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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Berg Asche. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Rowan (Sorbus) Familie: Rosa (Rosaceae) Herkunft: Europa, Asien, Nordamerika Bereich: Die Eberesche ist in ganz Europa, Asien und Nordamerika verbreitet und kommt auf verschiedenen Bodenarten und unter verschiedenen klimatischen Bedingungen vor. Chemische Zusammensetzung: Gewöhnliche Vogelbeere enthält Vitamin C, Carotinoide, Flavonoide, Ascorbinsäure, Zucker, organische Säuren, Tannine und andere nützliche Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Aus Eberesche werden Kompotte, Marmeladen, Säfte, Tinkturen und andere Getränke hergestellt. Außerdem ist Eberesche eine wertvolle Nahrungs- und Heilpflanze, ihre Früchte wirken tonisierend, entzündungshemmend, choleretisch, harntreibend, abführend, antibakteriell, antimykotisch, antiviral, antitoxisch und stärken auch die Immunität. Ebereschenholz wird zur Herstellung von Griffen, Kleinteilen und Holzhaarnadeln verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der slawischen Mythologie war die Eberesche ein heiliger Baum, der Leben und Gesundheit symbolisierte. Sie galt als Hüterin des Hauses und beschützte seine Bewohner vor bösen Geistern und Schaden. In russischen Dörfern wurden Ebereschenzweige über den Haustüren befestigt, um böse Geister abzuschrecken und den Herd zu schützen. Rowan galt auch als Symbol für Fruchtbarkeit und Überfluss. Aus seinen Beeren wurden Tinkturen, Marmeladen und andere Köstlichkeiten hergestellt. Legenden besagen, dass die Bewohner dieses Hauses immer im Überfluss leben werden, wenn vor einem Haus eine Eberesche wächst. Auch in der Ritualkultur nahm Rowan einen wichtigen Platz ein. In einigen Ritualen wurden seine Zweige zur Reinigung und rituellen Verbrennung verwendet, um böse Mächte und Verderbnis loszuwerden.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Eberesche. Legenden, Mythen, Geschichte
In einer der alten englischen Legenden gibt es eine Geschichte darüber, wie ein gewisser junger Held, der eine lange Reise unternahm, lange Zeit nicht in seine Heimatburg zurückkehren konnte, gefangen von einer Zauberin, weil sie jedes Mal Stürme auf der Burg erzeugte Weg seines Schiffes mit böser Hexerei. Und erst dann gelingt es dem jungen Mann, die magischen Hindernisse zu durchbrechen und die Burg zu befreien, als ihm ein weiser Mann sagt, er solle den Kiel des Schiffes von Eiche auf Eberesche umstellen. Denn dort, wo das Holz dieses von vielen Völkern geliebten Baumes auftaucht, verschwindet die böse Zauberei. Einer anderen Legende zufolge verwandelte sich eine Frau in eine Eberesche, zu deren Füßen ihr geliebter Ehemann starb. Böse Menschen wollten sie trennen, aber sie konnten dies weder mit Hilfe von Gold noch mit Hilfe von Macht und Waffen oder sogar mit Hilfe des Todes erreichen. Ihr Leben war wunderschön und ihr Tod wurde wunderschön. Nachdem sie ihren Mann zum letzten Mal geküsst hatte, rief die treue Frau den Herrn an, sie vor der Macht der Mörder zu schützen, und wurde im selben Moment zu einer Eberesche auf seinem Grab. Seine Früchte wurden rot wie Blut, das im Namen der Liebe vergossen wurde. Die Slawen kennen ihre Legende über die Eberesche. Einmal verliebte sich die Tochter eines reichen Kaufmanns in einen einfachen Mann, aber ihr Vater wollte nichts von einem so armen Bräutigam hören. Um die Familie vor der Schande zu bewahren, beschloss er, die Hilfe eines Zauberers in Anspruch zu nehmen. Seine Tochter erfuhr davon zufällig und das Mädchen beschloss, von zu Hause wegzulaufen. In einer dunklen und regnerischen Nacht eilte sie zum Flussufer zum Treffpunkt mit ihrer Geliebten. Zur gleichen Stunde verließ auch der Zauberer das Haus. Aber der Kerl bemerkte den Zauberer. Um die Gefahr von dem Mädchen zu nehmen, stürzte sich der tapfere junge Mann ins Wasser. Der Zauberer wartete, bis er den Fluss überquerte, und schwenkte seinen Zauberstab, als der junge Mann bereits ans Ufer ging. Dann zuckte ein Blitz, ein Donner schlug ein und der Kerl verwandelte sich in eine Eiche. Das alles geschah vor den Augen des Mädchens, das wegen des Regens etwas zu spät zum Treffpunkt kam. Und auch das Mädchen blieb am Ufer stehen. Ihre schlanke Gestalt wurde zum Stamm einer Eberesche, und ihre Arme-Zweige streckten sich nach ihrer Geliebten aus. Im Frühling zieht sie ein weißes Outfit an und im Herbst lässt sie rote Tränen ins Wasser fallen und trauert darüber, dass „der Fluss breit ist, man kann nicht darüber steigen, der Fluss ist tief und man wird nicht ertrinken.“ " Es gibt also zwei einsame Bäume, die sich an verschiedenen Ufern lieben. Und „es ist unmöglich, dass eine Eberesche zu einer Eiche gelangt, es ist klar, dass eine Waise jahrhundertelang allein schaukeln kann.“ Es gibt eine irische Legende über Phraorte, in der die magischen Vogelbeeren, die der Drache bewachte, neun Mahlzeiten ersetzen konnten und darüber hinaus ein hervorragendes Mittel zur Heilung von Verwundeten und zur Verlängerung des Lebens eines Menschen um ein weiteres Jahr waren. Wenn wir uns der Legende von Diarmoid und Getreide zuwenden, dann heißt es, dass Vogelbeeren ebenso wie Äpfel und Nüsse als Nahrung der Götter galten. In der Legende über die Göttin Freya (die Göttin der Liebe und Schönheit unter den Bewohnern von Asgard) heißt es, dass sie eine Halskette aus Ebereschenfrüchten trug, die sie vor verschiedenen bösen Blicken und Schäden schützte. Die Nordländer kleideten ihre Behausungen und Tempel mit Eberesche aus und schützten so die Gebäude vor Blitzeinschlägen. Und fast überall war der Baum selbst dem örtlichen Donnergott geweiht. Bei den Slawen war es der Baum von Perun, auch der skandinavische Thor scheute die Eberesche nicht. Für die gleichen Skandinavier schützte die Eberesche nicht nur vor Blitzen, sondern auch vor feindlicher Magie. Auch die karelisch-finnische Gottheit Tara, der mit Thor übereinstimmende Donnerer, erhielt als Widmung eine Eberesche. Bei den Kelten galt Eberesche als Analogon zur griechischen Ambrosia. Ihre roten Beeren, bewacht von einem grünen Drachen, wurden als Speise der Götter bezeichnet. Autor: Martyanova L.M.