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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Herzhafter Garten. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Bohnenkraut, Satureja hortensis. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Herzhaft (Satureja) Familie: Lippenblütler (Lamiaceae) Herkunft: Das Bohnenkraut stammt aus dem Mittelmeerraum und Südwestasien. Bereich: Bohnenkraut ist in Europa, Asien, Nordafrika sowie in Nord- und Südamerika verbreitet. Chemische Zusammensetzung: Herkömmliche herzhafte ätherische Öle enthalten Carvacrol, Thymol, Kampfer, Pinen, Linalool, Geraniol, Phellandra, Omega-3-Fettsäuren und andere biologisch aktive Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Bohnenkraut wird in der Lebensmittelindustrie als Gewürz zum Würzen und Würzen verschiedener Gerichte verwendet. Die Pflanze wird auch in der Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten wie Erkältungen, Husten, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes usw. eingesetzt. Legenden, Mythen, Symbolik: Bohnenkraut kann mit Gesundheit und Langlebigkeit in Verbindung gebracht werden, da seine Blätter und Blüten in der Volksmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt werden. Aufgrund seines erfrischenden und aromatischen Geschmacks wird die Pflanze als Gewürz in der Küche verwendet. Bohnenkraut wird aufgrund seines angenehmen Aromas mit Sauberkeit und Frische in Verbindung gebracht.
Bohnenkraut, Satureja hortensis. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Bohnenkrautgarten, Satureja hortensis L. Botanische Beschreibung, Entstehungsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von 20–35 cm (manche Formen bis zu 60 cm). Stängel aufrecht, verzweigt. Die Blätter sind klein, gegenständig, länglich, graugrün. Die Blüten sind klein, hellviolett mit roten Flecken und in falschen Quirlen gesammelt. Die Frucht ist eine dreieckige kleine Nüsschen von dunkelbrauner Farbe. Blüht im Juli. Die Heimat der Pflanze ist Südeuropa und Kleinasien. Es wurde im XNUMX. Jahrhundert nach Mitteleuropa gebracht. Bohnenkraut wächst auf der Krim, in Zentralasien, im Kaukasus und im Altai. Die Pflanze ist warm und lichtliebend, wächst gut auf verschiedenen Böden, besser jedoch auf leichten, fruchtbaren Böden. Reagiert auf Düngemittel. Im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst in die Erde säen. Die Samen werden nicht in die Erde eingegraben, sondern leicht mit Humus bedeckt. Sämlinge erscheinen normalerweise 12 Tage nach der Aussaat. Bei der Aussaat im Winter überwintern die Samen gut im Boden und bilden im Frühjahr freundliche Triebe. Die grüne Masse wird vor der Blüte geerntet (normalerweise im Juni). Es wird in einer Höhe von 5-7 cm über dem Boden abgeschnitten, zu Bündeln zusammengebunden und an gut belüfteten Orten getrocknet. Das herzhafte Kraut enthält eine große Menge ätherisches Öl, das der Pflanze einen gemischten Duft aus scharfem Pfeffer und Minze verleiht. Die Hauptbestandteile des Öls sind Carvacrol und Cymol. Die Blätter und Stängel enthalten außerdem Mineralien, Bitterstoffe, Phytonzide sowie die Vitamine C und P sowie Carotin. Die medizinischen Eigenschaften von Bohnenkraut sind seit langem bekannt. So trinkt man in Aserbaidschan Tee aus trockenem Bohnenkraut (mehrere Gläser pro Tag) gegen Durchfall und Magenschmerzen, und die Abkochung wird zum Spülen des Mundes bei ulzerativen Schleimhautläsionen verwendet. Auch bei Erkrankungen der Nieren und der Blase wird Bohnenkraut eingesetzt. Im Kaukasus werden Bohnenkrautblätter als schweißtreibendes und antihelminthisches Mittel verwendet. Aus den getrockneten Blättern werden Umschläge und Bäder hergestellt. Studien haben ergeben, dass Bohnenkraut adstringierende, harntreibende und antihelminthische Wirkungen hat. In der wissenschaftlichen Medizin wird Bohnenkraut als Aufguss bei Darmkatarrh, Durchfall, Verdauungsstörungen und Erbrechen empfohlen. Es wird verwendet, um den Geschmack von Medikamenten zu verbessern und ätherische Öle zu gewinnen. Bohnenkraut hat ein angenehmes, zartes Aroma und einen scharf-würzigen Geschmack, wie Kardamom und Kreuzkümmel. Es verbessert die Qualität der Lebensmittel. In frischer und getrockneter Form wird es als Würzmittel für verschiedene Gerichte verwendet. Marinaden, Gurken und Gewürzmischungen werden herzhaft zugesetzt. In manchen Ländern ist Bohnenkraut ein unverzichtbares Gewürz für Hülsenfruchtgerichte. Es bereichert den Geschmack von Suppen, insbesondere von Geflügel- und Fischsuppen. Es ist jedoch notwendig, Bohnenkraut in Maßen zu verwenden, da das Essen sonst einen bitteren Geschmack bekommt. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Bohnenkraut, Satureja hortensis. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler, 40–70 cm hoch. Der Stiel ist zylindrisch und von der Basis her stark verzweigt. Zweige gut belaubt, gegenständig. Die Blätter sind spitz, graugrün. Die Blütenstände sind länglich mit 2–6 Blütenringen, die sich in Büscheln zu je 3–5 Stück in den Blattachseln befinden. Die Blütenkrone ist blassrosa. Früchte - Nüsse, eiförmig-dreieckig, dunkelbraun, klein. Der Geburtsort des Bohnenkrauts sind die Mittelmeerländer und die Länder des Ostens. Es gelangte im XNUMX. Jahrhundert nach Mitteleuropa, fasste hier schnell Fuß und war zu einer Zeit, als die Mode für teure Gewürze aus Übersee vorherrschte, für jedermann zugänglich und weit verbreitet. Als Gewürz- und Zierpflanze wird Bohnenkraut in vielen europäischen Ländern und in den USA, in den südlichen Regionen der Ukraine, in Zentralasien, im Kaukasus und im Altai angebaut. Die Aussaat von Bohnenkraut erfolgt von Mitte April bis Mitte Mai. Sämlinge erscheinen nach 13–26 Tagen, der Beginn der Knospenbildung nach 45–55 Tagen, die Massenblüte nach 16–20 Tagen nach der Knospenbildung. Die Samen reifen im September-Oktober. Während der Vegetationsperiode, insbesondere in der Blütephase, reichert Bohnenkraut bis zu 1,1 % ätherisches Öl (pro Trockenmasse) an. Das ätherische Öl ist beweglich, farblos oder gelblich mit würzigem Geruch, hat eine starke antimikrobielle und fungizide Wirkung. Neben dem ätherischen Öl enthält Bohnenkraut Ascorbinsäure und Tannine. Wird frisch und getrocknet zum Würzen verschiedener Gerichte und zur Zubereitung von Marinaden sowie zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet. Das feinste Aroma zeichnet sich durch die frischen jungen Blätter an der Spitze der Stängel aus. Sie können mit Salaten gewürzt werden. Sie werden zur Herstellung von geräuchertem Fleisch verwendet. Grünes Bohnenkraut regt den Appetit an und desinfiziert Lebensmittel aufgrund seiner fungiziden Eigenschaften. Anbau. Im Herbst wird der Boden sorgfältig umgegraben und Gülle ausgebracht (2 kg pro 1 m2). Im Frühjahr wird geharkt. Vor der Aussaat werden die Samen 3 Stunden lang in einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung eingeweicht und anschließend bis zur Fließfähigkeit getrocknet. Da Bohnenkrautsamen sehr klein sind, ist es besser, sie mit Flusssand zu mischen. Die Samen werden in Löcher mit einer Tiefe von 1,5 bis 2 cm und einem Abstand zwischen den Reihen von 60 cm gepflanzt. 10 bis 15 Tage nach dem Auflaufen müssen die Pflanzen bis zu einer Tiefe von 5 bis 6 cm geharkt werden. Anschließend werden die Pflanzen ausgedünnt und stehen gelassen einander in einem Abstand von 25-30 cm vom Freund entfernt. Gleichzeitig mit dem Unkrautjäten können Sie das erste Dressing herstellen; 2–3 g Superphosphat, 1,5–2 g Kaliumsalz und 1,5–2 g Ammoniumnitrat pro 1 m2. In der nächsten Vegetationsperiode ist eine erneute Lockerung erforderlich. Die grüne Masse wird vom Knospenauftauchen bis zum Ende der Blüte entfernt. Die nicht verholzten Teile der Blütenspitzen werden abgeschnitten, zu kleinen Bündeln zusammengebunden und an einem Ort mit guter Luftzirkulation hängend getrocknet. Trockenes Gewürz wird in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Bohnenkrautgarten, Satureja hortensis L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Familie der Lamiaceae - Lamiaceae. Einjährige Pflanze. Die Wurzel ist dünn, gerade, fast