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Kmin (zira). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Kreuzkümmel (Zira), Cuminum cyminum. Legenden, Mythen, Symbolik, Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Kmin (Kreuzkümmel)

Familie: Dill (Apiaceae)

Herkunft: Südwestasien

Bereich: Kreuzkümmel wird in vielen Ländern angebaut, darunter im Iran, der Türkei, Indien, Syrien, China, Mexiko und anderen.

Chemische Zusammensetzung: Kreuzkümmel enthält ätherische Öle, darunter Kymin, die ihm sein charakteristisches Aroma und Geschmack verleihen, sowie Terpene, Ascorbinsäure, Carotinoide und andere biologisch aktive Substanzen.

Wirtschaftlicher Wert: Kreuzkümmel wird als Gewürz zum Würzen von Gerichten sowie als Heilpflanze zur Verbesserung der Verdauung, zur Appetitminderung, zur Bekämpfung von Blähungen und anderen Problemen des Magen-Darm-Trakts verwendet. Kmin wird auch bei der Herstellung von ätherischen Ölen, Parfümen, Kosmetika und anderen industriellen Zwecken verwendet.

Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken römischen Kultur war der Kmin ein Symbol für Liebe und Treue. In der antiken griechischen Mythologie wurde kmin mit der Göttin Demeter in Verbindung gebracht, die die Göttin der Erde, des Ackerbaus und des Getreides war. In der indischen Kultur wird Kreuzkümmel als Heilkraut zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden sowie zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt. Im Allgemeinen hat der Kmin viele symbolische Assoziationen im Zusammenhang mit Liebe, Treue und Landwirtschaft.

Kreuzkümmel (Zira), Cuminum cyminum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Kreuzkümmel (Zira), Cuminum cyminum L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Synonyme: C. officinale Garsault, C. odoruin Salisb., C. hispanicutn Bge., Ligusticum cuminum Crantz., Cuminia cyminum JF Gmel., Cyminon longeinvolucellatum St. Lagerbier, Luerssenia Cyminum O. Kuntze, Selinum cuminum EHL Krause.

Ein- oder zweijährige Pflanze; Alles (mit Ausnahme der Frucht) ist nackt, 10-50 cm hoch und fast von der Basis her gegabelt.

Der Stängel ist dünn, kahl, verzweigt, grau oder dunkelgrün. 20–30 cm hoch und 3–5 cm im Durchmesser. Jeder Zweig hat zwei bis drei Unterzweige. Alle Zweige erreichen die gleiche Höhe, sodass die Pflanze eine gleichmäßige Krone hat.

Die unteren Blätter sind doppelt dreigeteilt mit dünnen linearen Lappen höherer Ordnung.

Schirme 3-5-strahlig; Die Blütenblätter sind weiß oder rot, länglich und haben eine nach innen gebogene Spitze.

Die Früchte sind länglich, 6 mm lang und 1,5 mm breit, gekrönt von gefiederten Kelchzähnen.

Die Pflanze ist in Zentralasien sowie in den Ländern des Mittelmeerbeckens verbreitet; sowohl medizinisch als auch als Gewürz verwendet.

Zira wird vor allem im Osten häufig in der Küche verwendet. In diesem Fall werden sowohl ganze oder zerkleinerte Kreuzkümmelsamen als auch deren Pulver verwendet. Die Samen haben einen stark bitteren, leicht nussigen Geruch, der sich beim Zerkleinern oder Rösten verstärkt.

Ganze Kreuzkümmelsamen sind ein wesentlicher Bestandteil von Pilaw, da sie für das Aroma verantwortlich sind. Besonders gut passt Zira zu Lamm.

Gemahlene Samen werden von den Turkvölkern häufig zur Zubereitung von Fleischgerichten verwendet. In Kirgisistan wird Zira mit gebratenem Fleisch und Gemüse gewürzt, um Saucen Geschmack zu verleihen und Fleisch zu marinieren. In Tadschikistan und Usbekistan wird es mit Pilaw, Suppen, warmen Gerichten, kalten Vorspeisen und Mehlprodukten gewürzt.

