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Brunnenkresse officinalis (Gewöhnliche Brunnenkresse, Brunnenkresse). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Brunnenkresse (Brunnenkresse), Nasturtium officinale. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Kapuzinerkresse

Familie: Kohl (Brassicaceae)

Herkunft: Europa und Westasien

Bereich: Brunnenkresse kommt natürlicherweise in Europa, Sibirien, Zentralasien, Nordamerika und Australien vor.

Chemische Zusammensetzung: Brunnenkresse enthält eine große Menge an Vitaminen (C, A, B), Mineralsalzen (Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium), Senfölen und Flavonoiden.

Wirtschaftlicher Wert: Brunnenkresse wird beim Kochen als Gewürz sowie in der Medizin zur Verbesserung der Verdauung und als natürliches Antibiotikum verwendet. Brunnenkresse wird auch in der Kosmetik verwendet, um die Durchblutung der Haut zu verbessern und Akne zu beseitigen.

Legenden, Mythen, Symbolik: Brunnenkresse kann als Symbol für Gesundheit und Heilung verwendet werden, da ihre Blätter und Stängel eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Es hat außerdem antibakterielle Eigenschaften und kann zur Behandlung einer Reihe von Erkrankungen eingesetzt werden, darunter Erkältungen, Husten und Bronchitis. Es kann auch als Symbol für Frische und Vitalität verwendet werden, da es im Wasser wächst, was mit Leben und Fruchtbarkeit verbunden ist. In einigen Kulturen kann Brunnenkresse als Symbol für Reinheit und Reinigung verwendet werden, da sie bei der Entgiftung des Körpers und der Stärkung der Immunität helfen kann. Generell kann Brunnenkresse als Symbol für Gesundheit, Heilung, Frische, Vitalität, Reinheit und Reinigung verwendet werden.

Brunnenkresse (Brunnenkresse), Nasturtium officinale. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Brunnenkresse officinalis (Gewöhnliche Brunnenkresse, Brunnenkresse). Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung

Es wächst in der Nähe von Sümpfen, Gräben, Teichen mit stehendem Wasser und entlang von Bächen.

Mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 60 cm. Der Stängel ist halbliegend, gefurcht, hohl, an der Basis wurzelnd, einfach oder verzweigt. Wurzeln 10-60-100 cm lang.

Die Blätter sind gefiedert und haben 3–7 Paare länglicher gezähnter Lappen, die paarweise am Stiel angeordnet sind.

Blüht von Juni bis August. Die Blüten sind weiß, vierblättrig und in kurzen Trauben an der Spitze der Stängel gesammelt. Früchte - Schoten mit Samen, länglich-linear, mit zweilappigen Narben.

Die Pflanze hat einen angenehmen Geruch, enthält bis zu 210 mg % Ascorbinsäure, Vitamine der Gruppen B, E, O, Provitamin A, Mineralsalze, Jod, Senf, ätherisches Öl. In den Samen wurde fettes Öl gefunden.

Der Saft enthält viel Jod, Eisen, Phosphor, Kalium usw.

In der Ernährung werden junge frische Triebe und Blätter verwendet – Brunnenkresse. Daraus werden Salate zubereitet, Beilagen zum ersten und zweiten Gang, Suppen, Borschtsch, Gewürze, Soße. Gekochte junge Triebe werden als würzige Würze für Fleischgerichte und Suppen verwendet.

Brunnenkressesalat. Junge Stängel und Blätter der Brunnenkresse 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, hacken, gehackte Frühlingszwiebeln, hartgekochtes Ei und Salz hinzufügen und vermischen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 100 g Brunnenkresse, 25 g Frühlingszwiebel, 1 Ei, 25 g Sauerrahm (oder Mayonnaise), Salz, Dill und Petersilie.

