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Brotfrucht (Artocarpus, Vorabend). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Gattung, Familie, Herkunft, Verbreitungsgebiet, chemische Zusammensetzung, wirtschaftliche Bedeutung
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Brotfrucht (Artocarpus, Vorabend), Artocarpus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Brotfrucht (Artocarpus)

Familie: Karotten (Moraceae)

Herkunft: Die Brotfrucht stammt ursprünglich aus der Region Südostasien und der Pazifikinseln, wo sie von vielen indigenen Völkern angebaut und als Nahrungs- und Nutzpflanze genutzt wird.

Bereich: Brotfrüchte werden in verschiedenen Teilen der Welt angebaut, darunter in Südostasien, Afrika, Südamerika und auf den pazifischen Inseln.

Chemische Zusammensetzung: Brotfrucht enthält viele Nährstoffe, darunter Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus enthält es Alkaloide, die antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Wirtschaftlicher Wert: Aus Brotfrüchten werden Brot, Brei, Suppen, Desserts und andere Gerichte hergestellt. Sein Holz wird als Baumaterial und zur Herstellung von Möbeln verwendet. Brotfrucht hat auch kulturelle Bedeutung und wird in einigen Kulturen bei traditionellen Zeremonien und Veranstaltungen verwendet.

Legenden und Mythen: In manchen Religionen spielt die Brotfrucht eine wichtige Rolle in der Mythologie. In der hinduistischen Mythologie heißt es beispielsweise, dass Brahma, der Gott der Schöpfung, in einem Brotfruchtbaum inkarniert sei. In anderen Religionen wird die Brotfrucht mit der Göttin der Mutterschaft und Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht. In der Mythologie der polynesischen Völker wurde die Brotfrucht, bekannt als Brodio, mit dem Gott der Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht und war ein Symbol des Überflusses.

Brotfrucht (Artocarpus, Vorabend), Artocarpus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Brotfrucht (Artocarpus, Vorabend), Artocarpus. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau

1. Bradfrucht; 2. Jackfrucht

Brotfrucht gehört zur Gattung Artocarpus JR (ex. G. Forst) der Maulbeerfamilie (Mogaseae). In der indo-malaiischen Region und Ozeanien wurden 40 Arten der Gattung identifiziert. Die am weitesten verbreiteten Arten sind Bredfruit, Jackfruit und Chempedak.

Die Brotfruchtart ist ein Relikt. Seine Domestizierung reicht wahrscheinlich bis in die Antike zurück. Die verfügbaren historischen Daten deuten darauf hin, dass die Jackfrucht ursprünglich von den Inseln Ozeaniens – den Marquesas, Samoa und Hawaii – stammt und lange vor unserer Zeitrechnung auf anderen Inseln verbreitet war. Es ist jedoch möglich, dass Chempedac in Indonesien eingeführt wurde und die Jackfrucht unabhängig davon in Ozeanien domestiziert wurde, und zwar zu einem früheren Zeitpunkt.

Sonnerat war der erste, der mehrere junge Brotfruchtbäume von den Philippinen auf eine der Inseln im Indischen Ozean transportierte. Dann, im Jahr 1777, schickte Thunberg mehrere junge Brotfruchtexemplare von Pater Dr. Java nach Amsterdam. Im Jahr 1792 lud La Perouse während einer Expedition auf der Suche nach einem Seefahrer mehrere junge Brotfruchtbäume auf die Tonga-Inseln für einen Pflanzengarten in Paris. 1792 wurde die Brotfrucht nach Jamaika transportiert.

Brotfrucht - Artocarpus atilis Fosb. (Artocarpus communis)

Bradfruit (in der Abbildung oben, 1) wurde in Polynesien in den Anbau eingeführt und in den tropischen Regionen Südostasiens, Ozeaniens und der Karibik angebaut. Die Bäume erreichen eine Höhe von 30 m.

An überwucherten Zweigen bilden sich weibliche Blüten.