Zira-Samen sind in der in Indien weit verbreiteten Gewürzmischung Garam Masala enthalten, die in vielen verschiedenen Variationen erhältlich ist. In der indischen Küche wird Zira zu Gemüsegerichten hinzugefügt, es ist Teil des Currys.

Weit verbreitet in der kaukasischen Küche.

Wird in der griechischen Küche selten verwendet, hauptsächlich in Gerichten wie Smyrna-Würstchen, Steifato (Eintopf) und Dolmades. Kreuzkümmel (Jeera) ist ein wesentlicher Bestandteil von Hummus (Kichererbsenpüree).

In Bulgarien heißt das Gewürz Kimion und wird häufig in Fleischgerichten verwendet. Das Hauptgewürz für Hackfleisch, aus dem Sujuk-Wurst hergestellt wird.

In Gagausien wird es zusammen mit Dillsamen und Zwiebeln als Gewürz für eine Vorspeise verwendet – leicht gesalzene Instant-Gurken.

Kreuzkümmel wird in der mexikanischen Küche häufig verwendet (zum Beispiel in Chili con Carne, aber auch als Marinade bei der Zubereitung von Fajitas und Tacos). Gemahlene Samen sind Bestandteil der Chilisauce.

Autor: Ipatiev A.N.

Kreuzkümmel (Zira), Cuminum cyminum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Bei einer Erkältung: Mischen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel mit 1 Teelöffel Ingwer und 1 Tasse Wasser. Kochen Sie die Mischung und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Nach Belieben Zitronensaft und Honig hinzufügen und wie heißen Tee trinken.
• Bei Verdauungsbeschwerden: Mischen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel mit 1 Tasse kochendem Wasser. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und trinken. Nach Geschmack können Sie Honig oder Zitronensaft hinzufügen.
• Bei Schlaflosigkeit: Mischen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel mit 1 Tasse Milch und erhitzen Sie es zum Kochen. 10 Minuten einwirken lassen und vor dem Schlafengehen trinken.

Kosmetologie:

• Um den Hautzustand zu verbessern: Mischen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel mit 1 Esslöffel Olivenöl. Auf das Gesicht auftragen und 5–10 Minuten einmassieren, dann mit warmem Wasser abspülen.
• Zur Stärkung der Haare: Mischen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel mit 1 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Rizinusöl oder Olivenöl). Auf die Haarwurzeln auftragen und 5–10 Minuten einmassieren, dann mit warmem Wasser und Shampoo ausspülen.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Kreuzkümmel (Zira), Cuminum cyminum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Kreuzkümmel (Zira) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die in der Küche verwendet wird, um Geschmack und Aroma zu verleihen.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Kreuzkümmel:

Wachsend:

• Kreuzkümmel wächst am besten in sonnigen Gebieten mit gut durchlässigen Böden. Es kann auch in Töpfen auf dem Balkon oder der Terrasse angebaut werden.
• Kreuzkümmelsamen können nach Frostende oder Frühlingsbeginn direkt in den Boden gesät werden. Sie können auch in Töpfe gesät und drinnen angebaut werden.
• Kreuzkümmelpflanzen müssen regelmäßig gegossen werden, aber vermeiden Sie Staunässe im Boden.

Werkstück:

• Kreuzkümmel wird geerntet, wenn seine Früchte reif sind und zu knacken beginnen. Ernten Sie die Früchte und lassen Sie sie 1-2 Tage in der Sonne trocknen.
• Um die Kerne von Kreuzkümmelfrüchten zu entfernen, können diese in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerstoßen oder einfach zwischen den Handflächen verrieben werden.
• Kreuzkümmelsamen können auch im Ganzen aufbewahrt werden, allerdings sollten sie vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne geröstet werden.

Lagerung:

• Kreuzkümmelsamen sollten trocken und kühl in luftdichten Behältern gelagert werden.
• Vor der Verwendung sollte Kreuzkümmel zerkleinert oder in einer Pfanne gebraten werden, um das Aroma und den Geschmack zu verstärken.
• Frische Kreuzkümmelblätter können im Kühlschrank in einer Plastiktüte mehrere Tage aufbewahrt werden.

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