Kressesuppe. Gehackte Kartoffeln und Karotten in der Brühe kochen, bis sie halb gar sind, die Fleischbällchen und die gehackte Brunnenkresse weglassen und bereit stellen. Um Fleischbällchen zuzubereiten, mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit gehackter Brunnenkresse, Ei, gebräunten Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer. Aus der Masse Frikadellen formen. 500 ml Brühe, 200 g Kartoffeln, 50 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 100 g Hackfleisch, 1 Ei, 20 g Brunnenkresse, 15 g Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Borschtsch mit Brunnenkresse. In Fleischbrühe oder Wasser gehackte Rüben und Karotten kochen, bis sie halb gar sind, Kohl und Kartoffeln hinzufügen. Einige Minuten vor der Zubereitung gehackte Brunnenkresse, gebräunte Zwiebeln mit Tomatensauce und Salz dazugeben. Vor dem Servieren Kreise aus hartgekochten Eiern und Sauerrahm auf Tellern anrichten, mit Dill und Petersilie bestreuen. 500 ml Brühe, 150 g Rüben, 50 g Karotten, 50 g Kartoffeln, 50 g Zwiebeln, 50 g Brunnenkresse, 100 g Kohl, 50 g Tomatensauce, 1 Ei, 25 g Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie.

Mit Brunnenkresse gedünstetes Gemüse. Zerkleinerte Rüben, Karotten halbgar schmoren, gehackten Kohl, Kartoffeln, Petersilienwurzel, Zwiebeln, junge Brunnenkresseblätter, Lorbeerblatt, Dillsamen, Kümmel und Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Tomatensauce würzen. 150 g Rüben, 150 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 100 g Brunnenkresse, 20 g Petersilienwurzel, 100 g Tomatensauce, 150 g Pflanzenöl, 150 g Kohl, 200 g Kartoffeln, Gewürze dazu schmecken.

Fleischkoteletts mit Brunnenkresse. Ein rohes Ei, gehackte Brunnenkresseblätter, in Milch getränktes Weißbrot, gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer zum hausgemachten Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Aus der Masse Schnitzel oder Frikadellen formen, panieren und in Öl, Fett oder Dampf anbraten. 400 g Hackfleisch, 1 Ei, 30 g Zwiebel, 50 g Weißbrot, 50 ml Milch, 25 g Semmelbrösel, 50 g Pflanzenöl, 80 g Brunnenkresseblätter, Pfeffer, Salz.

Brunnenkresse-Püree. Die jungen Stängel und Blätter der Brunnenkresse durch einen Fleischwolf geben, Salz, Pfeffer, Senf, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Garnieren und Anrichten von ersten und zweiten Gängen verwenden. 1 kg grüne Brunnenkresse, 20 g Pflanzenöl, Salz, Essig, Pfeffer nach Geschmack.

In der Volksmedizin werden junge Blätter und Brunnenkressesaft verwendet. Sie wirken entzündungshemmend, vitaminreich, harntreibend, antiseptisch, mild abführend und verbessern die Blutzusammensetzung.

Aufguss aus Brunnenkresseblättern. 30 g frische Blätter 1 Stunden lang in 6 Liter kochendem Wasser ziehen lassen. 200-mal täglich 3 ml abseihen und trinken, um den Stoffwechsel bei verschiedenen Hauterkrankungen zu normalisieren.

Brunnenkressesaft. Junge Blätter und Stängel der Brunnenkresse zerkleinern, Saft auspressen. Nehmen Sie dreimal täglich 1 Teelöffel gegen Urolithiasis, entzündliche Erkrankungen der Nieren, der Blase, der Leber, der Gallenblase, Gelbsucht, Gastritis, Anämie und Skorbut ein.

Salbe aus Brunnenkresse. 50 g frischen Saft mit 50 g frischer Butter gründlich vermahlen. Schmieren Sie die Haut bei Verbrennungen und Erfrierungen.

Es wurden keine Kontraindikationen gefunden.

Brunnenkresse wird nicht zur Langzeitlagerung geerntet, da das Kraut beim Trocknen seine Heilwirkung verliert. Die frische Pflanze wird vor und während der Blüte geerntet.

Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.

Brunnenkresse, Kapuzinerkresse Officinale R. Br. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale

Kohlfamilie - Brassicaceae.

Mehrjährige Wasserpflanze, 10–60 cm hoch. Die Stängel sind dick, hohl, die Blätter sind gefiedert, mit breiten Blattstielen und 2–7 Paaren länglicher oder ovaler Blättchen mit einem größeren und abgerundeten eiförmigen Spitzenblättchen. Kelchblätter identisch, zurückbleibend.

Blütenblätter mit Ringelblumen, länglich-verkehrt-eiförmig, weiß. Kurze Staubblätter haben eine große, hufeisenförmige, nach außen offene Honigdrüse; es gibt keine Mitteldrüsen. Die Frucht ist eine Schote, kurz, geschwollen, mit konvexen Ventilen und ohne Adern.

