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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Süßkartoffel. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Yamswurzeln, Dioscorea. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Yamswurzeln (Dioscorea) Familie: Grube (Dioscoreaceae) Herkunft: Yamswurzeln stammen aus den tropischen Regionen Afrikas, Asiens und Amerikas. Bereich: Yamswurzeln werden in tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut, darunter Mittel- und Südamerika, Afrika, Süd- und Südostasien, Australien und die Pazifikinseln. Chemische Zusammensetzung: Yamswurzeln enthalten Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien wie Kalium, Kupfer und Mangan. Es enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Diosgenin, die in der Pharmaindustrie zur Herstellung hormoneller Medikamente verwendet werden können. Wirtschaftlicher Wert: Yamswurzeln werden als Nahrungs- und Futtermittel für Menschen und Tiere verwendet. Sie werden in der Medizin auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten verschrieben, darunter zur Behandlung von Herzerkrankungen und Diabetes. Darüber hinaus können Yamswurzeln zur Herstellung von Stärke und anderen Nahrungsmitteln wie Yamswurzelchips verwendet werden. Einige Arten von Yamswurzeln werden auch zu Zierzwecken angebaut. Legenden, Mythen, Symbolik: In der afrikanischen Mythologie gilt die Yamswurzel als heilige Pflanze, die mit der Göttin der Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht wird. In einigen Kulturen werden Yamswurzeln möglicherweise mit Nahrungsmitteln und medizinischen Eigenschaften in Verbindung gebracht. In einigen Regionen der Welt sind Yamswurzeln eine wichtige Nahrungsquelle, da sie reich an Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Yamswurzeln, Dioscorea. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Yamswurzeln, Familie der Dioscoreaceae. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Zur Familie der Dioscoreaceae gehört die Yamswurzel (Dioscorea L.), von der einige Arten als Gemüse für essbare Knollen angebaut werden. Manche Yamswurzeln bilden Wurzelverdickungen, die manchmal gigantische Größen erreichen (bis zu 1,5 m lang, 1 m dick und etwa 50 kg schwer). Alle Arten von Yamswurzeln sind hohe, krautige Ranken mit einhäusigen Blüten. Sie zeichnen sich durch eine lange Vegetationsperiode (8–11 Monate) aus, die ihre Ausbreitung in der gemäßigten Zone verhindert. Yamswurzeln gedeihen gut an der Schwarzmeerküste. Yamswurzeln werden wie andere stärkehaltige Knollen verwendet. Dioscorea batatas Decaisne – Chinesische Yamswurzel – mehrjährige Pflanze, die nackte unterirdische Knollen produziert. Die Stängel sind eckig, kräftig und violett gestreift. Blätter wechselständig, gegenständig oder dreizählig; Blattspreite 6-10 cm lang und breit, mit 7 ausgeprägten Hauptadern, mehr oder weniger dreilappig, mit abgerundeten Seitenlappen und einem spitzen Mittellappen; Staubbeutelblütenstände - einfache Ähren; Blüten 2 mm Durchmesser. Angebaut in der Mandschurei, China, Südafrika und den Philippinen. In freier Wildbahn unbekannt. Vermehrt sich durch terrestrische Achselknötchen. Unterirdische Wurzelknollen sind groß. D. alaia L. - geflügelte Yamswurzel Die Aussicht zählt am meisten. Wird auf den Inseln des Malaiischen Archipels angebaut. Die Stiele sind gerippt; Die Knollen sind rot, oft sehr groß und liegen tief im Boden. In freier Wildbahn unbekannt. D. Speichel L. – Gemeine Yamswurzel – wird in Australien, Japan und Westafrika angebaut. Der Stängel ist rund und hat Luftknötchen. Vegetationsperiode - 9-11 Monate; Lässt man die Knollen länger