Reife Früchte sind kugelförmig, rund oder oval, ihr Durchmesser bzw. ihre Länge beträgt 15-30 cm, das Gewicht beträgt bis zu 3 kg oder mehr. Die meisten Sorten sind kernlos. Frische Früchte werden nicht verzehrt, sie werden gekocht, gebraten und in vielen verschiedenen Gerichten zubereitet, sie schmecken wie Kartoffeln.

Das Fruchtfleisch enthält (in %) Wasser – 79,5, Asche – 0,9, Proteine ​​– 1,5, Fette – 0,2, Kohlenhydrate – 17,9, Vitamine – C, Gruppe B und Carotin; Kaloriengehalt - 79 kcal 100 g.

Bradfruit ist an das mäßig feuchte Meeresklima der tropischen Zone angepasst, obwohl es längere Dürreperioden übersteht. In tropischen Gebieten wächst sie gut in Höhenlagen bis zu 600 m, wo die Temperatur unter 5 °C fallen kann.

Das Wurzelsystem wird flach in den Boden gelegt; Es ist anspruchslos für den Boden, aber gut durchlässiger Lehm gilt als der beste.

Bradfruit-Formen sind nicht ausreichend untersucht, mehrere Dutzend Sorten sind bekannt. Vermehrung hauptsächlich durch Wurzelnachkommen sowie Wurzel- und Stängelstecklinge, Luftschichtung, Knospung.

Die Bepflanzung des Gartens erfolgt in der Regenzeit, der Abstand zwischen den Bäumen beträgt 10 bis 15 m. Die Bäume tragen früh Früchte, der Ertrag beträgt bis zu 600 Früchte pro Baum und Jahr. Remontante Blüte – das ganze Jahr über oder mehrmals im Jahr. Die Haupternte erfolgt in einigen Ländern von Mai bis August.

Jackfrucht oder Jack (Artocarpus heterophyllus Lam.)

Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus Lam.), Maulbeergewächse (in der Abbildung - unten, 2) ist eine Kulturpflanze, die Wildform ist unbekannt. Wird im malaysischen Florengebiet, auf den Inseln Ozeaniens und in den tropischen Regionen Amerikas und Afrikas angebaut.

Bäume erreichen eine Höhe von 25-35 m und sind langlebig.

Bereits in der Zeit vor Linneev beschrieb der Botaniker Rumphius als erster zwei Rassen des Brotfruchtbaums Succus lanosus (kernlos, parthenokarpisch) und Succus granosus (samentragende Frucht). Weibliche Blütenstände am Jack bilden sich am Stamm (manchmal direkt an der Erdoberfläche oder sogar unter der Erdoberfläche) und an den Skelettästen. Dieses Phänomen wird Caulifloria genannt und wird bei einer Reihe tropischer und subtropischer Pflanzen beobachtet (z. B. bei Kakao, Feigen usw.). Daher bilden sich die Früchte an den Skelettteilen des Baumes und tauchen manchmal auch aus dem Boden auf. Blütenstände mit männlichen Blüten tragen keine Früchte. Männliche und weibliche Blüten stehen auf unterschiedlichen Blütenständen, aber am selben Baum (Pflanzen sind einhäusig).

Die Früchte sind ungewöhnlich groß und wiegen bis zu 50 kg oder mehr. Sie werden frisch und zur Zubereitung verschiedener Gerichte mit Reis, Zucker, Kokosmilch usw. verwendet. Als Gemüse werden unreife Früchte verwendet. Reife Früchte enthalten eine kleine Menge Latex. Um zu verhindern, dass sie während der Verarbeitung an den Händen kleben, werden die Hände daher mit Sesam oder einem anderen Pflanzenöl bestrichen (Latex ist fettlöslich).

In Indien gilt Jackfrucht als minderwertige Frucht und wird trotz ihres recht akzeptablen Geschmacks und Aromas überall als Nahrungsmittel für die einkommensschwache Bevölkerung verwendet. Es wird angenommen, dass übermäßiger Verzehr von Jackfrüchten zu Verdauungsstörungen führen kann. Es gibt zwei Sortengruppen – mit dichtem und zartem Fruchtfleisch. Unter den indischen Sorten sind Kathal und Radrakshi die bekanntesten. Ihre Früchte sind relativ klein und haben eine glattere Schale als andere Sorten. Beliebt sind auch Sorten aus Ceylon und Singapur.