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Ein bis zu 10 m hoher Baum oder ein kleiner Strauch mit einer runden, spärlichen Krone. Die Blätter sind einfach, am Rand im unteren Teil sind sie ganzrandig, im oberen Teil sind sie gesägt. Die Blüten sind klein, weiß, in einem Blütenstandschild gesammelt und haben einen stechenden Geruch. Die Frucht ist eine kugelförmige, saftige kleine Beere von roter, orangeroter oder brauner Farbe. Blüht Anfang April. Als Ergebnis einer langfristigen Selektion wurden süßfruchtige Ebereschensorten gewonnen, unter denen Nevezhinskaya und Michurinskaya Dessert besonders berühmt sind. Es sind Frucht- und Zierformen bekannt. In den nördlichen Regionen wird Eberesche wegen der Früchte angebaut. In unserer Republik ist dies eine ziemlich häufige Zierpflanze. Ebereschenfrüchte sind reich an Vitamin C, P, K, Carotin, organischen Säuren, Pektin und Farbstoffen. Zucker in Früchten besteht hauptsächlich aus Sorbit. Zu den Mineralien zählen Kalium, Phosphor, Jod, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink, Molybdän, die an der Hämatopoese und anderen Prozessen im Körper beteiligt sind. Die Samen enthalten viel fettes Öl. Die heilenden Eigenschaften der Eberesche sind seit der Antike bekannt. Beim Menschen wird es als Abführmittel, choleretisches und blutstillendes Mittel eingesetzt. Frischer Saft wird zur Behandlung von Ruhr eingesetzt. Trockenfrüchte werden bei Rheuma, Leber- und Gallenblasenerkrankungen eingesetzt. Es wurde festgestellt, dass Eberesche den Körper stärkt, die Vitalität steigert, Husten und Erbrechen lindert und Durchfall stoppt. Ein Aufguss seiner Blüten hilft bei akuten Zahnschmerzen. Die Früchte haben radio- und röntgenschützende Eigenschaften. Ein wichtiger Bestandteil der Eberesche ist Pektin. In Kombination mit organischen Säuren und Zuckern binden sie im Darm gebildete Giftstoffe und leiten sie aus dem Körper ab. Rowan bereichert die Ernährung von Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit. Eine seltene Kombination der Vitamine C und P ermöglicht den Einsatz der Pflanze zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose und Bluthochdruck. Rowan wird bei chronischer Verstopfung, begleitet von Erkrankungen der Gallenwege, empfohlen. Am effektivsten sind dafür Pulver und Fruchtpaste. Eberesche ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Beriberi-Medikamenten. Ebereschenfrüchte werden zu Vitamintees und Sirupen hinzugefügt, Wasseraufguss wird verwendet, um den Mund bei bröckeligem Zahnfleisch zu spülen. Aufgrund der Eigenschaft der in Früchten enthaltenen Sorbin- und Parasorbinsäure, das Wachstum von Mikroorganismen, Pilzen und Schimmel zu hemmen, wird Eberesche als pflanzliches Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie empfohlen. Darüber hinaus werden daraus Saft, Kompott, Fruchtgetränk, Gelee, Kwas, Erfrischungsgetränke, Marshmallow, Marmelade und Konfitüre hergestellt. Aus getrockneter Eberesche wird ein Ersatz für Kaffee und Tee hergestellt. Eberesche ist eine wunderschöne Zier- und Honigpflanze. Langlebiges elastisches Holz wird zur Herstellung von Drechselprodukten, Musikinstrumenten und verschiedenen Kunsthandwerken verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Berg Asche. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Sie wächst überall in Wäldern, an Flussufern, Seen, auf Feldern, entlang von Straßen, sie wird auf Plätzen, in Parks und in Gärten gepflanzt. Baum 4–20 m hoch, 30–40 cm Durchmesser. Wächst selten als Busch. Der Stamm ist gerade. Junge Zweige sind kurz weichhaarig, grau oder rotbraun. Die Rinde ist glatt, grau. Die Knospen fühlen sich flauschig an. Die Blätter stehen wechselständig an Blattstielen mit 11–23 länglichen Blättchen, die an der Basis mit Drüsen bedeckt sind. Junge Blätter sind unten kurz weichhaarig, spätere Blätter sind kahl. Blüht im Mai-Juni. Die Blüten sind klein, weiß oder grünlich, in vielblütigen, verzweigten Büscheln gesammelt, 5–10 cm im Durchmesser, duftend, nach Bittermandel riechend. Gute Honigpflanze. Die Früchte sind rund, 2-5-zellig, glänzend, säuerlich, bitter-säuerlich, eigenartiger Geruch, reifen im September-Oktober. Vogelbeeren enthalten Carotin, Folsäure, Vitamin C, K, Flavonoide, Zucker, Gerbstoffe, Pektin, Bitterstoffe, organische Säuren, ätherisches Öl, Alkohol, Sorbit, Pigmente, antibakterielle Substanzen, Spuren von Blausäure, Spurenelemente (Mangan, Eisen). , Aluminium ). Phytoncide, Ascorbinsäure, Mikroelemente wurden in den Blättern, in den Samen – ein für Lebensmittel geeignetes fettes Öl, ein Glykosid, in der Rinde – Tannine von höchster Qualität gefunden. Rowan wird bis zu 150 Jahre oder länger alt, unprätentiös, bedarf keiner besonderen Pflege, frost- und dürreresistent, schattentolerant. Es wächst schnell, in einem Jahr wächst es um 1 m. Es trägt jährlich Früchte im Alter von 0,5 bis 5 Jahren. Ein Baum kann mehr als 80-100 kg Früchte hervorbringen. Aus wirtschaftlichen Gründen wird sehr hartes, schweres Holz verwendet, das gut poliert ist. Daraus werden Möbel, Holzutensilien, Löffel, Stifte, Drehwerkzeuge und Maschinenteile hergestellt. Aus dünnen, flexiblen Ästen und starken Stämmen werden Möbel, Körbe, Korbwaren und Kinderschlitten hergestellt. Aus jungen Zweigen wird schwarze Farbe gewonnen. Die Rinde wird zum Gerben und Färben von Leder verwendet. Vogelbeerfrüchte werden in der Ernährung verwendet. Sie stellen Marmelade, Konfitüre, Kwas, Karamellfüllungen, Likör, Sirup, Essig usw. her. Eberesche in Zucker. Tauchen Sie Ebereschenzweige in heißen 70-prozentigen Zuckersirup, bestreuen Sie sie mit Zucker oder Puderzucker und trocknen Sie sie im warmen Ofen. In mit Pergamentpapier bedeckten Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Eberesche, 700 g Zucker, 300 ml Wasser, 100 g Puderzucker. "Pocke". Das Eiweiß mit Wasser verquirlen, die Ebereschenfrüchte eintauchen, mit Puderzucker bestreuen und im Ofen auf einem mit Backpapier und Zucker bedeckten Backblech trocknen. 1 kg Eberesche, 2 Eiweiß, 50 ml Wasser, 100 g Puderzucker, 80 g Zucker. Vogelbeergelee. Vogelbeeren mit kaltem Wasser abspülen, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, erneut mit kaltem Wasser abspülen. Dann mit Wasser aufgießen, sodass die Früchte bedeckt sind, und bei schwacher Hitze kochen, bis sie kochen. Den Saft auspressen, Zucker hinzufügen und kochen, bis die Konsistenz von Gelee entsteht. 1 kg Vogelbeeren, 400 ml Wasser, 150 g Zucker. Vogelbeermarmelade. Ebereschenfrüchte 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abläuft, mit einem Holzstößel kneten, mit kochendem Wasser übergießen und durch ein Sieb reiben. Die Masse in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt, dann abkühlen lassen. Dann auf Pergamentpapier legen, mit Puderzucker oder Zucker bestreuen, mit einem Messer glatt streichen, auf einem Backblech im Ofen bei schwacher Hitze trocknen. Marmelade in Stücke unterschiedlicher Form schneiden und in Gläser füllen. 1 kg Eberesche, 1 kg Zucker, 150 ml Wasser. Fischmarmelade. Kochen Sie die Ebereschenfrüchte in Wasser, bis sie weich sind, lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist (kann mit Beeren-, Obst- und Gemüsepürees gemischt und zusammen gekocht werden, bis sie weich sind). 1 kg Eberesche, 500 g Zucker, 200 ml Wasser oder 1 kg Ebereschenpüree, 1 kg anderes Püree, 1 kg Zucker. Rowan auf Honig. Nach dem ersten Frost geerntete Ebereschenfrüchte werden im Ofen oder Ofen auf einem Backblech gebacken. Honig zum Kochen bringen, mit gebackenen Vogelbeeren vermischen und wie Marmelade kochen. 