in der Erde, erreichen sie gigantische Größen. Zusätzlich zu den genannten gibt es noch weitere Knollenarten von Yamswurzeln. D. Bulbifera L. – knollenförmige Yamswurzel (Malaiischer Archipel, Afrika) – wächst in Wäldern in Form einer Liane, hat unterirdische und oberirdische Knollen. D. esculenta (Lour.) Burk. - essbare Yamswurzeln (Antillen) - kleine Knollen (bis zu 1 kg); viele Sorten sind bekannt. D. abyssinica Wirt. - Abessinische Yamswurzel – eine Wildpflanze. Bringt 3-4 dünne, lange Knollen; in Ostafrika angebaut. D. japontca Thunberg – Japanische Yamswurzel – kommt aus Japan, West- und Zentralchina. Auch in Indien zu finden. D. Fargesii Franchet wächst auch in China. D. kamoonensis Kunth ist auch in Siam (Thailand), Burma und China bekannt. Die Knollenart D. pentaphylla L. kommt in Ceylon und Indien vor. Im tropischen Amerika ist D. trifida L. von großer ernährungsphysiologischer Bedeutung. (D. triloba Willdenow) mit zylindrischen Knollen von 15 cm Länge (auf den Antillen indische Yamswurzel genannt); in Guayana, D. cayennensis Lamark (Guyanan-Yamswurzel). D. aculeata L. ist eine polymorphe Yamswurzelart. Die wichtigsten Sorten dieser Art sind: Tiliaefolia – auf den Philippinen, Spinosa – in Burma und Fasciculata – in Indien, Java und anderen Inseln des Malaiischen Archipels. Die erste Sorte ergibt zylindrische Knollen, die zweite Sorte hat sehr schmackhafte Knollen und die dritte Sorte hat die Größe von Kartoffeln. In Brasilien wachsen Yamswurzelarten: D. braslliensis Willdenow (dort Carami Mosa oder Saga Doce genannt) mit ovalen Knollen und einem Gewicht von 0,5–1 kg, mit einem sehr angenehm schmeckenden Fruchtfleisch; D. dedecaneura Vellozo (Saga Barbado) hat leckere weiße Knollen; D. piperifolia Humboldt et Kunth, D. Subhastata Velio und D. hastata Vellozo. Die lokale Bevölkerung Madagaskars baut D. ovinala Baker an, dessen Knollen im frischen Zustand giftig, nach dem Einweichen jedoch essbar sind; D. Macabina Jum-Knollen werden ebenfalls verwendet. Ich Pier.; vielversprechende Arten: D. Bemandry jum. Ich Pier., D. Soso Jum. 1 Pierr., D. trichopoda jum. 1 Pierre.
Es gibt auch ein- und zweijährige Yamswurzeln. Das ist D. Hoffa Cordemoy (in Madagaskar) – mit Luft- und Untergrundknollen. Von den Stauden sind folgende Arten als Nahrungsmittel noch nicht ausreichend untersucht: D. Antaly jum. I Pier., D. mamillata jum. 1 Pierre. (diese Art gilt als ungenießbar), D. Mareka jum. 1 Pierr., D. Cry Plant ha Baker, D. lucida R. Br. Im Kongo gilt D. colacasiaefoUa Pax als essbare Yamswurzelart; D. armata Wildem., D. dutnetorum Pax. Kultivierte Yamswurzeln können unter unseren Bedingungen bei ausreichender Schneedecke oder unter dem Schutz von Blättern überwintern. Die Vermehrungsmethode wird wie folgt empfohlen: Die Knollen werden in Stücke geschnitten, die in ein Gewächshaus oder Töpfe gestellt werden, und Ende Mai werden die Pflanzen ins Freiland gepflanzt (in tiefe, lockere Erde an einem geschützten und sonnigen Ort). . Die Triebe kriechen über den Boden oder kräuseln sich, wenn Pfähle eingesetzt werden. Unter den Bedingungen Osteuropas haben Pflanzen in einem Jahr keine Zeit, eine nennenswerte Größe zu erreichen, und bleiben im zweiten Jahr unter Deckung. Zusätzlich zur Vermehrung durch Teilung der Knollen können Yamswurzeln auch durch ganze kleine und luftige Knollen vermehrt werden. Yamswurzelknollen enthalten je nach Art und Kulturbedingungen eine erhebliche Menge an Stärke: D. sativa – 22 %, D. alata – 17, D. batatas – 16 und D. Bulbifera – 3,7 %. Letztere haben viel Zucker (ca. 17 %), während andere nur etwa 1 % enthalten. Die Yamswurzel ist eine anspruchsvolle Pflanze, kann aber auch an trockenen Standorten gut gedeihen. Frühreifende Sorten wurden im Nordkaukasus getestet und erbrachten nach 4–5 Monaten einen Ertrag von etwa 200 c/ha. Tamus communis L. – eine Pflanze in der Nähe von Yamswurzeln, bildet ebenfalls Knollen. Für Lebensmittel wie Spargel werden jedoch junge Sprossen verwendet, da die Knollen einen äußerst scharfen Geschmack haben. Und schließlich hat Oncus esculentus Loureigo essbare stärkehaltige Knollen. Autor: Ipatiev A.N.