Das Fruchtfleisch ist normalerweise durchscheinend, saftig, süß und hart (manchmal weich und saurer), enthält (in %) Wasser – 72, Proteine ​​– 1,3, Fette – 0,3, Kohlenhydrate – 25,4, Asche – 0,3, Rohfaser – 1,0; Vitamine (in mg100 g) C – 10, Carotin – 0,3, Thiamin – 0,3, Nikotinsäure – 0,4; Kaloriengehalt - 110 kcal 100 g.

Die Jackfrucht gilt als vielversprechende Frucht aufgrund ihrer breiten Anwendung in der Verarbeitung, bei der Herstellung von Konserven wie Kompott, Kürbis (Säfte mit Fruchtfleisch), Sirup, Marmelade, Gelees, kandierten und glasierten Früchten, Süßigkeiten, süß-sauren Marinaden, Trockenprodukte, Trockenprodukte wie Kartoffelchips sowie indische Nationalgewürze – Chutney. Die nach dem Schälen der Früchte verbleibende Schale wird als Viehfutter verwendet. Die Samen werden nach dem Kochen, Rösten und Reifen in Zuckersirup verzehrt. Baumrindenlatex wird zur Reparatur von Keramik verwendet.

Frische Früchte werden bis zu 1,5 Monate bei einer Temperatur von 11-13 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % gelagert.

Jackfrucht ist viel kältebeständiger als Breedfruit und wächst in einigen subtropischen Regionen, zum Beispiel in den USA (Florida), in Nordindien (am Fuße des Himalaya), in Südindien (in den Bergen bis zu einer Höhe). von 2400 m). Die Hauptanpflanzungen in der tropischen Zone befinden sich im Bundesstaat Assam (über 8 ha), im Bundesstaat Bihar (über 4 ha) und in Südindien (über 1,2 ha). In den Bergen gibt es Dickichte wilder Pflanzen.

Bäume werden oft als Schattenbäume auf Kaffeeplantagen und anderen Kulturpflanzen verwendet. In Südindien und anderen tropischen Gebieten produziert Jackfrucht mehr Früchte pro Flächeneinheit als andere Obstkulturen. Ein ausgewachsener Baum bildet bis zu 100 Früchte pro Jahr.

Die Früchte reifen am Baum von November bis April-August nacheinander von unten nach oben. Aber in einer Reihe tropischer Regionen, zum Beispiel in Assam (Indien), in Südindien, Bangladesch und anderen, dauert die Blüte und Fruchtbildung der Bäume fast das ganze Jahr über an.

Die Saison für die Ernte reifer Früchte unter den Bedingungen der Länder Südostasiens und Westafrikas dauert von März bis November, einige Sorten bringen im September eine zweite Ernte.

Bei der Ernte werden Gruben mit einem Volumen von 1,5 x 1,5 x 1,0 m ausgehoben, deren Wände mit Steinen und Bananenblättern ausgekleidet sind. Die entnommenen Früchte werden mit der Spitze eines spitzen Stockes durchstochen, in der Nacht beginnen sie zu gären. Am Morgen wird die Schale von den sauren Früchten entfernt, in ein Loch gelegt, gestampft und oben mit Blättern und Steinen bedeckt. Wenn der Sauerteig wirkt, nehmen sie eine Portion aus dem Kern, geben sie in einen Holztrog, fügen Wasser hinzu und beginnen, den Teig zu kneten. Dem Teig wird Kokosmilch hinzugefügt und mit den Fingern geknetet. Der fertige Teig wird in Blätter gewickelt und in den Ofen gestellt.

Das resultierende Produkt schmeckt ähnlich wie die Krume von gebackenem Brot, gemischt mit Kartoffeln. Die wohltuende Wirkung dieses Produkts auf den menschlichen Körper ist auf den hohen Gehalt an B- und E-Vitaminen zurückzuführen.