1 kg Eberesche, 250 g Honig. Feige aus Eberesche. Die nach dem ersten Frost gesammelten Ebereschenfrüchte in einen Topf geben, den Deckel fest verschließen, 50-4 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 5 °C stehen lassen, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken Die Beeren dazugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die gekochten Früchte durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eindickt und sich von den Wänden und dem Boden des Beckens zu lösen beginnt. Geben Sie das Püree in eine mit kaltem Wasser angefeuchtete Schüssel und stellen Sie es 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort. Die getrocknete Masse in beliebig geformte Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen, in Gläser füllen und mit Pergamentpapier abdecken. Kühl und trocken lagern. 1 kg Eberesche, 1,2 kg Zucker, 150 g Puderzucker. Vogelbeermarmelade. 1. Ebereschenfrüchte in einer 2,5-3 %igen Kochsalzlösung 5 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gießen Sie die Früchte in eine Schüssel, gießen Sie den Zuckersirup 3 Stunden lang ein und kochen Sie ihn dann 10–20 Minuten lang. Nach 8-10 Stunden weich kochen, abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Pergamentpapier oder Plastikdeckeln abdecken. 1 kg Ebereschenfrüchte, 1,5 kg Zucker, 600 ml Wasser. 2. Legen Sie die Ebereschenfrüchte für einige Minuten in einen warmen Ofen, gießen Sie dann 5 Minuten lang kochendes Wasser ein, geben Sie sie in ein Sieb, tauchen Sie sie in Zuckersirup und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Also 3x wiederholen mit einer Pause von 5 Minuten. 1 kg Ebereschenfrüchte, 1,5 kg Zucker, 600 ml Wasser. 3. Die Ebereschenfrüchte 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel, gießen Sie 8 Stunden lang heißen Zuckersirup hinein und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze in 3 Portionen weich, wobei Sie sie regelmäßig 15 Minuten lang herausnehmen. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig. Die Marmelade abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln oder Backpapier abdecken. 1 kg Obst, 1,5 kg Zucker, 600 ml Wasser. 4. Reife Vogelbeeren 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Früchte in eine Schüssel geben und 12 Stunden lang mit gekühltem Zuckersirup übergießen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen, abkühlen lassen und die Früchte einen Tag lang darin eintauchen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. 1 kg Ebereschenfrüchte, 1,5 kg Zucker, 600 ml Wasser. Ebereschenpüree. Ebereschenfrüchte in 2 %iger Kochsalzlösung blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen, durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb reiben, in Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von 80 °C pasteurisieren: Halblitergläser - 15, Liter - 20 Minuten. Deckel verschließen. Sie können dem Püree Zucker hinzufügen. 1 kg Ebereschenfrüchte, 800 g Zucker. Vogelbeersaft. Reife blanchierte Ebereschenfrüchte bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind, den Saft auspressen, in Gläser oder Flaschen füllen und bei einer Temperatur von 70 °C % pasteurisieren. Halblitergläser - 15, Liter - 25 Minuten. Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Vogelbeer-Apfel-Getränk. Ebereschensaft mit Apfelsaft mischen, mit gekühltem kochendem Wasser verdünnen, Zucker oder Honig hinzufügen. 50 ml Vogelbeersaft, 100 g Apfelsaft, 250 ml Wasser, Zucker nach Geschmack. Vogelbeergetränk mit Hagebutten. Getrocknete Ebereschenfrüchte mit zerstoßenen Hagebutten 10 Minuten kochen, 4-5 Stunden in einer Thermoskanne stehen lassen, dann abseihen und Zucker hinzufügen. 50 g getrocknete Ebereschen- und Wildrosenfrüchte, 1 Liter Wasser, Zucker nach Geschmack. Vogelbeergetränk mit Preiselbeeren. Ebereschensaft mit Preiselbeersaft mischen, Zucker hinzufügen und mit gekühltem kochendem Wasser verdünnen. 200 ml Vogelbeersaft, 50 ml Cranberrysaft, 500 ml Wasser, Zucker nach Geschmack. Kwas aus Eberesche. 1. Ebereschenfrüchte 3-5 Minuten blanchieren, mit einem Holzstößel zerstampfen und 10 Minuten in Wasser kochen. Dann abseihen, Zucker hinzufügen, abkühlen lassen, verdünnte Hefe hinzufügen und gut vermischen. Bestehen Sie drei Tage. 1 kg Vogelbeeren, 200 g Zucker, 4 Liter Wasser, 20 g Hefe. 2. Ebereschensaft mit Zucker und Hefe mischen, mit kochendem Wasser verdünnen und 12 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Anschließend abseihen und abfüllen. Vogelbeersaft aus 1 kg Früchten, 400 g Zucker, 10-15 g Hefe, 4 Liter Wasser. Vogelbeertee. Getrocknete Früchte und Blüten von Eberesche, Kräuter-Oregano, Pfefferminze, gründlich vermischen. Brauen wie Tee. 100 g Ebereschenfrüchte, 30 g Ebereschenblüten, 10 g Oregano, 15 g Pfefferminze.
In der Volksmedizin werden Früchte, Blüten und Ebereschenblätter verwendet. Sie wirken entzündungshemmend, blutstillend, kapillarstärkend, vitaminreich, adstringierend, mild abführend, schweißtreibend, harntreibend, senken den Blutdruck und erhöhen die Blutgerinnung. Aufguss von Vogelbeerfrüchten. 20 g Früchte in 200 ml kochendem Wasser 4 Stunden ziehen lassen, abseihen. Trinken Sie 100 ml 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, Hämorrhoiden, Erkrankungen der Nieren, der Leber, Arteriosklerose, Blutungen. Ein Sud aus Vogelbeerfrüchten. 20 g Ebereschenfrüchte, 25 g Hagebutten in 400 ml Wasser 10 Minuten kochen, 12 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen, dann abseihen. Bei Hypovitaminose und allgemeiner Schwäche 100-2 mal täglich 3 ml trinken. Ein Sud aus Früchten und Blättern der Eberesche. 15 g Ebereschenfrüchte und -blätter in 200 ml Wasser 10 Minuten kochen, 2 Stunden ziehen lassen und dann abseihen. Trinken Sie 50-2 mal täglich 3 ml bei Skorbut, allgemeiner Schwäche nach schweren Erkrankungen, Operationen, Beriberi. Ein Sud aus Ebereschenrinde. 10 g gehackte Ebereschenrinde in 200 ml kochendem Wasser 10 Minuten kochen, 6 Stunden ziehen lassen und dann abseihen. Bei Bluthochdruck dreimal täglich 1 Esslöffel trinken. Ein Sud aus Vogelbeerblüten. 10 g Blüten in 200 ml Wasser 10 Minuten kochen, abseihen. Trinken Sie 50-2 mal täglich 3 ml bei Husten, Lebererkrankungen, Hämorrhoiden, Kropf und Frauenkrankheiten. Vogelbeersaft. Saft aus Vogelbeeren auspressen. Nehmen Sie 1-3 mal täglich 4 Esslöffel gegen Skorbut, allgemeine Schwäche, Hypovitaminose und nach schwerer Krankheit ein. Ebereschensirup. Ebereschensaft mit Zucker mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup eindickt. 1-mal täglich 4 Esslöffel einnehmen bei Rheuma, Nierensteinen, Blase, Salzstoffwechselstörungen. Aus den Früchten der Eberesche können Sie Sorbit herstellen und Zucker ersetzen. Ebereschenfrüchte gehören zu den Vitaminsammlungen. Kontraindikationen: Thromboseneigung mit erhöhter Blutgerinnung. Reife Ebereschenfrüchte werden im Herbst vor dem Frost oder nach dem ersten Frost geerntet. Die Trauben werden geschnitten, die Früchte werden von den Stielen getrennt, an der Luft getrocknet, dann in einer dünnen Schicht auf der Einstreu ausgebreitet und in Öfen, Öfen und Trocknern bei einer Temperatur von 60–70 ° C getrocknet. Trockenfrüchte sind schrumpelig, glänzend, rot-orange, bitter-säuerlich im Geschmack und haben einen leicht eigenartigen Geruch. In Stoffbeuteln an einem belüfteten Ort aufbewahren. Blätter und Blüten werden während der Blüte geerntet und im Schatten im Luftzug getrocknet. Haltbarkeit von Trockenfrüchten – 2 Jahre, Blätter und Blüten – 1 Jahr. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Die Familie der Rosengewächse ist Rosaceae. Baum bis 10 (selten 15-20) m hoch, Rinde grau, glatt, junge Äste flaumig. Die Blätter sind wechselständig, gefiedert, mit vier bis sieben Blättchenpaaren; Die Blättchen sind länglich-lanzettlich, im unteren Teil ganzrandig, im oberen Teil gezähnt, oben mattgrün, unten gräulich. Die Blüten sind fünfgliedrig, duften stark nach Bittermandel, der Kelch ist fünfteilig, die Blütenblätter sind weiß, abgerundet. Der Blütenstand ist eine dichte Dolde. Die Früchte sind fast kugelig, beerenartig, saftig, leuchtend orangerot. Die Samen sind rötlich und halbmondförmig. Blüht von Mai bis Juni. Die Früchte reifen von September bis Oktober. Sie wächst im Unterholz von Nadel- und Mischwäldern, an Waldrändern, Lichtungen, in Gebüschdickichten, in der Nähe von Gewässern. Verbreitungsgebiet – fast ganz Europa, Kaukasus, Westasien; erreicht den hohen Norden und steigt in den Bergen bis an die Vegetationsgrenze, wo es bereits zu einem Strauch wird. Ebereschenfrüchte enthalten Zucker (4–14 %), bis zu 3 % organische Säuren: Äpfelsäure (0,6–2,2), Zitronensäure, Bernsteinsäure usw., Tannine (0,24–0,35), Ascorbinsäure (0,025–0,200), Carotin, Rutin , Tocopherol, Riboflavin, Anthocyane, Carotinoide, ätherisches Öl, Pektinstoffe (bis zu 0,5 %); in Samen mehr als 20 % fettes Öl und Glykosid Amygdalin; in der Rinde - Tannine, in den Blättern - Ascorbinsäure (bis zu 0,2 %). Die Früchte haben einen bitter-säuerlichen Geschmack, der ihnen Ascorbinsäure verleiht. Sie werden in der Spirituosenherstellung, bei der Herstellung von Kwas, Sirup, Essig sowie in Süßwaren verwendet. Aus getrockneten Beeren wird ein Ersatztee „Himbeere“ zubereitet. Früchte werden als diätetisches Produkt besonders geschätzt, da sie Vitamine und Mikroelemente (Eisen und Mangan) enthalten. Eberesche wird üblicherweise als prophylaktisches und therapeutisches Vitaminmittel nach dem Frost eingesetzt, wenn die Früchte süßer werden. Frisch verzehrt und verarbeitet wirken die Früchte der Eberesche harntreibend, abführend, antiskorbutisch, adstringierend und blutstillend. Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, wirken dadurch antisklerotisch, erhöhen den Widerstand der Blutgefäße, wirken appetitanregend und wirken blutdrucksenkend. In der Volksmedizin verschiedener Länder wird Eberesche bei anazider Gastritis, Urolithiasis, Diabetes mellitus, Ruhr, als Wundheilmittel, Hustenmittel sowie bei Erkrankungen der Schilddrüse eingesetzt. Die Gewöhnliche Vogelbeere wird als Zierpflanze verwendet, ist eine gute Honigpflanze und liefert eine beträchtliche Menge Nektar und Pollen. Eberesche kommt in den Krimbergen vor (heimische Gorobina - Sorbus Domestica L.). Die Früchte sind gelb, süßer und größer als die der Eberesche. In Westtranskaukasien wächst die Boissier-Eberesche (Boissiers Gorobina - S. boissieri S. K. Schneid.). Gelbrote Früchte eignen sich zur Herstellung von Getränken und Süßwaren. In den Wäldern der Krim, den nordwestlichen Regionen der Ukraine und im Kaukasus wächst die Eberesche Glogovina, Heilbereka (Gorobina Glogovina, Bereka Likarska - S. torminalis (L.) Grantz.). Die Früchte haben eine orange Farbe. Die Früchte dieser Arten haben die gleiche Verwendung wie die Eberesche. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia L. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: Gerzhenbina, Hainbuche, Auerhahn, Yarobina. Bis zu 15 m hoher Baum aus der Familie der Rosaceae. Die Blätter sind wechselständig, 4-7-paarig, die Blüten sind weiß, mit einem unangenehmen Geruch nach Trimethylamin, gesammelt in einem Corymbose-Blütenstand (bis zu 10 cm Durchmesser) an den Enden der Zweige. Die Früchte sind kugelig oder oval, saftig, orangerot, bis 1 cm Durchmesser, säuerlich, herb-bitter im Geschmack. Mit dem Einsetzen des Frosts verschwindet der bittere Geschmack der Eberesche. Blüht im Mai-Juli, die Früchte reifen im September. Im Herbst vor dem Einsetzen des Frosts gesammelt, ganze Bürsten abschneiden. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Verbreitungsgebiet – fast ganz Europa, Kaukasus, Westasien; erreicht den hohen Norden und steigt in den Bergen bis an die Vegetationsgrenze, wo es bereits zu einem Strauch wird. Weltweit in der gemäßigten Zone eingeführt. Es wächst in einzelnen Exemplaren, ohne zusammenhängende Dickichte zu bilden, im Unterholz oder in der zweiten Schicht von Nadel-, Misch- und gelegentlich Laubwäldern, auf Waldlichtungen und -rändern, zwischen Sträuchern. Schattenliebende und winterharte Pflanze. Chemische Zusammensetzung. Vogelbeerfrüchte sind reich an Vitamin C (bis zu 160 mg%) und Carotin (bis zu 56 mg%). Die Früchte enthalten Zucker (bis zu 5 %), Äpfel-, Zitronen-, Wein- und Bernsteinsäure (2,5 %), Tannine (0,5 %) und Pektinstoffe (0,5 %), Sorbit und Sorbose, Aminosäuren, ätherische Öle, Kaliumsalze , Calcium, Magnesium, Natrium, sowie Carotinoide (bis 20 mg%), Ascorbinsäure (bis 200 mg%), Flavonoide, Triterpenverbindungen, Bitterstoffe, Sorbinsäure. Anwendung in der Medizin. Ein wichtiger chemischer Bestandteil von Vogelbeeren sind Pektine, die in Gegenwart von Zucker und organischen Säuren gelieren können. Pektine verhindern eine übermäßige Fermentation von Kohlenhydraten, was sich in der Unterdrückung der Gasbildung im Darm äußert. Die gelbildenden Eigenschaften von Pektin tragen zur Bindung endogener und exogener Toxine und zum Abtransport überschüssiger Kohlenhydrate bei. Die vor mehr als 100 Jahren entdeckten Parasorbin- und Sorbinsäuren der Eberesche haben erst in den letzten Jahren die Aufmerksamkeit der Forscher auf sich gezogen. Es stellte sich heraus, dass sie das Wachstum von Mikroorganismen, Pilzen und Schimmelpilzen hemmen. Sie werden als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Eberesche wird von den Menschen seit langem als choleretisches Mittel verwendet, und erst kürzlich wurde herausgefunden, dass die choleretischen Eigenschaften von Eberesche mit Sorbinsäure und Sorbit in Zusammenhang stehen. Die choleretische und choleretische Wirkung von Sorbit wurde im Tierversuch bestätigt. Sorbitol senkt den Fettgehalt in der Leber und den Cholesterinspiegel im Blut. Ähnlich wirken Pulver und Paste aus Ebereschenfrüchten. Der Mechanismus der choleretischen Wirkung umfasst nacheinander: Reizung der Schleimhaut des Zwölffingerdarms mit Sorbit, Freisetzung von Cholecystokinin; Letzteres führt zu einer Kontraktion der Gallenblase und gleichzeitiger Entspannung des Oddi-Schließmuskels. Die choleretische Wirkung von Vogelbeeren beruht auf der Beteiligung nicht nur von Sorbit, sondern auch anderer Stoffe (Amygdalin, organische Säuren). Seit den frühen 20er Jahren wird Sorbit in einer Reihe von Ländern als Zuckerersatz verwendet. Sorbitol hat sich auch bei chronischer Verstopfung, die mit einer Erkrankung der Gallenwege einhergeht, als wirksam erwiesen. Es zieht langsam ein und wirkt wie ein salzhaltiges Abführmittel. Die abführende Wirkung zeigt sich in den ersten 3 Stunden nach