Yamswurzeln, Dioscorea alata. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Yamswurzelknollen können im Gegensatz zu anderen Wurzelknollenfrüchten der Tropen einer Langzeitlagerung auch bei hohen Temperaturen standhalten, werden jedoch nicht frisch als Lebensmittel verwendet. Yamswurzelknollen werden in kleine Stücke geschnitten, getrocknet und zu Mehl gemahlen, das zur Herstellung von Kuchen und als Soßenzusatz für verschiedene Gerichte verwendet wird. In Bezug auf den Nährwert ähneln Yamswurzeln Maniok, enthalten jedoch mehr Protein. Die Knollen einiger Yamsarten enthalten das Alkaloid Diascorin, aus dem wertvolle Arzneimittel hergestellt werden. Die von Yamswurzeln in der Weltlandwirtschaft eingenommene Fläche beträgt 2,5 Millionen Hektar, die Bruttoproduktion beträgt 25 Millionen Tonnen, der Ernteertrag beträgt 10 Tonnen/ha. Die Hauptvorkommen der Yamswurzeln konzentrieren sich auf die tropischen Regionen Afrikas, die größten Vorkommen liegen in Nigeria, Ghana und Kamerun. In einigen Ländern werden Yamswurzeln zusammen mit Süßkartoffeln angebaut und die Gesamtproduktion dieser Pflanzen berücksichtigt (Senegal, Benin). Systematik und Herkunft. Yamswurzel (Dioscorea alata L.) ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Dioscoreaceae, die aus Regionen Südostasiens stammt und in tropischen Regionen aller Kontinente verbreitet ist. Das Wurzelsystem der Pflanze ist faserig und weit verzweigt. Der Stängel ist dünn, gerippt, herabhängend oder lockig, bis zu 3 m lang. Die Blätter sind einfach, gestielt, an der Basis des Stängels gegenständig, oben wechselständig. Die Blattspreite ist rund, mit spitzer Spitze und herzförmiger Basis, 5-6 cm im Durchmesser. Der Blattstiel ist bis zu 12 cm lang, oft mit scharfen Stacheln an der Basis. Blüten in Pflanzen werden selten gebildet, eine generative Vermehrung der Art fehlt. Im Bereich des Wurzelkragens von Pflanzen und im unterirdischen Teil des Stängels bilden sich Seitentriebe – Stolonen. Die Anzahl der Ausläufer an einer Pflanze beträgt 4 bis 20 Stück, ihre Länge beträgt 5 bis 50 cm. Die Länge der Ausläufer ist ein Sortenmerkmal der Yamswurzel, nach dem Sorten als kompakt, mitteldicht und locker oder ausladend unterschieden werden . Die Enden der Ausläufer verdicken sich, es bilden sich Yamswurzelknollen – der kommerzielle Teil der Pflanzen. Die Knollenmasse variiert zwischen 50 und 300 g und 10 bis 15 kg oder mehr. Zur Vermehrung werden in der Regel kleine Yamswurzelknollen verwendet. Die Form der Knollen ist rund, länglich-oval oder spindelförmig. Die Oberfläche ist glatt, selten leicht rissig. Die Rinde ist dünn, weiß, rosa oder violett, das Fruchtfleisch ist weiß oder gelb. Die Vegetationsperiode von Yamswurzeln dauert 5–6 Monate für früh reifende Sorten und 10–12 Monate für spät reifende Sorten. Optimale Wachstumsbedingungen für Yamswurzeln: hohe Feuchtigkeitsversorgung während der gesamten Wachstumsphase, gute Belüftung und neutrale Bodenreaktion, ausreichende Nährstoffversorgung und gleichmäßige Temperatur zwischen 24 und 28 °C. Die Bodenbearbeitung für Yamswurzeln zielt in erster Linie darauf ab, eine tiefe, lockere