Endivie (Zichoriensalat). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

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Endivie (Zichoriensalat). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Kultur- und Wildpflanzen. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Inhalt

Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Gattung, Familie, Herkunft, Verbreitungsgebiet, chemische Zusammensetzung, wirtschaftliche Bedeutung
Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Endivie (Zichoriensalat), Cichorium endivia. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Endivie (Zichoriensalat)

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Endivie (Cichorium)

Familie: Asteraceae (Asteraceae)

Herkunft: Das Mittelmeer

Bereich: Endivie ist in gemäßigten und tropischen Regionen der Welt weit verbreitet, darunter Nordafrika, Europa, Asien und Amerika.

Chemische Zusammensetzung: Endivienblätter enthalten die Vitamine A, B, C und K sowie Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Endivie enthält außerdem Inulin, das zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann.

Wirtschaftlicher Wert: Endivienblätter werden als Salat gegessen und in verschiedenen Gerichten verwendet. Darüber hinaus wird Endivie auch zur Herstellung von Inulin und einem Kaffeeersatz verwendet, der aus den Wurzeln der Pflanze gewonnen wird.

Legenden und Mythen: In manchen Kulturen wird Endivie mit der Vorstellung von Reinheit und Frische assoziiert. Seine Verwendung hängt möglicherweise mit dem Wunsch zusammen, Lebensmittel sauber und frisch zu halten. Im Allgemeinen kann Endivie Gesundheit, Reinheit, Schönheit, Fruchtbarkeit und Verbundenheit mit der Natur symbolisieren.

Endivie (Zichoriensalat), Cichorium endivia. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Endivie (Zichoriensalat), Cichorium endivia L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Endivie (Zichoriensalat)

Namen: Deutsch Winter-Endivie, BindEndivie; Ziel. und ich habe; Termine Solsikke, Endivien; Schwede, Endiv-Sikoria; Englisch Endivie; fr. Chicorée-Endivie; Es. Indivia Riccia; Spanisch Escarola-Crespa; Portwein, Chicoria Crespa; Rum. Endivia de Iarna; aufgehängt. endivia-(teli)salata; Slowenisch Endivie; Serbisch: strpka; Tschechisch Sterbak, Endivie; Polieren Endywia; japanisch Kiku-Jisha.

Endivie ist wenig bekannt, verdient aber als vitaminreiche Pflanze eine weite Verbreitung. Man geht davon aus, dass der kultivierte Endivie aus dem wilden C. pumilum stammt, der in den Mittelmeerländern wächst. In der Kultur ist es in Deutschland, Frankreich und den skandinavischen Ländern weit verbreitet, wo es weit nach Norden (70 ° N) vordringt.

Die Art C. endivia wird in zwei Sorten unterteilt: die eigentliche Endivie und die Endivie. Beide bilden eine kompakte Rosette aus grünen und gelbgrünen Blättern. Bei der Endivie selbst sind die Blätter rund, dick, mit gezackten Rändern und einem fleischigen, breiten Mittelnerv.

Endiviensorten können in einer solchen Reihenfolge angeordnet werden, dass sie eine Reihe von Übergangsformen von schmalblättrig zu breitblättrig, also von der eigentlichen Endivie zur Endivie, darstellen.

Rouen oder Deer Horn kann als Übergang zwischen Endivie und Endivie betrachtet werden.

Endivie (Zichoriensalat)

Endivie wird wie Salat angebaut; Während der Vegetationsperiode gibt es mehrere Aussaattermine. Normalerweise erfolgt die Aussaat im zeitigen Frühjahr bandförmig mit einem Abstand zwischen den Bändern von 40–50 cm und zwischen den Reihen von etwa 29 cm. Die Ausdünnung erfolgt nach und nach (während des Wachstums), damit sich die Pflanzen nicht gegenseitig behindern .

Endivien können wie gewöhnlicher Salat auch auf geschütztem Boden angebaut werden.

Die schön geschnittenen, gekräuselten Blätter der Endivie, die das Ziel ihrer Kultur sind, sind aufgrund des milchigen Saftes (besonders in den Adern) bitter. Diese Bitterkeit verleiht dem Gemüse zwar eine besondere Würze, insbesondere in Kombination mit einem fetthaltigen Fleischgericht. Um es weicher zu machen, müssen Sie die gehackten Blätter einige Zeit an der Luft belassen. Sie werden welk und weniger bitter.

Die Blätter der Endivie selbst sind sehr dekorative Gerichte und dienen als Beilage.

Autor: Ipatiev A.N.

