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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Banane. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Banane, Musa. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Banane (Musa) Familie: Banane (Musaceae) Herkunft: Die Banane stammt aus den tropischen Regionen Südostasiens. Sie wird von vielen Generationen von Landwirten und Züchtern gezüchtet und ist heute eine der beliebtesten Früchte der Welt. Bereich: Bananen werden in tropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut, insbesondere in Mittel- und Südamerika, Asien und Afrika. Die größten Produzenten sind Indien, China und die Philippinen. Chemische Zusammensetzung: Bananen enthalten viele Nährstoffe, darunter Kalium, Vitamin C, Vitamin B6, Riboflavin, Folsäure, Magnesium, Kupfer und Mangan. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen und enthalten weniger Fett und Eiweiß. Wirtschaftlicher Wert: Bananen gehören zu den wichtigsten Früchten der Welt und werden häufig zum Kochen, für Getränke, zum Färben und für Medikamente verwendet. Sie werden auch als Futtermittel für Nutztiere und andere Tiere verwendet, und die Blätter von Bananenpflanzen werden als Verpackungsmaterial und zum Kochen verwendet. Darüber hinaus haben Bananenpalmen einen hohen Zierwert und werden häufig als Zimmerpflanzen angebaut. Legenden, Mythen, Symbolik: Bananen werden in alten hinduistischen Texten als Symbol für Fruchtbarkeit, Überfluss und Wohlstand erwähnt. Bananen wurden oft bei religiösen Zeremonien verwendet und waren Teil des kulturellen Erbes Indiens und Südostasiens. In China gelten Bananen traditionell als Symbol für Glück, Wohlbefinden und Wohlstand. In der chinesischen Mythologie wurde die Banane mit dem Gott des Glücks und der Langlebigkeit, Liu Lin, in Verbindung gebracht. In Japan werden Bananen mit Leichtigkeit und Eleganz assoziiert. In der japanischen Kultur symbolisieren sie Raffinesse und Zerbrechlichkeit, und ihre Form wird manchmal mit der Form von Samuraischwertern in Verbindung gebracht. In der westlichen Kultur werden Bananen normalerweise mit tropischen Gefilden und Entspannung am Strand in Verbindung gebracht. Bananen werden auch mit Exotik in Verbindung gebracht, einige Bananensorten gelten als selten und teuer. Im Allgemeinen werden Bananen mit Überfluss, Glück, Fröhlichkeit, Wohlstand und Exotik in Verbindung gebracht.
Banane, Musa. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Banane, Mysa L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 15 m. Die Blätter sind dünn, lang, hellgrün, dicht bedeckend und bilden einen falschen Stamm. Die Blüten sind ein komplexer Blütenstand, in dessen unterem Teil sich weibliche Früchte befinden, in der Mitte bisexuelle, nicht bindende Früchte und im obersten Teil männliche, die nach der Blüte abfallen. Die Frucht ist eine große längliche Beere mit ledriger Schale und saftigem Fruchtfleisch, in die zahlreiche Samen eingetaucht sind. Bananen blühen das ganze Jahr über. Die Vorfahren der Kulturbanane stammen aus Südindien, von den Inseln des Malaiischen Archipels und Neuguinea. Durch die natürliche Hybridisierung dieser Arten entstand eine Kulturbanane, die in den Tropen und Subtropen Asiens, Afrikas, Lateinamerikas und Australiens angebaut wird. Als wichtigste Kulturpflanze der tropischen Landwirtschaft ist die Banane Gegenstand des Welthandels und die Grundlage der Wirtschaft vieler Länder. Dabei handelt es sich um ein kalorienreiches Produkt, das Brot, Gemüse und sogar Fleisch ersetzt. Bananen vermehren sich vegetativ. Sie wachsen erstaunlich schnell. In nur acht bis zehn Monaten wachsen riesige, sieben bis acht Meter hohe Stängel, die bereits in diesem Alter blühen und Früchte tragen. Die Früchte werden das ganze Jahr über geerntet, besonders viel jedoch – von September bis März. Nach der Fruchtbildung stirbt der oberirdische Teil der Pflanze ab. Reife Früchte sind sehr zart und daher nicht transportierbar. Diejenigen, die für den Transport bestimmt sind, werden unreif gepflückt. Einige Sorten können bis zu 30 Jahre lang Früchte tragen. Etwa 80 Arten gehören zur Gattung der Bananen. Darunter gibt es Dessertsorten und Gemüsesorten (Planti). Dessertbananen haben ein besonderes Aroma; Die Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch enthält viel Zucker (hauptsächlich Saccharose), Vitamine C, B1, B2, PP, E, Carotin, Enzyme, Makronährstoffe (insbesondere Kalium); Es gibt organische Säuren (vorwiegend Äpfelsäure), Ballaststoffe, ätherisches Öl und sehr wenig Stärke. Einheimische verwenden die Früchte von Dessertsorten als Antiskorbutikum. In der Volksmedizin werden unreife Früchte zur Behandlung von Diabetikern eingesetzt. Dank der wertvollen physiologisch wirksamen Substanzen Katecholamine helfen Bananen bei Entzündungen der Mundhöhle, des Magen-Darm-Trakts und der Bakterienruhr. Bananen und ihre Abkochungen wirken bei einigen Erkrankungen der Leber, der Nieren und auch als Beruhigungsmittel. Die therapeutische Wirkung von Bananen bei Arteriosklerose und Bluthochdruck wurde festgestellt. Bananen von Gemüsesorten sind groß, die Schale löst sich nicht vom Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch enthält viel Stärke, Aminosäuren, Fette und Zucker. Dessertbananen werden meist roh verzehrt. Darüber hinaus werden sie zur Herstellung von Wein, Bier, Essig, Marmelade, Konfitüre, Marmelade, verschiedenen Pasten und Eiscreme verwendet. Bananen verschiedener Gemüsesorten werden nicht roh verzehrt. Sie werden mit der Schale gebraten oder gekocht und lassen sich anschließend leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die Bevölkerung einer Reihe von Ländern bereitet Chips zu – in heißem Öl gebratene Früchte. Aus Bananen wird nach der Behandlung mit Schwefeldioxid und Trocknen Mehl gewonnen, das als Nahrung verwendet wird. Es wird mit Weizen und gebackenen Keksen und Keksen vermischt. Bananen sind als Futter- und technische Pflanze von großer Bedeutung. Grüne Blätter, Stämme, Wurzeln und Schalen werden an Nutztiere verfüttert. Blätter dienen anstelle von Geschenkpapier, werden als Teller verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Bananenkultur (essbare Banane). Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Eine krautige, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Bananengewächse, die in Malaysia beheimatet ist. Die wichtigste Nahrungspflanze der Tropen, die für die lokale Bevölkerung oft das Brot ersetzt. In Adjara wurde nur eine Sorte ungenießbarer Bananen akklimatisiert. Das Fruchtfleisch der Bananenfrucht (das sogenannte Fruchtfleisch) enthält im Rohzustand bis zu 80 % Wasser, 15-25 % Kohlenhydrate (hauptsächlich Saccharose), Stärke (bis zu 7 %), Proteine (bis zu 1,3 %), ätherisches Öl (0,3 - 0,6 %), Ballaststoffe, Apfelsäure, Enzyme, Pektin, Carotin, Vitamine C, B2, PP, Kaliumsalze. Die Schale der Frucht enthält viele Tannine und Carotin. Der Hauptteil der Bananen wird frisch verwendet (reif – zum Nachtisch, unreif – als Gemüsegericht). Aus dem Fruchtfleisch werden Mehl, Pulver, Marmelade, Gelee, Marmelade, Sirup, Wein und Kaffeeersatz hergestellt. Bananen werden roh, gekocht, in Asche gebacken und in Öl gebraten gegessen; Zur späteren Ernte werden sie in der Sonne getrocknet und geräuchert. Sterile Spitzen, Blüten, Blütenstände und mit Palmöl gewürzte Hochblätter kommen zum Salat. Knospen und Scheinstämme werden zum Essen gekocht. Grüne Stämme, Blätter, Rhizome, Fruchtschalen und die Früchte selbst werden in den Tropen im Überschuss als Futter für Rinder, Schafe, Schweine und Elefanten verwendet. Frische und getrocknete Blätter können Teller und Geschenkpapier ersetzen. Aus den Fasern der Blätter werden Seile, Matten, grobes Papier und Angelgeräte hergestellt. Früchte sind ein gutes Diätprodukt. Sie werden als mildes Abführmittel bei Magenerkrankungen und Fastentagen für Patienten mit Arteriosklerose, Bluthochdruck, Enteritis, Colitis ulcerosa, Lebererkrankungen und Nephritis empfohlen. Aufgrund des Gehalts an physiologisch aktiven Substanzen wie Serotonin, Nerpinefrin, Dopamin und Katecholamin im Fruchtfleisch werden sie erfolgreich bei Darmerkrankungen und Magengeschwüren eingesetzt. Saft hat eine positive therapeutische Wirkung bei Blutungen im Magen und Zwölffingerdarm, bei Ruhr und Cholera und wird als Beruhigungsmittel und Antikonvulsivum bei Hysterie und Epilepsie eingesetzt. Bei Diabetes werden unreife und gekochte Früchte gegessen. Beachten Sie, dass bei Diabetes und einem stark erhöhten Säuregehalt des Magensaftes die Verwendung reifer Früchte eingeschränkt werden sollte. In der Volksmedizin wurde die Asche der Rhizome und der gesamten Pflanze als Antihelminthikum verwendet. In China werden die Rhizome, gehackten Stämme und Beine der Früchte während der Helmintheninvasion an Schweine verfüttert. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Banane, Musa. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Die Gattung Musa L. gehört zur gleichnamigen Bananenfamilie (Musaceae). Kulturbananen und ihre wilden Verwandten gehören zur Untergattung Musa, die 11–13 Arten umfasst. Banane ist eine der ältesten Kulturpflanzen der tropischen Zone der Alten Welt und eine der wichtigsten Kulturpflanzen der Welt. Riesige Gebiete in Asien, Afrika und Lateinamerika werden von Bananen bewohnt. Die weltweite Obsternte beträgt 65,9 Millionen Tonnen (1988), darunter Bananenfrüchte - 41,9 Millionen Tonnen und Wegerich (Gemüsebanane) - 24 Millionen Tonnen. Damit steht die Banane nach Zitrusfrüchten an zweiter Stelle unter den Obstpflanzen auf der Welt. Für Millionen Bewohner der tropischen und teilweise subtropischen Zonen ist die Banane eines der wichtigsten Nahrungsmittel. In einigen Teilen Afrikas, wie Uganda und Kamerun, beträgt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch einer Banane 300 kg. Die Bananenfruchtproduktion konzentriert sich auf Asien und Südamerika, die Bananenfruchtproduktion auf Afrika und Südamerika (84 %). Die wichtigsten Bananenanbauländer sind Brasilien, Indien, die Philippinen, Thailand, Indonesien, Ecuador und Mexiko; Wegerich - Uganda, Kolumbien, Ruanda, Zaire, Nigeria, Sambia, Tansania, Kamerun. Gleichzeitig ist die Banane eine der wichtigsten Exportfrüchte. Derzeit kommen etwa 7,5 Millionen Tonnen Früchte, d. h. 18 % der Weltproduktion an Bananenfrüchten, hauptsächlich aus lateinamerikanischen Ländern auf den internationalen Markt. Die wichtigsten Bananenexportländer sind: Costa Rica, Kolumbien, Ecuador, Honduras, Philippinen, Panama. Bananenimporte gehen hauptsächlich in die Länder Nordamerikas und Europas. In Bezug auf den maximalen Ertrag pro Flächeneinheit nimmt die Banane einen der ersten Plätze unter allen landwirtschaftlichen Nutzpflanzen ein. Der Kaloriengehalt einer Banane (91 kcal pro 100 g Produkt) ist deutlich höher als der einer Kartoffel (83 kcal), eines Apfels (46 kcal), einer Orange (38 kcal) und Weintraube (69 kcal), jedoch niedriger als das eines Datums. Rohes Bananenfruchtmark enthält 74–76 % Wasser, 15–20 % Zucker (hauptsächlich Saccharose), 1,2–7 % Stärke, 1,5 % Protein, 0,3–0,6 % ätherisches Öl, 348 mg/100 g Kalium, 10 mg/100 g Vitamin C, Carotin, Vitamine B1: B2, B6, PP usw. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bananen zu verarbeiten. Am weitesten verbreitet sind thermische Methoden: Einmachen (Sterilisieren), Beizen, Trocknen, Einfrieren. In den USA und anderen amerikanischen Ländern wird Bananenpüree (mit begrenzter Haltbarkeit bei Temperaturen von 1,7–4,4 °C) zur Verwendung bei der Herstellung von Mehlsüßwaren, Backwaren und anderen Produkten hergestellt. Entwickelt wird die Herstellung von angesäuertem Bananenpüree, Bananenpüree für Babynahrung und Nektar oder „Bananengetränk“, Chips (in Scheiben oder ganze Früchte) aus zuckerarmen Bananensorten. Bananenchips werden auf die gleiche Weise verzehrt wie Kartoffelchips, die zuvor in Pflanzenöl frittiert wurden. Aus den Früchten wird auch Mehl gewonnen, das in Mischung mit Weizenmehl in der Hausmannskost und beim Brotbacken verwendet wird. Im Jahr 1862 identifizierte der russische Botaniker P. F. Goryaninov, der in Äthiopien arbeitete, die in Ostafrika beheimatete Gattung Ensete. Die Art Ensete edule Horan zeichnet sich durch hohe Trockenheitstoleranz, reduzierten Wärmebedarf, Krankheitsresistenz und Ertrag aus. In Äthiopien wird diese Art angebaut, um eine Ernte von Rhizomen zu erhalten, die als Nahrungs- und Hackfrüchte dienen. Aus ihnen wird Mehl gewonnen