Die Samen liegen in jedem Nest in zwei Reihen flach. Blüht von Mai bis August.

Es wächst in Sümpfen, Teichen und in der Nähe von Gewässern.

In freier Wildbahn kommt die Pflanze von Afrika (Algerien, Ägypten, Libyen, Tunesien, Marokko, den Azoren und Kanarischen Inseln) und Europa bis Zentralasien und Pakistan vor.

Der oberirdische Teil enthält Tlikozid-Gluconasturcin, Saponine, Alkaloide und 3-4 % Kohlenhydrate. Die Pflanze zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen (Ascorbinsäure, Tocopherol, Phyllochinon, Carotin), Mineralien - Eisen, Jod usw. aus.

Die Samen enthalten 22-24 % fettes Öl, es enthält Öl-, Linol-, Eruca-, Palmitin-, Stearin- und Linolensäure.

Als Gemüsepflanze wurde es bereits von den alten Römern angebaut und verzehrt. Der Geschmack ist etwas bitter und säuerlich, der Salat daraus hat einen scharfen, meerrettichartigen Geschmack, der an einen Rettich erinnert.

Es wird als würzig schmeckende Pflanze ähnlich der gewöhnlichen Kresse und des bitteren Kerns als Würzmittel für Suppen, Gemüse und Fischsuppe verwendet. Als Gewürz werden Blätter, Stängelspitzen und Samen verwendet. Samen als Gewürz können Senf ersetzen, sie werden zur Herstellung von Speiseöl verwendet, dessen Qualität Senf nahe kommt.

Aus zerkleinerten frischen Grundblättern werden würzige Salate, Vinaigrettes und Saucen hergestellt, die ihnen einen pfeffrigen Geschmack verleihen. In Armenien werden die Blätter als Zusatz zu Mehlgerichten verwendet, junge Triebe und Blätter werden eingelegt und gesalzen.

Besonders bei Ekzemen und Skorbut wurde Blattsalat empfohlen.

Die Blätter sind in den Arzneibüchern Frankreichs, Paraguays und Venezuelas als harntreibendes, antiskorbutisches und appetitanregendes Mittel aufgeführt.

In der Volksmedizin wurde es als fiebersenkendes Mittel und Beruhigungsmittel bei Nervenkrankheiten eingesetzt. Der Saft der Pflanze wurde äußerlich bei Verbrennungen, Lipomen, Warzen und Polypen angewendet; Abkochung - innen bei Erkrankungen der Schilddrüse, der Leber, Gallensteinen und Urolithiasis, Anämie, Hautkrankheiten, Rheuma, Gicht, Diabetes mellitus.

Honigpflanze und Pergakos.

Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Brunnenkresse (Brunnenkresse), Nasturtium officinale (L.) R. Br. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, kulinarische Verwendung

Brunnenkresse ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse.

Der Stängel ist hohl, gefurcht, 50–70 cm hoch, die Blätter sind gefiedert und haben 2 bis 7 Lappen. Der Oberlappen ist größer und abgerundet. Die Blüten sind weiß, bestehen aus vier Blütenblättern und sind in einem kurzen Pinsel oben am Stiel gesammelt. Früchte – in Form linearer, herunterklappbarer Schoten. Nicht zu verwechseln mit Brunnenkresse.

Sie wächst an Flussufern, Bächen, in der Nähe von Gräben und Sümpfen sowie auf Auen.

In vielen Ländern wird sie als Salatpflanze angebaut – bitter, würzig, im Geschmack an einen Rettich erinnernd. Beim Anbau auf gedüngten Böden sind die Blätter saftiger und zarter.

Die grünen Pflanzenteile enthalten eine erhebliche Menge an Jod, Phosphor, Eisen, Kalium, ätherischem Öl und den Vitaminen C (bis zu 210 mg), B1, B2, E sowie den Provitaminen A und D.

Aus frischen jungen Blättern werden Vitaminsalate, Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte zubereitet und auch Suppen zugesetzt. Aus Brunnenkressesamen gewonnenes Öl kann Senföl ersetzen.

Brunnenkressegrün wird auch getrocknet, eingelegt und gesalzen, aber viele seiner wohltuenden Eigenschaften gehen verloren.