Endivie (Zichoriensalat), Cichorium endivia. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Kultur- und Wildpflanzen. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Ethnowissenschaften:

Zur Behandlung von Husten: Zur Behandlung von Husten kann ein Aufguss aus Endivienblättern verwendet werden. Um den Aufguss zuzubereiten, gießen Sie 1 Esslöffel zerkleinerte frische Endivienblätter in ein Glas kochendes Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Dann abseihen und 1-4 mal täglich 2/3 Tasse trinken.
Zur Behandlung von Verdauungsstörungen: Ein Aufguss aus Endivienwurzel kann zur Behandlung von Verdauungsstörungen eingesetzt werden. Um den Aufguss zuzubereiten, gießen Sie 1 Esslöffel zerkleinerte Endivienwurzel mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Dann abseihen und 1-4 mal täglich 2/3 Tasse vor den Mahlzeiten trinken.
Zur Behandlung von Lebererkrankungen: Zur Behandlung von Lebererkrankungen können Sie einen Aufguss aus Endivienwurzel verwenden. Um den Aufguss zuzubereiten, gießen Sie 1 Esslöffel zerkleinerte Endivienwurzel mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Dann abseihen und 1-4 mal täglich 2/3 Tasse vor den Mahlzeiten trinken.
Zur Behandlung von Anämie: Endivienblattsaft kann zur Behandlung von Anämie verwendet werden. Um Saft zuzubereiten, zerdrücken Sie frische Endivienblätter und pressen Sie den Saft daraus. Trinken Sie 1-2 mal täglich 3 Esslöffel Saft vor den Mahlzeiten.

Kosmetologie:

Um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen: Aus Endivien kann eine Maske hergestellt werden, die die Gesichtshaut mit Feuchtigkeit versorgt. Mahlen Sie dazu frische Endivien und vermischen Sie diese mit 1 Esslöffel Honig. Tragen Sie die resultierende Masse auf das Gesicht auf, lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.
Um Falten zu bekämpfen: Endivie kann auch bei der Bekämpfung von Falten helfen. Mahlen Sie dazu frische Endivien und vermischen Sie diese mit 1 Esslöffel Olivenöl. Tragen Sie die resultierende Masse auf das Gesicht auf, lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.
Zur Stärkung der Haare: Endivie kann zur Stärkung der Haare und zur Bekämpfung von Haarausfall eingesetzt werden. Schneiden Sie dazu frischen Endivien in Kreise und tragen Sie ihn auf die Haarwurzeln auf. 30 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen.
Um Akne zu bekämpfen: Endivie kann bei der Bekämpfung von Pickeln und Akne helfen. Mahlen Sie dazu frische Endivien und vermischen Sie diese mit etwas Wasser zu einer Paste. Tragen Sie die Paste auf Problemzonen der Haut auf, lassen Sie sie 10–15 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.
Zur Hautaufhellung: Endivien können aufgrund ihres Vitamin-C-Gehalts zur Aufhellung der Haut beitragen. Schneiden Sie dazu frische Endivien in Kreise und tragen Sie sie 10–15 Minuten lang auf das Gesicht auf. Spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Endivie (Zichoriensalat), Cichorium endivia. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

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Endivie oder Chicorée-Salat, Cichorium endivia ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Seine Blätter werden zum Kochen verwendet, hauptsächlich in Salaten.

Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Endivien:

Wachsend:

Pflanzen Sie Ihre Endivie an einem sonnigen Standort in fruchtbaren, gut durchlässigen Boden.
Endiviensamen können im Frühjahr oder Herbst gesät werden.
Damit die Pflanzen ausreichend Platz zum Wachsen haben, sollten sie in einem Abstand von etwa 20 cm gepflanzt werden.
Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig, um den Boden feucht, aber nicht übersättigt zu halten.
Düngen Sie die Pflanzen einmal im Monat mit organischen oder mineralischen Düngemitteln.

Werkstück:

Ernten Sie Endivienblätter, wenn sie die gewünschte Größe erreicht haben.
Schneiden Sie die Blätter ab und lassen Sie so viel an der Pflanze übrig, dass sie weiter wachsen kann.
Reinigen Sie die Blätter von Schmutz und anderen Pflanzenresten.
Die Blätter können frisch, gekocht oder gebraten verwendet werden.

Lagerung:

Endivienblätter können an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Die Blätter werden am besten innerhalb weniger Tage nach der Ernte verwendet.
Wenn Sie die Blätter länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren oder trocknen.
Um die Blätter einzufrieren, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und legen Sie sie in Gefrierbeutel.
Um die Blätter zu trocknen, legen Sie sie in die Sonne oder in einen Ofen bei niedriger Temperatur, bis sie vollständig trocken sind.

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