Schicht zu schaffen. Dazu wird der Boden 45-60 Tage vor der Pflanzung bis zu einer Tiefe von 20 cm gepflügt, nach 2-3 Wochen wird er mit schweren Eggen in zwei Spuren geeggt. Anschließend wird bis zu einer Tiefe von 25 cm senkrecht zur ersten Pflugrichtung gepflügt. In der Folgezeit werden 2-3 oberflächliche Bodenbearbeitungen und Einebnungen durchgeführt. Bei der Hauptbodenbearbeitung werden organische Düngemittel in einer Dosierung von 10-20 t/ha ausgebracht. Effektive gemeinsame Ausbringung von organischen Düngemitteln und 30-40 kg/ha Stickstoff beim zweiten Pflügen des Bodens. Die Vorbereitung des Bodens für die Bepflanzung wird durch das Anlegen von Graten (Kämmen) mit einer Höhe von 20 bis 25 cm oder Furchen mit einer Tiefe von 8 bis 10 cm und einem Abstand von 0,8 bis 1,5 m abgeschlossen. Die Landung auf Graten ist auf dichten Lehmböden mit reichlich vorhandenem Bodenmaterial ratsam Niederschlag, in Furchen auf leichten Böden. Grate und Furchen werden von Hackern bearbeitet. Mineraldünger werden in die Furchen oder Löcher der Dämme ausgebracht, wobei etwa 400 kg/ha einer Mischung aus Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumdüngern im Elementverhältnis 11:11:13 verwendet werden. Zum Anpflanzen von Yamswurzeln werden häufiger ganze Knollen mit einem Gewicht von 50–75 g verwendet, seltener Teile großer Knollen oder Segmente des unteren Teils des Stängels mit 3–4 Knospen. Pflanzmaterial wird in Furchen oder vorbereiteten Löchern auf den Dämmen ausgelegt und mit Erde bedeckt. Der Abstand zwischen den Pflanzen in den Reihen beträgt 0,6–1,5 m, sodass Sie etwa 1000–1500 Pflanzen pro 1 ha haben können. Beim Pflanzen in den Furchen erfolgt der Verschluss der Knollen durch wiederholtes Vorbeifahren des Grubbers. Der Zeitpunkt des Pflanzens von Yamswurzeln fällt normalerweise mit dem Beginn der Regenzeit zusammen, während die Bodenvorbereitung in der Trockenzeit erfolgt und die Pflanzen während der Vegetationsperiode gut mit Feuchtigkeit aus Niederschlägen versorgt werden. Dies wird auch durch die hohe Krankheitsresistenz und geringe Anfälligkeit der Yamswurzeln gegenüber Schädlingen begünstigt. Während der Vegetationsperiode von Yamswurzeln werden 3-5 Zwischenreihen des Bodens und 2 Hügel der Pflanzen verwendet. Beim Hilling werden neben den Pflanzen Stützen angebracht – bis zu 2 m hohe Holzpfähle, auf denen die Stängel der Pflanzen ruhen. Beim ersten Hilling wird lockerer Boden auf die bis zu 30-40 cm hohe Pflanze gegossen, beim zweiten Hilling die gleiche Menge. Durch ein solches Hilling erhalten Sie große, kompakt platzierte Knollen. Yamswurzeln werden von Hand geerntet. Frühreifende Sorten werden auf einmal geerntet, spätreifende Sorten in 3-4 Perioden. Gleichzeitig wird ein Teil der Knollen aus dem Boden entfernt und die Pflanzen der weiteren Vegetation überlassen. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Süßkartoffel. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Es gibt viele tropische Kletterpflanzen, die essbare stärkehaltige Knollen bilden. Oft werden sie alle wahllos Yamswurzeln genannt, sogar Süßkartoffeln. Das ist nicht richtig. Echte Yamswurzeln sind einkeimblättrige Pflanzen der Gattung Dioscorea aus der Familie der Dioscoreaaceae. Yamswurzeln werden seit mindestens fünftausend Jahren angebaut, sie sind in den feuchten Tropen und Subtropen Asiens, Afrikas, Mittel- und Südamerikas sowie auf den pazifischen Inseln verbreitet und eine Zwergart gelangte sogar bis in die Pyrenäen. Fast 93 % der essbaren Yamswurzel werden in Westafrika angebaut, daher der Name: In westafrikanischen Sprachen bedeuten die Wörter njam, nyami oder