Diese Pflanze hat leider noch keinen Platz auf Privatgrundstücken gefunden. Wahrscheinlich wissen nur wenige Menschen über die wohltuenden Eigenschaften von Brunnenkresse Bescheid. Angesichts der Tatsache, dass unsere Ernährung arm an Gemüse und Gewürzen ist, wird deutlich, welche Rolle der Anbau von Brunnenkresse spielen kann.

Autor: Koshcheev A.K.

Brunnenkresse, Kapuzinerkresse officinale L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Synonyme: Dictyosperma Olgae Rgl. f Schmalh., Sisymbrium Nasturtium L. Bruncress, Schlüsselkresse, Brunnenkresse.

Namen: Deutsch Brunnenkresse; Ziel. Brunnenkresse; Termine Brondkarsen; Schwede, vattenkarse; Englisch Brunnenkresse; fr. Creson de Fontaine, Bailie; Es. Crescione Acquatico, Crescione di Fontana; Spanisch Berre de Aqua; Portwein, Agriao Daqua; aufgehängt. vizizazza; Slowenisch Vodna Penusa, Studencnica; Serbisch: Grabak; Polieren Rzefusha Wodna, Rukiew Wodna.

Schnellwüchsige Staude (interessant als Frühgemüse), kahl, mit dickem, hohlen, aufsteigenden und wurzelnden Stängel, 10-60 cm hoch; Die Blätter sind gefiedert, an breiten Blattstielen, mit 2–7 Paaren länglicher oder ovaler, mehr oder weniger gekerbter gekerbter Blätter, mit asymmetrischen Seitenlappen an der Basis und größeren runden oder eiförmigen, gewellten Spitzenlappen am Rand.

Kelchblätter 2-3 mm lang; Blütenblätter sind weiß, 4–6 mm lang, Filamente sind violett; Die Früchte sind linealisch, oft leicht gebogen und zusammengedrückt, etwa 15–20 mm lang, etwa 1,8–2,5 mm breit, an der Spitze mit einem kurzen, fleischigen Griffel und einer kopfigen, leicht zweilappigen Narbe, am Stiel 10–20 mm lang, horizontal abstehend ; Samen zweireihig, klein, feinmaschig, rotbraun.

Sie wächst in Sümpfen, in Pfützen mit stehendem Wasser, an den Ufern von Quellen, Teichen usw.

Es gibt verschiedene Sorten Brunnenkresse: Erfurter, blütenlose, kultivierte usw.

Vermehrung durch Samen und Stecklinge. Der Anbau erfolgt in Gemüsegärten an feuchten Orten sowie in Gewächshäusern und Gewächshäusern. Für den frühen Treibanbau ist es rentabler, Setzlinge von Brunnenkresse zu pflanzen, und zwar am besten Setzlinge, die aus Stängelstecklingen gezogen werden.

Die Blätter wachsen allmählich und können daher den ganzen Sommer über verwendet werden.

Besonders verbreitet in Deutschland und England; in den USA angebaut.

Als Nahrung dienen Blätter und Spitzen junger Triebe.

Autor: Ipatiev A.N.

Brunnenkresse officinalis. Grundlegende Informationen zur Pflanze, Verwendung in der Medizin

Die Brunnenkresse officinalis ist ein enger Verwandter der Amphibienart Jerushka. Liebt auch feuchte Orte, sumpfige Ufer von Flüssen und Seen. Brunnenkresse wird oft als Wassermist bezeichnet.

Aufgrund seines hohen Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften wird es seit der Antike geschätzt. Frische Blätter gelten in Europa seit langem als unverzichtbares Mittel gegen Neuralgien, Fieber und Skorbut.

Brunnenkresseblätter enthalten Gluconasturcin-Glucosid, Jod, ätherisches Senföl, Vitamine A, C, E. Die Samen enthalten 24 % nicht trocknendes Öl. Die Blätter eignen sich nicht nur für würzige Salate, sondern auch zum Würzen in Form von Kartoffelpüree, das Senf ersetzt.

Autor: Reva M.L.