Die Erfindung des Brotes aus gärendem Teig gehört offensichtlich den Bewohnern Ozeaniens. Die Tagebücher antiker Seefahrer beschreiben die ernährungsphysiologischen und antiskorbutischen Eigenschaften der Brotfrucht. Darüber hinaus ist bekannt, dass die Bewohner Ozeaniens den Bastteil der Stämme dreijähriger Bäume, der reich an Sklerenchym ist, zur Herstellung von Stoffen verwendeten; die Achse des männlichen Blütenstandes wurde als Zunder oder Docht verwendet; Leim wurde durch Kochen von Milchsaft mit Kokosnussöl gewonnen; Brotfruchtholz wurde für Bauzwecke verwendet.

Da an den Wurzeln keine Wurzelhaare vorhanden sind, reagieren die Wurzeln sehr empfindlich auf Staunässe und schlechte Entwässerung, obwohl Bäume viel Feuchtigkeit benötigen.

Die Samenvermehrung von Jack führt zu einer erheblichen Anzahl minderwertiger Formen. Vor der Aussaat werden die Samen zur besseren Keimung 24 Stunden lang eingeweicht. Von den vegetativen Vermehrungsmethoden wird die Fockert-Knospung am erfolgreichsten eingesetzt (insbesondere in der tropischen Zone). Als Unterlagen werden Wurzeltriebe der Art Artocarpus chempedek Spr. verwendet. (Chempedak) und Artocarpus rigida sowie Sämlinge lokaler Jack- und anderer Brotfruchtarten.

Besonders erfolgreich wird die Fortpflanzung durch Luftschichtung in der subtropischen Zone eingesetzt. Darüber hinaus werden die Schichten zur besseren Durchwurzelung nach dem Entfernen des Rindenstreifens für einige Zeit in Lösungen von Wachstumsregulatoren getaucht, die die Wurzelbildung fördern. Darüber hinaus kommen Stecklinge und Veredelungen durch Nähe zum Einsatz.

Bäume werden in einem Abstand von 10-15 m gepflanzt und beginnen im 3.-5. Jahr Früchte zu tragen.

Chempedak - Artocarpus integer (Thunb.) Merill.

Chempedak (Maulbeergewächse) – ein mehrjähriger immergrüner Baum mit dichter Krone, gelbem Holz, weißem Milchsaft, reichlich vorhanden, klebrig. Blätter kurz weichhaarig, 4-25 cm breit. Blumenblütenstände, einhäusige Blüten; Der Fruchtstand ist länglich-zylindrisch, bis zu 35 cm lang und bis zu 15 cm breit und hat einen unangenehmen Geruch. Das Fruchtfleisch ähnelt der Plazenta eines Kürbisses, undurchsichtig, leuchtend gelb, knusprig, süß, schmeckt nach Durio oder Mango. Kulturelle Art, kultiviert in Malaysia und Ozeanien.

Wilder Chempedak - Artocarpus integer. (Thunb.) Merill var. silvestris Ecke.

Wilder Chempedak (Maulbeergewächse) ist ein wilder Waldbaum. Die Frucht ist elliptisch, manchmal länglich, geruchlos, das Fruchtfleisch ist süß-sauer. Sie wächst auf der Malaiischen Halbinsel und auf den Molukken.

Brotfrüchte haben keine problematischen Schädlinge oder Krankheiten. In tropischen, feuchten Klimazonen werden Bäume jedoch durch verschiedene Blattwespenarten geschädigt. Eine davon, Margaronia caesalis, beschädigt den Stamm eines Baumes. Im Kampf dagegen kommen verschiedene Insektizide zum Einsatz. Der Braunkäfer frisst die Knospen und Früchte. Vorbeugende Kontrollmaßnahmen – Sammlung und Vernichtung abgefallener Früchte und Knospen. In feuchten tropischen Gebieten können Früchte am Baum durch den Pilz Rhyzopus artocarp befallen werden, was zu einer Erweichung des Fruchtfleisches führt. Um dem entgegenzuwirken, werden Bäume während der Fruchtzeit mit einer Bordeaux-Mischung oder deren Ersatzstoffen besprüht.

Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Brotfrucht (Artocarpus, Vorabend), Artocarpus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Kopfschmerzbehandlung: Gehackte Brotfruchtwurzel (ca. 30 g) mit Wasser (1 l) aufgießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abseihen und je nach Bedarf über den Tag verteilt trinken.
• Behandlung von Hauterkrankungen: Zerkleinerte Brotfruchtblätter (ca. 50 g) mit Jojobaöl (ca. 100 ml) vermischen und 30 Minuten im Wasserbad erhitzen. Anschließend abseihen und auf die betroffenen Hautpartien auftragen.
• Behandlung von Verdauungsstörungen: Zerkleinerte Brotfruchtwurzel (ca. 50 g), Wasser (1 l) aufgießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abseihen und je nach Bedarf über den Tag verteilt trinken.
• Behandlung von Erkältungen: Zerkleinerte Brotfruchtblätter (ca. 50 g) mit kochendem Wasser (1 l) übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und je nach Bedarf über den Tag verteilt trinken.

Kosmetologie:

• Brotfruchtpüree-Gesichtsmaske: Dazu müssen Sie das Fruchtfleisch der Brotfrucht kneten und auf das Gesicht auftragen. 10-15 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen. Diese Maske nährt und befeuchtet die Haut und macht sie weich und strahlend.
• Handcreme auf Basis von Brotfruchtöl: Brotfruchtöl mit Kokosöl und Jojobaöl zu gleichen Anteilen mischen. Diese Creme pflegt und befeuchtet die Haut der Hände, macht sie weich und schützt sie vor Umwelteinflüssen.
• Shampoo auf Basis von Brotfruchtextrakt: Fügen Sie Ihrem normalen Shampoo Brotfruchtextrakt hinzu. Dadurch wird das Haar gestärkt, vor Schäden geschützt und die Kopfhaut mit Feuchtigkeit versorgt.
• Körpercreme auf Basis von Brotfruchtöl: Brotfruchtöl mit Sheabutter und Kakaobutter zu gleichen Anteilen mischen. Diese Creme nährt und befeuchtet die Haut und macht sie weicher und elastischer.
• Brotfrucht-Haarmaske: Brotfruchtöl mit Honig und Ei vermischen. Auf das Haar auftragen und 30 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser ausspülen. Diese Maske stärkt das Haar und macht es glatter und glänzender.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Brotfrucht (Artocarpus, Vorabend), Artocarpus. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern

Brotfrucht, Artocarpus, ist ein Baum aus der Familie der Karotten, der in tropischen und subtropischen Regionen heimisch ist. Es ist für seine essbaren Früchte bekannt und wird in der Küche und Medizin geschätzt.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Brotfrüchten:

Wachsend:

• Brotfrüchte benötigen ein warmes und feuchtes Klima und wachsen daher am besten in tropischen und subtropischen Regionen.
• Es kann aus Samen gezüchtet werden, die in einer Tiefe von etwa 5 cm und in einem Abstand von 2-3 Metern voneinander gepflanzt werden sollten.
• Brotfrüchte können bis zu 20 Meter hoch werden. Stellen Sie daher sicher, dass der Standort, an dem Sie die Pflanze anbauen möchten, groß genug ist.
• Brotfrucht bevorzugt feuchte, durchlässige Erde und einen sonnigen Standort.
• Die Pflanze benötigt mäßiges Gießen und regelmäßige Düngung.

Werkstück:

• Brotfrüchte haben eine Schale, die abgeschält werden muss, um an das Fruchtfleisch zu gelangen.
• Das Fruchtfleisch kann frisch verzehrt oder zum Kochen für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
• Sie können das Fruchtfleisch auch trocknen und daraus Mehl herstellen oder Backwaren hinzufügen.

Lagerung:

• Frische Brotfrüchte können mehrere Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden.
• Getrocknetes Fruchtmark sollte in verschlossenen Behältern an einem kühlen und trockenen Ort bis zu mehreren Monaten gelagert werden.

Brotfrucht enthält viele Nährstoffe, darunter Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien.

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