und das Fruchtfleisch zeichnete sich durch eine ungewöhnliche Süße aus. Darüber hinaus wuchs der chilenische Gast gut auf trockenen Böden, wo gewöhnliche Kürbisse nicht gedeihen. Burbank säte die Saat des chilenischen Wunders, aber er baute ein so buntes Unternehmen auf, dass er zunächst aufgab. Dennoch war es möglich, einige wenige notwendige Personen auszuwählen. Die Samen von ihnen brachten wiederum viele Nachkommen hervor, nicht wie ihre Eltern. Kürbis blieb bestehen. Auch der Wissenschaftler gab nicht nach. Als Ergebnis wurde eine resistente Eichelsorte erhalten und fixiert. Damit bewies Burbank, dass die Gesetze der Vererbung auch für Kürbisse gelten. Geduld und harte Arbeit haben gewonnen! Autor: Smirnov A. Kürbis. Interessante Pflanzenfakten
Es gibt viele interessante Dinge über Kürbis zu sagen. Kürbisse, die in Asien und Afrika wachsen, haben verschiedene Formen: länglich wie Flaschen, flach wie Teller und kugelförmig. Im reifen Zustand wird die Schale dieser Kürbisse sehr hart, als bestünde sie aus Holz. Das Fruchtfleisch im Inneren trocknet aus und bildet einen Hohlraum, in dem die Kerne beim Schütteln des Kürbises klappern. In Zentralasien werden aus Kürbiskürbissen verschiedene Gerichte hergestellt: Flaschen, Eimer, Löffel. Leichte, mit Netz geflochtene Gefäße eignen sich gut zur Aufbewahrung von Wasser und Öl auf Reisen. Große Kürbisse lagern Getreide und Getreide. Usbeken trugen Schnupftabak früher in kleinen, flaschenförmigen Flaschenkürbissen. Wohnungen werden mit bunten Kürbissen in Turbanform geschmückt, aus Kürbissen werden ausgefallene Spielzeuge hergestellt. Gefäße und Schnupftabakdosen aus Kürbissen sind mit einem wunderschönen bunten Ornament überzogen. In Afrika verstecken Reisende bei Regen ihre Kleidung in einem Kürbis, damit dieser nicht nass wird. Kürbisse werden auch beim Überqueren von Flüssen verwendet. Sie werden an mehreren Stöcken festgebunden – fertig ist ein nicht sinkendes Floß. Der Kürbis war wahrscheinlich sowohl die erste Trommel als auch die Schmuckglocke. Neger stellen Kürbisharfen her. L. Zhakolio beschreibt im Roman „Ebenholz und Elfenbeinküste“ ein Musikinstrument aus einem Kürbis mit breitem Boden und schmalem Hals, gefüllt mit Eisen- und Kupferstücken.
In Indien werden Kürbisse ursprünglich zum Affenfang verwendet. Die Indianer bohren ein kleines Loch in einen großen Kürbis und gießen etwas Reis oder andere Samen hinein. Unter dem Baum, auf dessen Ästen die Affen sitzen, liegen diese Kürbisse verstreut. Wachsame Affen sind äußerst neugierig. Sobald die Menschen Zeit haben, sich zu verstecken, steigen die Affen schnell vom Baum herab, eilen zu den Kürbissen und stecken ihre Pfote hinein, als sie das Loch bemerken. Was ist dort? Die Pfote wird die Reiskörner ertasten und eine Handvoll aufheben. Doch der zusammengedrückte Nocken passt nicht mehr in das Loch. Lösen Sie es und lassen Sie das Korn los – schade. Und der Affe humpelt auf drei Beinen und schleppt einen großen Kürbis hinter sich her. Selbst wenn Leute angerannt kommen, behält der Affe weiterhin seine Faust im Kürbis und die Jäger nehmen das gierige Tier mit Leichtigkeit. Die Indianer Nordamerikas stellen Vogelhäuschen aus Kürbissen her. Große, fleischige Kürbisse aus Gemüsegärten stammen aus Mexiko. Zu den Kürbispflanzen gehört Luffa, das lange, große, gurkenförmige Früchte hat. In den Früchten des Luffas ist ein Netzwerk starker faseriger Gefäße sehr ausgeprägt, was es ermöglicht, die Früchte des Luffas als Gemüseschwamm – als Badewaschlappen – zu verwenden. Die Frucht des Kürbisses ist aus botanischer Sicht eine Beere, da sie ein saftiges Fruchtfleisch und viele Kerne hat. Kürbis ist die größte uns bekannte Beere. Autor: Verzilin N.
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