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Ferula stinkt (Asafoetida). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Ferula stinkend (Asafoetida), Ferula assa-foetida. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Ferula (Ferula)

Familie: Doldenblütler (Apiaceae)

Herkunft: Ferula-Stink kommt aus dem Iran und Afghanistan.

Bereich: Ferula-Stink ist in Zentralasien, Iran, Afghanistan, Indien und Pakistan verbreitet.

Chemische Zusammensetzung: Die Wurzeln der Pflanze enthalten Harz, das aus mehr als 40 Bestandteilen besteht, darunter Asaron, Kampfer, Limonen, Pinen und andere. Die Pflanze enthält außerdem eine Reihe nützlicher Substanzen, darunter Kalzium, Eisen, Phosphor, Carotin, Vitamin C und andere.

Wirtschaftlicher Wert: Ferula-Stink wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in indischen und mongolischen Gerichten. Es wird auch als Würz- und Aromastoff in der Medizin und Parfümerie verwendet. Darüber hinaus verfügt die Pflanze über zahlreiche medizinische Eigenschaften, darunter entzündungshemmende, antimikrobielle, krampflösende, choleretische und andere.

Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken persischen Mythologie wurde Asafoetida mit der Göttin der Liebe und Schönheit, Angrboda, in Verbindung gebracht. Dem Mythos zufolge nutzte sie Asafoetida, um ihre Jugend und Schönheit zu bewahren. Asafoetida wird möglicherweise mit dem Schutz und der Abwehr böser Geister in Verbindung gebracht, da sein Duft als anstößig und abstoßend gilt.

Ferula stinkend (Asafoetida), Ferula assa-foetida. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Ferula stinkend, Ferula assa-foetida L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale

Selleriegewächse - Apiaceae.

Mehrjährige Pflanze von 70–120 cm Höhe mit einer verdickten Wurzel und einem geschwollenen, schwammigen Stängel im Inneren, der sich an der Spitze verzweigt und einen dichten, fast kugelförmigen Blütenstand trägt.

Untere Zweige einzeln, wechselständig; obere mehrere in Wirteln. Die Blätter sind groß, früh welkend, oben kahl, unten weich behaart, mit doppelt gefiederten Segmenten. Die Stängelblätter sind kleiner als die Grundblätter, die oberen haben die Form von häutigen Hüllen.

Der Mittelschirm ist sehr groß und kugelförmig; die seitlichen Schirme sind viel kleiner. Blütenblätter sind hellgelb. Die Frucht ist oval.

Blüht im zeitigen Frühjahr.

In Wüsten weit verbreitet.

Heimat - Iran (Khorasan), Afghanistan (Herat), Tadschikistan. Kommt in Zentralasien vor: Kyzyl-Kum, Kara-Kum, Badkhyz.

Alle Pflanzenteile haben einen starken Knoblauchgeruch. Die Wurzel enthält 50–70 % Harz, 12–35 Gummi und 3–6 % ätherisches Öl mit einer Beimischung von Schwefel, was der Pflanze einen scharfen unangenehmen Geruch verleiht.

Junge Triebe werden als würziges Gemüse verwendet; Harzmasse aus den Wurzeln sowie getrocknete und pulverisierte Samen werden als Gewürz für Speisen und Getränke verwendet.

Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Asafoetida. Grundlegende Informationen zur Pflanze, Verwendung beim Kochen

Asafoetida ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Aus den Schnitten der überwucherten Asafoetida-Rübenwurzel wird ein milchiger Saft (Latex) freigesetzt, der beim Trocknen ein sehr duftendes Gewürz ergibt, das Zwiebeln und Knoblauch ersetzen kann. Ein anderer Name für die Pflanze ist Stinkferula.

Asafoetida in trockener Form ist eine körnige Masse von unbestimmter Form (Harz), weich wie Wachs. Die häufigste Form des Gewürzes ist jedoch Asafoetida-Pulver, bei dem Weizen-, Reis- oder Maismehl verwendet wird, um ein Anhaften zu verhindern. Eine Mischung aus Knoblauch- und Zwiebelduft mit einem ausgeprägteren Knoblauchanteil bildet die Grundlage des Gewürzduftes. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Asafoetida ist die Flüchtigkeit seines Geruchs und sein ätzender Geschmack.

Der gehärtete Milchsaft von Asafoetida besteht aus Harz (40–65 %), Gummi (12–25 %), ätherischem Öl (5–20 %). Das ätherische Öl enthält hauptsächlich organische Sulfide, die für den stechenden Geruch von Asafoetida verantwortlich sind.

Dieses Gewürz verbessert den Verdauungsprozess, hilft, unangenehmes Aufstoßen zu beseitigen, beugt Blähungen vor und hat auch eine schmerzstillende Wirkung. Die traditionelle indische Medizin geht davon aus, dass Asafoetida eine starke antibakterielle Wirkung hat, Krämpfe lindert und Schmerzen lindert. Die Anwendung von Asafoetida beschränkt sich nicht nur auf die orale Einnahme. Wer Gelenkschmerzen und Arthritis loswerden möchte, stellt aus diesem Gewürz eine Paste her und trägt sie an der richtigen Stelle auf. Inder, die dieses Gewürz in ihrem täglichen Speiseplan verwendeten, glaubten, dass es verjüngt und der Alterung entgegenwirkt.

Asafoetida ist mittlerweile fast ausschließlich ein asiatisches Gewürz.