Brunnenkresse (Brunnenkresse), Nasturtium officinale. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Abkochung zur Behandlung von Schnupfen und Husten: 2 Esslöffel frische Brunnenkresseblätter mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Abseihen und 1 Esslöffel Honig hinzufügen. 1-2 mal täglich 3/4 Tasse einnehmen.
• Infusion zur Behandlung von Kopfschmerzen: Gießen Sie 2 Esslöffel getrocknete Brunnenkresseblätter mit 1 Tasse kochendem Wasser und lassen Sie es 20–30 Minuten einwirken. Abseihen und innerhalb von 30 Minuten trinken.
• Abkochung zur Behandlung von Magenerkrankungen: 1 Esslöffel getrocknete Brunnenkresseblätter mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten ziehen lassen. 1-mal täglich 2/3 Tasse vor den Mahlzeiten einnehmen.
• Salbe zur Behandlung von Wunden und Verbrennungen: Frische Brunnenkresseblätter zerdrücken und mit etwas Honig vermischen. Auf Wunden und Verbrennungen auftragen, mit einem Verband fixieren und den Verband 1-2 mal täglich wechseln.
• Abkochung zur Behandlung von Arthritis: 1 Esslöffel getrocknete Brunnenkresseblätter mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten ziehen lassen. 1-mal täglich 2/3 Tasse einnehmen.

Kosmetologie:

• Gesichtswasser: Hacken Sie ein paar frische Brunnenkresseblätter und gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser darüber. 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Tränken Sie ein Wattepad mit der Lösung und wischen Sie damit Ihr Gesicht ab. Tonic hilft, die Haut zu erfrischen, die Poren zu straffen und den Teint zu verbessern.
• Maske für das Gesicht: Frische Brunnenkresseblätter zerdrücken und mit Honig vermischen. 15–20 Minuten auf das Gesicht auftragen und anschließend mit warmem Wasser abspülen. Die Maske hilft, Ihre Haut zu reinigen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
• Haarlotion: Frische Brunnenkresseblätter hacken und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und nach dem Waschen als Haarlotion verwenden. Die Lotion stärkt das Haar und beugt Haarausfall vor.
• Handcreme: Mischen Sie frische Brunnenkresseblätter mit Sheabutter. Auf die Hände auftragen und einmassieren, bis es vollständig eingezogen ist. Die Creme hilft, die Haut der Hände weicher zu machen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
• Körperbad: Geben Sie frische Brunnenkresseblätter in ein Bad mit warmem Wasser. Nehmen Sie 15–20 Minuten lang ein Bad. Das Bad trägt dazu bei, die Hautfarbe zu verbessern und sie weicher zu machen.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Brunnenkresse (Brunnenkresse), Nasturtium officinale. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Brunnenkresse officinalis, auch Brunnenkresse oder Gemeine Brunnenkresse (Nasturtium officinale) genannt, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die im Süßwasser wächst.

Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Brunnenkresse officinalis:

Wachsend:

• Brunnenkresse benötigt Zugang zu sauberem Süßwasser. Ideal für den Anbau von Brunnenkresse wäre ein Bach, ein Teich oder eine andere Süßwasserquelle.
• Pflanzen können in Behältern, Hydrokulturen oder im Boden gezüchtet werden, es ist jedoch wichtig, dass der Boden immer feucht ist.
• Die Vermehrung der Brunnenkresse officinalis erfolgt durch Samen.
• Die Pflanze hat hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften und wird häufig zum Kochen verwendet.

Werkstück:

• Brunnenkresse wird in der Volksmedizin als desinfizierendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt, das auch die Verdauung und die allgemeine Gesundheit verbessern kann.
• Die Pflanze wird während der gesamten Sommersaison geerntet, wenn die Pflanze aktiv wächst und blüht.
• Die geernteten Blätter und Stängel der Brunnenkresse werden gründlich gewaschen und können frisch verzehrt, zu Salaten hinzugefügt oder zum Abkochen verwendet werden.

Lagerung:

• Es wird empfohlen, frische Blätter der Brunnenkresse officinalis innerhalb von 2-3 Tagen nach der Ernte zu verzehren.
• Wenn Sie die Pflanze länger frisch halten möchten, können Sie die Blätter leicht anfeuchten und in eine Plastiktüte packen, die Sie für mehrere Tage in den Kühlschrank stellen können.
• Für eine längere Lagerung können Brunnenkresseblätter auch eingefroren werden.

Brunnenkresse officinalis ist eine Pflanze mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Kalzium, Eisen und Magnesium und kann in der Küche und in der Medizin verwendet werden.

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