und Brot gebacken, die basalen Teile von Scheinstämmen werden als Gemüse verwendet und daraus werden Fasern gewonnen Blätter. Die Früchte sind ungenießbar. Der englische Wissenschaftler Chesman teilte die Gattung Musa in 4 Abschnitte. Zwei davon – Callimusa und Rhodochlamys – umfassen Arten mit Zierwert. Zur Sektion Australisirfia gehören Musa textilis L. (abaca), die als Spinnpflanze wichtig ist, sowie Musa fehi, die nur auf den pazifischen Inseln angebaut wird. Diese Art stammt aus der wilden Musa macklayi, benannt nach dem berühmten russischen Reisenden N. N. Miklukho-Maklai, und zeichnet sich durch kurze orangefarbene Früchte aus. Die übrigen Formen der essbaren Banane sind in der Eumusa-Sektion enthalten, die etwa 10 Arten umfasst. Ihr natürliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich vom Süden Hindustans und Samoas bis nach Japan. An der Entstehung der Kulturbanane waren zwei Arten beteiligt: Musa balbisiana und Musa acuminata. Das Verbreitungsgebiet von Musa acuminata umfasst Gebiete in Malaysia, Myanmar, Indochina und Ostindien (Assam). Die Art ist diploid, die Fruchtmasse beträgt 30-80 g, sie enthalten 50-100 Körner. Moderne Bananensorten sind Triploide. Triploide Sorten, die aus Musa acuminata stammen, übertreffen diploide Sorten in Pflanzenstärke, Fruchtgröße und Qualität. Sie bilden kernlose Früchte, da sie sich durch weibliche und männliche Sterilität auszeichnen. Diese Sorten haben jedoch einen Nachteil – die Empfindlichkeit gegenüber Trockenheit. Mit dem Vordringen der Musa acuminata-Sorten in westlicher Richtung drangen sie in das Verbreitungsgebiet von Musa balbisiana vor. Diese Art ist dürreresistenter und an das Monsunklima angepasst. Nach natürlicher Bestäubung diploider Sorten von Musa acuminata mit Musa balbisiana-Pollen entstanden Hybriden, die zwei Genome der ersten Art und eines der zweiten Art aufweisen (AAB, wobei A das Genom von Musa acuminata und B Musa balbisiana ist). Rückkreuzungen führten zu ABB-Triploiden. Die meisten Sorten stammen aus Indien, einige auch aus Indochina. Es wird angenommen, dass der Mensch in der Antike Bananenrhizome verwendete, die reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen aus Blättern und jungen Eierstöcken waren. Reife Früchte lockten den kleinen Mann an. In der Antike begann nach der Auswahl von Formen mit essbaren (kernlosen) Früchten deren Fortpflanzung. Diese Formen verbreiteten sich während der Völkerwanderung. Schnell entwickelte sich die Banane zu einer pantropischen Kulturpflanze. Die ersten Siedler von Asien nach Afrika brachten neben Taro und Dagussa auch eine Banane. Sein stark getrocknetes Rhizom verliert seine Fortpflanzungsfähigkeit nicht. Später führten die Araber, die tief nach Afrika vordrangen, die Banane ein. Wie sich Bananen im tropischen Afrika verbreitet haben, lässt sich anhand des Buches von G. Stanley „In the wilds of Africa“ beurteilen. Während seines Feldzugs von der Mündung des Kongo bis zum Lake. Alberta Stanleys Karawane lebte viele Tage lang von Bananen und an den entlegensten Orten des Regenwaldes. So beschrieb Stanley die Bananenkultur unter Waldbewohnern: „Sobald eine Bananenplantage Früchte trägt, wird sie aufgegeben und die gleiche Pflanze wird anderswo gezüchtet ... Um Bananen anzupflanzen, wird nur das Unterholz abgeholzt und junge Triebe eingepflanzt.“ Sie graben flache Gruben und bedecken sie nur so weit mit Erde, dass sie aufrecht bleiben. Der Wald rund um die Plantage wird abgeholzt, so dass die Bäume wahllos fallen; nach sechs Monaten wachsen Bananensprossen prächtig im Schatten zwischen hervorstehenden und hervorstehenden Bäumen verrottende Zweige und werden bis zu 3 m hoch; in einem Jahr tragen sie bereits Früchte“ und weiter: „An fast jedem Bananenstamm hingen die Früchte in riesigen Büscheln von 50 bis 140 Stück; einige Exemplare der Früchte waren 55 cm lang, 6 cm breit und fast 20 cm im Umfang. Einige Forscher behaupten, dass die Banane vor Kolumbus nach Südamerika kam. Hier, in Süd- und Mittelamerika, liegt die zweite Heimat der Banane. Banane ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Der Stängel befindet sich im Boden und ist ein kräftiges Rhizom (Rhizom), dessen Masse 10 kg oder mehr erreicht. Hier sammeln sich Kohlenhydratspeicher an. Am apikalen Wachstumspunkt des Rhizoms entwickelt sich das oberirdische System der Pflanze. Was im Allgemeinen als Stängel oder Stamm bezeichnet wird, ist eine Hülle aus umeinander gewickelten Blättern. Dieser falsche Stamm oder Pseudostamm kann eine Höhe von 9 m und einen Durchmesser von 60 cm erreichen. Junge Blätter wachsen abwechselnd durch die Mitte des Pseudostamms. Der Abstand zwischen dem Erscheinen nachfolgender Blätter beträgt in der Regenzeit durchschnittlich 6-7 Tage und in der Trockenzeit 16 Tage. Banane bildet einen kräftigen Blattapparat. Die Blattfläche der Sorte Gros Michel beträgt durchschnittlich 3,5 m2, die Blattfläche der gesamten Pflanze beträgt 92 m2. Die Dauer der produktiven Lebensdauer der Blätter hängt von den natürlichen Bedingungen ab. Bei Blättern, die älter als 6 Monate sind, nimmt die Intensität der Photosynthese ab, weshalb ihre Entfernung keinen Einfluss auf den Ertrag hat. Zusammen mit den alten Blättern werden Schädlinge und Krankheitserreger entfernt. Nach der Blattbildung bildet sich aus der Spitzenknospe des Rhizoms ein Blütenstand. Es wächst durch die Mitte des Pseudostamms bis zu dessen Spitze. Jeder „Stiel“ ist einzeln einkarpisch und stirbt nach der Fruchtbildung ab. Auf dem Blütenstand einer Banane erscheint zunächst eine Spitzenknospe („Herz“), unter deren Deckschuppen sich Blüten entwickeln. Die ersten Blüten im basalen Teil des Blütenstandes sind funktionell weiblich. Sie werden in Reihen („Händen“) gesammelt, die jeweils bis zu 28 Blüten tragen. Die Gesamtzahl der „Hände“ reicht von 1 bis 20. Der Rekordpinsel hatte 151 „Hände“ und 3137 Früchte. Im Anschluss an die weiblichen Blüten bilden sich bisexuelle Blüten und funktionell männliche Blüten. Allerdings entwickeln sich nur weibliche Blüten zu Früchten – ohne Befruchtung, also parthenokarp. Normalerweise erfolgt die Blüte 6-8 Monate nach Beginn des Pseudostammwachstums. In den Tropen beträgt die Reifezeit der Früchte 90 bis 120 Tage.