der Verabreichung. Amygdalin, das in Vogelbeeren enthalten ist, erhöht die Widerstandskraft von Tieren gegen Sauerstoffmangel. Es wird als Präparat mit Strahlen- und Röntgenschutzwirkung vorgeschlagen. Der Wirkungsmechanismus von Amygdalin basiert auf dem Schutz der Atemwegsenzyme vor Zerstörung durch die Bildung einer vorübergehenden Verbindung mit ihnen. Amygdalin erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Hypoxie; Anscheinend ist mit dieser Eigenschaft die Verwendung von Ebereschenbeeren bei Menschen im Falle einer Vergiftung verbunden – sie werden dem Patienten zum Kauen gegeben. Darüber hinaus gibt es Hinweise auf die Beteiligung von Amygdalin an der Wiederherstellung von Sulfhydrylgruppen und dem Schutz von Fetten vor Überoxidation, was die weit verbreitete Erfahrung mit der Verwendung von Eberesche bei Arteriosklerose rechtfertigt. Vogelbeeren werden frisch und getrocknet als therapeutisches und prophylaktisches Mittel bei Erkrankungen eingesetzt, die mit Vitaminmangel einhergehen. Bei niedrigem Säuregehalt des Magensaftes wird Saft aus frischen Beeren empfohlen – 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten. Trockene und frische Vogelbeeren werden als Vitaminheilmittel in Kombination mit Brennnessel und Wildrose eingesetzt. Vitaminmischung Nr. 1: 7 Teile Vogelbeeren und 3 Teile Brennnesselblätter; Mischung Nr. 2: gleiche Teile Eberesche und Wildrosenfrüchte. Ein Esslöffel der Mischung wird mit 2 Tassen kochendem Wasser aufgebrüht, 10 Minuten gekocht, 4 Stunden lang darauf bestanden. 2-3 mal täglich eine halbe Tasse einnehmen. Saft aus Eberesche wird ebenfalls mit Zucker extrahiert: 1 kg Ebereschenfrüchte werden gewaschen, 600 g Zucker werden hinzugefügt, 3-4 Stunden lang darauf bestanden und dann eine halbe Stunde lang gekocht. 1-3 mal täglich 4 Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Aus Vogelbeeren werden süß-saure Aufgüsse oder Fruchtgetränke zubereitet. Beeren in einer Menge von 40 g werden in einem Mörser zerkleinert, mit 200 ml kochendem Wasser übergossen, 4 Stunden ziehen gelassen, durch drei Lagen Gaze filtriert und dem Filtrat nach Belieben Zucker hinzugefügt. Der Sirup wird wie folgt zubereitet: 100 g Beeren im Mörser zermahlen, 200 ml kochendes Wasser aufgießen, 4 Stunden ziehen lassen, filtrieren. Dem Zuckersirup wird nach Geschmack Ebereschenaufguss zugesetzt. Zu Hause wird Gelee aus Vogelbeeren zubereitet. Vogelbeere wird nach dem Frost geerntet oder speziell im Gefrierschrank eingefroren. Sie werden gewaschen, mit Wasser übergossen (für 1 Tasse Beeren werden 2 Tassen Wasser genommen), 10-15 Minuten gekocht, die Masse ausgepresst und mit 1 kg Zucker auf XNUMX/XNUMX des ursprünglichen Volumens aufgekocht. Heiß eingegossen und verschlossen. Das Produkt enthält hauptsächlich Pektine und Substanzen mit P-Vitamin-Aktivität; Ascorbinsäure wird zerstört. Pektinhaltiges Gemüse und Obst, darunter Ebereschenpulver, wird der Ernährung von Patienten mit Diabetes und Adipositas zugesetzt, um einen Teil der Kohlenhydrate im Darm zu binden. Die in der Eberesche enthaltenen organischen Säuren sind schwache Säuren, die die Alkalisierung des Körpers fördern und die Gasbildung im Darm verhindern. In der Volksmedizin wird Eberesche als Diuretikum bei der Bildung von Steinen in den Nieren und Harnwegen eingesetzt. Ebereschenfrüchte werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Zubereitet werden Marshmallows und Gelee (als Vitaminpräparate), Tee- und Kaffeeersatz. Ebereschenpräparate sind bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes kontraindiziert. Vitamintee, einen Esslöffel der Mischung mit 2 Tassen kochendem Wasser aufgießen, 10 Minuten kochen lassen, einen Tag in einem gut verschlossenen Gefäß stehen lassen, abseihen und 1 Tasse täglich einnehmen. Andere Verwendungszwecke. Eberesche ist eine mittelproduktive Frühlingshonigpflanze, die Bienen Nektar und Pollen liefert; Nektarproduktivität - bis zu 30-40 kg pro Hektar Plantagen. Vogelbeerhonig ist rötlich, grobkörnig und hat ein starkes Aroma. Eberesche wird häufig im Ziergarten- und Landschaftsbau verwendet und ist weit verbreitet. Das ganze Jahr über dekorativ, besonders während der Blüte und in der Herbstfärbung. Es gibt viele Gartenformen, darunter weinende, schmalpyramidenförmige, gelbfruchtige, gefiederte Blätter usw. Eberesche hat ein teilweise poröses rötliches Holz, aus dem Drechselprodukte, Schmuck und Möbel hergestellt werden. Kernholz mit einem breiten rötlich-weißen Splintholz und einem rötlich-braunen Kernholz, mit Markstrahlen, die im radialen Abschnitt kaum sichtbar sind. Kleine Gefäße und deutlich ausgeprägte Jahresringe. In Bezug auf die mechanischen Eigenschaften ist Eberesche dem Buchenholz etwas unterlegen und dem Apfelholz nahe. Aufgrund seiner Eigenschaften findet Ebereschenholz Anwendung in künstlerischen und dekorativen Produkten. Es lässt sich leicht verarbeiten, lässt sich gut färben und ermöglicht recht feine Schnitzereien. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia. Botanische Beschreibung der Pflanze, Gebiet, Anwendungsmethoden, Anbau
Der lateinische Gattungsname Sorbus kommt vom keltischen sor, was herb bedeutet (charakterisiert den Geschmack der Frucht). Der lateinische spezifische Name Aucuparia kommt vom lateinischen avis – Vogel und capere – anlocken, fangen. Dies liegt daran, dass die Früchte für Vögel attraktiv sind und als Köder für den Fang dieser Vögel verwendet wurden. Eberesche ist ein Laubbaum, seltener ein Strauch. Erreicht eine Höhe von 12 m (normalerweise 5-10 m). Die Krone ist abgerundet, durchbrochen. Junge Triebe sind graurot und kurz weichhaarig. Die Rinde ausgewachsener Bäume ist glatt, hellgraubraun oder gelbgrau, glänzend. Die Knospen fühlen sich flauschig an. Bis zu 20 cm lange Blätter, wechselständig, gefiedert zusammengesetzt, bestehen aus 7-15 fast sitzenden lanzettlichen oder länglichen, spitzen, am Rand gesägten Blättchen, im unteren Teil ganzrandig und im oberen gesägt, oben grün, meist matt, merklich blasser unten kurz weichhaarig. Im Herbst verfärben sich die Blätter golden und rot. Die Blüten sind fünfgliedrig, zahlreich und in dichten Corymbose-Blütenständen mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm gesammelt. Blütenstände befinden sich an den Enden verkürzter Triebe. Das Gefäß hat die Form einer Urne – ein Kelch aus fünf breiten, dreieckigen, bewimperten Kelchblättern. Blütenkrone weiß (0,8–1,5 cm Durchmesser), fünf Blütenblätter, viele Staubblätter, ein Stempel, drei Säulen, unterer Fruchtknoten. Während der Blüte entsteht ein unangenehmer Geruch (der Grund dafür ist Trimethylamingas). Blüht im Mai-Juni. Die Frucht ist ein kugelförmiger, saftiger orangeroter Apfel (ca. 1 cm Durchmesser) mit kleinen runden Kernen am Rand. In der Region Moskau reifen die Früchte Ende August bis September und bleiben bis zum Winter reif. In freier Wildbahn wächst die Eberesche fast in ganz Europa, Kleinasien und im Kaukasus. Es erreicht den hohen Norden und steigt in den Bergen bis an die Vegetationsgrenze, wo es bereits zu einem Strauch