djambi „essen“. Yamswurzeln sind eine Liane, die Länge der Stängel beträgt bei manchen Arten mehr als 20 Meter. Die Frucht ist eine ungenießbare Kapsel. Und an unterirdischen Trieben bilden sich Knollen – mehrere kleine oder eine große. Sie reifen normalerweise in 8–11 Monaten. Sie werden von Hand, mit Schaufeln, Holzstöcken oder Mistgabeln gegraben. Achten Sie darauf, die Knollen nicht zu beschädigen. Yamswurzeln werden auch durch Knollen vermehrt, große werden in Stücke vorgeschnitten. Eine ganze, trockene Yamswurzel, die nicht von Krankheiten und Schädlingen befallen ist, wird bis zu sechs Monate gelagert, obwohl sie stark austrocknet. Oft werden Yamswurzeln einfach unter einem Baldachin gestapelt, aber man versucht, ihm eine gute Belüftung zu ermöglichen. Bei Temperaturen unter 12 °C verderben die Knollen, und dieser Umstand sollte beim Transport von Yamswurzeln in eine gemäßigte Klimazone berücksichtigt werden.
Wie wird es gegessen? Yamswurzelknollen sind sehr unterschiedlich in Größe, Form und Farbe, Textur, Geruch und Geschmack sowie Schalendicke. Bei guter Pflege können 60-70 t/ha geerntet werden, bei einem Minimum sind es 7,5 bis 30 t/ha. Die durchschnittliche Knolle enthält mehr als 72 % Wasser, 24 % Kohlenhydrate, 2,4 % Proteine, Fette – nur 0,2 %. Die Knollen enthalten Kalzium, Eisen, die Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin und Ascorbinsäure. Yamswurzeln werden gekocht, gebraten oder gebacken. Manchmal werden die Knollen getrocknet und zu Mehl verarbeitet. In Westafrika werden Yamswurzeln hauptsächlich in Form von klebrigem Fufu-Teig verzehrt. Es wird aus gekochter Yamswurzel zubereitet, die in einem Mörser zerstoßen wird. Der Teig ist so dicht, dass er in Stücke geschnitten wird. Aus den Knollen kann man Stärke und Alkohol gewinnen, aber wo Yamswurzeln wachsen, gibt es günstigere Rohstoffquellen für beide Produkte. Yamswurzeln sind teuer, da sie von Hand angebaut werden müssen, und die Ernte ist nicht besonders groß. Dennoch sind Yamswurzeln in Bereichen mit traditionellem Konsum ständig gefragt. In der Karibik werden derzeit Methoden des maschinellen Pflanzens und Erntens entwickelt, um Yamswurzeln billiger und für die industrielle Verarbeitung rentabler zu machen. Gelb und Weiß. Die Gattung Dioscorea umfasst mehr als 600 Arten, etwa 60 davon sind essbar, nur wenige sind von ernsthafter wirtschaftlicher Bedeutung. In Afrika wachsen am liebsten weiße und gelbe (Cayennepfeffer-)Yamswurzeln – D. rotundata und D. cayenensis. Moderne Taxonomen halten sie jedoch für Extremformen zahlreicher Kulturvarianten derselben Art und sprechen lieber vom D. rotundata / D. cayenensis-Komplex. Der Stängel der Pflanze erreicht eine Länge von 10 bis 12 m und die Knollen wiegen 25 kg, obwohl sie viel häufiger 2 bis 5 kg wiegen. Sie haben eine zylindrische Form, die Schale ist dick, braun, das Fruchtfleisch ist weiß oder gelb. Weiße Yamswurzeln benötigen weniger Feuchtigkeit, reifen schneller als gelbe Yamswurzeln und produzieren zwei Ernten pro Jahr. Und weiße Yamswurzeln halten sich besser als gelbe. Asien hat seine eigenen Sorten. Die indische Yamswurzel, D. alata, wird schon so lange kultiviert, dass sie in freier Wildbahn nicht mehr vorkommt. Seine Knollen wiegen 5-10 kg, können aber auch 60 kg erreichen. Aufgrund ihrer unregelmäßigen Form ist es schwierig, sie ohne Beschädigung auszugraben, die Verluste betragen 20–25 %, aber die Mechanisierung des Prozesses kann den Schaden auf 8 % reduzieren. In Bezug auf die Verbreitung stehen indische Yamswurzeln nach Weiß und Gelb an zweiter Stelle und werden von den Bewohnern der asiatischen Tropen sehr geschätzt. In