Eine reife Traube besteht bei den meisten kommerziellen Sorten aus mehreren Dutzend Früchten („Finger“) mit einem Gewicht von 10–30 kg, manchmal bis zu 70 kg. Nach der Fruchtbildung und dem Absterben des Pseudostamms wird die Fruchtbildung durch neue Nachkommen aus den Knospen des Rhizoms ersetzt. Wenn die Frucht am Hauptstiel reift, erreichen die Nachkommen große Größen. Dann blühen sie, ernten und sterben ab, und in der Zwischenzeit wachsen neue aus dem Rhizom. Da es sich bei der Banane um eine einkeimblättrige Pflanze handelt, hat sie keine dicken Skelettwurzeln, es bilden sich jedoch zahlreiche Adventivwurzeln 1. Ordnung mit gleichem Durchmesser, etwa 1 cm, eine sekundäre Verdickung der Wurzeln findet nicht statt. In den ersten Monaten nach der Pflanzung erfolgt die intensivste Wurzelbildung aus dem Rhizom. Der Großteil der Wurzeln liegt bis zu 10 cm in den oberen Bodenschichten, in trockenem Klima liegen die Wurzeln tiefer. Die Tiefe der horizontalen Wurzeln beträgt 15–75 cm, die vertikalen Wurzeln dringen bis zu 1–1,5 m in den Boden ein. Die hohen Anforderungen der Banane an den Feuchtigkeitshaushalt und die Bodenfruchtbarkeit sind mit der oberflächlichen Platzierung der Wurzeln verbunden. Die weite Verbreitung der Banane in den Tropen und teilweise auch in den Subtropen weist auf ihre Fähigkeit hin, sich an verschiedene Umweltbedingungen anzupassen. Die optimale Temperatur liegt das ganze Jahr über zwischen 24 und 29 °C. Die Grenze des Gebiets des industriellen Bananenanbaus verläuft in beiden Hemisphären parallel zu 30°, obwohl sie in einigen Gebieten erheblich in die eine oder andere Richtung abweicht. Die durchschnittliche Monatstemperatur unter 21 °C hemmt das Wachstum und die Fruchtbildung der Pflanzen. Bei 35 °C nimmt die Bananenproduktivität ab und das Wachstum der Nachkommen wird gehemmt. Die Banane ist relativ dürretolerant, bringt aber nur in Gebieten mit ausreichender Feuchtigkeit das ganze Jahr über hohe Erträge. In den meisten Fällen ist der Wasserhaushalt der wichtigste limitierende Faktor beim kommerziellen Bananenanbau. Der riesige Blattapparat der Banane verdunstet große Mengen Wasser und das oberflächliche Wurzelsystem macht sie völlig abhängig von Niederschlägen. Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist für Bananen am günstigsten, trägt jedoch zur Entstehung von Pilzkrankheiten bei. Eine niedrige relative Luftfeuchtigkeit führt zu einer schnellen Alterung der Blätter und stört die Fruchtbildung. Die Höhe hat aufgrund von Veränderungen im Wärme- und Wasserregime einen großen Einfluss auf die Bananenkultur. Ein erfolgreicher Bananenanbau in der Äquatorzone ist bis 1500-1700 m über dem Meeresspiegel möglich. Meere, zum Beispiel im Nilgiri-Gebirge (Südindien). In der Nähe der nördlichen und südlichen Tropen sinkt diese Grenze auf 500–800 m (Bundesstaat Assam, Indien; südliche Provinzen Chinas, Kuba). Starke Winde, über 18 m/s, schädigen die Ernte, indem sie sie aus dem Boden treiben und die Pseudostämme brechen. Dies kommt in der Karibik und in einigen Gebieten Südostasiens recht häufig vor. Die Banane ist lichtliebend und liefert bei guten Lichtverhältnissen maximale Erträge, allerdings kann direktes Sonnenlicht die reifenden Früchte verbrennen. Junge Pflanzen gedeihen am besten im Schatten. Die besten Böden für Bananenplantagen sind von mittlerer Beschaffenheit, reich an Humus und gut entwässert, alluvial und teilweise vulkanischen Ursprungs. Eine schlechte Entwässerung trägt zur Entwicklung von Pilzkrankheiten, einschließlich panamaischer, bei. Bananen gedeihen am besten bei einem pH-Wert von 5,5–5,7. Der Erreger der Panamakrankheit entwickelt sich intensiv auf sauren Böden, daher muss die Bodenreaktion durch Kalkung reguliert werden. Längere Überschwemmungen führen zum Absterben von Pflanzen. Schon ein geringer Salzgehalt kann den Geschmack und das Aroma der Früchte beeinträchtigen. Als kritischer Salzgehalt gelten 0,03 % für sandigen Lehm, 0,05 % für Lehm und 0,07 % für schwere Böden. Insgesamt sind weltweit etwa 300 Bananensorten beschrieben, aber nur 70-80 Sorten nehmen eine dominierende Stellung in der Kultur ein. Darüber hinaus sind in jeder Region maximal 3-4 Sorten von führender Bedeutung. Aus Produktions- und Verbrauchersicht werden alle Sorten in zwei Gruppen eingeteilt: eigentliche Bananen, die süße Früchte produzieren, und Kochbananen mit stärkehaltigen Früchten. Wegerichfrüchte werden nach dem Kochen in gebratener und gekochter Form gegessen. Alle kommerziellen