wird. Weltweit in der gemäßigten Zone eingeführt. Es kommt in der Wald- und Waldsteppenzone des europäischen Teils, im Kaukasus, im Ural, in Sibirien, der Amur-Region, im Fernen Osten, in Kamtschatka vor. Eberesche wächst an Waldrändern, Lichtungen in einzelnen Exemplaren, ohne durchgehende Dickichte zu bilden, im Unterholz oder in der zweiten Schicht von Nadelwäldern, Mischwäldern, gelegentlich Laubwäldern, in Waldlichtungen und -rändern, entlang von Flussufern, auf felsigen Klippen, in Plantagen am Straßenrand und in Gärten. Ebereschenfrüchte enthalten Zucker (bis zu 5 %), Äpfel-, Zitronen-, Wein- und Bernsteinsäure (2,5 %), Tannine (0,5 %) und Pektinstoffe (0,5 %), Sorbit und Sorbose, Aminosäuren, ätherische Öle, Kaliumsalze , Calcium, Magnesium, Natrium, sowie Carotinoide (bis 20 mg%), Ascorbinsäure (bis 200 mg%), Flavonoide, Triterpenverbindungen, Bitterstoffe, Sorbinsäure. Die Früchte werden in der Medizin als Multivitaminwirkstoff und karotinhaltiger Rohstoff verwendet. Aufgrund der Bitterkeit werden die Früchte praktisch nicht frisch verzehrt, sondern häufiger nach dem Frost, wenn sie ihre Bitterkeit verlieren. Sie dienen hauptsächlich der Verarbeitung. Vogelbeeren sind ein ausgezeichneter Rohstoff für alkoholische Getränke (bittere Tinkturen, darunter Ryabinovka und „Sorbus auf Cognac“) und für die Süßwarenindustrie zur Herstellung von Erfrischungsgetränken. In Dosen werden sie zur Herstellung von Gelee, Süßigkeiten wie „Eberesche in Zucker“, Marmelade, Marmelade, Marmelade und Marshmallow verwendet. Die Früchte werden getrocknet und daraus „Fruchtpulver“ und Mehl hergestellt. In der Medizin wird die gewöhnliche Vogelbeere als Multivitamin-, Diuretikum- und Blutstillungsmittel verwendet. Durch das Vorhandensein von Vitamin P steht die Eberesche unter anderen Obstpflanzen an erster Stelle. Sein Wert besteht darin, dass es das Nervensystem stärkt, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit und allgemeine Schwäche des Körpers beseitigt. Als medizinischer Rohstoff werden Vogelbeerfrüchte (Fructus Sorbi) verwendet, die im August-Oktober bis zum Frost reif geerntet, in Trocknern bei 60-80 °C oder in gut belüfteten Räumen getrocknet und dünn auf Stoff oder Papier aufgetragen werden . Eberesche ist aufgrund des hohen Vitamingehalts nützlich, außerdem verdickt sie das Blut nicht und der Druck steigt leicht an. Vogelbeeren werden getrocknet und behalten ihre wunderbaren Eigenschaften mehrere Jahre lang. In der Volksmedizin wird Eberesche bei Hepatocholezystitis, Hepatitis, verstopfter Gallensekretion, Nierensteinen und Gallenblasensteinen, Ruhr, Hämorrhoiden, Altersatonie des Darms, Wechseljahren und Uterusblutungen eingesetzt. Frisches Obst ist wirksam bei Arteriosklerose, Bluthochdruck und Nierensteinen. Vogelbeerfrüchte wirken mäßig abführend und harntreibend. Sie werden auch zur Anwendung bei Rheuma empfohlen. Rowan enthält Sorbitol und kann und sollte daher von Diabetikern verwendet werden. Beeren werden bei Hypovitaminose und Grippe eingesetzt (um die Widerstandskraft des Körpers zu erhöhen). Ebereschen-Phytonzide sind schädlich für Staphylococcus aureus, Salmonellen und Schimmelpilze. Aus Eberesche wurde Sorbinsäure isoliert, die bakterizide Eigenschaften besitzt und zur Konservierung von Säften und Gemüse verwendet wird. Bei der Einnahme von Mitteln aus Eberesche ist zu beachten, dass diese nicht nur den Gesamttonus des Körpers erhöht, sondern auch den Blutdruck leicht erhöht. Daher sollten Sie abends keine großen Mengen Ebereschenaufguss oder Likör zu sich nehmen, dies gilt insbesondere für Bluthochdruckpatienten. Sie können Vogelbeeren und Zubereitungen daraus nicht bei Personen mit erhöhter Blutgerinnung, Personen mit Herzinfarkt oder Schlaganfall, Personen mit koronarer Herzkrankheit sowie bei erhöhter Magensäure anwenden. Die gewöhnliche Vogelbeere hat nahrhafte, wohlriechende, medizinische, dekorative, phytomeliorative und andere Werte. Eberesche ist eine mittelproduktive Frühlingshonigpflanze, die Bienen Nektar und Pollen liefert. Honigproduktivität - bis zu 30-40 kg pro Hektar Plantage. Vogelbeerhonig ist rötlich, grobkörnig und hat ein starkes Aroma. Eberesche wird häufig im Ziergarten- und Landschaftsbau verwendet und ist weit verbreitet. Das ganze Jahr über dekorativ, besonders während der Blüte und in der Herbstfärbung. Es gibt viele Gartenformen, darunter weinende, schmalpyramidenförmige, gelbfruchtige, gefiederte Blätter usw. Es besteht aus teilweise porösem rötlichem Holz, aus dem Drechselprodukte, Schmuck und Möbel hergestellt werden. Als Gerbstoff kann Ebereschenrinde verwendet werden. Die Früchte dienen als ausgezeichnetes Futter für Vögel, Triebe – für Nutztiere. Rohe reife Früchte können an Vieh und Geflügel verfüttert werden. Durch die Kreuzung von Eberesche mit Weißdorn und Mispel, mit anderen Ebereschenarten sowie durch Selektion aus wild wachsenden Ebereschen sind mehrere Hybriden und Sorten mit bemerkenswerten wirtschaftlichen Eigenschaften entstanden.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, Verwendung beim Kochen
Rowan - ein Baum aus der Familie der Rosaceae mit einem oder mehreren Stämmen von 5 bis 15 m Höhe. Blätter gefiedert, gesägt, seitliche Blättchen an kurzen Blattstielen, länglich-lanzettlich. Die Blüten sind klein, weiß und duften stark nach Mandeln. Die Früchte sind saftig apfelförmig, kugelig oder rundoval, rot-orange gefärbt, mit 3-5 Samen, herb-bitter im Geschmack. Nach den ersten Frösten bekommen sie einen angenehmeren bitter-säuerlichen Geschmack. Reifung im September-Oktober. Es wird seit langem als Zier- und Nahrungspflanze kultiviert. Sie pflanzen es in der Nähe von Häusern, auf der Straße, in Gärten und Obstgärten. In einem dichten Wald entwickelt sich Eberesche schlecht. An Waldrändern und sonnigen Lichtungen tragen Bäume reichlich Früchte. Rowan wird bis zu 200 Jahre alt. Die häufigsten Sorten bringen bis zu 30 kg Früchte hervor. Ebereschenfrüchte enthalten bis zu 4,8 % Fruktose, 3,8 % Glucose, 0,7 % Saccharose und eine kleine Menge Sorbose. Der Gesamtanteil an organischen Säuren beträgt 3,6 %. Davon sind 2,8 % Äpfelsäure, der Rest sind Weinsäure, Bernsteinsäure und Sorbinsäure. Verschiedene Ebereschensorten enthalten 90 bis 200 mg % Vitamin C, bei einigen Sorten sogar bis zu 400 mg %; Carotin im Durchschnitt 18 mg%, Vitamine K - 1 mg%, E - 2 mg%, P - bis zu 770 mg%, Folsäure - 0,15 mg%. Von den Spurenelementen sind Mangan (2 mg%), Eisen (0,4 mg%), Zink (0,3 mg%), Kupfer (0,12 mg%) und Magnesium (bis zu 5 mg%) enthalten. Darüber hinaus enthält Eberesche ätherische Öle und andere Verbindungen. Die Früchte der Eberesche, die oft Beeren genannt werden, werden als Nahrung verwendet. Ihr Geschmack ist sauer, bitter, herb, adstringierend. Im Winter wird Eberesche mit Bürsten in Körben oder einzelne Beeren in Kühlschuppen und Vorratskammern gelagert. Seltener werden sie mit Wasser übergossen, es werden sogenannte eingeweichte Beeren zubereitet. Aus Eberesche werden Gelee, Kwas, Essig, Wein, Liköre und Teesammlungen zubereitet. Autor: Koshcheev A.K.
