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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Lauch (Perlzwiebel). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Lauch (Perlzwiebel), Allium porrum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Zwiebel (Allium) Familie: Zwiebel (Amaryllidaceae) Herkunft: Die Heimat der Pflanze ist nicht geklärt, vermutlich Zentral- und Südwestasien. Bereich: Der Lauch ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet und wird auf der ganzen Welt angebaut. Chemische Zusammensetzung: Lauch enthält ätherische Öle, Vitamine C, B1, B2, PP, Carotinoide, Mineralien (Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor), organische Säuren usw. Wirtschaftlicher Wert: Lauch ist eine wertvolle Nahrungs- und Heilpflanze. Die Blätter und zarten Stängel sind essbar und können in Salaten, Suppen, Saucen usw. verwendet werden. Lauch wird auch in der Kosmetikindustrie zur Herstellung ätherischer Öle und Duftstoffe verwendet. In der Medizin wird Lauch als choleretisches, harntreibendes, entzündungshemmendes und mikrobizides Mittel verschrieben. Legenden, Mythen, Symbolik: In antiken griechischen Mythen wurde der Lauch mit der Göttin des Herdes und der Landwirtschaft, Demeter, in Verbindung gebracht. Sie galt als Patronin der Ernte und wurde mit Lauchgirlanden dargestellt. In der griechischen Mythologie wurde der Lauch auch mit dem Traubengott Dionysos in Verbindung gebracht, der als Schutzpatron des Spaßes und der Lebensfreude galt. In der Volksmedizin wird Lauch zur Behandlung vieler Beschwerden eingesetzt, darunter Hauterkrankungen, Husten und Erkältungen. Es wurde auch zur Verbesserung der Verdauung und des Appetits eingesetzt. Symbolisch wird der Lauch mit den Begriffen Ernte, Fruchtbarkeit und Heimat in Verbindung gebracht. Es kann in magischen Ritualen verwendet werden, um Fülle und Glück im häuslichen Leben anzulocken. Lauch kann auch mit dem Konzept der Einheit und der Stärke des Kollektivs in Verbindung gebracht werden, da seine Blätter eine einzige Masse bilden. In der chinesischen Kultur hat der Lauch auch eigene symbolische Bedeutungen. Es symbolisiert Wohlstand und Reichtum und wird auch mit dem Konzept von Glück und Langlebigkeit in Verbindung gebracht. In Japan wird Lauch zum Kochen verwendet und gilt als Symbol für Frühling und Wiedergeburt.
Lauch (Perlzwiebel). Beschreibung, Abbildungen der Anlage Lauch (Perlzwiebel), Allium porrum. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Liliengewächse mit einer runden Zwiebel oder ganz ohne Zwiebeln, manchmal mit einer kleinen Anzahl davon. Der Stiel ist abgerundet, 45–80 cm hoch und entspringt in der Mitte der Zwiebel. Die Blätter sind flach und linealisch. Kleine weißliche Blüten werden in großen kugelförmigen Schirmen gesammelt. Die Samen sind klein, faltig, unregelmäßig dreieckig und schwarz. Lauch ist im Mittelmeerraum heimisch. Es wird auch in den Ländern Westeuropas, Asiens, Amerikas und Nordafrikas sowie in den Ländern des Kaukasus gezüchtet. Lauch wird seit langem als Gewürzpflanze verwendet. Es wurde von den alten Ägyptern, Griechen und Römern angebaut, und diese liebten es sehr und gaben den Gärten, in denen es gezüchtet wurde, den Namen „Porrinae“. Derzeit gilt Lauch in England und Amerika als weit verbreitete Gemüsepflanze und auf dem europäischen Kontinent, insbesondere in Frankreich, als Gewürz. Es wird als Salat, zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht verwendet. Es wurden Sorten von Sommer- und Winterlauch gezüchtet, darunter: Bulgarisch – nicht winterhart, Zwischensaison und Karantan – winterharter, mit kurzem und dickem Stiel, frostbeständig. Lauch wird durch Samen vermehrt. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine falsch verdickte, längliche Zwiebel mit Blättern. Blüht im zweiten Jahr. Der Austrieb beginnt im Juni. Wenn der Blütenstand entfernt wird, werden die falschen Zwiebeln sehr dick. Massenblüte der Pflanze im Juli-August. Unter unseren Bedingungen reifen die Samen sehr selten. Ein charakteristisches Merkmal des Lauchs ist, dass er keine Ruhephase hat. Die Pflanze bildet bis zum Spätherbst neue Blätter, ohne das Wachstum zu stoppen. Sie bleiben bis zum Herbst fleischig und saftig. Lauch überwintert gut unter Schnee im Freiland. Um die Überwinterung zu verbessern, wird die Pflanze bestäubt und anschließend mit Zweigen oder anderem Material abgedeckt. Der Lauch wird spät im Herbst geerntet und bei einer Temperatur von 0-1 °C im Sand vergraben gelagert. Lauch enthält Ascorbinsäure, Carotin, Vitamine E, B1, B2, PP.