Süßbananensorten werden in kräftige und Zwergbananen unterteilt. Gros Michel ist führend in der Gruppe der wüchsigen Sorten. Diese Sorte stammt offensichtlich aus Malaysia. Sie gilt als Standard der Exportsorten und machte vor 30 bis 35 Jahren mehr als 60 % aller Weltexporte aus. Die übliche Pflanzenhöhe beträgt 4,0 bis 5,5 m, auf nährstoffreichen Böden erreichen sie jedoch 8 m. Die Produktivität ist hoch, große Bürsten (bis zu 30 bis 35 kg), Früchte wiegen 100 bis 200 g. Sie haben ein gutes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack . Der Vorteil der Sorte ist die hohe Transportfähigkeit der Früchte. Leider hat Gros Michel zwei wesentliche Nachteile: Es ist völlig resistent gegen die Panama-Krankheit, sein Pilz befällt das leitfähige Gewebe von Pflanzen und führt zu deren Tod. Plantagen dieser Sorte werden durch Wind stark beschädigt. Das Auftreten dieser Krankheit in den 30er Jahren auf den Plantagen Mittel- und Südamerikas kam einer Naturkatastrophe gleich: Innerhalb weniger Jahre starben Tausende Hektar Plantagen. Die Ausweitung des Verbreitungsgebiets der Panamakrankheit setzt sich derzeit sowohl in Amerika (Ecuador, Guatemala, Kolumbien) als auch in Afrika (Kamerun, Kongobecken) fort. In Südostasien gibt es die Panama-Krankheit schon seit sehr langer Zeit. Und überall erfordert das Auftreten dieser Krankheit den Ersatz von Gros Michel durch andere Sorten. Durch die vegetative Vermehrung von Mutanten hochwüchsiger Sorten entstand eine Gruppe niedrigwüchsiger Sorten. Sie alle eint eine geringe Pflanzenhöhe (von 1,5 bis 4,0 m) und eine Resistenz gegen die Panamakrankheit. Nachteile von Zwergsorten: kleinere Fruchtgröße, weniger kompakte und haltbare Bürsten, schlechtere Transportfähigkeit als Gros Michel sowie Empfindlichkeit gegenüber Sigatoka (Erreger Cercospora musicola), bei dessen Bekämpfung eine wiederholte (bis zu 24-mal im Jahr) Behandlung erfolgt Plantagen mit Fungiziden recht effektiv, wenn auch teuer. Die am weitesten verbreiteten Sorten sind: Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Poyo und Lakatan. Diese Sorten sind wahrscheinlich genetisch verwandt. Dwarf Cavendish (Syn.: Dwarf Cavendish, Pygmeo, Petit Nen, Basrai, Tahiti, Governor, Binkekhel usw.) wurde 1826 aus Südchina nach England gebracht und in den Gewächshäusern des Herzogs von Cavendish angebaut, in dessen Zusammenhang er erhielt den englischen Namen. Der Pseudostamm ist 1,5–2,3 m hoch, die Traube ist groß: Sie hat 6–12 „Arme“ mit 12–20 Früchten. Bis zu 18 cm lange Früchte mit dünner Schale haben einen guten Geschmack und ein gutes Aroma. Unter allen Sorten nimmt Dwarf Cavendish eine führende Position im Anbaubereich ein. Aufgrund seiner hervorragenden Kältebeständigkeit ist es in den Subtropen konkurrenzlos und nimmt gleichzeitig große Gebiete in den Tropen ein. Auch bei Kochbananen gibt es eine große Sortenvielfalt. In den meisten Ländern wird die Sorte Horn angebaut. Seine Bürsten bestehen aus 1-2 „Armen“ großer Früchte (bis zu 500 g schwer und bis zu 40 cm lang). Kleinfruchtige Kochbananensorten haben 6–8 „Arme“ im Gestrüpp mit 120–150 Früchten. Kochbananen sind vergleichsweise resistent gegen die Panamakrankheit und Sigatoka. Bananensorten werden vegetativ vermehrt, hauptsächlich durch Nachkommen und Teile des Rhizoms. Die besten Nachkommen befinden sich in der Fruchtphase der Mutterpflanze, da diese zu diesem Zeitpunkt mehr Reservenährstoffe enthält. Beim Pflanzen erzielen Rhizomstücke mit einem Gewicht von maximal 1,5–2,0 kg oder ganze Rhizome, die durch das Ausgraben alter Plantagen gewonnen werden, die besten Ergebnisse. In den meisten tropischen Gebieten ist die beste Pflanzzeit der Beginn der Regenzeit. Die Pflanzdichte von Zwergsorten liegt normalerweise zwischen 1700 und 3000 Pflanzen pro 1 ha, bei kräftigen Sorten zwischen 400 und 1200. In Bananenplantagen sind die folgenden Bodenbewirtschaftungssysteme am häufigsten: Schwarzbrache, Mulchen, Zwischenfrüchte, Naturrasen. Darüber hinaus ist Mulchen das wünschenswerteste Bodenpflegesystem für den intensiven Bananenanbau. Das Beschneiden nimmt im Bananenanbau einen wichtigen Platz ein – das Entfernen überschüssiger Nachkommen, die mit der Mutterpflanze konkurrieren und die Qualität der Früchte beeinträchtigen. Bewässerung mit intensivem Bananenanbau wird in den meisten Ländern zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Agrartechnologie. Dies ist auf die Trockenzeit sowie auf ungleichmäßige Niederschläge im Laufe des Jahres zurückzuführen.