Berg Asche. Referenzinformationen
Ein bis zu 15 m hoher Baum aus der Familie der Rosengewächse. Die Früchte sind kugelförmige Steinfrüchte mit einem Durchmesser von bis zu 10 mm, saftig und orangerot. Samen sichelförmig, rötlich. Blüht von Mai bis Juni, die Fruchtreife erreicht im September. Die süßfruchtige Garten-Eberesche wird in zwei Gruppen eingeteilt. Einige von ihnen ähneln im Aussehen der Eberesche, haben jedoch keinen bitteren Geschmack. Durch die Kreuzung von Eberesche und Aronia (Apfelbeere) schuf I. V. Michurin Sorten mit dichterem Fruchtfleisch und einer dunkleren Farbe als die Eberesche. Rowan Hybrid hat deutlich mehr Carotin, Vitamin C (bis zu 200 mg%), B2, E, P-Vitaminverbindungen und steht in dieser Hinsicht einigen Sorten schwarzer Johannisbeere, Erdbeere und Sanddorn in nichts nach. Seine Früchte enthalten 4-8 % Zucker (Fructose, Glucose, Sorbose, Saccharose), etwa 3 % organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure), Bitterstoffe, Tannine und 0,5 % Pektin. Eberesche enthält erhebliche Mengen an Spurenelementen, insbesondere Eisen und Mangan. Der bittere Geschmack der Früchte ist auf Parasorbinsäure zurückzuführen, die in Hybridformen deutlich geringer ist. Durch den Carotingehalt sind Ebereschenfrüchte einigen Karottensorten überlegen. Ebereschenblätter enthalten bis zu 200 mg % Vitamin C und Samen – bis zu 22 % fettes Öl und Amygdalinglykosid. Ebereschenfrüchte werden in der Süßwaren- und Lebensmittelindustrie verwendet: Sie werden hauptsächlich zu Süßwaren, Saft, Likör, Kwas und Essig verarbeitet. In der medizinischen Praxis werden sie als Vitaminmittel in Form eines Multivitamintees gegen Skorbut und andere Beriberi eingesetzt. Besonders häufig verwenden sie Multivitamin-Tee, der aus Eberesche und Hagebutten (zur Hälfte) besteht. Um Tee zuzubereiten, nehmen Sie einen halben Esslöffel der zerkleinerten Mischung und gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser auf, lassen Sie es 10 Minuten lang im Wasserbad köcheln, lassen Sie es einen Tag lang in einem geschlossenen Gefäß stehen, fügen Sie Zucker hinzu und trinken Sie 3-4 Mal pro Jahr eine viertel Tasse Tag. Grüne Früchte sind ein wertvoller Rohstoff für die Apfelsäureproduktion, aus reifen Früchten kann Carotin gewonnen werden. Aus Trockenfrüchten können Sie einen Teeersatz zubereiten. Es wurde experimentell festgestellt, dass die Früchte eine harntreibende, abführende, antiskorbutische, adstringierende und blutstillende Wirkung haben. Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen den Widerstand der Blutgefäße. In der Volksmedizin wurden die Früchte der Eberesche als harntreibendes, schweißtreibendes, blutstillendes und mildes Abführmittel, als Appetitanreger, bei Ruhr, niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, Hämorrhoiden und Skorbut eingesetzt. Vogelbeeren können erfolgreich bei Arteriosklerose, Bluthochdruck und Nephrolithiasis eingesetzt werden. Eberesche wurde in einer Reihe westlicher Länder häufig als Heilmittel in der Amts- und Volksmedizin eingesetzt. In Polen wurden die Früchte der Eberesche als Heilmittel gegen Nieren-, Harn- und Gallenblasenerkrankungen, Diabetes mellitus, in Ungarn – gegen Ruhr, in Norwegen – gegen Ödeme und als Wundheilmittel, in Bulgarien – als Abführmittel eingesetzt , harntreibend, blutstillend, bei Rheuma, Urin- und Nephrolithiasis; Blüten wurden als Hustenmittel und bei Erkrankungen der Schilddrüse empfohlen. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia. Interessante Pflanzenfakten
Familie Rosaceae, Klasse Dicotyledonous, Abteilung Angiospermen. Rowan wächst in Wäldern und in Gebüschdickichten. Vogelbeerbaum im Mai - Anfang Juni. Mittelgroße weiße Blüten befinden sich in einem Corymbose-Blütenstand. Jede Blüte hat 5 Blütenblätter, die von einem fünfteiligen Kelch umschlossen sind; Es gibt viele Staubblätter, einen Stempel - 1. Die Frucht ist ein kugelförmiger, leuchtend gefärbter Apfel. Rowan wird 100-200 Jahre alt. Eberesche ist ein lichtliebender Baum, der in der zweiten Reihe und im Unterholz verschiedener Waldarten wächst; wächst in großer Zahl an Waldrändern, lichten Waldlichtungen, in Waldschluchten. Die Pflanze ist unprätentiös, stirbt nicht an starkem Frost und Dürre, verträgt starke Bodenfeuchtigkeit und ist in ganz Russland verbreitet. Die Blüten haben einen eigenartigen Geruch, der bestäubende Insekten anlockt. Rowan ist eine gute Honigpflanze. Eberesche ist zu jeder Jahreszeit wunderschön: im Frühling, wenn die filzigen Knospen gerade anschwellen und sich schön geformte, glänzend grüne Blätter entfalten; und zu Beginn des Sommers, wenn der ganze Baum mit weißen Blütenständen bedeckt ist; und im Herbst, wenn Büschel orangeroter „Beeren“ reifen. Die Früchte der Eberesche und Produkte ihrer Verarbeitung enthalten eine große Menge Carotin und Vitamin C, sie haben eine heilende Wirkung. Ebereschenfrüchte werden nicht nur von Menschen geliebt: Sie sind die Lieblingsnahrung von Baummardern, Zobeln, Drosseln und Seidenschwänzen. Äste und Rinde werden gerne von Elchen und Hasen gefressen. Langlebiges und widerstandsfähiges Holz wird zur Herstellung von für den Haushalt notwendigen Handarbeiten verwendet. Autoren: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Eberesche. Nützliche Informationen
Es gibt nicht weniger Lieder über Eberesche als über Birke. Birke ist die Schönheit der Wälder und Eberesche ist eine orangefarbene Kette aus Waldrändern und Lichtungen. Aber besonders hell ist die Eberesche im Herbst, wenn die Büschel ihrer Beeren mit Feuerflecken zwischen den braunen Blättern durchscheinen. Es sind etwa 80 Ebereschenarten bekannt. Es gibt auch kleine Bäume und echte Riesen sowie niedrige Büsche und kriechende Sträucher. In der Ukraine wachsen 9 Arten der Eberesche wild. Vogelbeere im Garten, im Blumengarten unter dem Fenster, am Waldrand, im Park zieht immer die Aufmerksamkeit auf sich: im Frühling - mit einem weißen Blütenstand, im Sommer - mit durchbrochenen exotischen Blättern, im Herbst - mit a Farbenpracht der Blätter und Beeren. Die Geschmacksqualitäten der Früchte sind unterschiedlich – von bitter-säuerlich bis süß-säuerlich mit Mandelaroma. Es ist besser, Ebereschenfrüchte im Herbst zu ernten, auch nach den ersten Frösten, wenn sie ihre Bitterkeit und Adstringenz verlieren. Sie werden frisch, kandiert, daraus zubereitete Marmeladen, Gelee, Marmelade, Konfitüre verwendet. Vogelbeeren werden mit den Früchten anderer Pflanzen gemischt, um Gerichten Säure, Schärfe und Aroma zu verleihen. Aus Eberesche werden verschiedene Liköre und Liköre sowie Säfte zubereitet. Vollreife Früchte werden geerntet, die Bürsten werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten und vorsichtig in Körbe gelegt. Zu Hause werden dichte Bürsten ausgewählt, an Fäden aufgereiht und an einem trockenen, kalten Ort (Dachboden, Scheune) aufgehängt, wo die Beeren gefrieren und bis zum Frühjahr in dieser Form bleiben. Sie können die Früchte trocknen und zusammen mit den Samen zu Pulver mahlen, das zu Gelee, Keksen und verschiedenen Süßwaren hinzugefügt wird. In manchen Gegenden werden Vogelbeeren fermentiert oder eingelegt. Gefrorene Beeren werden in einem Fleischwolf zerkleinert und im Verhältnis 1:2 gut mit Puderzucker vermischt, d. h. für einen Teil Eberesche werden zwei Teile Zucker genommen. Im Volksmund wird eine solche Masse „Vitamine“ genannt und für Tee, Kompotte, Füllungen für Kuchen usw. verwendet. In der Volksmedizin gelten Vogelbeeren als bestes Diuretikum und Blutstillungsmittel, trockene Beeren werden gegen Ruhr gegessen. Frische Beeren enthalten viele Vitamine, organische Säuren und Carotin und helfen daher gut bei Beriberi, Zahnfleischerkrankungen und Zahnschwäche.