Derzeit ist Lauch in europäischen Ländern weit verbreitet. Meist werden gebleichte Stängelteile sowie junge Blätter verwendet. Im Vergleich zu Zwiebeln hat Lauch ein feineres Aroma und einen angenehmeren süßen Geschmack, und diese Eigenschaften können durch den Anbau verstärkt werden. Indem man Lauchsämlinge tief in den Boden steckt und sie hoch pflanzt, kann man erreichen, dass der größte Teil der Pflanze gebleicht wird, nämlich viel zarter ist als ihr Grün, das normalerweise nicht gegessen wird. Geschmacklich lassen sich alle Lauchsorten in zwei Gruppen einteilen: einen sehr dicken und kräftigen Lauch, der hohe Erträge liefert und eher ein Gemüse ist, und einen kleineren Lauch, der als Gewürz verwendet wird. Die erste Lauchsorte wird zur Zubereitung von Salaten, Mousses, in gekochter Form verwendet – zum Würzen von Fleisch- und insbesondere Gemüsesuppen, als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Lauch wird frisch, gehackt und mit Pflanzenöl gewürzt verzehrt. Lauchstangen werden in etwas Wasser unter Zugabe von Essig, Zitronensaft und Butter gedünstet. Geschmorter Lauch kann mit Mayonnaise, Petersilie, Dill und Sellerie gewürzt, mit weißer Soße überbacken und mit geriebenem Käse serviert werden. Fein gehackte junge Lauchblätter werden vor dem Schmoren, Braten oder Backen auf den Fisch gestreut. Lauch hat auch heilende Eigenschaften, wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane aus, verbessert die Aktivität von Leber und Gallenblase und steigert den Appetit. Empfohlen bei Arteriosklerose, körperlicher und nervöser Müdigkeit, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit, Gicht, Nierensteinen. Anbau. Der Lauchanbau muss auf nährstoffreichen, ausreichend feuchten und lockeren Böden erfolgen. Es wächst gut auf Auenböden entlang von Flusstälern. Sehr wählerisch in Bezug auf Düngemittel, insbesondere organische. Es kann nach Hülsenfrüchten und Gemüse angebaut werden. Nach dem Entfernen wird die Erde gelockert, und nach dem Massenaustrieb des Unkrauts wird bis zu einer Tiefe von 20 bis 25 cm gegraben und Gülle in einer Menge von 2 bis 3 kg pro 1 m2 ausgebracht. Im Frühjahr wird die Stelle sorgfältig geeggt. Die Samen werden Anfang Mai in den Boden gesät. Die Leistungen treten nach drei Wochen ein. Wenn der Lauch durch Setzlinge vermehrt wird, werden die Samen nach dem Keimen im Gewächshaus von März bis Anfang April ausgesät. Die Triebe erscheinen in 6-8 Tagen. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird der Boden vorsichtig gelockert, indem ein mineralischer Top-Dressing auf Basis von 1 Eimer Wasser, 20 g Ammoniumnitrat und Kaliumchlorid sowie 40 g Superphosphat aufgetragen wird. Sämlinge im Alter von 50–60 Tagen werden an einem festen Platz in 10–15 cm tiefe Rillen gepflanzt. Der Abstand zwischen den Rillen beträgt 40–45 cm und zwischen den Pflanzen 10–15 cm. Beim Pflanzen werden die Wurzeln der Sämlinge um 1/3 gekürzt und um 4/5 cm bis zur Blattbasis vertieft. Das Pflanzen von Sämlingen in tiefe Rillen sorgt für weitere verlängerte, gebleichte Beine. Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen reichlich gegossen. Für die Ernte im Herbst werden die Samen im zeitigen Frühjahr in einem Abstand von 20–36 cm zwischen den Reihen und 8–10 cm in einer Reihe zwischen den Pflanzen ausgesät. Sämlinge brechen durch und lassen einen Abstand von 15 bis 20 cm zwischen sich, und junger Lauch wird als Nahrung verwendet. Die Pflanzenpflege besteht darin, die Reihenabstände zu lockern und während der gesamten Vegetationsperiode zwei- bis dreimal täglich zu düngen. Sie werden mit Gülle oder Mineraldünger gefüttert: 20 g Ammoniumnitrat, 15 g Kaliumsalz und 5 g Superphosphat pro 1 m2. Der Lauch wird Anfang Oktober geerntet. Die Zwiebeln werden an der Luft getrocknet, die Wurzeln und Blätter werden halbiert, dann werden sie tropfenweise in den Keller oder Keller gegeben und mit Erde oder nassem Sand bestreut. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Lauch, Allium porrum L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Zwiebelgewächse - Alliaceae. Einjährige Pflanze. Die Glühbirne hat keine oder nur wenige Zwiebeln. Der Stiel entspringt in der Mitte der Zwiebel. Blätter linealisch-lanzettlich, mit langem Auslauf bedeckt; Schirm groß, kugelförmig; Blütenhülle weißlich oder selten rosa, mit leicht rauen Blättchen. Die Staubfäden sind länger als die Blütenhülle, innen dreiteilig und der mittlere Teil ist zweimal kürzer als die Basis. Blüht von Juni bis Juli. Die Früchte reifen von August bis September. Es wird wegen der weißen, chlorophyllfreien Stängelbasis hauptsächlich in der Nähe von Großstädten in Gemüsegärten gezüchtet. Heimat - Westasien, von wo aus der Lauch ins Mittelmeer gelangte. Unterscheidet sich durch den hohen Gehalt an Salzen von Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Schwefel und Magnesium. Die Pflanze enthält ätherisches Öl, das Schwefel, Eiweißstoffe, Vitamine - Ascorbinsäure und Nikotinsäure, Thiamin, Riboflavin, Carotin - enthält. Als Nahrungspflanze war sie den alten Ägyptern, Griechen und Römern bekannt, erfreute sich im Mittelalter großer Beliebtheit und wird heute in Westeuropa in großem Umfang angebaut. Weiße zarte Beine (falscher Stiel) und junge Lauchblätter zeichnen sich durch einen angenehmen, leicht würzigen Geschmack aus (subtiler als der von Zwiebeln) und verleihen kulinarischen Produkten einen besonderen Geschmack. Es wird zur Zubereitung von Salaten, Soßen, gekocht zum Würzen von Fleisch- und insbesondere Gemüsesuppen, als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, in der Konserven- und Lebensmittelkonzentratindustrie verwendet.
Die heilende Wirkung von Lauch ist seit der Antike bekannt. Es wurde für Patienten mit Gicht, Rheuma, Skorbut, Urolithiasis und Fettleibigkeit sowie geistiger und körperlicher Überlastung empfohlen. Aufgrund des hohen Anteils an Kaliumsalzen weist Lauch eine ausgeprägte harntreibende Wirkung auf. Klinische Studien haben gezeigt, dass Lauch die sekretorische Funktion der Drüsen des Verdauungstrakts steigert, die Leberfunktion verbessert, den Appetit steigert und antisklerotische Eigenschaften hat. Roher Lauch ist bei entzündlichen Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms kontraindiziert. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Lauch, Allium porrum L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Synonym: A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. Lauch. Namen: Deutsch Breitlauch, Porree, Porrog Pfarrn, Por, Poru, Lauch, Wasslauch, Preislauch, Spanischer Lauch; Ziel. prei, porreylook; Englisch gewöhnlicher Lauch, Purret; Termine porre, purre, porrelog, purrelog; Schwede, Purjo, Purjolok; Es. porro, porrina, porreta; Spanisch puerro; ajo porruno, ajopuerno; Portwein, alho porro; fr. porreau; Rum. praz; aufgehängt. porre, parhagyma; Slowenisch Horn; Serbisch, poriluk, praziluk; Tschechisches Horn; Polieren Horn, Horn. zweijährige Pflanze; Zwiebel eine oder mehrere (normalerweise eine bei Sorten). Der Stiel entspringt in der Mitte der Zwiebel; Blätter linealisch-lanzettlich. Die Dolde ist groß, kugelförmig und zunächst mit einer Hülse mit langer Tülle bedeckt. Blütenhülle rosa oder weißlich. Die Samen ähneln Zwiebelsamen, sind jedoch faltiger, 3–4 mm lang, 1–2 mm breit und 0,5–1 mm dick. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt 2,2-3,7 g. Die Samen werden im zweiten Jahr gewonnen und die Pflanze stirbt nicht vollständig ab (sie ist von Natur aus mehrjährig), sondern für eine weitere Verwendung nicht mehr geeignet. Lauch wird manchmal als eine Art Perlzwiebel angesehen. Von den Lauchsorten sind Bolgarsky und Karantansky am häufigsten, die sich in der Blattfarbe, dem Winkel ihrer Divergenz und der Größe der Knollenverdickung unterscheiden: In der zweiten Klasse sind die Blätter dunkler, divergieren in einem großen Winkel, die Knollen Die Verdickung ist kürzer und dicker. Normalerweise wird Lauch mit Setzlingen auf die gleiche Weise gepflanzt wie süße oder halbinselförmige Zwiebelsorten im Norden oder in der Mittelspur. Zusätzlich zu den aufgeführten werden viele andere Zwiebelarten (hauptsächlich in freier Wildbahn) als Gemüse verwendet. Autor: Ipatiev A.N.
Lauch, Allium porrum. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Pflanzen enthalten etwa 3 % Proteine, bis zu 12 % Kohlenhydrate, eine Reihe von Mineralsalzen und Vitaminen. Eine wichtige Eigenschaft des Lauchs besteht darin, dass es bei der Winterlagerung im gebleichten falschen Stängel nicht zu einem Rückgang, sondern zu einem deutlichen Anstieg des Vitamin-C-Gehalts kommt. Lauch wird frisch gegessen, Zwiebelsuppe wird zubereitet, verschiedene Hauptgerichte, Füllungen für Kuchen, Salate werden aus jungen Blättern zubereitet. In der Konservenindustrie wird es als Rohstoff für die Herstellung von Gemüsekonserven verwendet und zum Trocknen kann es in grüner Form im Kühlschrank 2-3 Monate lang erfolgreich gelagert werden. Das Ursprungszentrum ist das Mittelmeer (kommt in freier Wildbahn nicht vor). Der antike römische Dichter Mark Valery Martial, der im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert lebte. N. h., in seinen Epigrammen schrieb er: „Wem der Lauch gefällt, der soll ihn essen: // Er ist nützlicher als alles Gemüse, // Was den Magen vertreibt!“ Lauch hat eine zylindrische Knolle und bandförmige Blätter, verdickte Hüllen, die einen falschen Stiel bilden. Lauch hat eine lange Vegetationsperiode und wird daher in den Tropen und Subtropen hauptsächlich durch Setzlinge angebaut. Die Samen werden vor der Aussaat gesprudelt (in Wasser eingeweicht, durch das Luft geleitet wird) oder zum Keimen gebracht. Aussaatmenge pro 1 m2 Baumschule - 10-15 g. Sämlingsproduktion - 1,5-2,0 Tausend Stück. pro 1 m2. Lauchsämlinge werden in Rillen mit einer Tiefe von 10–12 cm im 2–3-Linien-Bandverfahren (Linienabstand 25–35 cm) oder in breiten Reihen mit einem Reihenabstand von 45–60 cm gepflanzt. Der Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe hängt davon ab beträgt je Sorte 12-25 cm. Während der Pflege wird 3-4 Mal Erde in die Furche gegossen, um eine gut gebleichte Zwiebel zu erhalten. Pflanzen werden wie Zwiebeln gefüttert und bewässert. Ernte im reifen Zustand. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Lauch (Perlzwiebel), Allium porrum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Lauch (Perlzwiebel), Allium porrum. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Lauch (Allium porrum), auch Perlzwiebel genannt, ist eine beliebte Gemüsepflanze. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Frischer Lauch hat einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma als Zwiebeln und wird daher oft zum Kochen roh oder nach minimaler Wärmebehandlung verwendet.
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