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Stellenbeschreibung für einen Kellner. Vollständiges Dokument

Arbeitsschutz / Berufsbeschreibungen

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I. Allgemeine Bestimmungen

1. Diese Stellenbeschreibung definiert die funktionalen Pflichten, Rechte und Verantwortlichkeiten des Enterprise Waiters.
2. Der Kellner gehört zur Kategorie der Spezialisten.
3. Die Ernennung zu einer Position und die Entlassung aus einer Position erfolgt in der durch die geltende Arbeitsgesetzgebung festgelegten Weise auf Anordnung des Direktors des Unternehmens.
4. Der Kellner ist dem Administrator und direkt dem Direktor des Unternehmens unterstellt. In Abwesenheit des Administrators erfolgt die Meldung an den Barkeeper.
5. Auf die Position des Kellners wird eine Person berufen, die über eine weiterführende Fachausbildung (Fachrichtung - Kellner der 4. Kategorie) und mindestens 1 (ein) Jahr Berufserfahrung in der Fachrichtung verfügt. Alter - bis 35 Jahre. Besondere Anforderungen: Teamfähigkeit.
6. Der Kellner ist eine finanziell verantwortliche Person und trägt die volle finanzielle Verantwortung für die Sicherheit der ihm anvertrauten Sachwerte gemäß der geltenden Gesetzgebung und den internen Regeln der finanziellen Verantwortung.
7. Während der vorübergehenden Abwesenheit des Kellners werden seine Aufgaben einem anderen (Schicht-)Kellner oder Barkeeper übertragen.
8. Der Kellner muss wissen und streng beachten:

• Anordnungen und Anordnungen des höheren Managements;
• interne Arbeitsvorschriften;
• "Speisekarte" des Unternehmens und Preise;
• Sicherheitsanweisungen, Betriebshygiene und persönliche Hygiene;
• Arten und Regeln des Tischdeckens und Servierens verschiedener Feiern;
• Art und Verwendungszweck: Geschirr, Besteck, Tischwäsche;
• das Verfahren für den Empfang, die Lieferung und die Abrechnung von Geschirr: Geschirr, Besteck, Wäsche und Ausrüstung;
• Regeln für den Betrieb der verwendeten Ausrüstung und Inventar;
• Verfahren zur Registrierung und Führung von Registern;
• Grundlagen der Lebensmittelzubereitungstechnik, kulinarische Eigenschaften von kalten und warmen Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen, Desserts, kalten und heißen Getränken, Wein- und Wodkaprodukten.

9. Der Kellner muss in der Lage sein:

• Sie bedienen die Besucher am Tisch, indem sie Bestellungen entgegennehmen, eine „Rechnung“ ausstellen und vorlegen.
• sorgen für zeremonielle und besondere Empfänge;
• Tische decken;
• den Besucher bei der Auswahl der Speisen und Getränke qualifiziert beraten.

II. Amtliche Verpflichtungen

1. Tische servieren.
2. Wechseln Sie Tischdecken und Servietten rechtzeitig, wenn sie schmutzig werden.
3. Bieten Sie auf Wunsch des Besuchers qualifizierte Hilfe bei der Auswahl von Speisen und Getränken.
4. Führen Sie den Kunden zum Zeitpunkt der Zubereitung der bestellten Gerichte.
5. Verteilen Sie die Bestellung am Ort ihrer Ausführung zwischen dem Barkeeper und dem Küchenchef.
6. Überwachen Sie die Pünktlichkeit der Zubereitung und Präsentation der Gerichte vor dem Servieren.
7. Bestellte Speisen servieren.
8. Zeigen Sie den Endbetrag der Bestellung auf der "Rechnung" an.
9. Senden Sie dem Besucher eine "Rechnung" und leisten Sie eine vollständige Zahlung für die Bestellung mit ihm.
10. Schmücken Sie den Saal und servieren Sie Tische, je nach festlichen und aktuellen Ereignissen.
11. Führen Sie am Ende des Arbeitstages Registrierungen durch.
12. Halten Sie Ihren Arbeitsplatz und die Besucherhalle in einwandfreier Ordnung und Sauberkeit.
13. Führen Sie eine monatliche Bestandsaufnahme des Geschirrs durch.
14. Seien Sie aufmerksam und höflich, halten Sie sich an die Regeln der Hausordnung.
15. Kennen Sie die Sorten und Typen inländischer und importierter Waren sowie deren kurze Vermarktungsmerkmale.
16. Uniform gekleidet sein.
17. Gehen Sie kreativ mit Ihren unmittelbaren Aufgaben um und versuchen Sie, dem Unternehmen bei seinen aktuellen Geschäftsaktivitäten nützlich zu sein. Zeigen Sie angemessene konstruktive Initiative.

III. Rechte

Der Kellner hat das Recht:

1. Fordern Sie die Unternehmensleitung auf, die notwendigen Voraussetzungen für die Lagerung materieller Vermögenswerte, die Bereitstellung von Uniformen und allem, was für einen ordnungsgemäßen Service für die Besucher erforderlich ist, zu schaffen.
2. Machen Sie der Unternehmensleitung Vorschläge zur Verbesserung der Qualität des Kundenservice.
3. Beteiligen Sie sich am Gemeinschaftsleben.
4. Nehmen Sie an Besprechungen und Sitzungen des Unternehmens bezüglich der Aktivitäten des Unternehmens teil.
5. Fordern Sie vom Besucher Schadensersatz für Schäden, die durch rechtswidriges oder Rowdytum verursacht wurden.
6. Treffen Sie bei kontroversen Situationen, die in seinen Zuständigkeitsbereich fallen, eigenständige Entscheidungen, wenn die von ihm getroffene Entscheidung nicht den Interessen des Unternehmens zuwiderläuft.
7. Fordern Sie vom Barkeeper und vom Koch eine zeitnahe und qualitativ hochwertige Ausführung der Bestellung.

IV. Eine Verantwortung

Der Kellner ist verantwortlich für:

1. Nichteinhaltung der Anforderungen der Stellenbeschreibung.
2. Nichteinhaltung der Handelsregeln.
3. Erscheinen am Arbeitsplatz ohne Uniform und in schlechtem Zustand.
4. Verletzung der Betriebsart.
5. Sicherheit der anvertrauten materiellen Werte.
6. Nichteinhaltung der internen Arbeitsvorschriften.
7. Nichteinhaltung der Brandschutz- und Sicherheitsvorschriften am Arbeitsplatz.
8. Nichtsicherheit von Zahlungsdokumenten sowie Waren, Utensilien, Inventar und Ausrüstung.

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