Von den süßfruchtigen Ebereschen gilt Nevezhinskaya als die beste, deren Früchte etwa 9 % Zucker enthalten, fast so viel wie die Früchte von Äpfeln. Blätter und Rinde haben starke phytonzide Eigenschaften, wirken sich nachteilig auf die Mikroflora der Luft aus und hemmen Schimmelpilze. Eberesche ist ein beliebter Baum im Parkbau. Im Park und Garten, unter den Fenstern und auf der Straße – überall ist die Eberesche an ihrem Platz und verleiht Grünflächen ein festliches und fröhliches Aussehen. In vielen europäischen Ländern werden Vogelbeeren zur Herstellung von Apfelwein, Wein und verschiedenen Likören verwendet. Den zerkleinerten Früchten werden Zucker und Wasser zugesetzt und gären gelassen. Es stellt sich die Maische heraus, aus der Wodka getrieben wird. Dieser Wodka namens Ryabinovskaya Shustovskaya war in Russland bekannt und wird heute nur noch in England hergestellt. Der Reichtum der Ebereschenfrüchte an organischen Substanzen macht sie zu einem unverzichtbaren Rohstoff für die Herstellung nährender und tonisierender Masken. Vollreife Früchte werden zusammen mit den Samen im Mörser zermahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass die Samen zerkleinert werden. Verwenden Sie nur Glaswaren oder Edelstahl, damit die Masse nicht oxidiert. Zu der entstandenen Masse wird etwas frischer Bienenhonig hinzugefügt, verrührt und in einer dünnen Schicht auf die Haut von Gesicht und Hals aufgetragen. Die Maske wird mit einer Lage Mull abgedeckt und das Gesicht mit einem Frotteetuch umwickelt. Generell kann für Obst- und Gemüsemasken aus mehreren Lagen Mull ein spezieller Verband mit Löchern für Augen, Nasenlöcher und Mund angefertigt werden. Die Haare sind mit einem Schal zusammengebunden. Waschen Sie die Maske mit warmem Wasser ab. Bei trockener und schuppiger Haut werden die Augenlider vor dem Auftragen der Maske mit einer pflegenden Creme bestrichen. Die Maske wird 10-15 Minuten auf dem Gesicht belassen, dann abgenommen und die Haut leicht gepudert. Es wird empfohlen, die Maske 10-12 Tage lang täglich anzuwenden. Bei trockener Haut kann der Vogelbeermaske Milch, Sahne oder Eigelb zugesetzt werden. Die Rowan-Maske entfernt Falten, strafft die Haut, verleiht ihr Frische und einen angenehmen matten Rosaton. Autor: Reva M.L.
Eberesche. Grundlegende Informationen zur Pflanze, Verwendung beim Kochen
Vogelbeere im Garten, unter dem Fenster, auf der Straße – überall findet man sie übrigens. Auf dem Land und in der Stadt ist Schlafen gleichermaßen schön und nützlich. Wir bewundern es auf die gleiche Weise, wie unsere Vorfahren es vor vielen Jahren, Jahrhunderten, bewunderten. Rowan wird in Liedern besungen, Gedichte und Rätsel werden darüber verfasst. In einem der Rätsel der Pensaer Bauern heißt es über die Eberesche: „Unter der Reihe hängt ein Zipun mit einem roten Garus.“ Es sind 80 Ebereschenarten bekannt, darunter sowohl hohe Bäume unter 30 Metern als auch kriechende und weinende Formen. Und die Früchte der wilden Eberesche sind nicht dieselben: Manche sind so bitter und säuerlich, dass sie frisch nur „aus dem Frost“ gegessen werden, wenn sie süßer werden; andere sind auch ohne Einfrieren süß. Warum ist Eberesche nach Herbstfrösten süßer? Da seine Früchte einen höheren Zuckergehalt erhalten, werden sie weniger bitter und säuerlich. Die durch das Einfrieren verursachten biochemischen Veränderungen beschränken sich hauptsächlich auf die Hydrolyse von Saccharose, die durch die Wirkung des Enzyms Invertase in Glucose und Fructose zerlegt wird. Fruktose – Fruchtzucker – verleiht Früchten Süße. Darüber hinaus enthalten die Früchte der Eberesche (wie auch anderer Kernobstfrüchte) einen gewissen Anteil an Stärke, die in der Kälte verzuckert. Frost verändert auch das Verhältnis der Pektinstoffe: Die Menge an löslichem Pektin nimmt zu, die Menge an unlöslichem (Protopektin) nimmt ab. Die Früchte werden weicher. Apfelsäure und Tannine bleiben nicht gleichgültig, ihr Gehalt nimmt ab. Entfernen Sie die Früchte der Eberesche mit Bürsten (mit Stielen und mehreren Blättern), aber gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Ersatzknospen nicht zu beschädigen. Natürlich braucht die Erntemaschine eine Leiter. Vogelbeerbürsten werden auf dem Dachboden, im Flur oder im Keller aufbewahrt. Von den süßfruchtigen Ebereschen ist Nevezhinskaya vielleicht die bemerkenswerteste, benannt nach dem Dorf Nevezhino in Wladimir, wo sie vermutlich erstmals gefunden und vermehrt wurde. Nevezhinskaya-Eberesche ist in vielerlei Hinsicht interessant. Seine Früchte haben bis zu 9 Prozent Zucker, fast so viel wie Apfelbeere, Blätter und Rinde haben phytonzide Eigenschaften, die sich schädlich auf schädliche Mikroorganismen auswirken. Das Holz dieser Eberesche ist ein wertvolles Ziermaterial. Früher wurden daraus gerne Gerichte und Wendeprodukte geschnitten. Die Nevezhinsky-Eberesche wird 100 oder mehr Jahre alt und erreicht einen Durchmesser von 30 Zentimetern. Aufgrund seiner geringen Statur behindert es die Ernte nicht. Und die Ernte ist beachtlich: 80-100 Kilogramm aus einer gut entwickelten Krone. Einst wurde Nevezhinsky-Eberesche in großen Mengen für die Herstellung von Weinlikören geerntet, die für Wohlklang „Nezhinsky“ genannt wurden. Heutzutage sind die Früchte der Eberesche auch in der Industrie gefragt, aber besonders viele davon werden für die Heimverarbeitung verwendet: für Marmelade, Gelee, Sirup. Mit Geschick gelingt es, eingeweichte Eberesche zu gewinnen. Alle diese Produkte schmücken den Tisch auf einzigartige Weise, haben eine nährende und tonisierende Wirkung auf den Körper. Autor: Strizhev A.N.
Eberesche. Der Nährwert der Pflanze
Pflanzen enthalten viele nützliche und lebenswichtige Stoffe für den Menschen. Dies sind Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und organische Säuren. Nach dem „säurereichsten Baum“ muss man nicht lange suchen: Das ist gewöhnliche Eberesche – ungewöhnlich im Säuregehalt. Hier ist eine Liste davon: eigentlich Eberesche, Wein, Zitrone, Sorbinsäure, Apfel, Bernstein, Asparaginsäure. Autor: Gol N.
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnliche Vogelbeere, Sorbus aucuparia. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Eberesche (Sorbus aucuparia) ist ein Baum, der als Zier-, Nahrungsmittel- und Heilpflanze angebaut werden kann. Räte für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Eberesche. Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
▪ Krähenbeere schwarz (Apfelbeere Krähenbeere, Krähenbeere) ▪ Gemeine Persimone (Kaukasische Persimone) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
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