Westafrika ist diese Art jedoch unbeliebt, da sie nicht für Fufu geeignet ist. Indisches Yamswurzelfleisch enthält Carotin und Anthocyane und hat eine rosa bis violette Farbe. Knollenpulver wird als Lebensmittelfarbe für Speiseeis verwendet. Knollen der Chinesischen Yamswurzel D. werden bis zu einem Meter lang und ragen senkrecht in den Boden. Zum Ernten muss man spezielle Holzbagger verwenden. Züchter arbeiten daran, Sorten mit kürzeren, dickeren Knollen zu entwickeln. D. versus wächst in den Subtropen und verträgt kältere Temperaturen als andere Arten. Im XNUMX. Jahrhundert, während der Kartoffelernte, wurde sie in Europa angebaut und wird noch heute in Frankreich angebaut – sie ist bei Einwanderern gefragt. Chinesische Yamswurzel ist in Japan sehr beliebt und wird dort zur Herstellung von Brötchen, Keksen und Fischpaste verwendet. Verwechseln Sie Inder nicht mit Indern. Dioscorea three-cut D. trifida oder Indische Yamswurzel wurde in Südamerika lange vor Kolumbus angebaut. Sein Fruchtfleisch ist weiß bis violett und schmeckt besser als die meisten Yamswurzeln. Zum Gedenken an Dioskurides. Die Yamswurzel erhielt ihren Gattungsnamen zu Ehren des antiken griechischen Arztes und Naturforschers Dioskurides, der im XNUMX. Jahrhundert n. Chr. lebte. e. Die Knollen einiger Arten enthalten Saponine, Tannine und Alkaloide, die in der Volksmedizin Verwendung finden. Oft sind diese Pflanzen giftig, werden aber trotzdem gegessen. Hier zum Beispiel die Knollen-Yamswurzel D. Bulbifera. Seine bis zu 25 cm langen Knollen sind bitter und geschmacklos. Interessant sind die Zwiebeln, die sich an der Basis der Blätter bilden; Der zweite Name der Kultur ist Air Yam. Auch die Zwiebeln sind bitter, lassen sich aber leicht pflücken und haben eine praktische Größe – mit einer Kartoffel. Aus den Zwiebeln wird Mehl gewonnen. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden sie vorher gründlich eingeweicht und gekocht. Unter den Sorten von D. Bulbifera gibt es auch giftige Sorten, die das Alkaloid Dioscorin enthalten. In Indonesien werden daraus giftige Köder für den Fischfang hergestellt. In Indien wird Knollenpaste bei Schlangenbissen und in Jamaika bei Skorpion- und Tausendfüßlerbissen verwendet. Der bittere Dioscorea D. dumetorum wächst in Afrika. Seine Wildformen sind extrem giftig und der Grad der Toxizität ist umgekehrt proportional zur Tiefe, in der die Knolle liegt. Sie enthalten ein Gemisch aus Stereoisomeren des Alkaloids Dihydrodioscorin, das Krämpfe verursacht, aus den Knollen wird Pfeilgift hergestellt. Kulturformen sind nicht so giftig und relativ mild, weshalb sie bei alten Menschen mit schlechten Zähnen beliebt sind. Um Giftstoffe loszuwerden, werden die Knollen geschnitten, eingeweicht und in Salzwasser gekocht. Anschließend werden die Scheiben getrocknet. D. dumetorum und andere bittere Arten werden in Hungerjahren gegessen. Den Asiatischen Borstenhaarigen Dioscorea D. hispida sollte man aber besser nicht anfassen. Seine kugelförmigen Knollen mit einem Gewicht von 5 bis 15 kg liegen flach und sind äußerst giftig. Sie enthalten das giftige Alkaloid Dioscorin. D. hispida wird nicht kultiviert, nur auf Java gibt es kleine Plantagen. Seine zerkleinerten Knollen werden zur Herstellung von Giftködern, zum Beispiel für Tiger, und in der Volksmedizin zur Behandlung offener Wunden verwendet. Eine Knollenentgiftung ist möglich, zwar langwierig und mühsam, wird aber mehrmals durchgeführt und anschließend das Ergebnis an Haustieren überprüft. Ein weiteres giftiges Yamswurzelalkaloid, Diosgenin, wird als Grundlage für die Herstellung von Kortikosteroid-Medikamenten