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Stellenbeschreibung Restaurantleiter. Vollständiges Dokument

Arbeitsschutz / Berufsbeschreibungen

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I. Allgemeine Bestimmungen

1. Der Direktor des Restaurants gehört zur Kategorie der Manager.
2. Der Restaurantleiter führt die Geschäfte im Auftrag des Gründers (Eigentümers).
3. Zum Restaurantleiter wird eine Person ernannt, die über eine höhere Berufsausbildung und mindestens dreijährige Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie oder über eine mittlere Berufsausbildung und mindestens fünfjährige Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie verfügt.
4. Die Ernennung zum Restaurantleiter und seine Entlassung erfolgen auf Anordnung des Unternehmensgründers (Eigentümers).
5. Der Restaurantleiter muss wissen:

• Dekrete, Anordnungen, Anordnungen, andere leitende und behördliche Dokumente höherer und lokaler Behörden in Bezug auf öffentliche Gastronomiebetriebe;
• Regeln für die Herstellung und den Verkauf von Produkten (Dienstleistungen) der Gemeinschaftsverpflegung;
• Organisation der Produktion und Leitung eines Restaurants, Aufgaben und Funktionen seiner Abteilungen;
• fortgeschrittene in- und ausländische Erfahrung in der Organisation von Catering und der Bedienung von Besuchern;
• Gastronomiewirtschaft;
• Preisfindungsverfahren;
• Organisation der Bezahlung und Stimulierung der Arbeit;
• Arbeits- und Arbeitsschutzgesetzgebung der Ukraine;
• interne Arbeitsvorschriften;
• Regeln und Vorschriften zum Arbeitsschutz, zur Sicherheit, zur Betriebshygiene, zum Brandschutz und zur persönlichen Hygiene;

6. Der Restaurantleiter orientiert sich bei seiner Tätigkeit an der Satzung des Unternehmens, dieser Stellenbeschreibung und berichtet direkt an den Gründer (Inhaber) des Unternehmens.
7. Während der Abwesenheit des Restaurantleiters (Krankheit, Urlaub, Geschäftsreise etc.) werden seine Aufgaben von einem Stellvertreter (im Falle seiner Abwesenheit von einer nach dem festgelegten Verfahren ernannten Person) wahrgenommen, der die entsprechenden Rechte erwirbt und verantwortlich ist für die ordnungsgemäße Erfüllung der ihm übertragenen Aufgaben.

II. Amtliche Verpflichtungen

Restaurantleiter:

1. Erstellt Dokumente, die für die Durchführung von Tätigkeiten zur Erbringung öffentlicher Verpflegungsdienstleistungen erforderlich sind.
2. Stellt sicher, dass Kunden die notwendigen und zuverlässigen Informationen über die erbrachten Dienstleistungen erhalten.
3. Stellt die Verfügbarkeit von Lebensmitteln für jede Charge sicher, inkl. Rohstoffe, die für die Zubereitung von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden, ein Dokument mit Informationen über den Hersteller und die Qualität des Produkts (Konformitätsbescheinigung, Hygienebericht usw.).
4. Organisiert, plant und koordiniert die Aktivitäten des Restaurants.
5. Gewährleistet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien sowie fortschrittliche Formen der Dienstleistungs- und Arbeitsorganisation.
6. Überwacht den rationellen Einsatz von Material-, Finanz- und Arbeitsressourcen, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice.
7. Untersuchung der Verbrauchernachfrage nach Restaurantprodukten.
8. Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmitteln, Halbfabrikaten und Rohstoffen ab, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität des Eingangs und Verkaufs der Produkte.
9. Organisiert die Abrechnung der durchgeführten Arbeiten und Dienstleistungen, die Berichterstattung über die Produktionsaktivitäten, inkl. der Besitzer des Restaurants.
10. Vertritt die Interessen des Restaurants und handelt in seinem Namen.
11. Stellt Informationen zur Bereitstellung öffentlicher Catering-Dienste für Regulierungsbehörden bereit.
12. Legt Amtspflichten für die ihm unterstellten Mitarbeiter fest und ergreift Maßnahmen zu deren Umsetzung.
13. Trifft Entscheidungen über die Ernennung, Versetzung und Entlassung von Restaurantmitarbeitern; wendet Maßnahmen an, um herausragende Mitarbeiter zu fördern, und verhängt Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin.
14. Überwacht die Einhaltung der Arbeitsschutzvorschriften und -vorschriften, der Hygieneanforderungen und der persönlichen Hygienevorschriften, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter.
15. Stellt sicher, dass Restaurantmitarbeiter, die an der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln beteiligt sind, sich innerhalb der von der Gesundheitskontrollbehörde festgelegten Fristen ärztlichen Untersuchungen unterziehen.
16. Verwaltet Restaurantpersonal.

III. Rechte

Der Restaurantleiter hat das Recht:

1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Unternehmensgründers (Eigentümers) in Bezug auf die Aktivitäten des Restaurants vertraut.
2. Beteiligen Sie sich an der Diskussion von Fragen im Zusammenhang mit ihren offiziellen Aufgaben.
3. Unterbreiten Sie dem Unternehmensgründer (Eigentümer) Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Restaurants und zur Verbesserung der Qualität der angebotenen Dienstleistungen.
4. Dokumente im Rahmen ihrer Zuständigkeit unterzeichnen und indossieren.
5. Fordern Sie den Gründer des Unternehmens (Eigentümer) auf, bei der Erfüllung seiner offiziellen Pflichten und Rechte mitzuhelfen.

IV. Eine Verantwortung

Der Restaurantleiter ist zuständig für:

1. Für unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Amtspflichten im Rahmen der durch die Arbeitsgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen.
2. Für Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – innerhalb der durch die Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen.
3. Für die Verursachung von Sachschäden – innerhalb der durch die Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen.

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