Wachstumsort: Iran, Afghanistan, Tadschikistan. Es wächst auch im iranischen und irakischen Kurdistan sowie in den Grenzregionen zu Iran und Afghanistan.

Kulinarische Eigenschaften. In der asiatischen Küche wird Asafoetida in Harz- und Pulverform häufig als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Das Harz wird sehr sorgfältig verwendet und es ist unbedingt erforderlich, es in Öl zu braten. Neben einer deutlichen Geschmacksverbesserung löst sich Asafoetida auch besser in Öl und verteilt sich gleichmäßiger im Essen. Das Gewürz wird in Fleisch-, Reis-, Bohnen- und Gemüsegerichten verwendet, oft zusammen mit anderen Gewürzen, um den herben Geschmack von Asafoetida abzumildern.

Autor: Laptev Yu.P.

Ferula stinkend (Asafoetida), Ferula assa-foetida. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Behandlung von Atemwegserkrankungen: Nehmen Sie 2-3 Gramm Asafoetida und gießen Sie 250 ml kochendes Wasser ein. 10–15 Minuten einwirken lassen und 2–3 Mal täglich trinken, um die Symptome von Husten, Asthma und anderen Atemwegsbeschwerden zu lindern.
• Behandlung von Bauchschmerzen: Nehmen Sie 2-3 Gramm Asafoetida und gießen Sie 250 ml kochendes Wasser ein. 10–15 Minuten einwirken lassen und 2–3 Mal täglich trinken, um die Verdauung zu verbessern und die Symptome von Dyspepsie, Verstopfung und Durchfall zu lindern.
• Behandlung von Kopfschmerzen: Nehmen Sie 2-3 Gramm Asafoetida und gießen Sie 250 ml kochendes Wasser ein. 10–15 Minuten einwirken lassen und 2–3 Mal täglich trinken, um Kopfschmerzen zu lindern.
• Behandlung von Hauterkrankungen: Asafoetida-Pulver mit Pflanzenöl mischen und auf die betroffene Hautstelle auftragen. Asafoetida kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Heilung von Wunden und Geschwüren zu beschleunigen.

Kosmetologie:

• Maske für das Gesicht: Mischen Sie 1 EL Asafoetida-Pulver mit 1 EL Honig und etwas Wasser zu einer Paste. Auf das Gesicht auftragen und 10–15 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen. Diese Maske hilft, Entzündungen zu reduzieren, Poren zu verkleinern und die Hautstruktur zu verbessern.
• Gesichtscreme: Mischen Sie 1 Esslöffel Asafoetida-Pulver mit 1/2 Tasse Kokosöl und 1 Teelöffel Honig. In einem Wasserbad erhitzen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bei Bedarf auf das Gesicht auftragen, um es mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu schützen.
• Haarmaske: Mischen Sie 1 Esslöffel Asafoetida-Pulver mit 1 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl) und tragen Sie es auf das Haar auf, lassen Sie es 20 bis 30 Minuten einwirken und waschen Sie es dann mit Shampoo. Diese Maske trägt zur Verbesserung der Haargesundheit bei und lindert Reizungen und Juckreiz.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Ferula stinkend (Asafoetida), Ferula assa-foetida. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Ferula stink, auch Asafoetida genannt, ist eine mehrjährige Pflanze, die in der Küche und in der Medizin verwendet wird.

Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern:

Wachsend:

• Standortwahl. Ferula-Stink bevorzugt einen sonnigen Standort und fruchtbaren, gut durchlässigen Boden. Es kann sowohl im Freien als auch in Töpfen angebaut werden.
• Landung. Ferula stink kann im Frühjahr in die Erde gepflanzt werden. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte ca. 60–90 cm betragen, die Pflanztiefe ca. 2–3 cm.
• Pflege. Pflanzen sollten regelmäßig gegossen und mit Kompost oder Mineraldünger gefüttert werden. Um ausreichend Sauerstoff im Wurzelbereich zu gewährleisten, ist es notwendig, Unkraut zu entfernen und den Boden zu lockern. Außerdem ist ein Rückschnitt erforderlich, um die Form zu verbessern und für neues Wachstum zu sorgen.
• Reinigung. Mit Ferula-Stink lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten, sowohl frisch als auch getrocknet.

Werkstück:

• Sammlung. Ferula stink sollte geerntet werden, wenn es reif ist. Die Pflanzen blühen im Juli-August. Die Wurzeln und Rhizome werden gesammelt, ausgegraben, vom Boden gewaschen und geschält.
• Trocknen. Geerntete Wurzeln und Rhizome müssen an der Luft oder in einer Trockenkammer bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C getrocknet werden. Dazu müssen sie in einer Schicht auf einer trockenen Oberfläche verteilt und mehrere Tage trocknen gelassen werden.

Lagerung:

• Lagerung von trockenen Wurzeln und Rhizomen. Trockene Wurzeln und Rhizome von Stink Ferula können bis zu 2 Jahre an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.
• Lagerung in Pulverform. Wurzeln und Rhizome von Stink Ferula können pulverisiert und in Gläsern oder Folienbeuteln an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Ferula-Stinkpulver ist bis zu 6 Monate haltbar.
• Lagerung in Stückform. Stinkende Ferula-Wurzeln und Rhizome können in Stücke geschnitten und in Gläsern oder Folienbeuteln an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Stinkende Ferulastücke können bis zu 1 Jahr gelagert werden.

Ferulastink ist eine wertvolle Pflanze, die als Gewürz beim Kochen und zur Zubereitung von Tinkturen und Abkochungen verwendet werden kann.

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