Auf Bananenplantagen wurde lange Zeit fast kein Dünger verwendet, da dort Bereiche mit sehr fruchtbarem Boden unter der natürlichen Vegetation genutzt wurden. Der mehr oder weniger systematische Einsatz von Mineraldüngern und die Erforschung ihrer Wirksamkeit begannen erst in den 30er Jahren. Stickstoff- und Kaliummangel sind meist der limitierende Faktor für die Fruchtbarkeit tropischer Böden. Besonders ausgeprägt ist dieser Mangel bei der Banane, die sich durch eine hohe Wachstumskraft auszeichnet. Ohne den Einsatz von Stickstoff- und Kalidüngern ist es nicht möglich, gute Erträge zu erzielen. Die Lebensdauer einer Bananenplantage reicht von einem Jahr bis zu 30-50 Jahren oder mehr. Bananen werden häufig in Fruchtfolgen zusammen mit Reis und Zuckerrohr angebaut. Abhängig von den örtlichen Bedingungen können kommerzielle Bananenplantagen 3 bis 10 Jahre dauern. Während des Transports ist es wichtig, die optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen einzuhalten, um die vorzeitige Reifung der Früchte zu verzögern und deren Einfrieren zu vermeiden. Die Temperatur beim Transport von Bananen sollte nicht unter 11,7 °C für die Sorte Gros Michel, 11,8 °C für Poyo und Sinensis, 11,9 °C für Lady Figner, 12-13 °C für Lacatan und Cavendish liegen. Gleichzeitig wird eine Luftfeuchtigkeit von 85-90 % aufrechterhalten. Halten Sie bei der Lagerung grüner Bananen in der Kammer eine Temperatur von 12–14 °C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 85–90 % ein. Der Raum wird mindestens zweimal täglich für 30-40 Minuten gelüftet. In diesem Modus können grüne Bananen 5–7 Tage lang gelagert werden. Bei langsamer Reifung in der Kammer wird empfohlen, eine Temperatur von 16–17 °C, eine mäßige Luftzirkulation und eine relative Luftfeuchtigkeit von 85–90 % einzuhalten. Am fünften Tag beginnen die Früchte eine goldgelbe Farbe anzunehmen. Ab diesem Moment können Sie die Reifung je nach Bedarf durch Erhöhen oder Senken der Temperatur und Luftfeuchtigkeit erzwingen oder verlangsamen. In diesem Modus reifen Bananen innerhalb von 7–8 Tagen. Zunächst werden Bananen mit Anzeichen von Kälte zur beschleunigten Reifung in die Kammern gelegt, dann grüne Bananen, die schnell (in 3-4 Tagen) im Vertriebsnetz verkauft werden sollen, sowie grüne, die unterentwickelt (gerippt) sind ). Die beschleunigte Reifung von Bananen kann auf zwei Arten erfolgen: thermisch und mit Ethylengas. Bei der thermischen Methode in der Reifekammer wird die Lufttemperatur schrittweise auf 22 °C erhöht, sodass die Temperatur des Bananenmarks um maximal 2 °C pro Stunde ansteigt. Die Kammer ist schlecht belüftet und die Luftfeuchtigkeit wird auf bis zu 90 % gehalten. Auf diesem Niveau wird die Temperatur 24 Stunden lang gehalten und dann auf 19–20 °C gesenkt. In diesem Modus bleiben die Früchte stehen, bis sich die grüne Farbe der Schale in Goldgelb verwandelt. Mit dem Auftreten einer Übergangsfarbe der Fruchtschale wird die Belüftung der Kammer erhöht und die relative Luftfeuchtigkeit auf 85 % reduziert. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte zu weich werden. Bei der Reifung von Bananen mit Ethylen und der Begasung der Kammer sind die Brandschutzvorschriften strikt einzuhalten. In den Konzentrationen, in denen Ethylen zur Reifung von Bananen verwendet wird (1 Gasvolumen pro 1 Luftvolumen), ist es für den Menschen völlig ungefährlich. Die Temperatur in der Kammer wird auf 22 °C gebracht und die relative Luftfeuchtigkeit beträgt bis zu 95 %. Grüne Bananen reifen unter solchen Bedingungen innerhalb von 3-4 Tagen gleichmäßig. Das Einfrieren von Bananen ist das Auftreten von Flecken aufgrund eines Verstoßes gegen die Vorschriften während des Transports, der Reifung und der Lagerung. Sie ist eine Folge von Stoffwechselstörungen in Früchten unter dem Einfluss niedriger Temperaturen und zählt zu den physiologischen Erkrankungen. Bei Temperaturen unter 11-13 °C besteht die Gefahr des Einfrierens der Früchte. Bei einem Temperaturabfall werden zunächst unterentwickelte Früchte geschädigt. Normal entwickelte Früchte sind kältebeständiger. In Früchten, die während der Reifung sehr kalt sind, erfolgt die Umwandlung von Stärke in Zucker sehr langsam. Der Gehalt an Tanninen und Säuren verändert sich kaum und daher haben die gekühlten Früchte einen herben Geschmack und ein schwaches Aroma. Grüne Bananen mit starker Kälte reifen überhaupt nicht. Bei schwacher Kälte reifen sie sehr langsam und haben nach der Reifung einen geringen Geschmack. Grüne, unreife Früchte können nach dem Kochen (Kochen oder Braten) wie eine Gemüsebanane verzehrt werden. In diesem Fall ähneln sie in Geschmack und Nährwert denen von Kartoffeln. Wenn die Früchte unter Bedingungen starker Temperaturschwankungen reifen, bilden sich auf der Bananenschale „Tigerflecken“ – kleine, sommersprossige, braune Flecken. Hierbei handelt es sich um eine physiologische Erkrankung der Haut. Mit einer Zunahme der Fleckenzahl, die mit einer Überreife der Frucht einhergeht, wird das Fruchtfleisch weicher, der Geschmack und die Präsentation verschlechtern sich. Solche Früchte sind nicht standardisiert und werden bei starker Erweichung des Fruchtfleisches verschwendet. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Banane. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Was wissen Sie über Bananen? Als diese Frage japanischen Schulkindern gestellt wurde, schrieb einer von ihnen Folgendes: „Die Banane ist eine außergewöhnliche Frucht! Sie ist im gleichen architektonischen Stil gestaltet wie die angesehenen Würste. Der einzige Unterschied besteht in der Schale.