verwendet; Bei Arten wie D. mexicana, D. floribunda und D. Composite erreicht der Diosgeningehalt 10-15 %. Brot in einem Topf. Viele Menschen kennen die bezaubernde Zimmerpflanze D. Elephantipes, den Elefantenfuß, eine mit Kacheln eingelegte Kapsel. Dabei handelt es sich um eine Knolle, die zu drei Vierteln aus dem Boden herausragt und mit polygonalen Korkplättchen bedeckt ist. Aus diesem Grund ähnelt die Pflanze einem Schildkrötenpanzer und ihr zweiter Name ist „schlafende Schildkröte“. Die Knolle nahm im Laufe der Jahre zu, eines der größten Exemplare ragte 210 cm über den Boden, hatte einen Durchmesser von 90 cm und wog etwa 315 kg. Eine weitere Knolle wurde XNUMX Meter hoch und hatte einen Durchmesser von XNUMX Metern. Berechnungen zeigen, dass die Pflanze über mehrere Jahrhunderte solch außergewöhnliche Ausmaße annimmt. D. Elephantipes wächst in den trockenen Subtropen Südwestafrikas und sein stärke- und feuchtigkeitsreiches Kernholz ist ein wahrer Genuss für die Einheimischen. Die Hottentotten aßen es gerne, daher ein anderer Name: Hottentottenbrot. Und die Knolle wird durch Dornen vor Pflanzenfressern geschützt. Yamswurzeln, die keine Yamswurzeln sind. Sphenostylis stenocarpa aus der Familie der Hülsenfrüchte wird Afrikanische Yamswurzel genannt. Die Pflanze hat große Schoten mit einer Länge von 25 bis 30 cm, in denen sich 20 bis 30 cm große Samen befinden, und kleine spindelförmige Knollen mit einer Länge von nicht mehr als 7,5 cm. Und je größer der Samenertrag, desto weniger Knollen werden gebildet. Sie sind stärkehaltig, enthalten etwa 14 % Eiweiß und schmecken wie Kartoffeln. Die Yamswurzel Pachyrrhizus erosus (Jicama) ist eine Hülsenfruchtpflanze in Mittel- und Südamerika, wo sie seit der präkolumbianischen Zeit angebaut wird. Von dort aus verbreitete es sich in den gesamten asiatischen Tropen. Jicama bildet keine Knollen, seine Wurzeln wachsen. Sie ähneln in ihrer Form Rüben und wiegen bis zu 2,5 kg. Ihr Fleisch ist weiß, saftig, süßlich. Falsche Yamswurzel, auch bekannt als senegalesische Yamswurzel Icacina senegalensis, ist ein Strauch, der aus einer fleischigen Knolle wächst. Es ist eine Pflanze der afrikanischen Savannen. Die Knollen liegen in einer Tiefe von 25–30 cm, wiegen bis zu 25 kg und sind schwer zu bekommen. Sie sind auch bitter und giftig, aber in Zeiten der Hungersnot gräbt man sie aus, lässt sie mehrere Tage lang einweichen und verzehrt sie. Und schließlich Elefanten-Yamswurzel – mehrere Arten der Gattung Amorphophallus. Es hat einen geraden, hohen Stiel, an dem sich ein großer, nach verfaultem Fleisch riechender Blütenstand bildet. Jedes Jahr bildet die Pflanze mehrere gelbe Knollen mit einem Gewicht von 3–9 kg. Sie werden gekocht oder gebacken, und aus einigen Arten wird Mannose gewonnen, die als Verdickungsmittel für Eiscreme und Mayonnaise verwendet wird. Autor: Ruchkina N.
Yamswurzeln, Dioscorea. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Yamswurzeln, Dioscorea. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Yamswurzeln (Dioscorea) sind eine Pflanzengattung, die über 600 Arten umfasst, von denen die meisten als Nahrungspflanzen genutzt werden. Yamswurzeln sind für ihre großen Knollen bekannt, die eine Quelle für Kohlenhydrate und andere Nährstoffe sind. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Yamswurzeln: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Bedenken Sie, dass einige Arten von Yamswurzeln schädliche Substanzen enthalten können und eine besondere Verarbeitung und Zubereitung erfordern. Daher wird empfohlen, vorab einen Allergietest durchzuführen.
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