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Stellenbeschreibung für den Leiter eines Gastronomiebetriebes. Vollständiges Dokument

Arbeitsschutz / Berufsbeschreibungen

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I. Allgemeine Bestimmungen

1. Der Leiter eines Gastronomiebetriebes gehört zur Kategorie „Manager“.
2. Die Ernennung zum Leiter eines öffentlichen Gastronomiebetriebs und die Entlassung aus diesem Betrieb erfolgen in Übereinstimmung mit den Anforderungen des Arbeitsgesetzbuchs der Ukraine und der geltenden Arbeitsgesetzgebung.
3. Der Leiter eines Gastronomiebetriebes berichtet direkt an _______.
4. Benötigte Qualifikationen:

• Hochschulausbildung (Facharzt, Bachelor, Juniorspezialist) in einem der Ausbildungsbereiche „Wirtschaft und Unternehmertum“, „Handel“, „Lebensmitteltechnologie und -technik“ (Fachrichtung „Lebensmitteltechnologie“);
• postgraduale Ausbildung in Management;
• Berufserfahrung in der Fachrichtung in Gastronomiebetrieben: für eine Fachkraft - mindestens 2 Jahre, Bachelor und Juniorfachkraft - mindestens 3 Jahre.

II. Der Gastronomie-Manager muss es wissen

1. Aktuelle Gesetzgebung der Ukraine zur Regelung der Geschäftstätigkeit.
2. Regulierungsakte und Dokumente zur staatlichen Regulierung der Funktionsweise von Betrieben.
3. Rechtsgrundlage für die Gewährleistung der ordnungsgemäßen Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, Lebensmittelrohstoffen und verwandten Materialien sowie das Verfahren zur Entfernung von Lebensmitteln, die nicht den festgelegten Anforderungen entsprechen.
4. Kategorien und Arten von Normen, sonstige behördliche und technische Dokumentation zur Zertifizierung der Qualität von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten.
5. Arten und Arten von technologischen Geräten.
6. Kochtechnik.
7. Grundlagen des Marketings und Managements bei der Organisation der Produktion und des Verkaufs der Produkte von Betrieben.
8. Gesetzlich festgelegte Formen der Abrechnung mit Verbrauchern.
9. Das Verfahren zur Organisation der Buchhaltung und Berichterstattung.
10. Grundlagen des Arbeitsrechts.
11. Formen und Methoden der Organisation und Entlohnung der Arbeit.
12. Grundlagen der Ethik, Ästhetik und Psychologie in der Arbeit mit Verbrauchern in Lebensmittelbetrieben.
13. Grundlagen der Konfliktologie.
14. Regeln und Vorschriften zum Arbeitsschutz, Brandschutz, Betriebshygiene und Hygiene.

III. Amtliche Verpflichtungen

Leiter eines Gastronomieunternehmens:

1. Verwaltet die Produktion und die wirtschaftlichen Aktivitäten des Catering-Unternehmens.
2. Koordiniert die Arbeit von Werkstätten, Standorten und anderen Produktionsabteilungen und leitet deren Aktivitäten, um eine qualitativ hochwertige Lebensmittelproduktion und ein hohes Maß an Kundenservice sicherzustellen.
3. Organisiert die rechtzeitige Versorgung des Unternehmens mit Nahrungsmitteln und materiellen Ressourcen.
4. Gewährleistet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien, fortschrittliche Dienstleistungsformen, Arbeitsorganisation, systematische Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen zur rationellen Nutzung von Arbeits-, Material- und Finanzressourcen.
5. Schafft Bedingungen für profitable Aktivitäten des Unternehmens in einem Wettbewerbsumfeld.
6. Organisiert Arbeiten zur Zertifizierung und Rationalisierung von Arbeitsplätzen.
7. Analysiert und setzt Vorschläge zur Umsetzung fortgeschrittener in- und ausländischer Erfahrungen im Betrieb von Lebensmittelunternehmen um.
8. Verantwortlich für den Personaleinsatz unter Berücksichtigung der Qualifikation, Berufserfahrung der Mitarbeiter und rationeller Arbeitsteilung.
9. Organisiert Planung, Buchhaltung, Vorbereitung und rechtzeitige Vorlage von Berichten über die finanziellen und wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens.
10. Organisiert die systematische Überwachung der Qualität der Lebensmittelzubereitung, die Untersuchung der Verbrauchernachfrage nach den Produkten des Cateringunternehmens, die Organisation von Verbraucherdienstleistungen, den Stand der Arbeits- und Produktionsdisziplin, die Einhaltung von Arbeitssicherheitsregeln und -vorschriften sowie den hygienischen und technischen Zustand des Unternehmens und die rechtzeitige Durchführung ärztlicher Untersuchungen durch die Mitarbeiter in der vorgeschriebenen Weise.

IV. Rechte

Der Leiter eines Gemeinschaftsverpflegungsunternehmens hat das Recht:

1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Geschäftsführers (Eigentümers) in Bezug auf seine Tätigkeit vertraut.
2. Beteiligen Sie sich an der Diskussion über Fragen im Zusammenhang mit der Erfüllung seiner Pflichten.
3. Unterbreiten Sie Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Unternehmens zur Prüfung durch den Geschäftsführer (Eigentümer).
4. Informieren Sie den Geschäftsführer (Eigentümer) im Rahmen seiner Zuständigkeit über alles, was im Rahmen seiner Tätigkeit festgestellt wird, und unterbreiten Sie Vorschläge zu deren Beseitigung.
5. Fordern Sie den Geschäftsführer (Eigentümer) auf, die für die Erfüllung seiner Amtspflichten erforderlichen organisatorischen und technischen Voraussetzungen sowie die Ausführung von Dokumenten bereitzustellen.
6. Fordern und erhalten Sie von den Leitern der Strukturabteilungen des Unternehmens und den Fachkräften Informationen und Unterlagen, die für die Wahrnehmung der Amtspflichten erforderlich sind.
7. Genehmigung, Unterzeichnung und Bestätigung von Dokumenten im Rahmen seiner Zuständigkeit.
8. Über die ihm anvertrauten materiellen Werte eigenverantwortlich verfügen.

V. Verantwortlichkeit

Der Food Service Manager ist verantwortlich für:

1. Für unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer offiziellen Pflichten sowie für Nichtnutzung oder direkte Verletzung ihrer in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Rechte – soweit dies durch die geltende Gesetzgebung der Ukraine festgelegt ist.
2. Für Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der geltenden Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Ukraine.
3. Für die Verursachung materieller Schäden – innerhalb der Grenzen, die in der aktuellen Arbeitsgesetzgebung der Ukraine festgelegt sind.

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