“ Wir essen es mit Würstchen, aber es wird nicht empfohlen, dies mit Bananen zu tun. Vielleicht ist Folgendes von Interesse. Während des Essens halten wir die Banane mit dem Ende nach oben und essen die Wurst vom Teller. Die Banane ist zuerst grün, dann wird sie gelb, und die Wurst, die wie ein Terrier eine unbestimmte Farbe hatte, bleibt es auch. Und schließlich werden beide Enden der Wurst mit den benachbarten verbunden, während die ehrwürdige Banane nur an einem Ende am Stiel befestigt ist, während das andere frei ist. Aber sie ähneln einander darin, dass sich im Inneren weder Samen noch Kerne befinden. Gut, Humor lässt sich dem jungen Japaner nicht absprechen, aber allzu viele Informationen über die Banane hatte er nicht. A. Krasnov (der zukünftige Professor für Botanik), der in seiner Jugend auf der Insel Java landete, hatte noch weniger davon. Zuerst konnte er nicht einmal herausfinden, wie man diese Früchte isst. Das mehlige Fruchtfleisch klebte im Hals. Neues Essen macht schnell nervös und nervt. Die Erfahrung lehrte ihn, dass es notwendig sei, Wasser zu trinken, und in der Folge empfahl er diese Methode wärmstens anderen. Bananen kamen ihm dann wie Kekse oder Eis vor. Allerdings machte er keine Angaben darüber, welche Sorten er aß. Von den 300 Sorten sind nicht alle süß. Es gibt völlig ungesüßte, und wenn sie reif sind, sind sie hart wie rohe Kartoffeln. Sie werden wie Kartoffeln gekocht: Sie backen, kochen und machen sogar Mehl. Aber in Öl frittiert gelten sie als besonders lecker. Dann blähen sie sich auf wie Pfannkuchen und ähneln ihnen mit ihrer knusprigen Kruste sehr. Die Einheimischen lieben eher diese ungesüßte „Küchenbanane“. Allerdings ist es nicht immer einfach, die Frucht des Paradieses in den Zustand (Paradies – Artname) zu bringen. Sie erzählen von einem Europäer, der in den Tropen eine kleine Plantage anlegte, nachdem er erfahren hatte, dass der Bananenanbau einfach und kostengünstig sei. Er steckte die Stecklinge in die Erde und nach ein oder zwei Jahren bewunderte er bereits die riesigen Fruchtbüschel. Auf jedem Stamm prangte erwartungsgemäß ein mannshoher Strauß. Als die Käufer ankamen, erntete er unreifes Getreide und ließ etwas davon für sich selbst reifen, damit es auf einem Baum reifen konnte (wenn man sechs Meter hohes Gras als Baum bezeichnen kann). Das wird der Geschmack sein! Nun, wenn die aus fernen Ländern importierten riechen, welchen Geruch sollten dann reife Früchte an Ort und Stelle haben! Endlich ist der Strauß reif. Die Früchte sind gewöhnlich gelb. Der Besitzer spürte das verstärkte Aroma jedoch nicht. Dann schnappte er sich eine der Früchte und öffnete sie. Es gab kein Aroma. Genervt biss er die Spitze der Frucht ab und spuckte sie sofort aus. Anstelle eines schmelzenden, leicht säuerlichen Fruchtfleisches füllte eine fade Masse den Mund, ähnlich wie zerdrücktes Zahnpulver. Der arme Kerl hätte sich nicht einmal vorstellen können, dass Bananen zu Hause Aroma und Geschmack annehmen, wenn sie sich hinlegen. Am Baum werden sie schnell überreif, verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma. Und man kann nichts reparieren. Allerdings hat jeder einen anderen Geschmack. Wildtiere nutzen auch überreife, insbesondere Affen. Der Wissenschaftler L. Rodin landete einst in einer Affengärtnerei in Brasilien in der Nähe von Rio de Janeiro. Die Gärtnerei befand sich auf einer kleinen Insel. Früher, vor den Affen, gab es Bananenplantagen. Als sie die Affen brachten, aßen sie zuerst die Früchte und dann die Stämme. Stattdessen sah Rodin andere Büsche und Bäume, die für Affen ungenießbar waren. Bei Vögeln war es umgekehrt. Ornithologen und Vogelspezialisten haben eine besondere Familie bananenfressender Vögel. Er gehört zur Ordnung der Kuckucke. Und das ist das Wunderbare. Bananenesser essen alle Arten von Früchten, außer ... Bananen! Es sei denn, Sie haben großen Hunger ... Und wer und warum die Kuckucke so genannt haben, ist nicht klar. Profitiert stark von Bananen und Vieh. Beispielsweise halten die Stämme, die an den trockenen und heißen Hängen des Kilimandscharo leben, Kühe, aber es gibt dort keine guten Weiden. Deshalb stehen Hornkühe in Ställen und warten darauf, dass ihnen Futter gebracht wird. Zwei Tage lang füttern die Frauen sie mit Gras, das in der Nachbarschaft gemäht wird. Futter gefüttert, aber nicht bewässert. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass das örtliche Wasser für Kühe ungesund ist. Und hier kommen Bananen zur Rettung. Die Früchte essen die Afrikaner natürlich selbst, aber die stammähnlichen Stämme werden, wie wir Kohl zum Einlegen hacken, dünn gehackt und an unsere Mündel weitergegeben. Kühe verschlingen ein saftiges Gericht gerne: Schließlich steckt in den Stämmen genauso viel Wasser wie in Gurken – bis zu 95 Prozent. Nach einer solchen Mahlzeit bitten sie zwei Tage lang nicht, etwas zu trinken und Gras zu kauen. Und dann wieder der dritte Bananentag. So verläuft das Leben einer Kuh. Sie sagen, dass Milch aus einer solchen Diät nicht verdirbt. Natürlich haben Bananen nicht nur gastronomische Vorteile zur Menschheit gebracht. Es gibt solche, die Ballaststoffe geben. Bei der Balbiss-Banane ersetzen die Blätter das Geschenkpapier. Du gehst zur Arbeit, reißt ein Stück Papier ab und wickelst dein Frühstück ein. In Indien ist die zwei Meter hohe Vogelbanane mit hellvioletten Hochblättern besonders beliebt.
Auch im Garten macht sich die Velyutina-Banane sehr schön. Er ist winzig, bis zu einem halben Meter groß. Die Blüten sind rosa und die gleichen rosa Früchte. Sie sind flauschig behaart und öffnen sich im reifen Zustand mit dem gleichen knisternden Geräusch wie die Bohnen unserer Gelben Robinie. Botaniker haben sich schon immer gefragt, warum Bananen, die der Menschheit seit vielen Jahrhunderten bekannt sind, erst seit Beginn dieses Jahrhunderts populär werden? Schuld daran ist die Transporttechnik. Um eine wertvolle Fracht weit weg zu transportieren, muss man die Temperatur sehr genau beobachten, konstant plus 12 Grad. Etwas niedriger, nur ein Grad, und die empfindlichsten Lebewesen frieren. Ein Grad darüber ist schnell überreif. Da es auf Schiffen bislang keine Präzisionsinstrumente gab, war deren Transport nicht möglich. Und weiter. Es ist schwierig, Bananen für die Zukunft zuzubereiten. Alles ist in Dosen: Äpfel, Birnen, Ananas, Orangen. Alles außer Bananen. Zwar haben sie kürzlich einen Weg gefunden, daraus Konserven herzustellen. Einst waren Bananen für Reisende eine große Hilfe. Was würde mit A. Stanleys Abteilung in der Wildnis Afrikas passieren, wenn es diese Dschungelkekse nicht gäbe? Auf ihrem Weg von der Mündung des Kongo bis zum Albertasee durch den gesamten afrikanischen Kontinent ernährten sich Reisende ausschließlich von Bananen. Sie trafen sie an den entlegensten und unzugänglichsten Orten. Die Bewohner bauten Plantagen auf Lichtungen an, ohne sie überhaupt zu roden. Waldmüll – Stämme und Äste haben der Sache nur geholfen. Sie schützten junge Setzlinge vor der Sonne. Leider wächst nördlich des 36. Breitengrads die Königin der tropischen Früchte nicht. In der Nähe von Batumi wurde nur eine japanische Banane zugelassen. Es gibt sogar Früchte, aber sie sind ungenießbar. Und dient dekorativen Zwecken. Verleiht der Gegend ein tropisches Aussehen. Zu diesem Zweck wurde er gebracht. Aber es stellte sich heraus, dass es auch für andere nützlich ist. Diese japanische Banane repariert lokale Schluchten und lässt sich dort ganz selbstständig nieder. Autor: Smirnov A.