zylindrisch und 10-15 cm lang. Stängel 15–30 cm lang, von der Basis her verzweigt, mit voneinander entfernten Zweigen, fein und angedrückt verzweigt, aus kurzen, nach unten gebogenen Haaren. Blätter linealisch oder linealisch-lanzettlich. Blüten 3-5 in achselständigen falschen Wirteln, die oberen sind sitzend, die unteren bilden an kurzen Stielen einen lockeren, länglichen Blütenstand. Der Kranz ist hellviolett oder rosa mit violetten Flecken im Hals. Die Staubblätter sind meist kürzer als die Oberlippe. Die Frucht ist eine Nüsschenform, eiförmig-dreieckig, fast nackt. Blüht von Juli bis Oktober. Wächst auf trockenem Geröll und felsigen Hängen, Felsen. Es kommt in Südeuropa, auf der Krim, in der Türkei und in Zentralasien vor. Es wird in Gemüsegärten und Gärten gezüchtet, manchmal läuft es wild und wächst wie Unkraut. Die Pflanze enthält ätherisches Öl, Tannine, Schleim und Harze. Der Gehalt an ätherischen Ölen verändert sich im Laufe der Pflanzenentwicklung. So betrug der Ertrag an ätherischem Öl aus den Blütenständen und Blättern der in Moldawien wachsenden Pflanzen: bei der Ernte in der Knospungsphase - 3,04 %, in der Phase des Beginns der Blüte - 3,12, bei voller Blüte - 3,32, bei milchiger Fruchtreife - 1,2 , XNUMX % (bezogen auf das absolute Trockengewicht). Während der Zeit der maximalen Anreicherung ist das ätherische Öl eine hellgelbe Flüssigkeit mit einem stechenden Geruch, der an Thymian erinnert. Die Zusammensetzung des Öls umfasst Carvacrol (30-42 %), Cymol (bis zu 20), Terpenkohlenwasserstoffe (bis zu 40 %). Die Pflanze hat ein starkes Aroma, einen pikanten, scharfen und würzigen Geschmack. Frische und getrocknete Blätter werden als Gewürz beim Einlegen von Gurken und Tomaten sowie beim Kochen zum Würzen von Speisen verwendet. Normalerweise werden Bohnenkrautblätter nicht geschnitten oder gehackt, sondern im Ganzen verwendet, da sie dem Gericht sonst einen bitteren Geschmack verleihen. Als Gewürz sollte Bohnenkraut vorsichtig verwendet werden, damit sein Geschmack nicht dominiert. Frisches Bohnenkraut wird gerne zum Kochen von Gerichten aus grünen und weißen Bohnen sowie anderen Hülsenfrüchten, Pilzen (mit Ausnahme von Pilzen), Fleisch- und Kartoffelsalaten, gekochtem Fisch, gebratenem Hering, Suppen, Mayonnaise, Geflügelfüllungen, Steaks und Koteletts verwendet , Würstchen, Bratkartoffeln, Fleischeintöpfe, Käsegerichte, Croutons und Salzgebäck. Die pharmazeutische Industrie verwendet Bohnenkraut zur Herstellung ätherischer Öle, medizinischer Tees und Tinkturen. In klinischen Studien wurde die Wirksamkeit der Anwendung herzhafter Darreichungsformen bei Blähungen, als Adstringens bei Magen-Darm-Beschwerden sowie als Antihelminthikum, bei Magenkoliken und für stärkende Bäder bestätigt. In der bulgarischen Volksmedizin wurde der Bohnenkrautaufguss als Diuretikum, Diaphoretikum, Tachykardie, Migräne, Appetitanreger, Antiemetikum, Bakterizid, krampflösend und hustenstillend eingesetzt. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Herzhafter Garten. Grundlegende Informationen zur Pflanze, Verwendung beim Kochen
Während der Blüte werden Gräser und Wurzeln geerntet, die ein starkes angenehmes Aroma haben. Der Geschmack ist etwas scharf, wärmend, würzig – aus trockenem Gras ist er ausdrucksvoller als aus frischem. In allen europäischen Ländern wird neben Dill auch Bohnenkraut angebaut. Am häufigsten wird es als Gewürz für Gemüsegerichte verwendet - Zucchini, Auberginen, Tomaten, Bohnen, Erbsen, Bohnen. Wird zum Salzen von Gemüse verwendet. Autor: Reva M.L.
Bohnenkraut, Satureja hortensis. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Bohnenkraut, Satureja hortensis. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Bohnenkraut (Satureja hortensis) ist eine einjährige aromatische Pflanze, die in der Küche verwendet wird, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack zu verleihen. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Bohnenkraut: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen
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