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vorbereiten Kwas Folgende Zutaten werden benötigt:

8 Liter Wasser;
60 Gramm frische Hefe;
1 ein Glas Zucker;
1 Laib Roggenbrot (Borodino) mit einem Gewicht von 500-700 Gramm;
eine Handvoll Rosinen.

Das Brot in Scheiben schneiden und im Ofen bei maximaler Temperatur braun trocknen. Je dunkler die Cracker sind, desto dunkler wird die Farbe des Kwass. Sie müssen versuchen, das Brot nicht zu lange zu kochen, sonst wird der Kwas bitter.

Wasser in einem großen emaillierten Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen und Cracker hineingeben. Abkühlen lassen. Das Wasser sollte leicht warm werden. Wenn das Wasser abgekühlt ist, geben Sie etwas davon in eine Schüssel und lösen Sie die Hefe dort auf. Zurück in den Topf gießen und umrühren, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.

Die Pfanne mit einem Tuch oder Gaze zubinden und 36 Stunden ruhen lassen.

Den Kwas durch ein Käsetuch abseihen und je nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen (überschüssiger Zucker macht den Kwas zu stark). Gießen Sie abgesiebten, gesüßten Kwas in Gläser. Geben Sie in jedes Glas eine Prise Rosinen, damit der Kwas schärfer wird. Decken Sie die Gläser mit Untertassen, aber nicht mit Deckeln ab und stellen Sie sie für weitere 12-24 Stunden in den Kühlschrank.

Kwas durch ein Sieb in Gläser gießen, die gleichen Rosinen dazugeben und in den Kühlschrank stellen.

Autor: Korolev V.A.

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