Banane. Gesponserter Artikel
Sollten wir nicht, auf die geografische Karte zeigend, auf die Insel Jamaika gehen, die im Karibischen Meer liegt, nicht weit von der Küste Mittelamerikas entfernt? Es wurde 1494 von Kolumbus entdeckt. Auf der Insel gibt es viele transparente Quellen; in der Sprache der Einheimischen bedeutet „Jamaika“ „Insel der Quellen“ ... Und wenn Ihnen Jamaika aus irgendeinem Grund nicht gefällt, bewegen Sie Ihren Finger in Richtung Australien und Neuseeland: Dort, im Pazifischen Ozean, liegen die Fidschi-Inseln. Auf den Wappen dieser beiden Staaten sind Abbildungen einer Banane zu sehen. Das ist eine wundervolle Pflanze. Vor allem der Geschmack – wissen Sie. Und die Banane sieht fantastisch aus. Stimmt, trügerisch. Eine wunderschöne Bananenpflanze, die in ihrem trügerischen Aussehen an eine Palme erinnert, erreicht eine Höhe von 10 Metern. Echter Baum! Aber eine Banane ist keine Palme und schon gar kein Baum. Obwohl der Stamm einer fünf Jahre alten Pflanze einen Umfang von mehr als zwei Metern hat. Aber es ist kein Stiel. Was wie ein dicker Stamm aussieht, hat einen präzisen wissenschaftlichen Namen: ein falscher Stamm. Die vom Bananenrhizom ausgehenden Blätter liegen eng aneinander und bilden scheinbar einen grünen Stamm. Dann steigen sie in einer Umarmung immer höher und enden oben mit einer üppigen Krone. Vier Meter lange und fast einen Meter breite Blätter sind in dieser prächtigen Dekoration zu finden. Auf den ersten Blick wirken sie geschnitten, federleicht – bestehend aus schmalen langen hellgrünen Streifen. Auch dieser Eindruck täuscht. Ganze Bananenblätter. Allein der Wind und die sintflutartigen tropischen Regenfälle zerreißen sie. Warum behandelte die Natur die Banane so grausam und ließ ihre armen Blätter von den Elementen in Stücke reißen? Warum nicht die Blätter stärker machen? Die Natur handelte jedoch wie immer äußerst weise. Wären Bananenblätter stärker, würden sie als Segel wirken und Windböen würden die wunderbare Pflanze aus dem Boden entwurzeln. Und wenn sie nicht herausgerissen worden wären, hätten so starke tropische Schauer alle Bananenblätter abgebrochen und eine riesige Menge Wasser darauf angesammelt. Und aus den zerrissenen Patchwork-Blättern fließt die Feuchtigkeit ungehindert durch die Risse und die Banane wächst wunderschön. Nach der Periode tropischer Regenfälle kommt die Zeit tropischer Hitze. Und auch hier bringen die zerrissenen Blätter wieder Vorteile für die Banane: Die Pflanze leidet weniger unter der Hitze, das Laub wird sozusagen belüftet. In den mittleren Breiten greifen die meisten Pflanzen nach der Sonne, in den Tropen hingegen suchen sie in heißem Klima nach Kühle. Die Natur hat sich also gut um die Banane gekümmert, die aus botanischer Sicht nur ein Kraut ist. Aber wunderbares Gras: das höchste der Welt! Riesige Fruchtbüschel hängen in einem wunderschönen Bogen von der üppigen Krone dieses Grases. In manchen Büscheln sind es bis zu 180 Bananen, und dann erreicht das Gewicht der Bürste 45 Kilogramm! Generell gilt eine Banane als eine der fruchtbarsten Pflanzen der Welt. Wenn Sie auf derselben Fläche Kartoffeln, Weizen und Bananen anbauen, stellt sich heraus, dass eine Banane dreieinhalb Mal produktiver ist als Kartoffeln und fünfzehn Mal profitabler als Weizen. Zwar stirbt die Bananenpflanze nach der Fruchtbildung ab, aber sehr schnell wachsen neue Seitentriebe aus der Wurzel und die Banane lebt wieder. Aufgrund dieser Fruchtbarkeit und einfachen Anbauweise sind Bananen in vielen Teilen Afrikas und Asiens immer noch ein Grundnahrungsmittel. Sie werden nicht nur frisch gegessen, vom Baum gepflückt, sondern auch zu Mehl verarbeitet und aus diesem Mehl eine Art Brot gebacken. Bananenblätter – jung, nicht so groß und noch nicht zerrissen – werden von den Einheimischen als Teller verwendet. Ein Außenstehender kann den Geschmack einer Banane nicht sofort erkennen. Die Truppen Alexanders des Großen trafen 327 v. Chr. während des Indianerfeldzugs auf Bananen. Doch der große Feldherr hielt Bananen für schädlich und verbot seinen Soldaten, sie zu essen. Unweit von Alexander dem Großen reiste auch der große russische Schriftsteller Iwan Alexandrowitsch Gontscharow ab. In den Jahren 1852-1855 unternahm er, der Sekretär von Konteradmiral Jewfim Wassiljewitsch Putjatin, mit ihm eine Weltumrundung auf der Militärfregatte Pallada. Goncharov beschrieb seine Eindrücke von dieser Reise in Essays, die bei den Lesern großen Anklang fanden. Der Autor erinnerte sich an die Landung auf der Insel Madeira im Atlantischen Ozean, 550 Kilometer von der Küste Afrikas entfernt, und zitierte eine Episode, die ihm am Eingang eines kleinen Ladens passierte. „An den Türen hingen ein paar unbekannte Früchte, die wie mittelgroße Gurken aussahen. Die Schale ist, wie bei Bohnen, bei anderen grün, bei anderen gelb.“ - Was ist das? Ich fragte. Bananen, sagt man. - Bananen! Tropische Frucht! Komm schon, komm her zu mir! Sie haben mir den ganzen Haufen gegeben. Ich habe eines abgerissen und abgezogen – die Haut löst sich fast bei Berührung; Ich habe es probiert - es hat mir nicht gefallen: fade, etwas süß, aber träge und zuckersüß, der Geschmack ist pudrig, es sieht ein bisschen nach Kartoffeln und Melone aus, aber nicht so süß wie Melone. Es ist eher ein Gemüse als eine Frucht, und zwischen den Früchten ist es Parvenu. Parvenu, parvenu – auf Französisch „Emporkömmling“. Der große Schriftsteller äußerte sich nicht sehr schmeichelhaft über die Banane. Doch sein Eindruck erwies sich, wie so vieles im Zusammenhang mit der Banane, als trügerisch. Wir wissen bereits, was eine köstliche Banane ist. Wir sind Bananenesser. In den Wäldern des tropischen Afrikas leben übrigens kleine, leuchtend und wunderschön gefärbte Vögel mit diesem Namen. „Der Name“, heißt es in der Enzyklopädie, „ist nicht wahr: Bananenesser essen keine Bananen.“ Oh, diese trügerische Banane! Autor: Gol N.
Banane, Musa. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Banane, Musa. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Der Bananenanbau kann eine Herausforderung sein, aber wenn die richtigen Bedingungen geschaffen werden, kann er zu einer reichen Ernte führen. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung einer Banane: Wachsend:
Vorbereitung und Lagerung:
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Bananenanbau schwierig sein kann und ständige Pflege und Aufrechterhaltung der richtigen Bedingungen erfordert. Wenn Sie jedoch alle notwendigen Schritte befolgen, wird das Ergebnis sehr lecker und nahrhaft sein.
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